Nilalaman
Ang Camelinas ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa nutritional value ng lahat ng tubular species. Ang komposisyon ng protina sa katawan ng prutas ay hindi mas mababa sa protina ng pinagmulan ng hayop. Ang kabute ay popular hindi lamang dahil sa lasa nito, kundi pati na rin para sa kakayahang magamit sa pagproseso. Ang mga fermented, salted o adobo na mga takip ng gatas ng saffron ay hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at napapanatili ang kanilang hugis, maliwanag na kulay at katangian ng lasa at aroma nang maayos.
Mga lihim ng paggawa ng mga adobo na takip ng gatas ng safron
Tanging mga batang ispesimen lamang ang kinukuha para sa pag-aani para sa taglamig. Sa sobrang hinog na mga katawan ng prutas, ang protina ay nagsisimulang maghiwa-hiwalay, na naglalabas ng mga nakakalason na compound. Hindi rin ginagamit ang mga nasira. Hindi mahalaga kung gaano kaingat ang pagproseso ng mga kabute, ang larval waste ay nananatili sa pulp, na makabuluhang binabawasan ang halaga ng naprosesong produkto. Upang maghanda ng mga adobo na takip ng gatas ng saffron, pumili ng mga specimen na ang mga takip ay hindi lalampas sa 5 cm. Ang mga ito ay kinokolekta sa isang kapaligiran na lugar.
Ang mga garapon ng salamin ng anumang maginhawang sukat, enamel dish o kahoy na barrels ay ginagamit para sa paghahanda. Ryzhiki, fermented sa isang oak barrel, magkaroon ng isang kaaya-aya maasim makahoy amoy. Ang mga adobo na mushroom ay nagiging mas nababanat.
Bago ilagay ang mga fruiting body, ang lalagyan na gawa sa kahoy ay puno ng maligamgam na tubig sa loob ng 1-2 araw.Ang materyal ay puspos ng kahalumigmigan at pagtaas ng laki, na maiiwasan ang bariles na tumagas sa hinaharap. Bago mag-imbak, ang anumang uri ng lalagyan ay hugasan ng mahina na solusyon ng baking soda at ginagamot ng tubig na kumukulo.
Ang mga adobo na takip ng gatas ng safron ay nagiging malasa kung ang temperatura ay pinananatili. Ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng sourdough. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay 15-20 0C, sa ganoong kapaligiran, ang lactic acid bacteria ay dumarami nang maayos, at ang proseso ay nagpapatuloy nang normal.
Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig
Para sa anumang workpiece, ang mga hilaw na materyales ay paunang inihanda:
- Ang mga namumungang katawan ay nililinis ng lupa at mga labi ng damo o dahon.
- Sa base, ang binti ng prutas ay pinutol ng mga 1.5-2 cm.
- Alisin ang pelikula mula sa takip; maaari mo itong iwanan sa mga batang specimen.
- Ang mga namumungang katawan ay hinuhugasan.
- Upang payagan ang natitirang buhangin na tumira sa ilalim, ang mga kabute ay ibabad sa loob ng 40 minuto.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at hayaang maubos ang tubig.
- Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti. Ginagawa ito sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, dahil ang mga mushroom ay nagtatago ng milky juice, na mabilis na nag-oxidize at nagiging madilim na berde.
Sa ilang mga recipe, ang mga takip ng gatas ng safron ay pinakuluan. Ang puntong ito ay hindi mahalaga; ang pagkulo ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mga adobo na mushroom at hindi magpapaikli sa oras ng pagbuburo.
Isang simpleng recipe para sa mga adobo na takip ng gatas ng safron
Isa sa pinakamabilis na paraan ng pagproseso na may kaunting gastos sa materyal. Ang recipe ay idinisenyo para sa 10 kg ng mga hilaw na materyales; para sa mas maliit o mas malaking volume, ang mga sangkap ay binago alinsunod sa mga proporsyon:
- asin - 350 g;
- asukal - 4 tbsp. l.;
- patis ng gatas - 0.5 l.
Ang mga pampalasa ay idinagdag ayon sa ninanais, maaari mong gamitin ang berdeng dill o mga buto, bawang. Ang recipe ay hindi kasama ang isang bay leaf; hindi ito pinagsama sa mga produktong fermented milk; ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy.
Pagkakasunod-sunod ng trabaho:
- Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa inihandang lalagyan sa mga layer.
- Budburan ng asin ang bawat layer.
- Pagsamahin ang asukal at fermented milk product, haluin hanggang matunaw ang mga kristal.
- Ibuhos sa paghahanda.
- Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.
Alisin ang mga mushroom para sa pagbuburo. Pagkatapos ng isang araw, ang proseso ay nasuri, ang mga takip ng gatas ng safron ay dapat maglabas ng juice.
Ang mga lugar ng bula ay nabubuo sa ibabaw, at ang maasim na amoy ay nagmumula sa workpiece. Nangangahulugan ito na nagsimula ang pagbuburo, at sa loob ng 20 araw ay maaabot ng mga kabute ang nais na kondisyon.
Mga adobo na takip ng gatas na may malunggay na ugat
Ang mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na may malunggay ay medyo popular. Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay hindi lamang isang paboritong ulam sa bahay, kasama sila sa menu ng maraming mga piling restawran at mataas ang demand. Upang maghanda kakailanganin mo:
- kabute - 10 kg;
- anumang produkto ng fermented milk - 0.5 l;
- medium-sized na ugat ng malunggay - 2 mga PC.;
- buto ng dill - 200 g;
- asin - 350 g;
- bawang - 2-3 ulo;
- dahon ng itim na kurant - 25 mga PC .;
- asukal - 150 g.
Paghahanda ng mga adobo na mushroom:
- Ang mga dahon ng currant ay inilalagay sa isang colander at ibinuhos ng tubig na kumukulo.
- Balatan ang ugat ng malunggay at ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Ang katas ng malunggay ay nagdudulot ng pangangati sa mauhog lamad ng mga mata at mga organ ng paghinga, kaya ang trabaho ay isinasagawa sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.
- Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
- Ilagay ang mga takip ng gatas ng safron sa isang lalagyan sa mga layer, budburan ang bawat layer ng asin at pampalasa, at ilagay ang mga dahon ng currant sa itaas.
- Ang asukal ay natunaw sa whey o kefir at idinagdag sa paghahanda.
- Ang isang timbang ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute.
Pagkatapos ng ilang araw, suriin ang antas ng paglabas ng tubig mula sa mga kabute. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng pinakuluang tubig na inasnan upang ang ibabaw ay ganap na natatakpan. Kung walang mga paglihis mula sa mga proporsyon ng recipe, ang mga takip ng gatas ng safron, sa ilalim ng bigat ng pang-aapi, ay gumagawa ng sapat na dami ng juice.
Mga adobo na takip ng gatas ng safron na may repolyo
Ang isang masarap, mababang-calorie na ulam - adobo na mga takip ng gatas ng saffron kasama ang repolyo ay inirerekomenda para sa mga taong napakataba. Ang paghahanda ay kapaki-pakinabang para sa panunaw, naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement, ang kakulangan nito ay lalong kapansin-pansin sa taglamig. Mga kinakailangang sangkap:
- mushroom - 600 g;
- ginutay-gutay na repolyo - 2 kg;
- tubig - 0.5 l;
- dill (mga buto) - 4 tsp;
- asin - 2 tbsp. l.;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- itim na paminta (mga gisantes) - 30 mga PC .;
- medium sized na karot - 2 pcs.
Paghahanda ng mga adobo na takip ng gatas ng safron na may repolyo:
- Ang repolyo ay tinadtad.
- Ang mga karot ay gadgad o gupitin sa maliliit na parisukat.
- Ang Ryzhiki ay pinagsama sa mga gulay.
- Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang timpla.
- I-dissolve ang asukal at asin sa maligamgam na tubig.
- Ang workpiece ay inilalagay sa isang lalagyan at siksik.
- Ibinuhos nila ang tubig.
Pagkatapos ng isang araw, ang proseso ng pagbuburo ay mapapansin mula sa foam sa ibabaw, upang ang hangin ay makatakas, ang workpiece ay tinusok sa maraming lugar. Ang pagiging handa ng mga adobo na takip ng gatas ng saffron at repolyo ay tinutukoy ng kulay ng brine; kapag ito ay naging transparent, nangangahulugan ito na ang proseso ng pagproseso ay kumpleto na.
Mga tuntunin ng mga kondisyon ng imbakan
Ang mga lalagyan na may mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay ibinababa sa basement o inilalagay sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa +50 °C. Sa mas mataas na rate, ang proseso ng fermentation ay magpapatuloy at ang produkto ay masisira. Siguraduhin na ang mga prutas ay nasa likido; kung kinakailangan, magdagdag ng pinakuluang inasnan na tubig. Kung natagpuan ang amag, ito ay aalisin, ang mga tarong ay hugasan at pinindot ng solusyon sa asin.Kung susundin ang teknolohiya ng imbakan, ang mga adobo na mushroom ay magiging angkop hanggang sa susunod na panahon.
Konklusyon
Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay isang mababang-calorie, masarap na produkto. Para sa mga paghahanda sa taglamig, maaari kang gumamit ng isang tradisyonal na simpleng recipe na nangangailangan ng kaunting mga kasanayan at mga gastos sa materyal. Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron na may malunggay o repolyo ay lalong sikat.
