Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga trumpeta?

Ang mga batang kabute ng gatas at kabute ng gatas ay masarap sa mga atsara at marinade at ito ay isang dekorasyon para sa anumang mesa. Hindi sila tumatagal ng maraming oras upang maghanda, at ang mga resulta ay tiyak na magpapasaya sa iyo. Ang mga paghahanda sa taglamig ay magiging lalong mabango at malasa kung sama-sama mong i-asin ang mga mushroom at milk mushroom.

Upang ang mga naturang paghahanda ay magawa sa maraming dami at maiimbak hanggang sa hinaharap na pag-aani, kinakailangang malaman ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute, sundin ang mga recipe at mga kondisyon ng imbakan ng mga inihandang produkto.

Posible bang mag-asin ng mga kabute ng gatas na may mga kabute ng gatas?

Bago ang pag-asin ng iba't ibang uri ng mga produkto ng kagubatan, sulit na malaman kung posible ang gayong kumbinasyon.

Ang Volnushki at mga kabute ng gatas ay kabilang sa mga lamellar na kabute ng pamilyang Russula. Pareho silang lacticians.Ang kanilang mga katangian ng panlasa ay magkatulad, tulad ng pamamaraan ng paghahanda bago ang pagproseso. Para sa kadahilanang ito, ang mga picker ng kabute na umani ng malaking ani sa panahon ng "tahimik na pangangaso" ay nagsisikap na gumawa, bilang karagdagan sa mga indibidwal, ay pinagsama din ang mga paghahanda para sa taglamig. At ito ay hindi nakakagulat, dahil maaari mong atsara ang mga mushroom ng gatas at mga trumpeta nang magkasama, sa gayon ay nakakakuha ng mas mayaman at mas masarap na atsara. Mayroong maraming mga recipe. Kabilang sa mga ito, ang pinakasikat ay ang pag-aasin sa pamamagitan ng malamig, mainit, tuyo na pamamaraan, gamit ang mga pampalasa at damo.

Paano mag-atsara ng gatas mushroom at gatas mushroom magkasama

Ang wastong inasnan na mga fruiting body ay kasunod na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, adobo, at ginagawang sopas. Kung sinusunod ang lahat ng mga patakaran, ang pag-aatsara ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kabute.

Bago ang pag-asin ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas nang magkasama, dapat silang sumailalim sa ilang mga pamamaraan:

• paglilinis;
• pag-uuri;
• pagbababad;
• paghiwa

Para sa pag-aatsara, dapat kang pumili ng maliliit na mushroom na walang wormhole. Ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa ay bawang, malunggay, kumin, clove, dahon ng blackcurrant, allspice, dill, at bay. Ang kanilang dami ay dapat na tulad na ang aroma ng mushroom at milk mushroom ay hindi magambala.

Ang pag-aasin ay maaari lamang gawin sa magaspang na asin na bato. Iodized - hindi dapat gamitin para sa mga layuning ito.

Ang pinakamainam na lalagyan ay mga barrels, kegs, enamel pots o bucket, at glass jar. Ang bawat lalagyan ay maingat na inihanda bago gamitin, dinidisimpekta sa pamamagitan ng isterilisasyon o paggamot na may tubig na kumukulo.

Gaano katagal ibabad ang mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas bago mag-asin

Pagkatapos mangolekta ng mga kabute, nililinis sila ng mga karayom, dahon, lupa at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maginhawang gumamit ng mga espongha at toothbrush para sa layuning ito. Ito ay lalong mahalaga para sa mga kabute ng gatas, na kilala bilang "mga dumi" sa mga agaric mushroom. Ang kalidad ng isang ulam ay nakasalalay sa kadalisayan ng mga sangkap nito.

Ang mga mushroom ng gatas at volnushki ay nabibilang sa mga laticifers. Gumagawa sila ng katas na maasim at mapait sa lasa. Para sa kadahilanang ito, dapat silang ibabad bago mag-asin. Ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na araw, binabago ito tuwing 4 na oras. Ang Volnushki ay nangangailangan ng pagbabad sa loob ng 2 araw, pinapalitan ang malamig na tubig na may parehong dalas. Ang silid kung saan isinasagawa ang pamamaraan ay dapat na malamig upang ang mga prutas na katawan ay hindi maging maasim.

Paano mag-pickle ng volushki at gatas na mushroom sa malamig na paraan

Upang mag-atsara ng mga mushroom at milk mushroom sa malamig na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• asin - 50 g;
• tubig - 1 l;
• pampalasa;
• sitriko acid - 2 g.

Upang maghanda kailangan mo:

1. Maglagay ng pampalasa sa ilalim ng lalagyan.
2. Gupitin ang binalatan at binabad na mushroom sa mga piraso at ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan.
3. Magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig.
4. Punan ng likido.
5. Budburan ang tuktok na layer na may asin at pampalasa.
6. Ilagay ang bilog at timbang sa itaas.
7. Pagkatapos ng 2 araw, magdagdag ng mga kabute.
8. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 buwan.
9. Kung lumitaw ang amag, maingat na alisin ito, hugasan ang bilog at timbang.

Paano mag-pickle ng volushki at gatas na mushroom gamit ang mainit na paraan

Sa mainit na panahon, kapag walang posibilidad na mag-imbak at magbabad, gumagamit sila ng isang recipe para sa pag-aasin ng volushki at mga mushroom ng gatas gamit ang mainit na paraan.

Para sa layuning ito, ang mga purong mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras.Pagkatapos nito, sila ay hugasan ng malamig na tubig at inilagay sa isang salaan o colander. Ang gatas at mga kabute ng gatas ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan, binudburan ng asin at tinimplahan ng malunggay, bawang, dahon ng bay, at tarragon. Takpan ang tuktok ng isang malinis na tela, isang patag na plato at lagyan ng timbang. Pagkatapos mag-imbak sa isang cool na lugar para sa 4 na linggo, ang produkto ay maaaring kainin.

Ang rate ng paggamit ng asin ay 50 g bawat 1 kg ng masa ng kabute.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas at mga kabute ng gatas nang magkasama

Upang mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas sa bahay kakailanganin mo:

• 10 kg ng mushroom;
• bato asin - 0.5 kg.

Upang maiwasan ang matagal na pagbabad, ang mga mushroom ay blanched. Para sa layuning ito, sila ay pinakuluang para sa 20 minuto, pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig at pinakuluang muli sa loob ng 15 minuto, hugasan muli. Ang asin, bawang, bay at dahon ng kurant, at dill ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan. Ang mga kabute ay inilatag sa mga layer, binuburan ng asin, at isang timbang ay inilalagay sa ibabaw ng bilog. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 7 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at selyadong airtight. Ang produkto ay handa nang gamitin sa isang buwan. Maaaring ihain ang assortment na may mga sibuyas at langis ng gulay.

Paano mag-pickle ng black milk mushroom at white mushroom

Ang mga black milk mushroom ay nangangailangan ng mas mahabang pagbabad, na tumatagal ng halos isang linggo. Maaari mong matukoy na ang mga mushroom ay handa na para sa pag-aatsara sa pamamagitan ng panlasa: ang pulp ay hindi dapat magkaroon ng anumang kapaitan.

Ang malamig na pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga Volnushki at itim na gatas na mushroom ay binabad at hinugasan.
2. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan at ang mga kabute ay inilalagay sa itaas sa mga layer.
3. Maglagay ng plato at timbang.

Ang mga black milk mushroom ay may orihinal, malinaw na lasa na hindi dapat madaig ng mga pampalasa at damo.Ang pagkonsumo ng asin ay halos 50 g bawat 1 kg ng mga fruiting body.

Paraan para sa pag-aasin ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng pritong gatas sa mga garapon

Upang ma-asin ang mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas sa mga garapon, sila ay nililinis, hinugasan, ang mga tangkay ay pinutol at ang mga takip ay inilalagay sa isang enamel pan sa loob ng dalawang araw, hindi nakakalimutang pana-panahong baguhin ang tubig.

Pagkatapos ng pagbabad, kinakailangang timbangin at maghanda ng magaspang na asin sa rate na 40 g bawat 1 kg ng mga kabute. Maglagay ng mga payong ng dill, dahon ng kurant, malunggay, seresa, at mga clove ng bawang sa ilalim ng isang tatlong-litrong garapon. Ilagay ang mga fruiting body sa mga layer, takip pababa, alternating ang mga ito sa mga pampalasa at pampalasa. Pagkatapos punan ang garapon, ilagay ang presyon sa itaas at ilipat ito sa cellar o refrigerator. Pagkalipas ng isang buwan, handa na ang produkto. Sa oras na ito, ang volume nito ay mababawasan ng isang ikatlo.

Paano masarap mag-atsara ng mga mushroom ng gatas at mushroom na may mga pampalasa

Upang maghanda ng inasnan na mushroom na may mga pampalasa kakailanganin mo:

• pinaghalong gatas na mushroom at trumpet mushroom - 3 kg;
• asin - 150 g;
• tubig;
• allspice;
• caraway;
• mga payong ng dill;
• carnation;
• mga sibuyas ng bawang;
• dahon ng cherry;
• itim na currant sprigs;
• malunggay;
• dahon ng bay.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang enamel pan at bawat ikatlong layer ay natatakpan ng pinaghalong asin at pampalasa. Ang inasnan na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa itaas, inilalagay ang isang bilog at inilapat ang presyon. Matapos manirahan ang mga kabute, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga kabute ng gatas at kabute at ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar.

Paano mag-asin ng milk mushroom at milk mushroom gamit ang dry method

Ang dry method ay nagsasangkot ng pre-soaking para sa ilang araw, pagkatapos ay pag-uuri at pagdurog sa pinakamalaking specimens. Para sa mga kabute, ang mga garapon o bote na may malawak na leeg ay inihanda, na isterilisado.

Ang dry salting ng mga mushroom ng gatas at puting mushroom ay isinasagawa ayon sa plano:

1. Ang isang layer ng pinaghalong mga fruiting body ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Budburan ito ng asin, ilagay ang mga sibuyas ng bawang at dahon ng malunggay.
3. Ulitin ang mga layer hanggang sa pinakatuktok ng lalagyan.
4. Ang tuktok ay natatakpan ng gasa, at ang mga dahon ng cherry at currant ay inilalagay dito.

Hindi kinakailangang mag-install ng pang-aapi, dahil ang makitid na leeg ng lalagyan ay hindi pinapayagan ang mga kabute na lumutang. Ang asin ay dapat na 6% ng bigat ng mga fruiting body, ang dami ng pampalasa ay kinuha sa panlasa.

Pagkatapos ng isang buwan, ang masa ng kabute ay hugasan at ginagamit sa iba't ibang mga pinggan.

Paano mag-pickle ng mga mushroom at milk mushroom para sa taglamig na may mga dahon ng bawang at malunggay

Kasama sa recipe ang:

• sariwang mushroom at gatas na mushroom - 5 kg;
• asin - 2 tbsp.;
• bawang;
• dill stem tubes;
• malunggay, kurant at dahon ng cherry.

Upang maghanda kailangan mo:

1. Linisin nang lubusan at hugasan ang mga kabute.
2. Ibabad ang mga ito sa loob ng 3 araw.
3. Budburan ng asin ang bawat takip at ilagay sa isang lalagyan.
4. Maglagay ng mga clove ng bawang at mga piraso ng malunggay na ugat sa pagitan ng mga layer.
5. Takpan ang tuktok ng gasa.
6. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa tela, na maiiwasan ang pagdidilim ng mga kabute.
7. Ilapat ang presyon upang ang mga fruiting body ay ganap na natatakpan ng brine.
8. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.
9. Itabi sa parehong lalagyan o ilipat sa mga sterile glass jar.

Sa ganitong paraan, maaari mong asin ang russula, volushki at mga mushroom ng gatas nang magkasama at hiwalay. Ang anumang pagpipilian ay masarap at mabango at maaaring gamitin bilang isang paghahanda para sa mga salad, pampagana, caviar, at sopas.

Mainit na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas at mga kabute ng trumpeta na may mga dahon ng kurant

Kabilang sa mga recipe para sa pag-aasin ng mga mushroom na magkatulad sa istraktura at lasa, tulad ng volushki at milk mushroom, ang mainit na paraan ay popular.Hindi ito nangangailangan ng maraming oras, simple at naa-access.

Kasama sa recipe ang:

• sariwang gatas na mushroom at gatas na mushroom - 700 g;
• black peppercorns - 10 pcs .;
• mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
• dahon ng itim na currant - 5 mga PC .;
• mga clove - 4 na mga PC;
• asin - 35 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin at ibabad ang mga kabute.
2. Ilagay ang mga mushroom at milk mushroom sa isang enamel container at lutuin ng kalahating oras.
3. Alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang brine.
4. I-sterilize ang mga garapon.
5. Ilipat ang mga mushroom sa mga garapon.
6. Ibuhos ang brine sa kanila.
7. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap.
8. Isara gamit ang mga takip.
9. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ilang araw inasnan ang white mushroom at milk mushroom?

Pagkatapos mag-asin ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas para sa taglamig, ang mga lalagyan ay inililipat para sa imbakan sa isang cool na lugar - isang basement, cellar, o inilagay sa refrigerator.

Ang mga mainit na mushroom at milk mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng isang buwan. Ang mga mushroom na inihanda gamit ang malamig o tuyo na pamamaraan ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagkain isa at kalahating buwan pagkatapos mailagay ang huling batch ng mga fruiting body sa lalagyan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga salted mushroom ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, enamel na kaldero o mga balde, mga kahoy na bariles sa isang cool na lugar sa temperatura mula 0 ⁰С hanggang +4 ⁰С. Sa mga subzero na temperatura, nawawalan ng lasa ang produkto, nagyeyelo, at nagiging malutong. Kung ang thermometer ay tumaas sa itaas +5 ⁰С, ang mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas ay maaaring maasim at maging inaamag.

Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga fruiting body ay laging natatakpan ng brine. Kung hindi man, kailangan mong mapilit na magdagdag ng pinakuluang tubig.

Kapag lumitaw ang amag, ang tela ay pinapalitan o hinugasan, ang bilog ay ginagamot at pinindot ng tubig na kumukulo.

Ang maximum na oras ng imbakan para sa mga adobo na mushroom, anuman ang recipe, ay 1 taon.

Konklusyon

Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano mag-asin ng volnushki at gatas na mga mushroom upang makakuha ng isang tunay na delicacy ng lutuing Ruso. Ang mga pangunahing punto ng paghahanda ng mga paghahanda ayon sa iba't ibang mga recipe ay magkapareho, ang pagkakaiba ay nasa mga detalye. Mahalagang bigyang pansin ang paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara - paglilinis at pagbabad sa kanila. Kung ang yugtong ito ay isinasagawa ayon sa lahat ng mga patakaran, ang produkto ay hindi lasa ng mapait, nakakakuha ng isang malutong na pagkakapare-pareho, at nakaimbak nang maayos. Sa tulong ng mga damo at pampalasa, maaari mong makamit ang ninanais na lasa ng panginginig at mga kabute ng gatas. Madali itong gawing mas mainit, mas maanghang, o magkaroon ng natural na lasa at aroma.

Mga Inirerekomendang Post

Sauerkraut bawat araw na may suka

Salted repolyo na may beets

Pritong honey mushroom para sa taglamig

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Salted fern: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Paano mag-pickle ng mantikilya sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig

Salted saffron milk caps: simpleng mga recipe para sa taglamig

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay nagiging itim: bakit, kung paano magdagdag ng asin upang hindi sila madilim

Paano mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom para sa taglamig gamit ang malamig at mainit na pamamaraan