Mga maalat na mushroom

Ang mga salted mushroom ay isang ulam na mag-apela sa maraming mga mahilig sa paghahanda ng kabute. Ang mga ito ay masarap at napaka-malusog, ang proseso ng paghahanda ay hindi kumplikado, kaya ang mga nais magpista sa mga regalo sa kagubatan hindi lamang sa panahon ng pag-aani ay dapat na pamilyar sa mga recipe para sa pag-aatsara ng honey mushroom sa bahay sa malamig na paraan.

Ang mga benepisyo ng malamig na pag-aatsara ng honey mushroom

Ang pangunahing bentahe ng malamig na salting ay ang kawalan ng paggamot sa init, na nangangahulugan na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, kahit na ang oras na ginugol sa pagluluto ay tumataas.

Ang lasa nila ay kasing ganda ng mga inihanda gamit ang iba pang paraan ng pag-aatsara. Samakatuwid, ang malamig na paraan ay sa ilang mga kahulugan ay mas kanais-nais kaysa sa iba.

Posible bang mag-asin ng honey mushroom?

Ang sagot sa tanong na ito ay malinaw: siyempre, posible. Kapag natapos, ang mga ito ay ganap na napanatili sa puro brine, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na puro sa produkto sa anyo kung saan sila ay matatagpuan sa mga sariwang hilaw na materyales. Ang mga salted honey mushroom ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa natuyo, at hindi inaatake ng mga peste ng insekto.

Paghahanda ng honey mushroom para sa pag-aatsara

Ang mga sariwang hilaw na materyales ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Mabilis itong lumalala, literal sa loob ng 1-2 araw, kaya pagkatapos ng koleksyon ay kailangan itong iproseso nang mabilis hangga't maaari.

• Upang gawin ito, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, ang mga overripe, tuyo at worm ay tinanggal.
• Pagkatapos nito, ang natitirang mga prutas ay nililinis ng lupa at mga dahon na nakadikit sa kanila.
• Gupitin ang mga binti sa gilid at ilagay ang lahat sa isang kawali.
• Punan ng malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras.
• Sa panahong ito, ang likido ay binago nang higit sa isang beses.
• Pagkatapos ibabad sa malamig na tubig, ang mga prutas ay hinuhugasan at pagkatapos ay ang pinakamalalaki ay hiwa-hiwain. Sa form na ito sila ay mas angkop para sa pag-aatsara. Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring maalat nang buo.

Gaano karaming asin ang kailangan mo kapag nag-aatsara ng honey mushroom?

Ang halaga ng pang-imbak kapag nag-aatsara ng honey mushroom sa malamig na paraan ay depende sa temperatura kung saan sila maiimbak sa hinaharap.

Ang ratio na ito ng mga sangkap ay ipinahiwatig sa karamihan ng mga recipe.Kung ang de-latang pagkain ay nakaimbak sa loob ng bahay, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang pang-imbak, iyon ay, humigit-kumulang 0.6-0.7 kg. Pipigilan nito ang inasnan na produkto mula sa pagkasira.

Upang mapahusay ang lasa at magdagdag ng aroma sa mga kabute, na sa kanilang sarili ay walang natatanging lasa, kapag malamig-salting ayon sa mga recipe na iminungkahi sa ibaba, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa na karaniwan sa pagluluto ng Russia:

• matamis na gisantes;
• laurel;
• bawang;
• mga clove;
• malunggay;
• itim na dahon ng currant;
• mainit na paminta

Ang mga dami ay ipinahiwatig sa mga recipe. Maaari mo itong pag-iba-iba sa iyong sariling paghuhusga upang makuha ang lasa na gusto mo.

Sa anong lalagyan maaaring maalat ang honey mushroom?

Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ng mga di-metal na pinggan, iyon ay, salamin (mga garapon ng iba't ibang laki), porselana, luad, enamel (mga palayok at mga balde) o kahoy (mga bariles na gawa sa oak o iba pang uri ng mga puno).

Hindi ka maaaring mag-asin ng mga prutas sa kanila, dahil sa pakikipag-ugnay sa ibabaw ay maaaring mangyari ang isang hindi kanais-nais na reaksyon ng kemikal at ang lasa ng tapos na produkto ay masisira.

Ang mga pagkaing angkop para sa pag-aatsara ng mga hilaw na materyales ng kabute ay dapat na napakalinis, ganap na tuyo, at walang banyagang amoy. Pinakamainam na magpainit ng mga kahoy na bariles sa araw upang ma-disinfect ang mga ito sa ganitong paraan. Dapat ay walang mga chips o bitak sa ibabaw ng enamel pans.

Paano maayos na mag-atsara ng honey mushroom sa bahay

Para sa mga naninirahan sa lungsod, ang malamig na pag-aatsara sa mga garapon ng salamin, na maaaring maimbak sa isang silid o pantry, ay mas angkop. Para sa mga nakatira sa isang pribadong bahay, maaari kang mag-asin pareho sa mga garapon at sa mas malalaking lalagyan, iyon ay, mga balde at bariles na itatabi sa cellar.

1. Matapos ihanda ang hilaw na materyal, ibuhos ito sa isang lalagyan kung saan magaganap ang pag-aasin, ang mga pampalasa na kinakailangan ng recipe ay idinagdag, dinidilig ng isang pang-imbak at iniwan hanggang ang juice ay inilabas mula sa kanila.
2. Kung ang isang malamig na recipe ng pag-aatsara ay tumutukoy sa suka bilang karagdagan sa asin, idagdag din iyon.
3. Pagkaraan ng ilang oras, maglatag ng pangalawang layer ng parehong kapal, wala na, budburan ng asin, at pindutin nang may mabigat na presyon upang ang inilabas na juice ay ganap na sumasakop sa hilaw na materyal.

Pag-aatsara ng honey mushroom sa bahay: mga recipe

Maaari mong i-asin ang honey mushroom nang malamig sa iba't ibang paraan.

Ang artikulong ito ay nagpapakita ng mga klasiko at iba pang malamig na mga recipe ng pag-aatsara na itinuturing na pinakamahusay, iyon ay, nasubok sa oras at ginagawa ng maraming tao. Sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga recipe na ito, maaari mong ligtas na mag-pickle ng honey mushroom sa bahay.

Paano mag-pickle ng honey mushroom ayon sa klasikong recipe

Ang malamig na recipe ng pag-aatsara ay gumagamit lamang ng asin at mga pampalasa. Kakailanganin mong:

• 10 kg ng hilaw na materyales ng kabute;
• 0.5 kg ng asin;
• 10–20 dahon ng laurel;
• 50 allspice peas;
• 5 dill na payong.

Ang mga salted mushroom ay inihanda ayon sa klasikong recipe tulad ng sumusunod:

1. Hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig upang ganap na maalis ang dumi at mga labi. Gupitin ang gilid ng mga binti.
2. Ibuhos ang ilan sa mga hilaw na materyales ng kabute sa isang bariles o malaking kawali, iwiwisik ang isang pang-imbak at ilagay ang ilang mga pampalasa dito.
3. Ihanda ang susunod na mga layer sa eksaktong parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa mapuno ang buong lalagyan.
4. Takpan ng isang piraso ng malinis na tela kung saan inilalagay ang pang-aapi.Ito ay maaaring isang plato o isang kahoy na bilog kung saan kailangan mong maglagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig o isang malaking bato.
5. Ang lalagyan kung saan ang mga mushroom ay inasnan ay natatakpan ng isang piraso ng malinis na gasa at inilagay sa isang silid na may temperatura na humigit-kumulang 20 °C, kung saan nagsisimula ang pagbuburo.
6. Kung walang sapat na juice, pagkatapos ay ilapat ang mas mabigat na presyon. Ang mga nagresultang deposito ng amag ay aalisin at ang mga mug ay hugasan.
7. Pagkatapos ng 2 o 3 araw, ang mga honey mushroom ay inilalagay sa 0.5 litro na garapon, na natatakpan ng mga plastic lids at inilipat sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar.

Ang inasnan na produkto ay maaaring kainin pagkatapos ng mga 3 linggo. Sa mga bukas na garapon ito ay nananatiling magagamit nang hindi hihigit sa 2 linggo, kung saan dapat itong maiimbak sa refrigerator na may mga takip.

Pag-asin ng honey mushroom sa isang bariles

Kung mayroong maraming hilaw na materyal sa kagubatan, maaari mong asin ito sa isang bariles sa isang malamig na cellar.

Mga sangkap:

• honey mushroom - 20 kg;
• 1 kg ng asin;
• 100 g ng bawang;
• 10 piraso. mga clove;
• 2 tbsp. l. buto ng dill;
• 10 piraso. dahon ng bay.

Ang mga honey mushroom ay inasnan ayon sa recipe sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang isang manipis na layer ng pang-imbak ay ibinuhos sa isang tuyong bariles, pagkatapos ay isang layer ng mga kabute ay inilalagay dito at binuburan ng mga pampalasa.
2. Ang pangalawang layer ng kabute ay inihanda sa parehong paraan tulad ng una hanggang sa mapuno ang buong bariles.
3. Ang langis ng sunflower ay ibinubuhos sa itaas upang lumikha ng isang pelikula na pumipigil sa paglaki ng amag, at pinindot nang may presyon.
4. Ang bariles ay natatakpan ng malinis na tela at inilipat sa basement.

Kapag ang malamig na pag-aatsara ng honey mushroom sa isang bariles, sila ay naka-imbak sa isang malamig na lugar sa ilalim ng lupa.

Pag-asin ng honey mushroom sa isang kasirola

Maaaring lutuin sa isang regular na enamel pan.

Kakailanganin mong:

• hilaw na materyales ng kabute - 10 kg;
• 0.5 kg ng asin;
• itim na paminta - 1 kutsarita;
• 10 matamis na mga gisantes;
• 5 piraso. Lavra

Maaari mong asin ang honey mushroom sa isang kasirola ayon sa nakaraang recipe para sa malamig na pag-aatsara.

Ang pinaka masarap na recipe para sa inasnan na mushroom na may bawang

Ang bawang ay isang tradisyonal na pampalasa na ginagamit sa mga katutubong recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng anumang uri. Kung kailangan mong magdagdag ng kakaibang amoy at lasa sa mga salted mushroom, maaari mong gamitin ang pampalasa na ito.

Mga sangkap na kinakailangan para sa recipe:

• kabute - 10 kg;
• 300 g ng bawang;
• 0.5 kg ng asin;
• pampalasa sa panlasa.

Ang mga honey mushroom ay inasnan sa pagdaragdag ng bawang sa tradisyonal na paraan.

Recipe para sa malamig na salted honey mushroom para sa taglamig na may mga dahon ng malunggay

Ang mga dahon ng malunggay sa recipe na ito ay kailangan upang bigyan ang mga mushroom ng lakas at lasa.

Para sa 10 kg ng honey mushroom kunin:

• 0.5 kg ng asin;
• 2 malalaking dahon ng malunggay;
• iba pang pampalasa sa panlasa.

Ang malamig na pag-aatsara ng honey mushroom ayon sa recipe na ito ay isinasagawa sa eksaktong parehong paraan tulad ng ayon sa nauna. Ang isang sheet ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng ulam, ang pangalawa sa itaas.

Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng honey mushroom na may mga dahon ng cherry

Para sa 10 kg ng mushroom kakailanganin mo:

• 0.5 kg table salt;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 0.5 tsp. itim na paminta;
• 5 dahon ng bay;
• 10 piraso. dahon ng cherry;
• 2 dill na payong.

Paano mag-asin?

1. Ang isang layer ng mga inihandang mushroom ay dinidilig ng isang pang-imbak at ilang mga pampalasa, ang pangalawa ay inilalagay dito, at iba pa.
2. Matapos punan ang mga pinggan, inilalagay nila ang presyon sa itaas at inilipat ito sa cellar.

Kapag ang malamig na pag-aatsara ng honey mushroom, ang mga dahon ng cherry ay ipinamamahagi nang pantay-pantay sa ibabaw ng kawali.

Recipe para sa salted honey mushroom na may mga dahon ng currant

Mga sangkap para sa malamig na pag-aatsara para sa recipe na ito:

• 10 kg honey mushroom;
• asin - 0.5 kg;
• pampalasa ayon sa ninanais;
• 10 piraso. dahon ng currant.

Salt honey mushroom na may mga dahon ng currant ayon sa nakaraang opsyon.

Paano mag-pickle ng honey mushroom para sa taglamig na may malunggay at bawang

Mga sangkap na kailangan para sa malamig na pag-aatsara:

• 10 kg ng hilaw na materyales ng kabute;
• 0.5 kg ng asin;
• 2-3 piraso ng medium-length na malunggay na ugat;
• 2 ulo ng malalaking bawang;
• mga gisantes at dill - 1 tsp bawat isa;
• dahon ng bay - 5 mga PC.

Paano mag-asin:

1. Ang mga hilaw na materyales ay maingat na pinagbubukod-bukod at hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos nang maraming beses hanggang sa maging ganap itong malinis.
2. Ilipat sa isang kasirola, pagwiwisik ng mga pampalasa sa mga layer. Siguraduhing ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar.

Makalipas ang halos isang buwan, maaari nang kainin ang mga honey mushroom na inasnan gamit ang malamig na paraan.

Salted honey mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Isang recipe para sa malamig na salting para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 10 kg ng sariwang mushroom;
• 0.5 kg ng asin;
• pampalasa (mga buto ng dill, mga gisantes, dahon ng bay, bawang).

Ang cold pickling recipe na ito ay nagsasangkot ng paglalagay ng honey mushroom nang direkta sa mga garapon:

1. Ang ilang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon, pagkatapos ay punuin sila ng mga inihandang hilaw na materyales at ang mga pampalasa ay iwiwisik din sa itaas.
2. Ang pang-imbak ay hindi ibinuhos, ngunit natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig at napuno sa mga garapon kung saan ang mga honey mushroom ay mahigpit na nakaimpake.

Takpan ng matitigas na plastic na takip at ilagay sa refrigerator sa lahat ng oras.

Recipe para sa salted honey mushroom para sa taglamig na may cumin at cloves

Ang recipe na ito ay inasnan sa klasikong paraan. Bilang karagdagan sa mga hilaw na materyales at asin ng kabute, kakailanganin mo ng mga panimpla, na dapat magsama ng mga buto ng cloves at caraway (5-6 piraso at 1 tsp, ayon sa pagkakabanggit, bawat 10 kg ng mga hilaw na materyales).

Recipe para sa paggawa ng inasnan na mushroom para sa taglamig na may mga sibuyas

Upang mag-asin ng honey mushroom ayon sa recipe na ito, kakailanganin mong magdagdag ng 5 higit pang mga ulo ng mainit na sibuyas sa mga pangunahing sangkap. Dapat itong alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na mga singsing.

Iba pang pampalasa:

• allspice, black pepper at cloves - 5-6 na mga PC.;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• 1 malaking bawang;
• mga payong ng dill - 2 mga PC.

Ang mga honey mushroom ay inasnan gamit ang malamig na paraan: iwiwisik ang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing o kalahating singsing, na may halong pampalasa.Maaari silang mapanatili sa regular na maliliit na garapon.

Paano mag-asin ng mga frozen na mushroom

Ang mga frozen na kabute ay maaari ding gamitin para sa pag-aatsara sa bahay, at ang mga ito ay nagiging kasing malasa at hindi gaanong mabango tulad ng mga sariwa, na nakolekta kamakailan mula sa kagubatan. Hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito para dito.

Ilagay ang mga hilaw na materyales (mga 10 kg, tulad ng sa iba pang mga recipe) sa isang kasirola o enamel bucket, maingat na iwisik ang anumang mga panimpla na gusto mo at punan ng mainit na brine sa tuktok. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 0.5 kg ng asin, na kakailanganing matunaw sa 2 litro ng tubig.

Iwanan ang paghahanda sa isang mainit na lugar para sa hindi bababa sa isang araw upang mahawahan, at pagkatapos ay ilagay ito sa malinis at tuyo na mga garapon at ilagay ito sa refrigerator sa mga tuktok na istante.

Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom

Dahil ang malamig na salting ay hindi gumagamit ng pagpainit, pasteurisasyon o isterilisasyon, na ginagamit upang sirain ang mga pathogenic na bakterya, ang mga honey mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaari lamang maimbak sa isang malamig na lugar. Ang mga kondisyon ng kuwarto ay hindi angkop para sa parehong dahilan.

Ang mga nag-iimbak ng pag-aatsara sa mga bariles ay maaaring gumamit ng sumusunod na rekomendasyon. Upang maiwasang maging amag ang mga kabute ng pulot, maaari kang magbuhos ng kaunting langis ng gulay sa ibabaw ng mga ito, na dati nang na-calcine sa apoy at malamig, o maglagay ng tela na binasa sa suka ng mesa at pindutin ito ng mabigat. Makakatulong ito na ihinto ang posibleng pagbuo ng mga putrefactive na proseso at maiwasan ang pagbuo ng amag.

Ang buhay ng istante ng mga produkto sa isang malamig na silid ay hindi hihigit sa 1 taon.

Konklusyon

Ang mga salted honey mushroom na inihanda gamit ang malamig na paraan ay isang masarap at malusog na delicacy. Napakadali nilang ihanda. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa bawat panlasa, at ang kailangan mo lang ay mushroom, asin at iba't ibang pampalasa. Samakatuwid, ang sinumang maybahay ay maaaring hawakan ang pag-aatsara ng honey mushroom sa isang kusina sa bahay, kahit na siya ay nag-aasin sa unang pagkakataon.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis

Mga kamatis na inasnan na may mustasa

Paano mag-asin ng kalabasa sa mga garapon para sa taglamig