Nilalaman
Salamat sa pag-unlad ng teknolohiya, marami na ngayon i-freeze ang mga gulay at isaalang-alang ang pamamaraang ito na pinaka-maginhawa. Gayunpaman, ang ilan ay hindi tatalikuran ang mga lumang napatunayang pamamaraan at asin pa rin ang perehil at iba pang mga halamang gamot ayon sa mga recipe ng kanilang lola. Sa ibaba maaari mong makita ang ilang mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng perehil para sa taglamig. Kapag inihanda nang tama, ang produkto ay magtatagal ng mahabang panahon at makadagdag ng mabuti sa anumang ulam.
Paano tama ang pag-pickle ng perehil
Ang mga garapon ng anumang laki ay angkop para sa pag-iimbak ng pampalasa. Ngunit pinaka-maginhawang gumamit ng maliliit na lalagyan upang mabilis na gumamit ng bukas na garapon. Sa ganitong paraan, ang pampalasa ay hindi magkakaroon ng oras upang lumala. Kaagad pagkatapos ng pagbubukas, ang hangin ay pumapasok sa garapon, kaya hindi posible na maiimbak ang bukas na lalagyan sa loob ng mahabang panahon.
Ang dami ng inasnan na perehil ay tinutukoy ng maybahay mismo. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang ilang mga proporsyon. Sa anumang pagkakataon dapat silang labagin, dahil maaaring magresulta ito sa hindi pag-asin at mabilis na pagkasira ng workpiece. Sa klasikong recipe, ang mga sariwang damo ay dapat maglaman ng 5 beses na higit pa kaysa sa asin. Ang pinakamagaspang na asin ay pinili para sa gayong mga paghahanda. Dahil sa pinong asin, ang pampalasa ay maaaring hindi maayos na atsara. Ito ay isang kahihiyan kung ang maling asin ay nagiging sanhi ng pagkasira ng mga gulay.
Klasikong paraan ng pag-aasin
Upang mag-pickle ng perehil kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- kilo ng perehil;
- 0.2 kg ng magaspang na asin sa kusina.
Susunod, sinimulan nilang ihanda ang workpiece mismo. Ang perehil ay lubusan na hinugasan at pinagsunod-sunod. Kinakailangan na alisin ang lahat ng nasira at malata na mga dahon. Pagkatapos ang lahat ng angkop na mga sanga ay tuyo sa isang papel o waffle towel.
Pagkatapos nito, ang lahat ng mga dahon ay pinutol at giniling na may inihandang asin. Ang pulp ay bahagyang durog sa pamamagitan ng kamay. Ang pangunahing bagay ay ang asin ay pantay na ipinamamahagi sa lahat ng mga piraso. Panahon na upang punan ang mga garapon ng pampalasa. Ang pulp ay ibinubuhos sa mga lalagyan at bahagyang siksik. Hindi mo kailangang punan nang buo ang garapon. Dapat kang mag-iwan ng kaunting puwang sa itaas, na sa hinaharap ay mapupuno ng sikretong juice. Para sa sealing, gumamit ng ordinaryong naylon lids. Isinasara nila nang mahigpit ang mga garapon at ipinadala ang mga ito para sa imbakan sa isang malamig na lugar.
Pag-aatsara ng mga sanga ng perehil
Para sa recipe na ito kailangan naming pumili lamang ng malambot na mga batang sprigs ng perehil. Ang mga magaspang na tangkay ay hindi angkop para dito. Hindi na kailangang gupitin ang mga sangkap; ihahanda sila nang buo. Kasabay nito, ang mga sanga ay hindi dapat masyadong mahaba at malago. Ang mga nasabing sangay ay nahahati sa mas maliliit. Ang mga kristal ng asin ay dapat na maayos na ibinahagi sa pagitan nila. Mas gusto ng ilang mga maybahay na isterilisado ang mga garapon para sa paghahandang ito, habang ang iba ay nagbuhos lamang ng tubig na kumukulo sa mga lalagyan. Sa prinsipyo, ang masyadong masusing paggamot sa init ay hindi kinakailangan, dahil ang mga seams ay maiimbak sa isang malamig na silid. Samakatuwid, maaari mo lamang hugasan ang mga garapon gamit ang mga espesyal na produkto at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito ng pinakuluang tubig.
Mayroong 2 mga pagpipilian para sa kung paano inihanda ang inasnan na perehil. Ang ilang mga maybahay ay mas maginhawang ihalo ang mga sanga na may asin sa isang malaking lalagyan at pagkatapos ay ikalat ang mga gulay sa mga garapon. Ang iba ay unang pinupuno ang mga garapon ng mga sanga, at pagkatapos ay magdagdag ng asin sa bawat garapon at ihalo nang maigi. Ang pangunahing bagay ay ang mga butil ng asin ay maaaring pantay na ibinahagi. Kung hindi ka komportable na gawin ito sa isang garapon, mas mahusay na gumamit ng isang malaking mangkok.
Pagkatapos ang mga garapon ay sarado na may mga plastic lids at ang mga blangko ay inilalagay sa isang cellar o iba pang malamig na lugar. Ang seaming na ito ay hindi lamang magdaragdag ng mabangong amoy at lasa sa mga pinggan, ngunit magsisilbi rin bilang isang mahusay na dekorasyon ng mesa. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng 2 pagpipilian para sa paghahanda. Gumagamit sila ng tinadtad na perehil para sa pagluluto, at mga salted sprigs para sa dekorasyon.
Adobo na perehil na may dill
Tulad ng alam mo, ang perehil ay madalas na ginagamit kasama ng dill. Nag-aalok kami ng isang pagpipilian para sa masarap na paghahanda ng naturang mga gulay. Ang bawat tao'y maaaring magpasya para sa kanilang sarili kung gaano karaming perehil at dill ang ilalagay. Ito ay katanggap-tanggap para sa isang sangkap na mangibabaw. Huwag kalimutan na ang pangunahing bagay ay ang tamang sukat. Para sa 1 kg ng mga gulay mayroong hindi bababa sa 200 gramo ng asin.
Kaya, ilarawan natin ang isang recipe na magkakaroon ng pantay na dami ng mga sangkap. Kakailanganin namin ang:
- kalahating kilo ng dill;
- kalahating kilo ng perehil;
- 200 gramo ng magaspang na asin sa kusina.
Ang inihanda at pinagsunod-sunod na mga gulay ay itinapon sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang pamamaraan ay maaaring ulitin nang maraming beses. Susunod, ang mga dahon ay tuyo sa mga tuwalya ng papel o napkin. Ngayon ay maaari mong i-cut ang mga dahon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Hindi mahalaga kung gaano kalaki o kaliit ang mga gulay.
Ilagay ang lahat ng perehil at dill sa isang malaking mangkok o kawali, pagkatapos ay magdagdag ng asin doon at ihalo nang lubusan ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay. Ang mga garapon at takip para sa mga gulay ay hugasan at, kung nais, isterilisado. Susunod, kailangan mong iwanan ang mga garapon upang ganap na matuyo. Pagkatapos lamang nito maaari kang magsimulang ipamahagi ang masa sa mga lalagyan.
Alam ng mga may karanasan na maybahay ang isa pang lihim na maaaring pahabain ang buhay ng istante ng produkto. Kailangan mong magwiwisik ng kaunti pang asin sa kusina sa ibabaw ng mga gulay. Pipigilan nito ang pagbuo ng amag, upang ang seaming ay mananatiling sariwa nang mas matagal. Susunod, ang mga garapon ay sarado na may malinis na mga takip at ipinadala para sa imbakan sa isang angkop na lugar.
Salt perehil at kintsay para sa taglamig
Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng isang kawili-wiling paghahanda na may kintsay. Upang gawin ito, ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa pantay na dami (250 gramo). Kakailanganin namin ang kintsay mismo, perehil, dill at asin. Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng mga sangkap sa mga kaliskis upang makakuha kami ng 750 gramo ng mga gulay at 250 gramo ng asin.
Inihahanda namin ang mga sangkap tulad ng sa mga nakaraang recipe. Dapat silang hugasan at alisin ang lahat ng makapal na tangkay at nasirang sanga. Pagkatapos nito, pinutol sila sa malalaking piraso (mga 2 cm). Ang kintsay ay hugasan at pinutol sa mga piraso ng parehong haba. Sumang-ayon, ang roll-up na ito ay may kaakit-akit na hitsura. Una, ihalo ang lahat ng mga gulay, at pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihalo muli ang pinaghalong lubusan. Ang pampalasa ay inilalagay sa malinis at tuyo na mga garapon, siksik na mabuti at iniwan ng ilang oras upang ang paghahanda ay tumira at mailabas ang juice. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang mga gulay sa mga garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga takip at iniwan sa isang cool na lugar.
Konklusyon
Ang adobo na perehil ay hindi nararapat na maging isang bagay ng nakaraan para sa taglamig. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at sariwang aroma ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon sa buong taglamig. Upang maghanda ng gayong twist, kailangan mo lamang ihalo ang mga gulay na may asin at igulong ang halo sa mga garapon. Kahit sino ay maaaring makayanan ang gawaing ito. Kapag nagdaragdag ng mga adobo na gulay sa mga inihandang pagkain, kailangan mong maging maingat na huwag idagdag ang mga ito sa isang maalat na sopas o iba pang ulam.
