Posible bang mag-pickle ng maagang repolyo para sa taglamig?

Nilalaman

1 Pangunahing tampok
2 Pag-aatsara ng maagang repolyo
3 Konklusyon

Maagang repolyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na paghahanda na mayaman sa mga bitamina. Bagama't ganoon barayti ay itinuturing na hindi ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa pag-aatsara; kung sinusunod ang recipe, matagumpay silang ginagamit para sa pag-aatsara. Pagkatapos pag-aatsara ng repolyo nagpapanatili ng mga sustansya at maaaring maimbak sa buong taglamig.

Pangunahing tampok

Ang maagang repolyo ay may maikling panahon ng pagkahinog, kaya madalas itong pinili para sa pagtatanim sa hardin. Ang mga varieties nito ay halos walang pagkakaiba sa panlasa. Kapag maagang naghihinog, ang mga maliliit na ulo ng repolyo ay nabuo, na pumutok kung hindi sinusunod ang mga panuntunan sa pagtutubig.

Payo! Ang ganitong uri ng repolyo ay hindi nagtatagal, kaya kailangan mong simulan ang paggawa ng mga lutong bahay na paghahanda gamit ito sa lalong madaling panahon.

Maraming mga hardinero ang interesado sa tanong kung posible bang mag-pickle ng maagang repolyo para sa taglamig. Inirerekomenda ng karamihan sa mga recipe ng pag-aatsara ang paggamit ng medium at late varieties ng mga gulay.

Ang maagang repolyo ay hindi gaanong malutong at maaaring gawing lugaw ang paghahanda. Ang mga uri ng puting repolyo ay pinakaangkop para sa mga paghahanda sa bahay. Pumili ng mga ulo ng repolyo na siksik, walang mga bitak o iba pang pinsala.

Kung ang repolyo ay nagyelo, mas mahusay na tanggihan na gamitin ito.Ang handa na repolyo ay naka-imbak sa isang cool na lugar sa isang temperatura ng tungkol sa +1 degrees.

Pag-aatsara ng maagang repolyo

Ang tradisyonal na paraan ng pag-aatsara ng maagang repolyo ay kinabibilangan ng mga karot, asin at pampalasa. Gayunpaman, ang repolyo ay napupunta nang maayos sa mga paminta, zucchini, kamatis, beets at mansanas. Bago gamitin, alisin ang mga nasira at natuyong dahon mula sa mga ulo ng repolyo.

Pag-aatsara na may mga karot

Ang pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng maagang repolyo ay ang paggamit ng mga karot at asin.

Ang recipe para sa paggawa ng mga atsara ay may kasamang ilang mga hakbang:

Ang mga tuktok na dahon ay tinanggal mula sa isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1.5 kg. Upang gawing simple ang proseso, inirerekumenda na putulin ang tangkay. Ang ulo ng repolyo ay inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos nito ay tinanggal ang natitirang mga dahon. Ang mga siksik na ugat ay tinanggal, at ang malalaking dahon ay dapat putulin.
Ang mga karot (0.6 kg) ay kailangang balatan at gadgad. Ang mga karot ay maaaring ihalo sa giniling na paminta, dahon ng bay, clove at iba pang pampalasa sa panlasa.
Ang dahon ng repolyo ay pinagsama sa isang kono at puno ng mga karot.
Ang nagresultang mga rolyo ng repolyo ay inilalagay sa isang enamel pan.
Upang makakuha ng brine, kumuha ng 1 litro ng tubig at 1 tbsp. l. asin. Matapos kumulo ang likido, ibuhos ito sa mga inihandang gulay.
Upang mag-atsara ng mga gulay, ang presyon ay inilalagay sa kanila.
Pagkatapos ng 3 araw, ang mga atsara ay inilipat sa mga garapon, tinatakpan ng mga takip at iniwan para sa imbakan.

Pag-aasin sa mga garapon

Ang pinaka-maginhawang paraan ng pag-aatsara ay ang paggamit ng tatlong-litro na garapon. Ang mga gulay at atsara ay inilalagay kaagad sa isang lalagyan ng salamin, kung saan sila ay inasnan. Ang ganitong mga garapon ay maaaring maimbak sa refrigerator o sa ilalim ng lupa.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig ay ang mga sumusunod:

Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.5 kg ay tinanggal mula sa mga tuktok na dahon. Pagkatapos ito ay makinis na tinadtad, na nag-iiwan ng ilang malalaking dahon.
Ang isang karot ay tinadtad sa anumang magagamit na paraan: gamit ang isang blender o kudkuran.
Ang kalahati ng mainit na paminta pod ay kailangang balatan, pagkatapos ay makinis na tinadtad.
Ang mga sangkap ay halo-halong at pinirito sa langis ng gulay.
Pagkatapos ang masa ng gulay ay pinalamig at ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag dito.
Ang mga gulay ay nakabalot sa mga dahon ng repolyo at inilalagay sa mga garapon ng salamin.
Punan ang kawali ng 2 litro ng tubig, magdagdag ng 7 tbsp. l. asukal at 2 tbsp. l. asin. Magdagdag ng 50 g ng suka sa kumukulong tubig at pakuluan ito ng isa pang 3 minuto.
Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga garapon, ang mga takip ay naka-screwed at nakabalot sa isang kumot.
Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay inilipat sa permanenteng imbakan.

Recipe na may peppers at zucchini

Ang repolyo ay pinagsama sa iba pang mga pana-panahong gulay: zucchini at peppers. Kasama sa proseso ang mga sumusunod na hakbang:

Ang repolyo (1 kg) ay pinutol sa maraming bahagi. Pagkatapos ay ibabad sila sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay pinutol sila ng makinis.
Ang matamis na paminta (0.2 kg) ay pinutol sa maraming piraso at inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
Upang gumawa ng mga atsara kakailanganin mo ang zucchini. Pinakamainam na pumili ng isang batang gulay na hindi kailangang balatan at mga buto.
Ang isang karot ay gadgad.
Ang kalahati ng mainit na paminta ay binalatan at pinong tinadtad.
Ang lahat ng mga gulay ay dapat ilagay sa mga layer sa isang baso o enamel na lalagyan.
Sa susunod na yugto, ang pag-atsara ay inihanda. Para sa 2 litro ng tubig kumuha ng 4 tbsp. l. asin. Kapag kumulo ang likido, punuin ang lalagyan nito.
Ang mga gulay ay nangangailangan ng 3 araw upang mag-atsara, pagkatapos ay inilipat sila sa isang malamig na lugar.

Recipe na may paminta at kamatis

Maaaring adobo ang maagang repolyo na may paminta at kamatis. Sa kumbinasyon ng mga produkto, ang recipe ay ang mga sumusunod:

Ang isang kilo ng repolyo ay maaaring i-cut sa anumang paraan.
Ang mga kamatis (0.3 kg) ay kailangang hatiin sa kalahati.
Ang mga karot (0.2 kg) ay gadgad.
Ang paminta ng kampanilya (0.3 kg) ay pinutol sa mga piraso.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, asin (30 g) ay idinagdag, at inilagay sa isang kawali.
Dapat ilapat ang pang-aapi, at ang pag-aasin ay nangyayari sa loob ng 3 araw.
Ang natapos na masa ay inilalagay sa malamig.

Recipe na may beets

Sa pagkakaroon ng mga beets, ang mga gawang bahay na paghahanda ay nagiging maliwanag na pula sa kulay, habang ang lasa ay nakakakuha ng tamis. Ang isang tiyak na teknolohiya ay naglalarawan nang detalyado kung paano mag-asin ng repolyo at beets:

Ang repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay binalatan mula sa mga panlabas na dahon at tinadtad.
Ang bawang (0.1 kg) ay dapat na tinadtad sa anumang magagamit na paraan.
Ang beetroot (0.3 kg) ay binalatan at pagkatapos ay gadgad.
Ang mga gulay ay inilalagay sa ilang mga layer sa isang malaking lalagyan. Ang bawang at isang maliit na tinadtad na perehil ay iwinisik sa itaas. Ang pagkakasunud-sunod na ito ay paulit-ulit nang maraming beses.
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng 200 g ng asin at asukal. Ang brine ay pinainit hanggang sa isang pigsa.
Pagkatapos ng paglamig, ang brine ay ibinuhos sa isang lalagyan at isang presyon ay inilalagay sa itaas.
Ang repolyo ay naiwan sa kusina sa loob ng 2 araw.
Ang mga inasnan na gulay ay inililipat sa mga garapon at tinatakpan ng mga plastic lids. Ang mga garapon ay nakaimbak ng 3 araw sa refrigerator hanggang sa ganap na handa ang meryenda.

Recipe na may beets at malunggay

Upang gawing mas maanghang ang pampagana, ang repolyo at beets ay pupunan ng malunggay. Bago ito idagdag sa mga paghahanda, dapat itong malinis at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang pangkalahatang pamamaraan para sa pag-aatsara ng maagang repolyo para sa taglamig ay ang mga sumusunod:

Ang ilang mga ulo ng repolyo na tumitimbang ng 8 kg ay nililinis ng mga nasirang dahon at tinadtad.
Pagkatapos ay lumipat sila sa paghahanda ng mga beets (0.3 kg), na binalatan at pinutol sa mga bar.
Ang bawang (0.1 kg) ay kailangang makinis na tinadtad.
Ang malunggay (1 ugat) ay dinadaanan sa gilingan ng karne.
Ang ilang mga layer ng repolyo ay inilalagay sa lalagyan ng pag-aatsara, sa pagitan ng kung saan matatagpuan ang mga natitirang bahagi.
Para sa pag-aatsara, ang isang pag-atsara ay inihanda na binubuo ng 8 litro ng tubig, kung saan ang 0.4 kg ng asin at asukal ay natunaw. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay dapat lumamig.
Punan ang kawali na may mainit na pag-atsara upang ang lahat ng mga gulay ay nahuhulog dito.
Dapat na mai-install ang load. Naiwan sila sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang mga workpiece sa refrigerator para sa permanenteng imbakan. Pagkatapos ng 3 araw, ang meryenda ay ganap nang handa para magamit.

Pag-aatsara na may suka

Para sa taglamig, ang maagang repolyo ay maaaring adobo sa pagdaragdag ng suka. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga pampalasa ay kinakailangang gamitin upang bigyan ang mga paghahanda ng kinakailangang lasa.

Upang maalat ang repolyo, dapat mong sundin ang isang tiyak na teknolohiya:

Ang mga ulo ng maagang uri na may kabuuang timbang na 3 kg ay pinutol sa mga piraso.
Pinong tumaga ang mga karot at idagdag ang mga ito sa kabuuang masa.
Upang ihanda ang likidong pang-atsara, ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (1 tasa) at kaunting asin. Ang mga pampalasa sa panlasa ay kinabibilangan ng dahon ng bay, clove, peppercorns, at anise. Ang likido ay dapat kumulo.
Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng suka (1 tbsp) sa marinade. Maaari itong mapalitan ng 9% na suka, pagkatapos ay kakailanganin mo ng 7 tbsp. l.
Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay, na kailangang ma-mashed ng kaunti. Ang pag-aasin ay tumatagal ng hanggang 5 oras.
Ang masa ng adobo na gulay ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Recipe na may mga mansanas

Ang maagang repolyo ay napupunta nang maayos sa mga mansanas. Ang nasabing repolyo ay maaaring adobo kung susundin mo ang isang tiyak na pamamaraan:

Dalawang ulo ng repolyo ay makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo.
Ang mga karot ay tinadtad nang sapalaran.
Ang mga mansanas ay may core, hindi kinakailangan ang pagbabalat. Inirerekomenda na i-cut ang mga mansanas sa mga hiwa.
Ang mga gulay ay halo-halong, pagkatapos ay 2 cloves ng bawang ay idinagdag sa kanila.
Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang brine. Para dito, ang 1 litro ng tubig ay nangangailangan ng 2 tbsp. l. asin, 6 tbsp. l. asukal, isang kurot ng mga buto ng dill, ilang mga peppercorn.
Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na pag-atsara, at ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.
Pagkatapos ng paglamig, ang mga piraso ay inilalagay sa mga garapon.

Konklusyon

Kadalasan ang maagang repolyo ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara. Gayunpaman, may mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang i-pickle ito sa kumbinasyon ng mga karot, peppers, beets at iba pang mga gulay. Para sa pagproseso, pumili ng mga siksik na ulo ng repolyo na walang pinsala. Ang mga blangko ay naka-imbak sa isang cellar, refrigerator o iba pang lugar na may palaging mababang temperatura.