Mga pipino sa dahon ng malunggay: mga recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Ano ang ibinibigay ng dahon ng malunggay kapag nag-aatsara ng mga pipino?
2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
3 Paghahanda ng mga garapon
4 Mga recipe para sa mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay
5 Paano palitan ang dahon ng malunggay kapag inaatsara
6 Mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak ng mga workpiece
7 Konklusyon

Mayroong ilang mga paraan upang iproseso ang mga pipino para sa taglamig. Ang mga gulay ay unibersal na ginagamit; maaari silang adobo, inasnan, isama sa mga salad, sari-saring pagkain, o i-ferment kasama ng mga kamatis o repolyo. Ang mga pipino sa mga dahon ng malunggay ay isa sa mga pagpipilian sa paghahanda sa taglamig. Ang teknolohiya ay simple, hindi nangangailangan ng maraming oras, at ang nagresultang produkto ay nababanat at malutong.

Ilagay ang mga pipino nang patayo sa isang malawak na lalagyan upang mabawasan ang mga voids

Ano ang ibinibigay ng dahon ng malunggay kapag nag-aatsara ng mga pipino?

Ang pag-asin ng mga pipino na may mga dahon o ugat ng malunggay ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng Russia para sa taglamig. Ang halaman ay ginagamit para sa pag-aatsara o pagbuburo ng mga gulay. Ang sangkap ay multifunctional, ang komposisyon ng kemikal ay mayaman sa mga bitamina, amino acid, at mga compound ng mineral. Salamat sa sinigrin, ang halaman ay mapait, ngunit hindi mainit, kahit na ang kapaitan ay hindi nararamdaman sa paghahanda, ngunit ito ay nagdaragdag ng piquancy sa lasa ng mga pipino.

Ang komposisyon ay naglalaman ng lysozyme, isang sangkap na may mga katangian ng bactericidal, kaya ang halaman ay isang mahusay na pang-imbak; ang presensya nito sa produkto ay nagpapalawak ng buhay ng istante at inaalis ang proseso ng pagbuburo.Ang malunggay ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mga tannin, dahil sa kung saan ang mga prutas ay nababanat, na may isang crunch na katangian ng mga adobo na mga pipino.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Maraming mga kinakailangan para sa mga produktong ginagamit para sa pag-aani ng taglamig. Kakailanganin mo ang mga gulay na may maliit na sukat, ang parehong haba (hindi hihigit sa 10 cm). Ilalagay ang mga ito nang patayo sa lalagyan,

Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga varieties na partikular na inilaan para sa pag-aatsara at pag-canning; mayroon silang mas siksik na pagkakapare-pareho at matibay na alisan ng balat. Mas mainam na kunin ang mga lumaki sa bukas na lupa.

Ang mga pipino ay pinoproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani. Kung sila ay nagsisinungaling, dapat silang ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras, kung saan ang mga prutas ay ibabalik ang turgor at magiging nababanat sa paghahanda. Ang mga specimen na nasira o nagpapakita ng mga palatandaan ng nabubulok ay hindi angkop.

Ang masa ng berdeng malunggay ay kinukuha ng bata, kung ito ay maliit sa laki, mas madaling ibalot ang mga prutas dito, dahil ito ay mas nababanat kaysa sa luma. Ang ibabaw ay dapat na buo nang walang luha, mantsa o butas.

Mahalaga! Ang asin para sa pangangalaga ay angkop lamang para sa magaspang na bahagi, nang walang mga additives.

Huwag gumamit ng iodized at sea salt, dahil ginagawang malambot ng yodo ang mga pipino at may hindi kanais-nais na lasa.

Paghahanda ng mga garapon

Ang mga lalagyan para sa workpiece ay maaaring gamitin sa anumang bagay maliban sa yero. Maaari kang kumuha ng enamel dish o food-grade plastic. Kadalasan, ang mga pipino ay adobo sa mga garapon ng salamin, ang dami ay hindi mahalaga.

Kung ang pagproseso ay hindi nagsasangkot ng seaming, ang mga maliliit na chips sa leeg ay katanggap-tanggap. Ang mga adobo na pipino ay nakaimbak sa ilalim ng mga takip ng naylon. Sa kaso ng pag-aatsara, suriin kung ang mga sinulid ay buo at walang mga bitak sa katawan ng lalagyan.

Ang sterilization ay kinakailangan para sa pangangalaga.

Iproseso ang mga garapon at takip sa anumang karaniwang paraan

Para sa pag-aatsara, pre-hugasan ang lalagyan na may baking soda, banlawan at ibuhos sa tubig na kumukulo.

Mga recipe para sa mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay

Ang mga atsara na nakabalot sa mga dahon ng malunggay ay maaaring gawing malamig o mainit; ang mga recipe ay hindi gaanong naiiba. Ang pag-aatsara ay nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, ang teknolohiya ay mas kumplikado, ngunit ang buhay ng istante ng produkto ay mas matagal.

Isang simpleng recipe para sa mga atsara sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig

Ang pamamaraan ay medyo popular at hindi labor-intensive. Para sa pag-aatsara, maaari kang gumamit ng anumang lalagyan, depende sa dami ng mga gulay na pinoproseso. Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang maaga at mahusay na kalidad lamang ang ginagamit.

Mahalaga! Ang produkto ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 7-10 araw.

Ang mga dahon ng malunggay ay inaani ayon sa bilang ng mga prutas.

Para sa pagproseso kakailanganin mo:

bawang - 1 ulo;
mga pipino - 1.5 kg;
berdeng dill at cilantro - 1 bungkos bawat isa;
tubig - 1 l;
asin - 2 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp. l.

Ang mga dahon ng ubas ay ginagamit bilang alternatibo sa malunggay

Ang pagkakasunud-sunod ng recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng malunggay sa isang 5 litro na plastic na balde:

Ang bawang ay nahahati sa mga piraso; maaari silang gamitin nang buo o gupitin sa 2 bahagi. Ilagay ang kalahati ng ulo sa ilalim ng lalagyan.
Ang dill sa halagang 2/3 ng bungkos ay napunit o pinutol sa malalaking piraso, ang parehong ay ginagawa sa cilantro, ang mga gulay ay napupunta sa ibabaw ng bawang.
Ang isang maliit na tangkay ay naiwan sa tuktok ng mga dahon; ang mga pipino ay nagsisimulang balot mula sa matigas na tuktok na bahagi. Sa pangalawang pagliko, ang ugat ay tumusok sa sheet, kaya ayusin ang twist; ang labis na bahagi ay maaaring alisin.
Ang mga gulay ay inilalagay nang patayo, siksik.
Ilagay ang natitirang bawang at herbs sa itaas.
Gumawa ng brine mula sa malamig na hilaw na tubig, matunaw ang mga pampalasa dito, at ibuhos ang mga pipino.

Ang pang-aapi ay naka-install, pagkatapos ng 10 araw ang sample ay maaaring kunin.

Pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng malunggay at mga sanga ng kurant

Ang recipe para sa mga adobo na pipino na may mga dahon ng malunggay ay idinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon. Ang mga gulay ay kinuha sa maikling haba, ang bawat isa ay nakabalot sa isang dahon. I-install nang patayo. Kasama sa marinade:

asin - 2 tbsp. l.;
asukal - 1 tbsp. l.;
suka - 80 ML.

Upang i-bookmark:

bawang - 1 ulo;
dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
currant - 4 na sanga.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

Budburan ang mga layer ng gulay na may bawang, herbs at currants.
Maghanda ng isang pag-atsara mula sa 1.5 litro ng tubig, i-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo at punan ang mga lalagyan.
I-sterilize ng 20 minuto at lagyan ng suka bago matapos.

Ang mga garapon ay sarado at insulated sa loob ng 24 na oras.

Mga pipino sa dahon ng malunggay na walang suka

Maaari mong iproseso ang mga gulay gamit ang mainit na paraan. Upang mapanatili ang mga pipino na may mga dahon ng malunggay:

mga buto o pinatuyong dill inflorescences sa libreng dosis;
asukal - 1 tbsp. l.;
asin - 2 tbsp. l;
tubig - 1 l;
sanga ng rosemary;
isang ulo ng bawang, maaari kang magdagdag ng sili kung ninanais.

Ang pagkakasunud-sunod ng pag-aatsara ng mga pipino sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig:

Ang mga pipino ay nakabalot.
Ilagay sa isang lalagyan, posibleng sa isang 3 litro na garapon, patayo o pahalang, nang walang mga voids.
Ang bawat layer ay nilagyan ng bawang at pampalasa.
I-dissolve ang mga pampalasa sa tubig na kumukulo at ibuhos ang halo hanggang sa ito ay ganap na masakop.

Takpan ng naylon lids at ilagay sa basement.

Paano palitan ang dahon ng malunggay kapag inaatsara

Ang mga tannin ay nakapaloob sa:

seresa;
oak;
itim o pulang currant;
rowan;
ubas

Ang blackcurrant, bilang karagdagan sa mga bactericidal properties nito, ay magbibigay sa produkto ng karagdagang aroma. Maaapektuhan ng Oak ang density ng prutas. Si Rowan mula sa mga nakalistang opsyon ay ang pinakamatibay na pang-imbak.Kung ang teknolohiya ng pag-aani ay nagsasangkot ng pagbabalot ng mga pipino, ang mga dahon ng ubas ay ginagamit, ang lasa ay hindi gaanong naiiba sa malunggay.

Mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak ng mga workpiece

Ang pangunahing kondisyon para sa pagpapalawak ng buhay ng istante ay mababang temperatura, ang mode ay hindi dapat lumampas sa +4 ⁰C, ngunit hindi rin mahulog sa ibaba ng zero. Ito ang kondisyon para sa atsara. Kung ang produkto ay itinatago sa basement nang walang ilaw, ang shelf life ay nasa loob ng 6 na buwan. Ang mga adobo na pipino ay sumailalim sa paggamot sa init, ang suka ay naroroon sa brine, ang pamamaraang ito ay magpapalawak ng buhay ng istante hanggang 2 taon.

Konklusyon

Ang mga pipino sa mga dahon ng malunggay ay nagiging nababanat, malutong na may kaaya-ayang lasa. Ang halaman ay hindi lamang nagdaragdag ng density, ngunit gumaganap din ng papel ng isang pang-imbak. Kung ang temperatura ay pinananatili, ang shelf life ng produkto ay mahaba. Pagkatapos ng pagproseso gamit ang malamig na paraan, ang mga pipino ay handa na sa loob ng 10 araw; kapag napuno ng mainit na brine, ang panahon ay nabawasan sa 6 na araw.