Nilalaman
Sinasakop ng repolyo ang isa sa mga unang lugar sa ating pang-araw-araw na diyeta. Ang mga una at mainit na pinggan, sariwang salad, vinaigrette, repolyo na roll ay inihanda mula dito. Ang repolyo ay pinirito at nilaga, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, fermented, at adobo. Sa loob ng maraming siglo siya ay minamahal at iginagalang sa Rus'. Kahit na si Domostroy ay hindi lamang nabanggit ang gulay na ito, ngunit nagbigay ng mga detalyadong rekomendasyon para sa paglilinang, imbakan at paggamit nito. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng repolyo ay kilala noong sinaunang Ehipto, at si Avicenna ay nagtalaga ng maraming espasyo dito sa "Canon of Medical Science."
Inasnan na repolyo ay at nananatiling isang napakahalagang mapagkukunan ng mga bitamina sa aming diyeta sa taglamig. Ito ay kinakain araw-araw, at sa festive table, at ang bawat maybahay ay may marami sa kanyang sariling napatunayang mga recipe. Kung gusto mong kumain ng masarap nang madalian o ang mga hindi inaasahang bisita ay darating sa iyong bahay, matutulungan kami ng mabilis pag-aatsara ng repolyo. Sa artikulong ito ipapakita namin ang mga recipe na tatagal lamang ng ilang oras upang maghanda.
Aling repolyo ang pipiliin para sa pag-aatsara
Ito ay kagiliw-giliw na kahit na ang adobo na repolyo na inihanda sa isang paraan ay iba-iba ang lasa para sa bawat maybahay. Walang nakakaalam nang eksakto kung bakit ito nangyayari, kahit na ang lahat ay naglalagay ng sarili nilang bersyon. Hindi malamang na ang buong punto ay nasa panlasa ng gulay mismo, gayunpaman, para sa pag-aatsara, kahit na sa mabilis na paraan, kailangan mong piliin ito ng tama.
Magsimula tayo sa katotohanan na ang mga late varieties sa matinding kaso ng medium ripening ay pinakaangkop para sa pag-aani. Mayroon silang pinakamakapal, pinakamalakas na ulo kung saan maaari kang gumawa ng pinakamahusay na inasnan o adobo na repolyo. Kailangan mong pumili ng mga puting ulo ng repolyo na malutong kapag pinipiga o pinindot.
Ang mabilis na pula ay napakasarap
Ang masarap na repolyo na ito ay inihanda mula sa mga uri ng puting repolyo, at nagiging pula dahil sa pagkakaroon ng mga beets sa recipe.
Listahan ng bibilhin
Kakailanganin mong:
- repolyo - 1 malaking ulo;
- pulang beets - 2-3 mga PC.
atsara:
- tubig - 1 litro;
- suka - 0.5 tasa;
- langis ng gulay - 0.5 tasa;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 3-4 cloves.
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga tinidor sa mga piraso na may sukat na humigit-kumulang 4x4 o 5x5 cm. Kung paliliitin mo ang mga ito, hindi ito mag-crunch; kung palalakihin mo ang mga ito, hindi mabilis mag-asin ang gitna. Ngunit kung instant repolyo kakain ka nang hindi mas maaga kaysa sa isang araw, maaari mong ligtas na gawing mas malaki ang mga piraso.
Hugasan at alisan ng balat ang mga beets, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa at ihalo sa repolyo.
Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang tatlong-litro na garapon o enamel pan sa mga layer upang malayang magkasya at magkaroon pa ng puwang para sa pag-atsara. Sa anumang pagkakataon ay dapat siksikin o tapakan ang mga piraso.
Init ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng langis ng gulay. Kapag kumulo na ang marinade, magdagdag ng suka at binalatan (ngunit hindi dinurog) na mga sibuyas ng bawang. Patayin ang init.
Kung gusto mong maging handa ang ulam sa loob ng ilang oras, ibuhos ang mainit na marinade sa mga gulay. Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng repolyo ay gagawing hindi gaanong malutong, ngunit mapabilis ang proseso ng pagkahinog nito. Kung hahayaan mong lumamig ng kaunti ang marinade, ang paghahanda ay tatagal ng isang araw, ngunit ang resulta ay magiging mas mahusay.
Mga tip sa pag-iimbak at mga pagpipilian sa pagluluto
Magagawa mong kumain ng repolyo sa loob ng isang oras, bagaman sa paglipas ng panahon ay magiging mas matindi ang lasa. Kung gusto mong pabilisin ang proseso ng pagkahinog, itabi ang kasirola o garapon sa temperatura ng silid; upang maantala ito, ilagay ito sa refrigerator.
Gusto ng lahat ang recipe na ito para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo sa iba't ibang yugto ng pagiging handa. Simulan ang pagtikim kapag lumamig na ang marinade. Kung ninanais, maaari mong i-double o kahit triple ang dami ng mga sangkap - ang repolyo ay naging kahanga-hanga, ang ilang mga tao ay mas gusto ang mga beets. At ang lahat ng masarap na ito ay maaaring maimbak nang higit sa isang buwan, kahit na sa labas ng refrigerator.
Ang recipe na ito ay tumatagal ng ilang mga kalayaan. Maaari kang magdagdag ng masarap na karot, ngunit pagkatapos ay ang pag-atsara ay kailangang maging mas maalat. Kung magdagdag ka ng higit pang bawang o suka, ang lasa ay magiging mas matalas. Mas gusto ng ilang tao na huwag magdagdag ng mantika.
Mabilis na adobo
Ang repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging handa sa umaga kung lutuin mo ito sa gabi. Ngunit maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa isang buwan kahit na sa refrigerator.
Mga Kinakailangang Produkto
Upang mag-atsara ng instant repolyo kakailanganin mo:
- repolyo - 1 kg;
- pulang beets - 1 kg;
- karot - 1.5 kg;
- bawang - 2 cloves.
atsara:
- tubig - 0.5 l;
- asukal - 0.5 tasa;
- suka - 4 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- itim na paminta - 3 mga gisantes;
- cloves - 2 mga PC.
Paraan ng pagluluto
Upang mabilis na mag-atsara ng repolyo, i-chop ito at masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.
Balatan ang mga beets at karot, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lagyan ng rehas gamit ang isang malaking butas na kudkuran.
Idagdag ang mga ugat na gulay at durog na bawang sa repolyo, ihalo nang mabuti.
Pakuluan ang tubig, asin, timplahan ng pampalasa at asukal. Hayaang kumulo ng 2-3 minuto, patayin ang apoy, ibuhos ang suka at haluin.
Ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay, takpan ng takip at hayaang lumamig.
Sa ganitong paraan maaari mong asin ang repolyo nang mabilis at masarap, gayunpaman, dapat itong maimbak sa refrigerator, ilagay sa mga garapon na may mga naylon lids.
Maligaya pulang repolyo na may mga mansanas
Hindi mo lutuin ang orihinal na recipe na ito para sa adobo na repolyo araw-araw, ngunit ito ay perpekto para sa holiday table.
Listahan ng bibilhin
Upang ihanda ang kagiliw-giliw na ulam na ito kakailanganin mo:
- pulang repolyo - 300 g;
- malaking mansanas - 1 pc .;
- mga pasas - 50 g;
- asin - 0.5 kutsarita.
atsara:
- langis ng gulay - 50 ml;
- balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- pulot - 1 kutsarita.
Paraan ng pagluluto
Ihanda muna ang marinade. Pagsamahin ang langis ng gulay, balsamic vinegar at honey at giling mabuti sa isang homogenous na masa. Kung gagawin mo ito nang manu-mano, maaaring kailanganin mong magtrabaho nang husto.
Pinong tumaga Pulang repolyo, kuskusin ng asin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.
Balatan ang mansanas, alisin ang core, lagyan ng rehas sa isang malaking butas na kudkuran at ihalo sa repolyo.
Hugasan ang mga pasas, ilagay sa isang maliit na kasirola o metal mug, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng platito o takip at itabi ng 5 minuto. Ilagay ang steamed berries sa isang colander at palamig sa ilalim ng malamig na tubig.
Paghaluin ng mabuti ang repolyo sa mga pasas at marinade at palamigin. Sa umaga, ang ulam ay maaaring ihain o iwanan sa isang cool na lugar, na natatakpan ng takip.
Sa halip na o kasama ng mga pasas, maaari kang magdagdag ng mga sariwa o frozen na currant, blueberries, lingonberries, cranberries o mga buto ng granada.
Mabilis para sa bawat araw
Maaari kang gumawa ng marami nitong inasnan na repolyo nang sabay-sabay at kainin ito araw-araw. Ang mga sangkap para dito ay mura, at ito ay handa sa loob ng 10-12 oras pagkatapos ng paghahanda.
Listahan ng bibilhin
Upang mag-atsara ng instant repolyo kailangan mo:
- repolyo - 1 medium-sized na ulo;
- matamis na paminta - 1 pc;
- karot - 1 pc.
Magkomento! Sa taglamig, ang mga bell pepper para sa repolyo na may suka ay maaaring makuha mula sa freezer.
atsara:
- tubig - 0.5 l;
- langis ng gulay - 100 ml;
- asukal - 7 tbsp. kutsara;
- suka - 6 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paraan ng pagluluto
Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, i-dissolve ang mga ito habang hinahalo ang marinade. Ibuhos sa langis ng gulay.
Kapag kumulo ang likido, maingat na ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa apoy.
Hiwain ng pino ang tinidor. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang paminta sa mga piraso.
Pagsamahin ang mga gulay at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Ilagay sa mga garapon at punuin ang mga ito ng mainit na atsara. Kapag lumamig, ilagay ang salad sa refrigerator.
Mabilis na Korean
Marami sa atin sa pangkalahatan ay hindi alam kung paano mag-atsara ng mga gulay sa Korean, ngunit ito ay napaka-simple. Inihahandog namin sa iyong pansin mabilis na paraan ng pagluluto ng repolyo. Kakailanganin mong kainin ito nang mabilis, dahil kahit na sa refrigerator ay maiimbak ito nang hindi hihigit sa isang linggo.
Listahan ng bibilhin
Kakailanganin mong:
- repolyo - 2 kg;
- malalaking karot - 2 mga PC;
- bawang - 1 ulo.
atsara:
- tubig - 1 l;
- langis ng gulay - 100 ml;
- suka - 2 tbsp. kutsara;
- toyo - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- lupa pulang paminta (mainit) - 0.5 tbsp. kutsara;
- durog na paprika - 0.5 tbsp. kutsara;
- mga clove - 3 mga PC;
- nutmeg, kulantro - opsyonal.
Paraan ng pagluluto
Upang mag-pickle ng repolyo, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 cm.Peel, hugasan at coarsely grate ang mga karot, durugin ang bawang gamit ang isang pindutin. Paghaluin ang mga sangkap sa isang enamel saucepan o malaking mangkok.
Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa marinade, maliban sa suka, at ilagay sa apoy. Kapag natunaw ang asin at asukal, alisin ang mga clove. Magdagdag ng suka, alisin ang kawali mula sa init.
Ibuhos ang marinade sa repolyo at iwanan hanggang lumamig. Ilagay sa refrigerator magdamag. Kung niluto mo ito sa gabi, maaari mo itong kainin sa umaga.
Konklusyon
Ilan lang ang nailista namin mga recipe sa pagluluto mabilis na repolyo. Tulad ng nakikita mo, sila ay ganap na naiiba sa bawat isa at tiyak na magagawa mong piliin ang tama para sa iyong sarili. Bon appetit!
