Nilalaman
Ang puting repolyo ay fermented na may iba't ibang mga gulay, prutas at berries. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga beets. Ito ay isang mahusay na sangkap na nagpapabuti sa lasa ng mga paghahanda para sa taglamig, at pinapayagan kang gamitin ito para sa paghahanda ng mga salad at pagpuno ng mga pie. Kahit na ang borscht ay naging kamangha-manghang masarap.
Adobo repolyo na may beets Ito ay lumalabas na hindi lamang masarap, pinapanatili nito ang mga sustansya at bitamina. At ang kumbinasyon ng dalawang gulay na ito ay nagpapahusay din sa kanila. Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa mga garapon o mas malalaking lalagyan. Ang bawat recipe ay may sariling twist. Dapat pansinin na ang repolyo ay nagiging kulay-rosas, na kakaiba sa sarili nitong paraan kapag naghahanda ng mga salad ng bitamina sa taglamig.
Ano ang mga benepisyo ng repolyo at beets?
Bago pag-usapan ang tungkol sa mga recipe o mga pamamaraan ng pagbuburo, kailangan mong malaman kung ang naturang produkto ay kapaki-pakinabang. Alamin natin ito:
- Ang parehong mga gulay ay mayaman sa bitamina C. Bukod dito, ang repolyo sauerkraut na may beets ay nagpapanatili ng pagiging kapaki-pakinabang nito isang daang porsyento halos hanggang sa bagong ani.
- Ngunit ang repolyo at beets ay sikat hindi lamang para sa ascorbic acid. Naglalaman ito ng maraming iba pang mga bitamina, tulad ng B, E, PP, K, H,. Halimbawa, ang bitamina U ay nagpapagaling ng mga sugat at isang anti-allergenic substance.
- Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang repolyo na adobo na may beets ay naglalaman ng maraming posporus at potasa, sodium at calcium, zinc at sulfur, at yodo. Halos imposibleng ilista ang lahat ng mga microelement: isang tunay na periodic table.
- Ang mga beet ay may espesyal na papel sa pagbuburo. Pagkatapos ng lahat, naglalaman lamang ito ng sangkap na betaine. Sa tulong nito, ang mahusay na pagsipsip ng mga protina ay nangyayari, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng atay.
- Salamat sa lactic acid bacteria na nakapaloob sa mga adobo na gulay, ang katawan ng tao ay nililinis ng putrefactive bacteria, nadagdagan ang kaligtasan sa sakit, at ang nilalaman ng nakakapinsalang kolesterol ay nabawasan.
At ngayon sa mga recipe
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na puting gulay na may beets. Sa ilan sa kanila, ang mga gulay ay pinutol sa malalaking piraso, sa iba, sa kabaligtaran, sila ay pinutol ng makinis.
Mas masarap pa sa bawang
Ang kumbinasyon ng bawang at beets ay maaaring ituring na isang klasikong opsyon. Samakatuwid, itinuturing ng mga maybahay na angkop na idagdag ang maanghang na gulay na ito sa mga paghahanda para sa taglamig. Kung gusto mong mag-ferment ng instant repolyo, gamitin ang opsyon sa ibaba.
Para sa maraming mga baguhang maybahay, ang pag-aatsara ng mga gulay ay tila hindi maabot. Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalok kami ng mga recipe na may mga hakbang-hakbang na hakbang.
Ang recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:
- 3.5 kg na tinidor ng repolyo;
- karot at beets (medium) - 2 ugat na gulay bawat isa;
- dalawang ulo ng bawang;
- suka ng mesa - 100 ML;
- sandalan (pinong) langis - 100 ML;
- butil na asukal - 3.5 kutsara;
- asin - isang heaped na kutsara.
Pinakamainam na gumamit ng rock salt o regular na table salt na may markang "para sa canning" sa pakete.
Paghahanda ng brine
Kailangan mong pakuluan ang malinis na tubig, magdagdag ng asukal at asin nang sabay-sabay, alinsunod sa halagang tinukoy sa recipe. Gagamitin mo ito upang punan ang mga garapon ng repolyo.
Mga tampok ng pagbuburo
Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang sunud-sunod na recipe para sa mabilis na sauerkraut na may mga beets para sa taglamig:
- Nililinis namin ang mga ulo ng repolyo, inaalis ang mga tuktok na dahon. Pagkatapos ng lahat, maaaring may buhangin at mga insekto sa kanila. Hiwain ang gulay sa paraang gusto mo: manipis na piraso o malaki pira-piraso.
- Hugasan namin ang mga karot at beets nang maraming beses, alisin ang mga balat, hugasan muli, at ilagay ang mga ito sa isang canvas napkin upang matuyo. Kung gusto mong mas mabilis na mag-ferment ang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga ito. Bagaman ang mga beets, gupitin sa mga piraso o hiwa, mag-ferment nang mabuti.
- Alisin ang mga husks mula sa bawang at alisin ang pelikula mula sa bawat clove. Hugasan ang maanghang na gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Ang step-by-step na recipe ay nagsasangkot ng bawang, gupitin sa kalahati.
- Ilagay ang mga gulay sa isang garapon sa mga layer sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod: repolyo, beets, karot at bawang. At iba pa hanggang sa mapuno ang lalagyan.Ang huling layer sa garapon ay dapat na repolyo.
- Takpan ng dahon ng repolyo, punuin ng brine, pindutin nang may presyon.
Ayon sa anumang recipe, kailangan mong panatilihin ang repolyo at beets sa isang mainit na silid, upang mas mabilis itong mag-ferment. Ang mga gulay ay magbuburo ng hindi bababa sa 3 araw.
Sa oras na ito, bitawan ang mga gas mula sa garapon sa pamamagitan ng pagtusok sa repolyo sa ilalim ng isang bagay na manipis at matalim. Tinatanggal din namin ang nagresultang foam.Sa kasong ito, ang natapos na sauerkraut na may mga beets ay hindi magiging mapait, at ang brine ay hindi magiging malansa.
Ang garapon na may paghahanda para sa taglamig ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.
May mainit na sili
Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay madalas na pinaasim na repolyo na may mga beets, pagdaragdag ng mainit na sili. Gumagawa ito ng isang kahanga-hangang meryenda sa taglamig na maaaring kainin kasama ng pinakuluang patatas. Nagsimula pa akong maglaway!
Ang bilang ng mga sangkap ay malaki, kaya mag-ingat. Ano ang kailangan namin para sa recipe:
- puting repolyo - 2 kg;
- beets - 3 piraso;
- karot - 2 piraso;
- asin - 60 gramo;
- asukal - 30 gramo;
- allspice - 3 o 4 na mga gisantes;
- bawang - 1 ulo;
- dahon ng bay - 5 dahon;
- mainit na sili paminta - kalahati;
- para sa brine - 2 litro ng tubig.
Paano magluto
Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang sauerkraut na may beets ay gupitin sa mga piraso. Bukod dito, ang pamamaraang ito ay napakabilis, maaari mo itong subukan sa ikatlong araw.
Matapos linisin ang mga ulo ng repolyo, hindi namin pinutol ang mga ito, gaya ng dati, ngunit pinutol ito sa malalaking piraso.
Upang i-chop ang mga karot at beets gumagamit kami ng Korean grater.
Balatan ang bawang at dumaan sa crush.
Gupitin ang tangkay ng mainit na paminta at gupitin sa mga piraso. Hindi mo kailangang alisin ang mga buto, kaya ang repolyo ay magiging spicier at mas mabango. Kahit na ang bawat isa ay may sariling panlasa, magpasya para sa iyong sarili.
Naglalagay kami ng isang steamed na tatlong-litro na garapon sa mesa at nagsimulang mag-conjure. Huwag tumawa, dahil ang resulta ay isang mahiwagang repolyo. Ilagay ang mga carrots, beets, bay leaves, at chili peppers sa isang layer ng repolyo. At ginagawa namin ito hanggang sa mapuno namin ang garapon.
Ibuhos ang inihandang brine (ginagawa namin ito sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe) sa repolyo at iwanan ito sa mesa. Tinutusok namin ito dalawang beses sa isang araw para makapaglabas ng mga gas.
Sa ikatlong araw, maaari kang gumawa ng salad sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga singsing ng sibuyas sa itaas. Ibuhos ang repolyo na may langis ng gulay.
Sa halip na isang konklusyon - mga lihim
Nagpakita lamang kami ng dalawang mga recipe para sa sauerkraut. Bagaman mayroong napakaraming pagpipilian: kasing dami ng mga maybahay, napakaraming mga recipe:
Sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na mga rekomendasyon at sa aming maliliit na lihim, magkakaroon ka ng isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig:
- Sa pag-aatsara ng repolyo Siguraduhing idikit ang mga nilalaman sa mga garapon upang mas mabilis ang pagbuburo.
- Tikman ang brine: ito ay dapat na mas maalat kaysa sa tubig dagat. Ayon sa mga patakaran, 3.5 kutsara ng asin ang idinagdag sa 5 kg ng puting gulay.
- Para sa isang makulay na hitsura ng sauerkraut, pumili ng mga beet na madilim na burgundy ang kulay at walang mga puting guhitan.
Good luck sa inyong paghahanda at bon appetit sa lahat.
