Nilalaman
Ang paghahanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang napaka-kaaya-aya at madaling gawain. Ang mga ito ay medyo nababanat, salamat sa kung saan napapanatili nila nang maayos ang kanilang hugis. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay madaling sumipsip ng aroma at lasa ng mga pampalasa at damo. Kaya, maaari kang walang katapusang mag-eksperimento sa lasa ng paghahanda. At ang mga berdeng kamatis mismo ay may medyo piquant at hindi pangkaraniwang lasa. Ito ang dahilan kung bakit mahal sila ng maraming gourmets. Tuwang-tuwa ako sa katotohanan na ang mga berdeng prutas ay perpektong nakaimbak sa anumang lalagyan, maging isang ordinaryong garapon, bariles o balde. Sa ibaba ay titingnan natin kung paano malamig ang pag-pickle ng berdeng mga kamatis para sa taglamig.
Pagpili ng mga prutas at lalagyan
Para sa mga paghahanda sa taglamig, mas mahusay na kumuha lamang ng malaki at katamtamang laki ng berdeng mga kamatis. Ang pinakamahalagang bagay ay huwag gumamit ng maliliit na berdeng prutas sa pagluluto. Ang mga hilaw na kamatis ay naglalaman ng malaking halaga ng solanine. Ang nakakalason na sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng medyo malubhang pagkalason. Kapag ang mga kamatis ay nakakuha ng puti o pinkish na tint, nangangahulugan ito na ang konsentrasyon ng lason ay bumababa, at ang mga naturang prutas ay maaaring gamitin para sa pag-aatsara.
Kung nag-aalala ka pa rin tungkol sa iyong kalusugan, maaari mong alisin ang nakakalason na sangkap mula sa prutas sa isang simpleng paraan. Upang gawin ito, ang mga hindi hinog na kamatis ay dapat ibabad sa tubig na asin nang ilang sandali.Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong alisin ang mga kamatis mula sa likido at simulan ang paghahanda ng produkto nang walang takot para sa iyong kalusugan.
Kapag pumipili ng isang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga gulay, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan:
- ilang kamatis ba ang aatsara mo?
- gaano katagal tatagal ang mga kamatis?
- temperatura ng imbakan ng workpiece;
- ang bilang ng mga taong gagamit ng produktong ito.
Para sa isang malaking pamilya, ang isang kahoy na bariles ay pinakamahusay. Maaari kang pumili ng isang lalagyan ng angkop na sukat para sa iyong sarili, mula sampu hanggang tatlumpung kilo. Kung hindi lahat ng tao sa iyong pamilya ay gusto ng berdeng mga kamatis, maaari mong ilagay ang paghahanda sa tatlong-litro na garapon.
Ngayon may mga espesyal na plastic barrels na ibinebenta. Mas madaling hugasan ang mga ito. Bilang karagdagan, ang mga naturang lalagyan ay mas magaan kaysa sa mga kahoy at nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalusugan. Ngunit ang mga kahoy na bariles ay kailangang lubusang madidisimpekta. Upang gawin ito, ang lalagyan ay dapat na scalded mula sa loob na may tubig na kumukulo. Bilang kahalili, maaari mong malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang plastic bag, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan na gawa sa kahoy.
Mga homemade na inasnan na kamatis
Ang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis ay halos hindi naiiba sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Maging ang mga pampalasa na kakailanganin mo ay halos pareho. Kaya, upang mag-atsara ng masarap na mga kamatis kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- berdeng mga kamatis - sampung kilo;
- sariwang dill - mga 200 gramo;
- isang bungkos ng perehil - mga 45 gramo;
- pulang mainit na paminta - mula isa hanggang tatlong pod ayon sa iyong panlasa;
- dahon ng itim na kurant - sampung piraso;
- table salt - 70 gramo bawat litro ng likido.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa paghahanda. Halimbawa, ang basil, clove buds, cinnamon, bay leaf at marjoram ay sumasama sa berdeng prutas.
Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng mga lalagyan para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis. Sa kasong ito, gagamitin namin ang tatlong-litro na garapon. Ang lahat ng mga prutas at gulay ay paunang hugasan at tuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang mga dahon ng currant, herbs at paboritong pampalasa sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay kailangan mong maglatag ng isang layer ng berdeng prutas. Susunod ay muli ang mga halamang gamot at pampalasa, at iba pa hanggang sa mapuno ang garapon.
Ang napuno na garapon ay puno ng malamig na tubig at itago sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ang mga workpiece ay inilipat sa cellar o refrigerator. Maaari mong asin hindi lamang ang buong mga kamatis, kundi pati na rin ang mga prutas na pinutol sa mga hiwa. Maraming tao ang gustong maglaman ng mga kamatis mga gulay na may bawang at paminta. Kaya, ang mga kamatis ay sumisipsip ng lasa ng mga aromatic additives kahit na higit pa. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga kamatis. Makakakuha ka ng orihinal na maalat na assortment.
Recipe para sa inasnan na berdeng mga kamatis na may mga damo
Kung nagdududa ka kung sulit ba ito atsara berdeng kamatis para sa taglamig, pagkatapos ay siguraduhing subukan ang paraang inilarawan sa ibaba. Ang mga adobo na kamatis na ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Upang maghanda, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mga hilaw na kamatis;
- sariwang dill at perehil (maaari mo ring gamitin ang frozen na damo);
- itim na peppercorns;
- mga clove ng bawang - 3 piraso bawat litro ng paghahanda;
- dahon ng bay;
- mainit na paminta - bawat litro ng lalagyan kakailanganin mo mula sa isa hanggang tatlong pod sa panlasa.
Upang ihanda ang brine kailangan mong kunin:
- Purong tubig;
- table salt - dalawang tablespoons bawat litro ng likido;
- granulated sugar - isang kutsara bawat litro ng brine.
Una kailangan mong ihanda ang brine, dahil ang isang mainit na pag-atsara ay hindi angkop para sa recipe na ito at kakailanganin ng oras para lumamig ito. Upang gawin ito, maglagay ng isang kawali ng tubig sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa at magdagdag ng asin at butil na asukal. Ang mga nilalaman ay hinalo hanggang ang mga sangkap ay matunaw at ang brine ay maalis mula sa kalan.
Sa kasong ito, ang mga isterilisadong garapon lamang ang ginagamit. Ang mga sangkap ay inilatag sa mga layer, tulad ng sa nakaraang recipe. Ang unang hakbang ay ilagay ang bawang at herbs (sprigs ng dill at sariwang perehil) sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos nito, ang isang layer ng mga kamatis ay inilalagay sa garapon, pagkatapos ay muling idinagdag ang mga damo, bawang at itim na paminta. Kaya, ang mga alternating layer, punan ang buong lalagyan.
Sa paglamig ng brine sa temperatura ng silid, ibuhos ang puno na garapon at takpan ang inasnan na berdeng mga kamatis na may takip na plastik. Gamit ang recipe na ito maaari kang maghanda ng pinalamanan na inasnan na mga kamatis. Upang gawin ito, i-chop ang mga gulay at bawang na may paminta at punan ang hiwa ng mga kamatis na may halo. Susunod, ang mga gulay ay inilipat sa isang garapon at puno ng brine at mustasa.
Konklusyon
Ngayon alam mo nang eksakto kung paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Kung ihahambing natin ang mga adobo at adobo na gulay, kung gayon ang mga atsara ay, siyempre, nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas malinaw na aroma ng bawang, maasim na lasa at kaaya-ayang asim. Ito ang mga katangian na nagustuhan ng maraming maybahay at kanilang mga pamilya. Siguraduhing subukan ang paggawa ng malamig na inasnan na berdeng kamatis para sa iyong pamilya at mga kaibigan!
