Nilalaman
Ang inasnan na repolyo ay isang masarap na meryenda at karagdagan sa maraming pagkain. Sa taglamig, madali nitong palitan ang mga sariwang gulay na salad. Totoo, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito ng tama. Mayroong maraming mga kadahilanan upang isaalang-alang. Upang gawing malutong at malasa ang paghahanda, dapat mong sundin ang ilang mahahalagang alituntunin, na isasaalang-alang namin sa artikulong ito.
Mga panuntunan para sa malamig na pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon
Upang maghanda ng masarap na inasnan na repolyo, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:
- pagpili ng kalidad ng repolyo;
- tamang sukat ng asukal at asin;
- ang kinakailangang halaga ng suka (kung kinakailangan ng recipe);
- tamang paraan ng paghiwa.
Maraming tao ang nalilito sa sauerkraut at inasnan na repolyo. Ang mga meryenda na ito ay naiiba hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda. Ang pag-aatsara ay isang mas mahabang proseso. Pag-aatsara ng repolyo nangyayari nang mas mabilis. Maaari mong asin ang repolyo mismo o kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, prutas at pampalasa. Halimbawa, ang mga recipe ng meryenda na may mga beets, mansanas, dahon ng bay at itim na paminta ay napakapopular.
Napakahalaga na huwag magmadali sa paghahanda ng meryenda.Ang aming mga lola ay naghanda lamang ng salad mula sa mga gulay na napapailalim sa unang hamog na nagyelo. Ipinapakita ng karanasan na ang naturang meryenda ay nagiging mas malutong at mas masarap.
Isang simpleng mabilisang recipe ng pag-aatsara
Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasin, kailangan mong magdagdag ng regular na table salt sa pampagana. suka. Ito ay napaka-maginhawa, dahil hindi lahat ay maaaring mag-imbak ng maraming dami ng produkto sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Bukod dito, hindi lahat ay may sariling cellar. At kaya, mabilis naming niluto ang repolyo at maaari itong kainin kaagad.
Ang sauerkraut ay tumatagal ng humigit-kumulang isang linggo o kahit dalawa upang maghanda. Ang inasnan na repolyo ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo sa loob ng 8 oras. Maaari lamang itong idagdag sa mga pangunahing kurso o gamitin kapag naghahanda ng mga dumpling o pie.
Mga kinakailangang sangkap:
- puting repolyo - isang kilo;
- isang sariwang karot;
- tatlong cloves ng bawang;
- langis ng mirasol - 50 ML;
- 100 gramo ng asin;
- butil na asukal - 50 gramo;
- black peppercorns - 5 piraso;
- tubig - 0.3 litro;
- suka ng mesa 9% - 50 ml.
Ang ulo ng repolyo ay dapat na tinadtad gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na shredder. Ang mga karot ay dapat hugasan, alisan ng balat at gadgad sa isang malaking kudkuran. Balatan ang mga clove ng bawang. Maaari kang gumamit ng isang nakakalito na paraan. Ilagay ang bawang sa anumang metal bowl at takpan ito ng isa pang platito sa itaas. Pagkatapos ay kailangan mong kalugin ang nagresultang istraktura hanggang sa mag-isa ang husk. Pagkatapos nito, ang bawang ay tinanggal lamang sa plato at ang basura ay itinapon.
Susunod, simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, paghaluin ang asukal, langis ng mirasol, asin at suka ng mesa sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos nito, ibuhos sa tubig, na unang dinala sa isang pigsa.Paghaluin ang lahat ng mga nilalaman nang lubusan upang ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Ang bawang ay pinutol sa maliliit na piraso at idinagdag sa inihandang brine.
Susunod, ihalo ang inihandang repolyo at karot sa isang malalim na lalagyan. Kailangang lubusan silang kuskusin ng iyong mga kamay upang makapaglabas ng ilang katas. Pagkatapos nito, ang pinalamig na brine ay ibinuhos sa pinaghalong. Susunod, takpan ang lalagyan na may takip at i-install ang presyon. Kaya, ang workpiece ay dapat tumayo nang hindi bababa sa dalawang oras.
Pag-aatsara ng repolyo na may beets
Ang mga karot ay hindi lahat na maaaring idagdag sa inasnan na repolyo. Ang isang napakasarap na salad ay maaaring ihanda gamit ang mga regular na beets. Ang paghahanda na ito ay napakahusay na sariwa. Idinagdag din ito sa sopas ng repolyo, karne at mga pagkaing isda. Maaari ka ring maghurno at magprito ng mga pie gamit ang repolyo na ito.
Upang maghanda ng inasnan na repolyo na may beets kakailanganin namin:
- sariwang puting repolyo - 3.5 kilo;
- beets (pula) - kalahating kilo;
- 4 cloves ng bawang;
- malunggay - 2 ugat;
- table salt - 0.1 kilo;
- butil na asukal - kalahating baso;
- itim na paminta - 6 na mga gisantes;
- dahon ng bay - 5 piraso;
- 3 cloves;
- tubig - 2 litro.
Inihanda ang repolyo ay pinutol sa medyo malalaking piraso. Pagkatapos ay kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga beets. Ito ay pinutol sa maliliit na cubes. Susunod, simulan ang paghahanda ng brine. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa at pinalamig. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng bay leaf, cloves, peppercorns, granulated sugar at asin. Ang mga clove ng bawang ay binalatan at dumaan sa isang pindutin. Idinagdag din doon ang tinadtad na malunggay.
Ang brine ay lubusan na halo-halong hanggang ang lahat ng maramihang sangkap ay ganap na matunaw. Susunod, kailangan mong paghaluin ang repolyo na may mga beets at ibuhos ang lahat mag-asim. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may workpiece ay dapat na sakop ng isang takip at isang bagay na mabigat ay dapat ilagay sa itaas. Ito ay maaaring isang bato o isang lalagyan ng tubig.
Para sa unang dalawang araw, ang workpiece ay dapat itago sa isang malamig, madilim na silid. Susunod, ang meryenda ay inilipat sa isang lalagyan ng salamin at sarado na may regular na takip ng plastik. Pagkatapos nito, ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator o sa cellar.
Salted repolyo na walang suka
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap:
- sariwang repolyo - tatlong kilo;
- karot - anim na piraso;
- dahon ng bay - 10 piraso;
- butil na asukal - 2 kutsara;
- table salt - 4 na kutsara;
- tubig - 2.5 litro.
Ang pamamaraang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kadalian at bilis ng paghahanda. Upang mag-pickle ng repolyo nang hindi gumagamit ng suka, kailangan mo ng mainit na pinakuluang tubig (hindi ito dapat mainit), magdagdag ng butil na asukal at asin. Pagkatapos nito, ang solusyon ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at iniwan upang palamig.
Susunod, kailangan mong siyasatin ang mga ulo ng repolyo. Kung ang tuktok na mga sheet ay may anumang pinsala, dapat itong alisin. Pagkatapos ang mga ulo ay pinutol sa kalahati at makinis na tinadtad. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng isang espesyal na aparato para dito. Ang pinutol na repolyo ay inililipat sa isang malaking lalagyan. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga mangkok ng enamel, dahil ang mga ito ay napaka-maginhawa para sa paghahalo ng mga sangkap.
Pagkatapos ay kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Susunod, ito ay giling sa isang kudkuran at ibinuhos din sa isang handa na mangkok. Pagkatapos nito, ang mga pampalasa ay idinagdag sa paghahanda.Ang lahat ng nilalaman ay dapat na lubusan na kuskusin ng iyong mga kamay upang mailabas ang katas. Maaaring mangailangan ito ng kaunting pagsisikap at oras.
Ang pinaghalong gulay ay inilipat sa mga garapon ng salamin, na pinindot ang mga nilalaman pagkatapos ng bawat layer. Kung gaano kabilis ang paghahanda ng meryenda ay depende sa kung gaano kahigpit ang pagpuno ng garapon. Kapag ang lalagyan ay napuno hanggang sa mga balikat, maaari mong ibuhos ang inihandang brine. Pagkatapos ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastik na takip at inilipat sa isang mainit na lugar.
Sa form na ito, ang workpiece ay dapat tumayo nang hindi bababa sa 3 araw. Sa panahong ito, kailangan mong regular na itusok ang mga nilalaman gamit ang isang kahoy na stick. Ginagawa ito upang makapaglabas ng hangin mula sa lalagyan. Ngayon ang paghahanda ay ganap na handa para sa paggamit.
Masarap na malutong na repolyo sa loob ng 2 araw
Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na paghahanda sa loob ng ilang araw. At higit sa lahat, palaging nagiging malutong at napaka-makatas. Ang recipe na ito ay tiyak na hindi ka pababayaan.
Upang maghanda ng malutong na repolyo kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- isang malaking ulo ng repolyo;
- litro ng tubig;
- 2.5 tablespoons ng asin;
- 1 kutsarang asukal;
- 2 kutsarita ng tuyo na dill;
- 1 karot.
Ang tubig ay dapat pakuluan at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay idinagdag dito ang asukal at table salt. Ang ulo ng repolyo ay dapat hugasan, gupitin sa 2 bahagi at makinis na tinadtad. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
Ang lahat ng inihanda na sangkap ay inililipat sa isang malaking lalagyan at lubusan na kuskusin ng kamay. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang brine sa pinaghalong.Susunod, takpan ang lalagyan ng takip at iwanan ng 2 araw. Paminsan-minsan ang mga laman ay tinutusok ng kahoy na patpat. Kapag lumipas na ang 48 oras, maaari mong ilagay ang workpiece sa mga garapon na salamin. Susunod, ang repolyo ay naka-imbak sa refrigerator o anumang iba pang malamig na silid.
Konklusyon
Tiyak na maraming tao ang mahilig sa inasnan na repolyo. Ang paghahanda na ito ay nakakatulong na mapanatili ang aroma at lasa ng sariwang repolyo sa loob ng mahabang panahon. Gaya ng nakikita natin, ang paghahanda ng paghahandang ito ay hindi naman mahirap. Sa taglamig, maaari kang gumawa ng mga kahanga-hangang pie at dumplings gamit ang repolyo na ito. Maaari ka ring magdagdag ng sibuyas at mantikilya sa salad, at makakakuha ka ng isang kahanga-hangang salad ng bitamina.
