Nilalaman
Maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga mushroom ng gatas hindi lamang sa pamamagitan ng pagbabad, kundi pati na rin sa iba pang mga paraan. Una sa lahat, dapat mong maunawaan kung ano ang dahilan ng mapait na lasa ng mga kabute, at pagkatapos ay magiging malinaw kung paano alisin ang hindi kasiya-siyang kapaitan.
Bakit mapait ang lasa ng milk mushroom?
Ang mga mushroom ng gatas ay inuri bilang nakakain o may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ginagamit ang mga ito sa pag-aasin at pag-aatsara, idinagdag sa pinakuluang sopas at kahit pinirito. Ngunit ang partikular na species ng kabute na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kasiya-siyang katangian - ang mga hilaw na mushroom ng gatas ay mapait, at kadalasan ang hindi kasiya-siyang lasa ay nagpapatuloy kahit na pagkatapos ng pagproseso.
Ang dahilan ay ang raw pulp ay naglalaman ng isang malaking halaga ng milky juice. Hindi lamang ito nagbibigay ng mapait na lasa sa mga kabute, ngunit nagiging sanhi din ng pagdidilim ng magaan na laman ng kabute sa pahinga, kung minsan kahit na pagkatapos ng pagproseso. Habang ang gatas na katas ay binabad ang pulp ng namumungang katawan, ito ay magiging mapait.
Iyon ang dahilan kung bakit ang mga mushroom ng gatas ay nabibilang sa kategorya ng mga kabute na nangangailangan ng maingat at mahabang pagproseso sa panahon ng paghahanda. Walang mga nakakalason na compound sa kanilang komposisyon, ngunit kung pinabayaan mo ang paghahanda, ang natapos na ulam ay magiging walang lasa, dahil magkakaroon ng labis na kapaitan na natitira dito.
Ito ay kagiliw-giliw na kung minsan, kahit na pagkatapos ng pagproseso, ang mga fruiting body ay patuloy na nakatikim ng mapait - nangangahulugan ito na ang algorithm ay nasira at ang milky juice ay hindi ganap na maalis. Nakaugalian na maghugas ng mapait na atsara ng tubig, at kung ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste ay naramdaman sa pinakuluang o pritong kabute, ang natitira lamang ay magdagdag ng higit pang mga pampalasa at pampalasa sa natapos na ulam.
Ang mapait na lasa sa katawan ng kabute ay dahil sa pagkakaroon ng milky juice
Ano ang dapat gawin upang maiwasang maging mapait ang milk mushroom
May mga napatunayang pamamaraan upang alisin ang hindi kanais-nais na kapaitan mula sa pulp. Una sa lahat, kaagad pagkatapos ng pagpili, ang mga kabute ay dapat na lubusan na linisin ng dumi - iwaksi ang mga labi ng kagubatan at natitirang lupa, alisin ang mga bulok na lugar at gupitin ang ibabang bahagi ng mga binti.
Bago ang pagproseso, ang nahuli ng kabute ay dapat hugasan sa malamig na tubig nang maraming beses sa isang hilera.
- Ang klasikong paraan upang alisin ang kapaitan mula sa mga hilaw na mushroom ng gatas ay pagbabad. Ito ay tumatagal ng maraming oras, ngunit halos palaging nagbibigay ng mga resulta - ang mga mushroom ng gatas ay nagiging kaaya-aya sa panlasa at pinapanatili din ang liwanag na kulay ng laman.
- Upang ibabad ang mga kabute ng gatas mula sa kapaitan, kailangan mong panatilihin ang mga ito sa tubig sa loob ng 2-3 araw; sa mas kaunting oras, ang milky juice ay hindi magkakaroon ng oras upang umalis sa pulp ng kabute.
- Ang tubig ay kailangang baguhin nang regular, ipinapayong gawin ito 3-4 beses sa isang araw upang hindi ito tumimik at maasim. Kung ibabad mo ang mga fruiting body sa parehong likido, pagkatapos ay walang pakinabang mula dito - sa katunayan, ang mga takip ay mananatiling nakahiga sa kanilang sariling milky juice, at ang masamang lasa ay hindi mawawala.Kapag binabago ang tubig, bahagyang pindutin ang mga fruiting body sa lalagyan, pinatuyo nang lubusan ang likido, at pagkatapos ay punan ito ng sariwang bahagi ng tubig.
- Ang mga mushroom picker ay madalas na nalaman na kapag nagbababad, ang mga takip ng kabute ay lumulutang sa ibabaw ng tubig at ang likido ay hindi ganap na natatakpan ang mga ito. Ito ay kinakailangan upang labanan ito; sa kasong ito, ang mga takip ay pinindot pababa mula sa itaas na may matinding pang-aapi. Kung ang tubig ay hindi ganap na natatakpan, kung gayon hindi posible na alisin ang kapaitan, dahil ang gatas na katas ay mananatili sa bahagi ng pulp na hindi nakikipag-ugnay sa tubig.
Ang pagtukoy na ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagproseso ay napaka-simple - kailangan mong bahagyang dilaan ang kabute sa hiwa. Kung ang pait ay hindi na nararamdaman, nangangahulugan ito na ang gatas na katas ay tinanggal at ang mga kabute ay angkop para sa malamig o mainit na pagluluto.
Ang mahabang pagbabad ay ganap na nag-aalis ng mapait na lasa
Ang isa pang paraan upang alisin ang kapaitan mula sa mga kabute ng gatas ay ang pagpapakulo. Ang mga sariwang peeled na mushroom ay inilalagay sa isang kawali ng inasnan na tubig at pinakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay palitan ang tubig at ulitin ang proseso. Pagkatapos kumukulo, ang mga fruiting body ay dapat ilagay sa isang colander nang hindi bababa sa kalahating oras upang payagan ang likido na maubos nang lubusan.
Minsan maaari mong makita na ang mga mushroom ng gatas ay lasa ng mapait pagkatapos mag-asin. Nangangahulugan ito na sa isa sa mga yugto ng pagproseso ang teknolohiya ay nasira, at ang milky juice ay hindi pa rin ganap na umalis sa pulp ng kabute.
Hindi mo kailangang itapon kaagad ang mapait na atsara; maaari mong subukang iligtas ang mga kabute at alisin ang kapaitan sa kanila:
- Kung ang mga adobo na takip ng kabute ay mapait, kung gayon ang pinakamadaling paraan upang alisin ang hindi kasiya-siyang lasa ay ang banlawan lamang ang mga atsara sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay timplahan ng kulay-gatas at pampalasa. Ayon sa mga review ng gourmet, nawawala ang natitirang kapaitan sa kasong ito.
- Kung ang mga fruiting body ay napakapait, maaari mong alisan ng tubig ang brine at panatilihin ang mga mushroom sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 araw, at pagkatapos ay atsara muli ang mga ito, sa pagkakataong ito ay magdagdag ng higit pang asin.
Sa parehong mga kaso, kailangan mong gumawa ng ilang mga pagsisikap upang alisin ang kapaitan. Gayunpaman, ito ay makakatulong sa iyo na hindi ganap na maiiwan nang walang mga salted mushroom.
Ang mga atsara na may hindi kanais-nais na kapaitan ay maaaring hugasan lamang
Paano alisin ang kapaitan mula sa mga kabute ng gatas nang hindi binabad
Ang pagbabad ng mapait na kabute ng gatas sa tubig ay epektibong nakakatulong na alisin ang masamang lasa, ngunit medyo mahaba ang gawain. Marami ang gustong pabilisin ang proseso at alisin ang kapaitan mula sa pulp ng kabute sa loob ng ilang oras.
Sa kasamaang palad, hindi ito magagawa nang walang anumang pagproseso. Ang mapait na lasa ay nakasalalay sa pagkakaroon ng milky juice sa pulp, at ang juice ay maaari lamang alisin sa tubig.
Ngunit posible na alisin ang kapaitan mula sa mga puting kabute ng gatas nang hindi nakababad sa loob ng ilang araw; isang kahalili ay mabilis na pakuluan ang mga namumunga na katawan sa inasnan na tubig:
- Sa panahon ng pagluluto, ang milky juice ay umalis sa pulp ng kabute sa parehong paraan, maaari lamang itong alisin nang mas mabilis kaysa sa pagbabad.
- Upang epektibong alisin ang mapait na lasa, kailangan mong pakuluan ang mga katawan ng kabute na may asin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng sariwang tubig, at pagkatapos ay ilagay muli ang mga kabute sa kalan para sa parehong oras.
- Sa kabuuan, ang pamamaraan ay paulit-ulit ng 3 beses, sa bawat oras na binabago ang tubig sa kawali at hindi nalilimutan na asin ito. Kapag sinusunod ang mga patakaran, ang mga fruiting body ay nawawala ang kanilang hindi kasiya-siyang lasa at sa parehong oras ay nagpapanatili ng puting kulay ng pulp.
- Kapag nagluluto, dapat mong tiyakin na ang tubig ay ganap na sumasakop sa mga fruiting body. Kung ang mga takip ay nakausli sa ibabaw ng tubig, ang kapaitan ay maaaring magpatuloy, dahil ang pagproseso ay hindi makakaapekto sa buong ibabaw ng mga kabute.
Ang tanging disbentaha ng pamamaraang ito ay ang pinakuluang kabute ng gatas ay kasunod na angkop lamang para sa pagprito, pagdaragdag sa sopas o nilaga. Hindi kaugalian na asinin o atsara ang mga ito, dahil ang pinakuluang prutas ay nawawala ang kanilang kaaya-ayang pagkalastiko at crispness.
Ang pagluluto ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa nang hindi gaanong epektibo
Ipinapakita ng pagsasanay na kadalasan ay hindi na kailangan ang pagpapakulo - posible na gawing hindi mapait ang mga kabute ng gatas nang mas mabilis, at sa matagal na paggamot sa init ang mga namumungang katawan ay nagiging masyadong pinakuluan.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang ilang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon ay makakatulong na alisin ang kapaitan mula sa pulp ng kabute nang mas mabilis at mas maaasahan:
- Pinakamainam na mangolekta ng mga batang katawan ng kabute sa kagubatan; ang kanilang pulp ay naglalaman ng mas kaunting gatas na katas. Ang mga overripe fruiting body ay laging mas mapait ang lasa, at bukod pa, ang mga mas lumang specimens, ayon sa kahulugan, ay naglalaman ng mas nakakapinsalang mga sangkap na nakolekta ng fungus mula sa lupa at hangin.
- Pinapayuhan ng mga nakaranasang tagakuha ng kabute na kumuha ng mga kabute ng gatas sa maulap na araw pagkatapos ng ulan. Ang mga katawan ng prutas na nakolekta sa mamasa-masa na panahon ay hindi gaanong mapait, ngunit ang mga nagkaroon ng oras upang matuyo sa araw ay nawawalan ng malaking bahagi ng kanilang kahalumigmigan at mas mapait.
- Ang mga dilaw at puting gatas na mushroom ay hindi gaanong mapait kaysa sa madilim na uri ng kabute. Kung hindi mo nais na maglagay ng labis na pagsisikap sa pag-alis ng hindi kasiya-siyang lasa, pagkatapos ay mas mahusay na mangolekta ng mga light-colored fruiting body.
- Inirerekomenda na ibabad o pakuluan kaagad ang mga nakolektang mushroom sa pagbabalik mula sa kagubatan.Kung iiwan mo ang mga ito sa hangin sa loob ng ilang oras, ang mga kabute ay magkakaroon ng oras upang madilim, matuyo, at ang kapaitan sa kanila ay lalakas lamang, na nangangahulugang magiging mas mahirap alisin ito.
Maaari mong lunurin ang mga mapait na tala sa mga mushroom na may mga pampalasa
Konklusyon
Ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang kapaitan mula sa mga mushroom ng gatas ay sa pamamagitan ng mahabang pagbabad. Ngunit kung ang mga namumunga na katawan ay inilaan para sa sopas o pagprito sa isang kawali, maaari kang makayanan sa pagpapakulo ng mga ito ng tatlong beses - ang resulta ay magiging eksaktong pareho.
