Nilalaman
Sauerkraut: recipe “>Ang instant sauerkraut ay nagsisilbing isang mahusay na side dish para sa mga pangunahing pagkain. Ang pagluluto ayon sa mabilis na mga recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga lutong bahay na paghahanda na may hindi bababa sa dami ng oras at pagsisikap. I-chop lang ang mga gulay, ibuhos ang brine sa kanila at maghintay hanggang handa na sila.
Pangunahing panuntunan
Upang mabilis na mag-ferment ng repolyo, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:
- sa lahat ng paraan ng pagbuburo, ginagamit ang mga uri ng puting repolyo;
- para sa homemade sourdough, pumili ng isang siksik at malakas na ulo ng repolyo;
- kung ang mga dahon ay nasira o nalanta, hindi na kailangang gamitin;
- Masyadong maagang mga varieties ay hindi ginagamit para sa mga lutong bahay na paghahanda, dahil sila ay hindi maganda ang nakaimbak;
- ang mabilis na sauerkraut ay ginawa gamit ang brine, karot, bawang at suka;
- Para sa trabaho kakailanganin mo ng isang baso o kahoy na lalagyan, ngunit maaari kang pumili ng mga pinggan na gawa sa aluminyo o plastik;
- ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay mula 17 hanggang 25 degrees;
- ang isang napakasarap na meryenda ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga black peppercorns, dahon ng bay at herbs;
- ang repolyo ay tumatagal sa average na 3 araw upang mag-ferment;
- sa pinakamabilis na paraan, ang mga gulay ay handa nang kainin pagkatapos ng 3 oras;
- ang pinaka masarap na homemade recipe ay kinabibilangan ng mga mansanas, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga karot, zucchini o beets;
- Para sa pagbuburo, pinili ang magaspang na asin na bato;
- ang mga workpiece ay naka-imbak sa temperatura na +1 degrees at mas mababa.
Tradisyunal na recipe
Kung susundin mo ang isang tradisyonal na recipe ng sauerkraut, kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap. Kapag inihahanda ito, ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay sinusunod:
- Una kailangan mong alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot (2 pcs.).
- Pagkatapos ay gupitin ang puting repolyo, na mangangailangan ng 1 kg.
- Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo.
- Pagkatapos ay kailangan mong gawin ang brine. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kasirola na maaaring maglaman ng 0.5 litro ng tubig. Ang mga pampalasa (bay leaf, black pepper), suka (11 tbsp), asukal at asin (1 tbsp bawat isa) ay idinagdag dito.
- Pakuluan ang isang lalagyan ng tubig, pagkatapos ay ibuhos mainit na brine tinadtad na gulay.
- Upang mag-ferment ng repolyo, isang timbang ang inilalagay dito.
- Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa loob ng 4 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang repolyo. Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa mga garapon, na inilalagay sa refrigerator o basement.
Repolyo na may bawang at suka
Maaari kang magluto ng repolyo nang napakabilis at masarap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang at suka. Ang paggamit ng isang recipe na may larawan ay nagbibigay-daan sa iyo upang agad na suriin ang resulta ng pagluluto.
Sa lahat ng mga recipe, ito ay isa sa mga pinaka-naa-access na paraan ng pagbuburo:
- Ang repolyo (1 kg) ay dapat na tinadtad sa anumang angkop na paraan.
- Ang mga karot (3 pcs.) ay dapat na peeled at gadgad.
- Ang bawang (3 cloves) ay pinindot sa pamamagitan ng garlic press o press.
- Ang lahat ng mga handa na sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan.
- Iwanan sandali ang mga gulay at gawin ang brine. Ibuhos ang 0.5 litro sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng asukal (1/2 tasa), asin (1 tbsp), langis ng gulay (1/2 tasa) at suka (10 tbsp).
- Ang brine ay dapat dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
- Kapag naihanda mo na ang brine, ibuhos ito sa mga gulay at takpan ang lalagyan ng malaking plato. Ang isang timbang sa anyo ng isang litro na garapon na puno ng tubig ay inilalagay sa itaas.
- Ang repolyo ay fermented para sa 3 oras. Upang makuha ang pinakamahusay na resulta, iwanan ito sa isang araw.
Pag-aatsara sa isang garapon
Instant na recipe sauerkraut sa isang garapon ay ang mga sumusunod:
- Humigit-kumulang 2 kg ng repolyo ang tinadtad, ang mga karot (2 piraso) ay gadgad sa isang napaka-pinong kudkuran.
- Ang nagresultang masa ng gulay ay halo-halong at inilagay sa isang garapon.
- Upang ihanda ang brine, kakailanganin mo ng 1.5 litro ng tubig, asin at asukal (2 tablespoons bawat isa), ilang black peppercorns at bay leaves.
- Kapag nagawa mo na ang brine, ibuhos ito sa isang garapon na may repolyo.
- Ang garapon ay dapat na sakop ng isang tela o takip, ngunit hindi selyadong.
Ang oras na kinakailangan para sa pagbuburo ay depende sa mga kondisyon kung saan matatagpuan ang mga gulay. Sa mataas na temperatura at halumigmig, ang pagbuburo ay nangyayari nang pinakamabilis. Ang buong proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa 3 araw. Kung malamig ang silid, mas magtatagal bago maghanda.
Pag-aatsara bawat araw
Inihahanda ang sauerkraut isang araw nang maaga gamit ang mabilis na teknolohiya:
- Ang repolyo sa halagang 2 kg ay makinis na tinadtad.
- Ang mga karot (2 pcs.) ay kailangang peeled at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga tinadtad na gulay ay halo-halong at giniling na may magaspang na asin. Bilang isang resulta, ang juice ay ilalabas.
- Ang partikular na pansin ay binabayaran sa paghahanda ng brine. Magdagdag ng asin (2 tbsp), asukal (0.1 kg), langis ng gulay (0.5 l) at suka (0.25 l) sa isang basong tubig. Pagkatapos ang halo ay dapat ilagay sa apoy at pakuluan.
- Ang mga inihandang gulay ay ibinubuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng isang pindutin.
- Nag-ferment kami ng repolyo sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay maaari itong magamit para sa pagkain.
Mga gulay sa sarili nilang katas
Maraming mga instant na recipe ng sauerkraut ang tumatawag para sa brine. Ang isang mas simple at mas mabilis na paraan ay ang pag-leba nito sa sarili nitong katas:
- Ang repolyo (3 kg) ay binalatan mula sa tuktok na layer at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ito ay tinadtad sa anumang maginhawang paraan.
- Ang mga karot (3 mga PC.) ay kailangang peeled at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang lalagyan at haluing mabuti upang hindi madurog.
- Magdagdag ng asin, bay leaf at black pepper sa pinaghalong gulay ayon sa panlasa.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang garapon at siksik upang palabasin ang katas.
- Ang isang garapon na puno ng repolyo ay inilalagay sa isang mas malalim na lalagyan kung saan ang katas ay maubos.
- Ang pagbuburo ay nangyayari sa temperatura ng silid. Sa ikatlong araw, sa gayong pagbuburo, lalabas ang bula, at ang brine ay magiging mas magaan. Pagkatapos ang repolyo ay itinuturing na fermented.
Repolyo na may beets
Kapag gumagamit ng mga beets, ang ulam ay tumatagal ng isang maliwanag na kulay burgundy. Ang sauerkraut ay nagiging malasa at makatas. Ang mabilis na sauerkraut na may beets ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang sariwang repolyo ay pinutol ayon sa ninanais. Para sa mga paghahanda sa bahay kakailanganin mo ng 3 kg.
- Ang mga beet (0.2 kg) ay binalatan at makinis na tinadtad sa mga piraso o cube. Maaari mong i-chop ang mga gulay sa isang kudkuran o sa isang blender.
- Ang mga karot (0.2 kg) ay kailangang peeled at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Maaari silang maging layered o halo-halong.
- Para sa brine, maghanda ng bawang (3 cloves).
- Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng brine. Mangangailangan ito ng tubig, langis ng gulay (0.2 l), suka (1 baso), magaspang na asin (3 tbsp) at asukal (8 tbsp), black pepper, bay leaf at bawang.
- Pakuluan ang lalagyan na may brine at ibuhos ito sa mga gulay hanggang sa lumamig.
- Sa recipe na ito, tatlong araw ang inilaan para sa pagbuburo.
- Ang inihandang meryenda ay nakaimbak sa refrigerator.
Repolyo na may mga kamatis at zucchini
Maaari kang mag-ferment ng repolyo hindi lamang sa mga karot o bawang. Isang napakasarap na pampagana na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis at paminta.
Makukuha mo ito gamit ang sumusunod na recipe:
- Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa 4 na bahagi at ilubog sa tubig na kumukulo (0.5 l) sa loob ng 2-3 minuto. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng hindi masyadong malalaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng 1 kg.
- Ang zucchini ay kailangang i-cut sa mga cube. Kung ang mga batang gulay ay ginagamit, hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buto at alisan ng balat. Ang mature na zucchini ay dapat na peeled.
- Ang mga matamis na sili (2 pcs.) ay dapat na peeled mula sa mga tangkay at buto, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.
- Ang mga kamatis (2 pcs.) at karot (3 pcs.) ay pinutol sa mga hiwa.
- Ang bawang (3 cloves), perehil, dill at cilantro ay dapat na makinis na tinadtad. Para sa panimula kakailanganin mo ng isang bungkos ng bawat uri ng halaman.
- Ang asin (30 g) ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Ang brine ay halo-halong mabuti.
- Pagkatapos ng paglamig, ang brine ay dapat na pilitin.
- Ang repolyo, kamatis, paminta at zucchini ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan ng pagbuburo. Ang bawat layer ng mga gulay ay binuburan ng bawang at karot.
- Ang masa ng gulay ay ibinuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng isang load. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng garapon o carafe na puno ng tubig.
- I-ferment ang repolyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw. Ang mga adobo na gulay ay inililipat sa mga garapon at iniimbak sa refrigerator.
Recipe na may mga mansanas
Ang isang paraan upang makakuha ng instant sauerkraut ay ang paggamit ng mga mansanas. Ang isang masarap na meryenda ay maaaring ihanda gamit ang sumusunod na recipe:
- Ang repolyo na may kabuuang timbang na 2 kg ay makinis na tinadtad.
- Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga karot (2 piraso) at lagyan ng rehas ang mga ito.
- Maraming masasarap na mansanas (2-3 piraso) ang kailangang putulin at balatan mula sa seed pod.
- Ang mga inihandang gulay ay halo-halong sa isang lalagyan, kung saan ang asin (5 tsp) ay idinagdag.
- Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang pinaghalong gulay sa mga garapon. Ang pampagana ay magiging mas masarap kung lubusan mong siksikin ang mga gulay.
- Upang mag-ferment ng repolyo, kailangan mong ilagay ang garapon sa isang malalim na lalagyan at maglagay ng timbang sa itaas. Ang mga function nito ay isasagawa sa pamamagitan ng isang basong puno ng tubig.
- Kapag nakumpleto mo na ang lahat ng kinakailangang operasyon, ang natitira lamang ay maghintay para sa mga resulta ng pagbuburo. Sa tatlong araw, isang masarap na karagdagan sa mga pangunahing pagkain ang magiging handa.
Konklusyon
Ang sauerkraut ay isang mahalagang bahagi ng mga lutong bahay na paghahanda. Ginagamit ito bilang meryenda, idinagdag sa mga salad, sopas ng repolyo, mga rolyo ng repolyo at mga pie ay inihanda kasama nito. Ang handa na side dish ay sumasama sa karne at pangunahing mga kurso. Ang isang mabilis na paraan ng pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo na gumastos ng isang minimum na pagkain at oras sa trabaho.
