Pag-asin ng repolyo sa mga garapon sa brine

Mayroong iba't ibang mga pamamaraan paano mag-asin ng repolyo sa brine. Sa pangkalahatan, ang brine ay ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Ang mga pampalasa ay nakakatulong upang makakuha ng mas maayang lasa: itim o matamis na mga gisantes, dahon ng bay, mga buto ng dill.

Pangkalahatang mga prinsipyo

Upang makakuha ng masarap at malutong na meryenda, kailangan mong sumunod sa ilang mga prinsipyo:

• Ang mga mid- at late-ripening na ulo ng repolyo ay pinakaangkop para sa pag-aasin;
• Una, ang repolyo ay nililinis ng mga nasira o lantang dahon;
• ang mga blangko ay puno ng mainit o malamig na brine, depende sa recipe;
• ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming bahagi o makinis na tinadtad;
• Siguraduhing pumili ng magaspang na rock salt na walang mga additives;
• Inirerekomenda na mag-asin ng mga gulay sa mga lalagyan ng salamin, kahoy o enamel.

Depende sa pagbuburo, mas maraming asin ang ginagamit sa pag-aatsara. Ang buong proseso ng pagluluto ay nangangailangan ng mas kaunting oras (mga 3 araw). Dahil sa asin at mga acid na inilabas mula sa mga gulay, ang mga nakakapinsalang bakterya ay pinapatay. Bilang resulta, ang oras ng pag-iimbak ng mga workpiece ay tumataas.

Mga recipe para sa repolyo sa brine

Kapag nag-aatsara ng repolyo, maaari mong gamitin ang suka o gawin nang wala ang bahaging ito.Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang paggamit ng tatlong-litro na garapon, na puno ng mga handa na sangkap at iniwan para sa pag-aatsara. Sa mabilis na paraan, maaari kang makakuha ng mga adobo na gulay sa loob ng ilang oras. Kasama sa higit pang orihinal na mga recipe ang paggamit ng malunggay at beets.

Recipe na walang suka

Ang klasikong bersyon ng paghahanda ng inasnan na repolyo ay hindi kasangkot sa paggamit ng suka. Sa kasong ito, ang pag-aatsara ng repolyo na may brine ay ginagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang isa o higit pang mga ulo ng repolyo, ang kabuuang timbang nito ay 2 kg, ay dapat na makinis na tinadtad sa mga piraso.
2. Ang mga karot (0.4 kg) ay binalatan at gadgad.
3. Ang bawang (5 cloves) ay dumaan sa isang pandurog o gadgad sa isang pinong kudkuran.
4. Ang mga bahagi ng gulay ay halo-halong, 4 na peppercorns ang idinagdag sa kanila.
5. Ang brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal (3 tablespoons bawat isa) sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 3 minuto, alisin ang brine mula sa kalan, pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang gulay.
6. Takpan ang garapon ng isang isterilisadong takip at iwanan upang palamig sa mga kondisyon ng silid.
7. Ang mga adobo na gulay ay inihahain pagkatapos ng 4 na araw.

Recipe na may suka

Ang pagdaragdag ng suka ay nagbibigay-daan sa iyo na palawigin ang buhay ng istante ng mga paghahanda sa bahay. Kapag nag-aatsara ng repolyo, 9% suka ang ginagamit. Kung hindi ito magagamit, kailangan mong palabnawin ang kakanyahan ng suka sa kinakailangang proporsyon.

Pag-aatsara ng repolyo Ang paggamit ng suka ay may kasamang ilang yugto:

1. Ang mga ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 5 kg ay nahahati sa mga bahagi at tinadtad sa anumang maginhawang paraan.
2. Pagkatapos ay tinadtad ang 0.6 kg ng mga karot.
3. Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang lalagyan.
4. Ang brine ay nakuha sa pamamagitan ng kumukulo 2 litro ng tubig, kung saan 4 tbsp ay dissolved. l. asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magdagdag ng 4 tbsp. l. suka.
5. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga sangkap upang sila ay malubog sa tubig.
6. Pagkatapos ng 5 oras, ang repolyo ay ganap na pinalamig, pagkatapos ay nakaimbak ito sa malamig.

Recipe ng mainit na brine

Upang atsara ang repolyo mainit na brine, kailangan mong sumunod sa sumusunod na teknolohiya:

1. Ang isang malaking ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay pinutol sa mga piraso at pagkatapos ay tinadtad.
2. Ang mga karot sa halagang 0.4 kg ay gadgad gamit ang isang kudkuran.
3. Ang mga sangkap ay pinagsama sa isang lalagyan, ang mga tuyong buto ng dill (2 tsp) at 7 allspice peas ay idinagdag.
4. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang hiwalay na kawali, i-dissolve ang asin (2 tbsp) at asukal (1 tasa). Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka (40 ml) sa likido.
5. Bago lumamig ang brine, ibuhos ito sa mga inihandang gulay.
6. Ang pag-asin ay isinasagawa sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Inirerekomenda na palamig ang repolyo bago gamitin ito.

Pag-aatsara sa isang garapon

Ito ay pinaka-maginhawa upang asin ang repolyo sa isang garapon. Upang punan ang isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo ng humigit-kumulang 3 kg ng repolyo.

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay sa isang garapon ng salamin ay may kasamang ilang mga yugto:

1. Ang huli na hinog na mga ulo ng repolyo ay kailangang i-chop sa mga piraso.
   
2. Ang mga karot (0.5 kg) ay kailangang peeled at tinadtad.
3. Ang mga sangkap ay halo-halong at napuno sa isang 3 litro na garapon. Ang masa ay hindi kailangang siksik. Ang mga dahon ng bay at peppercorn ay inilalagay sa pagitan ng mga layer nito.
4. Ang brine ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok. Una, ilagay ang 1.5 litro ng tubig sa kalan, na pinakuluan, pagkatapos ay ilagay ang 2 tbsp. l. asin at asukal.
5. Punan ang lalagyan ng brine upang ang mga piraso ng gulay ay ganap na nahuhulog dito.
6. Sa susunod na 2 araw, ang garapon ay nananatili sa kusina, pagkatapos nito ay nakaimbak sa refrigerator.

Mabilis na paraan

Makukuha mo ang mga blangko sa loob lamang ng ilang oras gamit ang isang mabilisang recipe.Sa mga tuntunin ng panlasa, ang naturang repolyo ay hindi mas mababa sa mga atsara na may edad na sa mas mahabang panahon.

Ang mabilis na pag-aatsara ng repolyo ay nangangailangan ng ilang hakbang:

1. Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay dapat na tinadtad.
2. Gawin ang parehong sa mga karot, na mangangailangan ng 0.4 kg.
   
3. Apat na clove ng bawang ay dapat na dumaan sa isang pindutin.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Ang lalagyan ay puno ng 0.3 litro ng tubig at inilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kailangan mong magdagdag ng 0.1 kg ng asukal at 1 tbsp. l. asin. Upang mabilis na mag-atsara ng repolyo, kakailanganin mo ng dalawang karagdagang sangkap: suka (50 ml) at langis ng mirasol (100 ml), na bahagi din ng marinade.
6. Bago magsimulang lumamig ang brine, ibuhos ito sa pinaghalong gulay at iwanan ito ng 4 na oras.
7. Kapag ang mga gulay ay lumamig, kailangan itong ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng paglamig, ang mga atsara ay handa nang kainin.

Pag-asin sa mga piraso

Upang makagawa ng mga paghahanda sa bahay, hindi kinakailangang i-chop ang mga gulay sa mga piraso. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking piraso.

Ang pamamaraan para sa pag-aasin ng repolyo sa mga piraso ay nahahati sa isang bilang ng mga yugto:

1. Ang isa o higit pang mga ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 3 kg ay inihanda sa karaniwang paraan: ang mga wilted na dahon ay tinanggal at pinutol sa ilang piraso sa anyo ng mga parisukat o tatsulok. Ang laki ng mga piraso ay halos 5 cm.
   
2. Ang isang kilo ng karot ay kailangang balatan, pagkatapos ay gadgad ang mga gulay.
3. Ang mga gulay ay pinagsama, 3 piraso ng allspice ang idinagdag sa kanila.
4. Pagkatapos ay lumipat sila sa brine, na nakuha sa pamamagitan ng kumukulo 1 litro ng tubig, kung saan 75 g ng asin at asukal ay natunaw. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng isang kutsara ng suka.
5. Ang mga hiniwang gulay ay inilalagay sa isang garapon o iba pang angkop na lalagyan.Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine at ang garapon ay sarado na may takip.
6. Sa susunod na 3 araw, ang mga atsara ay nakaimbak sa isang madilim, mainit-init na lugar. Pagkatapos ay inilipat sila sa refrigerator. Pagkatapos ng isang linggo, ang meryenda ay ganap na handa na para magamit.

Recipe ng malunggay

Ang pagdaragdag ng malunggay ay ginagawang malutong at may lasa ang mga atsara. Upang asin ang repolyo na may malunggay, sundin ang isang tiyak na pamamaraan:

1. Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay dapat na tinadtad.
2. Ang malunggay na ugat (30 g) ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
   
3. Ang bawang (20 g) ay dinurog gamit ang isang pindutin.
4. Upang makakuha ng brine, pakuluan ang 1 litro ng tubig, kung saan idinagdag ang 20 g ng asin at asukal.
5. Ang mga dahon ng currant, tinadtad na kintsay at perehil ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan kung saan magaganap ang pag-aasin. Ang mga buto ng dill at pulang mainit na paminta ay ginagamit bilang pampalasa.
6. Ang repolyo at iba pang sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng brine.
7. Aabutin ng 4 na araw ang pag-atsara ng repolyo sa mga garapon o iba pang lalagyan.

Recipe na may beets

Ang mga espesyal na masarap na paghahanda ay ginawa mula sa repolyo, kung saan idinagdag ang mga beets. Sa hanay ng mga sangkap na ito, ang recipe ng pagluluto ay tumatagal ng sumusunod na anyo:

1. Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3.5 kg ay pinutol sa malalaking piraso.
2. Ang kalahating kilo ng beets ay kailangang i-cut sa mga cube.
   
3. Ang ugat ng malunggay (2 pcs.) ay binalatan at pagkatapos ay durog. Kung ang malunggay ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne, inirerekumenda na gumamit ng isang bag kung saan mahuhulog ang durog na masa.
4. Ipasa ang 4 na sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang lalagyan ng enamel at pakuluan ito. Sa tubig kailangan mong maglagay ng 0.1 kg ng asin, kalahating baso ng asukal, 7 black peppercorns, 6 bay dahon, 2 piraso ng pinatuyong clove.
6. Ang mga hiniwang gulay ay ibinubuhos ng marinade, pagkatapos ay inilalagay ang presyon sa kanila.Para sa layuning ito, kumuha ng isang maliit na bato o isang bote ng tubig.
7. Ang inasnan na repolyo ay pinananatili sa ganitong estado sa loob ng 2 araw, pagkatapos nito ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa malamig.

Korean pickling

Kilala ang lutuing Koreano sa mga maanghang na pagkain nito, kaya walang pagbubukod ang pag-aatsara ng repolyo. Upang gawin ang meryenda na ito kakailanganin mo ng sariwang sili o giniling na pulang paminta.

Maaari kang maghanda ng Korean snack sa pamamagitan ng pagsunod sa tinukoy na pagkakasunod-sunod ng mga hakbang:

1. Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2 kg ay pinutol sa malalaking piraso.
2. Ang mga karot (4 na mga PC.) ay dapat na gadgad sa isang Korean grater.
3. Dalawang ulo ng bawang ay binalatan at dinurog sa ilalim ng presyon.
4. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.
5. Ang susunod na yugto ay paghahanda ng brine. Upang gawin ito, pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng 1 baso ng asukal at 4 tbsp. l. asin. Para sa mga pampalasa kakailanganin mo ang mga dahon ng bay (3 pcs.) at mainit na paminta (kalahating kutsarita).
6. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 1 tbsp sa brine. l. suka ng mesa.
7. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng repolyo, na naiwan ng ilang oras hanggang sa ganap na lumamig.
8. Inirerekomenda na palamig ang inihandang pampagana bago ihain.

Konklusyon

Ang pag-aatsara ng repolyo gamit ang brine ay isang tanyag na paghahanda sa bahay. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng mas mataas na halaga ng asin, na nagpapataas ng oras ng pag-iimbak ng mga workpiece. Maaaring adobo ang repolyo na may mga karot, beets, malunggay at bawang. Ang resulta ay isang masarap na ulam, na ginagamit upang maghanda ng mga side dish at salad.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe para sa lightly salted crispy cucumber

Korean-style lightly salted cucumber na may carrots

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment (asin) repolyo ayon sa lunar calendar?

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng recipe para sa sauerkraut na may mga larawan

Paano mag-asin ng repolyo na may aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Paano mag-atsara ng pulang repolyo

Mabilis na pag-aatsara ng mga kamatis