Mga adobo na talong na may mga karot, damo at bawang

Nilalaman

1 Aling mga eggplants ang pipiliin para sa pag-aatsara
2 Mga recipe para sa mga adobo na talong na may mga karot at bawang para sa taglamig
3 Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak
4 Konklusyon

Ang mga adobo na talong na may mga karot, damo at bawang ay isa sa mga sikat na uri ng paghahanda sa bahay. Ang mga simpleng recipe na may isang hanay ng mga tradisyonal na sangkap ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa dosis. Para sa pangmatagalang imbakan, ang tapos na produkto ay isterilisado at nakaimbak sa refrigerator nang walang karagdagang pagproseso. Gamitin bilang isang independiyenteng meryenda, idagdag sa patatas o karne.

Maaaring ihain ang mga adobo na talong 5 araw pagkatapos ng pagproseso

Aling mga eggplants ang pipiliin para sa pag-aatsara

Para sa mataas na kalidad na mga paghahanda ng adobo, ang mga asul ay pinili ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

Ang mga prutas ay katamtaman ang laki, makinis ang hugis.
Ang asul na kulay ng prutas ay dapat na pare-pareho, mayaman sa tinta na kulay. Hindi ginagamit ang mga puting gulay.
Ang mga hindi pa hinog na prutas ay hindi angkop; ang kanilang lasa ay hindi kanais-nais mula sa mga hinog.
Ang mga sobrang hinog na gulay ay may matigas na balat, mahibla na sapal at malalaking buto, kaya hindi ito angkop para sa pag-aatsara.
Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales: ang mga sariwang prutas ay may makintab na ibabaw, walang mga itim na spot o malambot na lugar.

Mahalaga! Ang mga talong ay dapat na matibay, hindi malata.

Mga recipe para sa mga adobo na talong na may mga karot at bawang para sa taglamig

Ang mga obligadong bahagi ng lahat ng mga recipe ay bawang at kintsay; binibigyan nila ang fermented na produkto ng isang maayang lasa at aroma. Ang mga pagpipilian ay inaalok kung saan ang bawang ay pinalitan ng mga sibuyas, ngunit ang paghahanda ay magkakaiba sa lasa. Gumagamit sila ng mga paminta at kamatis, ngunit hindi nila papalitan ang mga karot, sila ay makadagdag lamang sa kanila. Ang mga karot ay nagbibigay sa mga adobo na prutas ng matamis na lasa at nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo.

Mga simpleng adobo na talong na pinalamanan ng karot at bawang

Ang isa sa mga simple at matipid na pamamaraan ng pagproseso ay isang tradisyonal na recipe na may isang hanay ng mga sumusunod na sangkap:

mga talong - 3 kg;
bawang - 250 g;
karot - 0.7 kg;
langis ng mirasol - 180 ml;
mga gulay ng kintsay - 1 bungkos.

Klasikong recipe para sa mga adobo na talong:

Ang tangkay ng mga gulay ay pinutol at maraming tusok ang ginawa sa ibabaw.
Isawsaw sa kumukulong tubig na may idinagdag na asin (1 tbsp kada 1 litro). Magluto ng 10-15 minuto. Gamit ang isang posporo, suriin ang pagiging handa; ang ibabaw ay dapat na madaling mabutas.
Kinukuha nila ang mga prutas at inilalagay ang mga ito sa ilalim ng presyon; ang oras na ginugol sa ilalim ng presyon ay hindi mahalaga; Pinalamanan ko lamang ang malamig na mga talong.
Grate ang carrots at nilaga sa mantika hanggang lumambot, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng pinindot na bawang at isang kutsarang asin.
Sa mga eggplants, umatras ng 1.5 cm mula sa itaas at ibaba at gumawa ng isang malalim, ngunit hindi sa pamamagitan, gupitin.
Ang pagpuno ay inilalagay sa nagresultang bulsa at binalot ng sinulid upang ma-secure ito.
Ang mga gulay ng kintsay ay ginagamit nang buo o tinadtad sa malalaking piraso.
Maglagay ng mga gulay at isang layer ng talong sa ilalim ng lalagyan, halili sa itaas.
Ang isang plato ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang isang load.

Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 5 araw, subukan ang produkto, kung ang mga adobo na talong na may mga karot at bawang ay handa na, sila ay inilipat sa refrigerator, na dati nang inilagay sa mga garapon at lalagyan.

Upang mapanatili ang hugis ng mga adobo na prutas, sila ay nakabalot sa berdeng mga tangkay

Mga hiwa ng talong, adobo na may mga karot sa mga layer

Set ng mga bahagi para sa 3 kg na talong:

karot - 1 kg;
mainit na paminta - 1 pc;
mga kamatis - 0.8 kg;
mga gulay ng kintsay - 1 bungkos;
bawang - 200 g;
suka - 180 ml;
langis - 200 ML;
asin - 3 tbsp. l. para sa 3 litro ng likido.

Recipe ng adobo na talong:

Ang mga talong ay pinutol sa mga hiwa na halos 4 cm ang lapad.
Ang mga karot ay hinuhubog sa mga piraso, mainit na paminta sa mga singsing (ang mga buto ay unang tinanggal at ang tangkay ay pinutol).
Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin, ang mga gulay ng kintsay ay tinadtad, at ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa.
Magdagdag ng asin at suka sa tubig na kumukulo, idagdag ang mga asul at magluto ng 5-7 minuto.
Inilalabas nila ito sa isang colander.
Ang mantika ay pinainit sa isang kawali.
Takpan ang ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara na may mga halamang gamot, budburan ng bawang, ilagay sa mga hiwa ng kamatis, magdagdag ng kaunting mainit na paminta at mainit na bahagi ng mga asul, ibuhos ang bawang sa kanila, magdagdag ng isang layer ng mga karot at damo, ibuhos ang mga ito ng langis. . Ang susunod na pag-install ay sumusunod sa parehong pattern, kung mayroong anumang langis na natitira, ito ay ibinubuhos sa workpiece sa dulo ng proseso.

Ang isang pindutin ay naka-install sa itaas. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga gulay ay tatakpan ng juice, at sa ibang araw sila ay ganap na handa. Ang mga ito ay nakabalot kasama ang likido sa mga lalagyan at inilalagay sa refrigerator.

Talong adobo na may karot, kintsay at bawang

Isang mabilis at napakasarap na recipe na may mga sumusunod na sangkap:

karot - 1 kg;
talong - 2.5 kg;
mga gulay ng kintsay - 1 malaking bungkos;
bawang - 250 g;
sibuyas - 0.5 kg;
kampanilya paminta - 400 g;
ugat ng perehil - 2 mga PC.at 1 bungkos ng mga gulay;
langis ng gulay - 150 ml.

Paghahanda ng mga adobo na blueberry:

Ang mga hilaw na naprosesong talong ay tinutusok sa ilang mga lugar gamit ang isang tuhog upang sa panahon ng pagluluto ang kapaitan ay lumalabas sa pamamagitan ng mga butas.
Isawsaw ang mga gulay sa tubig na kumukulo nang walang pagdaragdag ng asin; ang oras ng pagkulo ay 10-15 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang skewer o posporo: ang mga talong ay dapat na madaling mabutas.
Gumawa ng isang bulsa sa bawat gulay sa pamamagitan ng pagputol sa haba nito. Ilagay ang mga ito sa tray na may mga hiwa upang maubos ang labis na likido.
Ang paminta ay pinutol sa mga piraso, ang sibuyas sa mga cube, ang ugat ng perehil kasama ang mga karot ay gadgad.
Maglagay ng kasirola o kawali na may matataas na gilid sa apoy, ibuhos ang mantika, at igisa ang sibuyas hanggang transparent.
Magdagdag ng karot at perehil at iwanan hanggang kalahating luto.
Magdagdag ng paminta at kumulo ng 3 minuto.
Ang pagpuno ay inalis mula sa init at dapat gamitin nang malamig.
Ang pinong tinadtad na perehil ay idinagdag sa pinalamig na tinadtad na mga gulay at halo-halong.
¼ ng bawang ay pinaghihiwalay mula sa kabuuang masa, ang natitira ay dumaan sa isang garlic press at idinagdag sa tinadtad na karne.
Asin 1 tsp. asin na may slide.
Takpan ang ilalim ng lalagyan para sa mga adobo na gulay na may kintsay at tumaga ng ilang clove ng bawang.
Lagyan ng laman ang mga talong hangga't maaari at i-secure gamit ang sinulid.
Maglagay ng isang layer sa isang kawali, i-chop ang bawang at dahon ng kintsay sa itaas, halili sa itaas.
Kung may natitirang laman, ilagay ito sa mga bakanteng espasyo na may mga talong.

Para sa spiciness, magdagdag ng mainit na paminta sa fermented na produkto kung ninanais.

Ang marinade ay ginawa mula sa 1 litro ng mainit na tubig at 1 tbsp. l. asin. Ibuhos sa paghahanda, maglagay ng flat plate at pindutin. Panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng 5 araw, pagkatapos ang natapos na mga adobo na gulay ay inilipat sa isang lalagyan at inilagay sa refrigerator.

Kung kinakailangan ang pangmatagalang imbakan sa rolled form, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa oven sa temperatura na +170 ⁰C, sarado na may mga takip ng metal na sumailalim sa paggamot sa init.

Ang mga talong na adobo na may mga karot, bawang at mga halamang gamot na walang brine

Para sa recipe maghanda:

karot - 0.7 kg;
mga talong - 3 kg;
bawang - 200 g;
langis - 200 ML;
asin - 1 tbsp. l. may tuktok;
kintsay at perehil (mga gulay).

Ang mga adobo na talong ay ginawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:

Umatras sila ng 1.5 cm mula sa itaas, tinusok ang talong gamit ang isang kutsilyo at pinutol ito, nag-iiwan din ng 1.5 cm mula sa tangkay, ang mga dulo ng prutas ay magiging buo.
Dalhin ang 4 na litro ng tubig na may dissolved salt sa pigsa, ilatag ang mga prutas. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng mga 15 minuto, suriin ang kanilang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila ng isang posporo, kung madali itong pumasok sa balat at sapal, alisin mula sa init. Hindi ipinapayong i-overcook ang mga prutas.
Ang isang tray o cutting board ay natatakpan ng isang tela, at ang mga talong ay inilatag dito sa 1-2 na hanay upang ang hiwa ay kahanay sa eroplano. Takpan ang tuktok ng pangalawang cutting board at ilapat ang presyon.
Ang mga gulay ay nananatili sa ganitong estado hanggang sa ganap na lumamig. Sa oras na ito, ilalabas ang malapot na katas, na dapat alisin, kasama nito ang kapaitan ay lalabas sa pulp.
Ang mga karot ay pinakuluan hanggang malambot, gadgad o gupitin sa manipis na mga pahaba na piraso.
Ang bawang ay dinurog gamit ang isang pindutin.
Pagsamahin ang bawang at karot sa isang malawak na mangkok, idagdag ang asin na tinukoy sa recipe at ibuhos ang langis. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.
Sa ilalim ng lalagyan kung saan ihahanda ang mga adobo na gulay, ilagay ang kintsay, maaari kang magdagdag ng malunggay na ugat at perehil, dapat na takpan ng mga gulay ang ilalim. Maaari itong gamitin nang buo o punitin sa pamamagitan ng kamay.
Alisin ang pinindot mula sa mga gulay, magkakaroon sila ng hugis-itlog-flat na hugis at lalagyan ang mga ito ng nilutong tinadtad na gulay; ito ay maginhawang gawin sa isang kutsarita.
Upang maiwasang malaglag ang mga hiwa, i-rewound ang mga ito gamit ang mga sinulid o tangkay ng perehil at kintsay. Ilagay ang unang layer, mga gulay sa itaas, hanggang sa mawala ang mga talong.
Maglagay ng flat plate sa itaas at maglagay ng timbang.

Payo! Maaari kang gumamit ng isang garapon ng tubig bilang isang pindutin.

Iwanan ang paghahanda sa silid, pagkatapos ng isang araw ang mga prutas ay magbibigay ng juice, na, kasama ng langis, ay sumasakop sa ibabaw ng plato. Sa ikatlong araw, ang mga adobo na talong ay magiging handa, sila ay inilalagay sa mga garapon at inilagay sa refrigerator.

Mga adobo na asul na may pagdaragdag ng mga karot at sibuyas

Talong adobo na may carrots, bawang at bell pepper

Ang isang recipe na naglalaman ng bell pepper ay itinuturing na masarap. Ginagamit ito ng buo. Ang paminta ay nagdaragdag ng karagdagang lasa sa mga adobo na blueberries. Mga kinakailangang sangkap para sa recipe ng adobo na talong:

mga asul - 3 kg;
kampanilya paminta - 6 na mga PC;
langis - 250 ml;
bawang - 180 g;
karot - 0.8 kg;
ground allspice - sa panlasa;
kintsay at cilantro (maaari itong mapalitan ng perehil) - 1 bungkos bawat isa;
asin - 3 tbsp. l.

Pagkakasunud-sunod ng teknolohiya para sa mga adobo na talong na may paminta:

Gumawa ng isang pahaba na hiwa sa gitna ng mga eggplants at lutuin hanggang malambot sa inasnan na tubig.
Ilagay ang mga prutas sa ilalim ng isang pindutin upang maubos ang mapait na katas at mag-iwan ng 3 oras.
Ang tangkay ng paminta ay pinutol at ang loob ay tinanggal kasama ang mga buto.
Ang mga karot ay gadgad at igisa sa isang kawali na may mantika hanggang sa lumambot.
Ilagay ang mga karot sa isang tasa, magdagdag ng gadgad na bawang at 1 tsp. asin, budburan ng paminta, ihalo nang mabuti ang masa.
Alisin ang pindutin, gupitin ang mga eggplants sa itaas, iiwan ang tungkol sa 2 cm buo sa ibaba.
Binubuksan nila ang prutas, ginagawang mas madali ang pagpupuno, at pinupuno ito ng palaman. I-wrap upang ma-secure ang mga tangkay ng anumang halaman.
Ilagay ang cilantro at celery sa ilalim ng lalagyan, at isang layer ng talong sa itaas.
Ang mga sili ay pinalamanan ng tinadtad na mga gulay, inilagay sa mga talong, pagkatapos ay isang layer ng mga gulay at iba pa hanggang sa maubos ang mga gulay.
Maglagay ng isang pindutin sa itaas at mag-iwan ng 3 araw.

Ihain ang mga adobo na asul na paminta at pinalamanan na buong paminta nang sabay.

Payo! Ang recipe na ito ay maaaring gamitin para sa paghahanda sa taglamig; ang mga adobo na gulay ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 1 oras.

Ang mga ito ay natatakpan ng mga takip ng metal at ibinaba sa basement.

Mga panahon at panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga adobo na talong na inihanda ayon sa anumang recipe ay naka-imbak sa refrigerator o sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +4-5 ⁰C. Kung ang lalagyan ay kumukuha ng maraming espasyo, ang mga gulay ay maaaring ilagay sa mga lalagyan o garapon na salamin.

Sa mga recipe na nangangailangan ng pagbuhos, ang brine ay pinatuyo, pinakuluan, at ang malamig na isa ay ibabalik sa paghahanda; ang pamamaraang ito ay magpapanatili ng produkto hanggang sa walong buwan. Ang mga adobo na talong na walang laman, ngunit gumagamit ng mantika, ay nakakain sa loob ng 4 na buwan. Ang isterilisadong produkto ay nakaimbak ng higit sa isang taon.

Konklusyon

Ang mga adobo na talong na may mga karot, damo at bawang ay angkop para sa parehong holiday table at sa pang-araw-araw na diyeta. Ang teknolohiya ng paghahanda ay simple, pagkatapos ng 3 araw ang fermented na produkto ay magiging handa, maaari itong ihain sa anumang ulam ng karne at patatas.