Salted crispy milk mushroom: cold-salted na mga recipe ng taglamig, sa mga garapon

Alam ng bawat maybahay sa Rus ang mga recipe para sa crispy salted milk mushroom. Itinuring ng mga ninuno na ang kabute na ito ang tanging angkop para sa pag-aasin at magalang na tinawag itong "royal." Ang mga mataba, makatas na mushroom, na inihanda para sa taglamig, ay pinalamutian ang mesa hanggang sa susunod na panahon ng "tahimik na pangangaso"; inihain sila sa panahon ng pag-aayuno.

Paano mag-asin ng milk mushroom para malutong at malasa

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng salted milk mushroom sa bahay: mainit, malamig, tuyo na pag-aatsara. Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang mainit na pag-aasin ay hindi angkop para sa pagkuha ng malutong na meryenda; pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga fruiting body ay nawawala ang kanilang pagkalastiko at hina.

Maraming tao ang natatakot na gumawa ng mga paghahanda ng kabute para sa taglamig upang maiwasan ang botulism o pagkalason. Upang maiwasan ang mga ganitong sitwasyon, mahalagang malaman ang mga panuntunan sa paghahanda. Ang pangunahing preserbatibo para sa malamig na pag-aasin ay table salt. Ang dami nito ay depende sa bigat ng pangunahing hilaw na materyal. Sa karaniwan, 40 g ng asin ang kinukuha bawat 1 litro ng tubig.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa magaspang na paggiling

Para sa pag-aasin, kumuha ng mga enamel dish, halimbawa, mga kaldero o mga balde, pati na rin ang mga kahoy na tub at barrels, mga garapon ng salamin.

Upang maghanda ng mga kabute ng gatas, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Upang mabilis na linisin ang mga produkto ng kagubatan mula sa mga labi, sila ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras.
2. Pagkatapos ay nililinis ang mga ito gamit ang isang espongha ng pinggan o matigas na brush.
3. Ang mga binti ay pinutol.
4. Ang mga sumbrero ay inilalagay sa isang lalagyan upang ang mga ito ay nakaharap.
   Mahalaga! Ang mga mushroom ng gatas ay may kondisyon na nakakain. Naglalaman sila ng isang sangkap na may napakapait na lasa. Samakatuwid, ang mga takip ay dapat ibabad bago anihin.
5. Para punuin ng tubig.
6. Pindutin pababa sa itaas na may timbang upang ang mga takip ay hindi lumutang.
7. Ang panahon ng pagbababad ay 2-3 araw. Sa oras na ito, ang tubig ay pinapalitan upang maubos ang mapait na sangkap. Gawin ito ng ilang beses sa isang araw.

Paano mag-pickle ng crispy milk mushroom ayon sa klasikong recipe

Ang mga salted milk mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay malutong at mabango, dahil hindi sila napapailalim sa paggamot sa init. Maaari silang pakuluan bago mag-asin, ngunit itago sa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa 5-7 minuto. Sa ganitong paraan sila ay lumambot, ngunit ang meryenda ay mananatiling malutong. Nangangailangan ito ng:

• 1 kg ng mushroom;
• 40 g rock salt;
• 1-2 bay dahon;
• 1 maliit na bungkos ng dill;
• 5-6 na sibuyas ng bawang;
• 1 ugat ng malunggay;
• peppercorns sa panlasa.

Kung ang mga kabute ng gatas ay hindi ganap na natatakpan ng brine, maaari silang maging amag.

Paano magluto ng salted milk mushroom:

1. Una sa lahat, gumawa ng isang timpla para sa pag-aatsara: pagsamahin ang tinadtad na bawang, malunggay na ugat, dill at bay leaf, magdagdag ng paminta at asin. Mix lahat.
2. Kumuha ng mga isterilisadong garapon. Budburan ang ilalim ng pinaghalong salting.
3. Maglagay ng isang layer ng babad na takip sa itaas. Pagkatapos ay magdagdag muli ng mga pampalasa at kahaliling mushroom at pampalasa.
4. Bahagyang pindutin ang mga nilalaman ng mga garapon gamit ang isang masher upang walang hangin na nananatili sa pagitan ng mga takip.
5. Ilagay ang pang-aapi sa itaas, takpan ng gasa o tuwalya.
6. Pagkatapos ng isang araw, ang workpiece ay dapat maglabas ng juice. Kung ito ay hindi sapat, kailangan mong baguhin ang pagkarga, dalhin ito nang mas mabigat.
7. I-seal ang mga lalagyan gamit ang nylon lids. Ilagay sa isang malamig na silid. Maaari mong tikman ang malutong, maalat na meryenda pagkatapos ng 40 araw.

Salted crispy milk mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Ang bentahe ng recipe na ito ay halos inaalis nito ang pagbuo ng botulism. Ang mga workpiece ay wala sa ilalim ng mga takip. Upang mag-atsara ng mga kamangha-manghang crispy milk mushroom, kailangan mong kumuha ng:

• 1 kg ng mushroom;
• 1 tbsp. l. nakatambak na asin;
• 10 mga gisantes ng itim at allspice bawat layer ng mushroom sa isang garapon;
• 5 sibuyas ng bawang bawat layer ng milk mushroom.

Ang mga takip at binti ay dapat na patuloy na ilubog sa brine

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Kumuha ng enamel container na walang pinsala o chips.
2. Gupitin ang bawang sa malalaking cubes. Ilagay ang mga ito sa ibaba.
3. Budburan ng ilang peppercorns at bahagyang asin.
4. Ilatag ang unang baitang ng mga mushroom ng gatas. Ang kanilang mga takip ay dapat na nakadirekta pababa.
5. Budburan ang bawat baitang ng pampalasa at asin. Ang kanilang kabuuang dami ay dapat ipamahagi upang mayroong sapat para sa lahat ng mga kabute.
6. Ang lalagyan ay hindi dapat punan hanggang sa tuktok. Pindutin ang mga nilalaman sa itaas na may presyon, dapat lumabas ang juice.Tiyaking itinatago nito ang mga namumungang katawan. Takpan ang pinggan ng malambot na tela.
7. Ilagay ang workpiece sa malamig at mag-iwan ng 1.5 buwan.

Paano mag-atsara ng hilaw na kabute ng gatas upang sila ay malutong

Ang "royal mushroom" ay pinahahalagahan para sa kanilang panlasa at para sa katotohanan na sila ay matatagpuan sa buong pamilya sa mga paglilinis ng kagubatan. Maaari mong punan ang isang buong basket nang napakabilis, at nangangailangan din ng kaunting oras upang maihanda ang malutong, maalat na mga regalo ng kagubatan.

Upang mag-atsara ng 1 kg ng mga mushroom ng gatas na kailangan mo:

• 1 tbsp. l. asin;
• 4-5 cloves ng bawang;
• 8-10 mga gisantes ng allspice;
• 15 black peppercorns;
• 4-5 dahon ng malunggay.

Hindi mo kailangang magdagdag ng malunggay; ang maalat na meryenda ay magiging malutong kung wala ito.

Paano maghanda ng meryenda:

1. Itapon ang itim at allspice, bawang, at asin sa ilalim ng kawali.
2. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, ibabad ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.
3. Halili na punan ang kawali ng mga layer ng mushroom at seasonings.
4. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ibabaw. Ginagawa nilang malutong ang mga mushroom ng gatas.
5. Pumili ng isang plato ng angkop na diameter. Ilagay sa ibabaw ng mga mushroom ng gatas, pindutin nang may presyon.
6. Salt nang hindi bababa sa 30 araw sa temperatura mula 0 hanggang + 8 ⁰SA.

Masarap na crispy salted milk mushroom para sa taglamig na may bawang, malunggay at dill

Ang malamig na salting ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na dami ng mga nutrients para sa taglamig. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 5 kg ng babad na mga prutas na katawan;
• 400 g table salt;
• 9 na payong ng dill;
• 20 cloves ng bawang;
• 10 dahon ng bay;
• 10 dahon ng currant.

Kung ang brine ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang pinalamig na tubig

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng malinis na garapon. Maglagay ng ilang dahon ng currant sa ilalim ng bawat isa sa kanila.
2. Ayusin ang mga babad na mushroom ng gatas sa mga layer.
3. I-chop ang bawang.
4. Ayusin ang mga layer na may mga payong ng dill, mga piraso ng bawang, at dahon ng bay. Magdagdag ng ilang asin.
5. I-compress ang lahat, pindutin ito nang may presyon.
6. Mag-iwan ng isang linggo. Sa oras na ito ay ilalabas ang katas. Ito ay pagsamahin sa asin upang bumuo ng isang brine.
7. Ilagay ang lalagyan na may salted mushroom sa basement.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng crispy milk mushroom

Ang isang simpleng paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig ay mabuti dahil ito ay nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap at isang seleksyon ng mga pinaka-abot-kayang seasonings.

Para sa paghahanda kailangan mo:

• 6 kg ng babad na mushroom ng gatas;
• 25-50 cloves ng bawang;
• 400 g table salt;
• 30 g ng mga buto ng dill;
• 25 dahon ng cherry;
• 20 black peppercorns;
• 10 dahon ng bay.

Ang bawang sa recipe ay kailangan hindi lamang upang bigyan ito ng isang maanghang na lasa, mayroon itong antibacterial effect

Mga aksyon:

1. Kumuha ng enamel bowl para sa pag-aatsara.
2. Linyagan ang ilalim ng mga dahon ng cherry.
3. Pagwiwisik ng asin sa isang manipis na layer.
4. Punan ang ilalim ng mga kabute ng gatas.
5. Magdagdag muli ng asin, magdagdag ng dill, bay leaf at bawang.
6. Gumawa ng ilang higit pang mga layer sa parehong paraan.
7. I-compress ang lahat ng mabuti at takpan ng gauze.
8. Maglagay ng timbang sa itaas.
9. Upang palabasin ang juice, iwanan ang paghahanda sa isang cool na lugar para sa 20 araw.
10. Pagkatapos ay ilipat ang mga salted mushroom sa mga isterilisadong garapon ng salamin, punan ang nagresultang brine, at i-seal.
11. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa isa pang 50 araw.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang bariles upang sila ay malutong

Ayon sa kaugalian sa Rus', ang mga kahoy na batya ay ginagamit para sa malamig na pag-aasin. Sa pamamagitan ng pagsipsip ng mga tannin, ang mga produkto ng kagubatan ay naging lalong malutong at nakakuha ng isang katangian na aroma. Ngunit ang pangunahing bentahe ng barrel salting ay ang kakayahang magdagdag ng mga bagong bahagi ng mga hilaw na materyales kung kinakailangan.

Kailangan mong ihanda hindi lamang ang pagkain, kundi pati na rin ang lalagyan mismo:

1. Banlawan ng mabuti ang bariles.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig at singaw na may juniper.

Para sa salting kailangan mo:

• 5 kg ng gatas na mushroom;
• 250 g asin;
• 20 dahon ng currant at cherry;
• isang malaking bungkos ng dill;
• dahon ng malunggay kung gusto.

Wooden barrel - mainam para sa maalat na meryenda

Paano mag-asin:

1. Ang ilalim ng bariles ay unang natatakpan ng cherry, currant, malunggay na dahon at dill sprigs.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom sa kanilang mga takip sa ibaba. Ang kapal ng layer ay dapat na mga 7 cm.
3. Lahat ay nagdaragdag ng asin.
4. Ang mga pampalasa ay inilalagay muli, at ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa kanila.
5. Kapag puno na ang bariles, natatakpan ito ng malinis na tela.
6. Kumuha ng plato o takip na mas maliit ang diameter at lagyan ng timbang sa itaas.
7. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga inasnan na mushroom ay tumira, maaari kang unti-unting magdagdag ng mga bago.
8. Ang bariles ay inilalagay sa bodega ng alak sa loob ng 40-50 araw at naghihintay sila hanggang sa magamot nila ang kanilang mga sarili sa malutong na inasnan na kabute ng gatas.

Salting crispy milk mushroom para sa taglamig sa brine

Ang resipe na ito ay umiral nang matagal bago ginamit ang isterilisasyon. Ang mga inasnan na mushroom ay inihanda at natupok sa maraming dami - idinagdag sa mga pie, sopas, at kinakain na may pinakuluang patatas. Para sa malamig na pag-aasin, ang mga sumusunod na produkto ay kinuha bawat 1 kg ng mga kabute ng gatas na ibinabad sa tubig na balon:

• 40 g asin;
• 10 dill na payong;
• 4-5 dahon ng malunggay;
• 4-5 cloves ng bawang.

Ang mga clove ng bawang ay maaaring mapalitan ng berdeng tuktok ng halaman, magbibigay ito ng pantay na mayaman na aroma

Paano magluto ng maalat na malutong na regalo sa kagubatan:

1. Balatan at i-chop ang bawang.
2. Maglagay ng mga payong ng dill at mga piraso ng bawang sa ilalim ng lalagyan ng enamel.
3. Ilagay ang babad na mushroom ng gatas doon.
4. Magdagdag ng asin. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang bawang.
5. Mga kahaliling layer.
6. Takpan ng nakabaligtad na takip.
7. Maglagay ng presyon, halimbawa, isang bote o garapon na puno ng tubig.
8. Upang ang meryenda ay maalat at hindi maitim, dapat itong lubusang ilubog sa juice.
9. Iwanan ang lalagyan sa kusina sa loob ng 2-3 araw.
10. Pagkatapos ay ilagay ang inasnan na paghahanda sa mga garapon. Takpan ang kanilang mga ilalim ng mga payong ng dill nang maaga. Top up ng brine.
11. Ipadala sa isang cool na silid.

Paano mag-atsara ng malutong na kabute ng gatas na may ugat ng malunggay

Ang malunggay na ugat ay nagbibigay ng malutong na inasnan na mushroom ng maanghang na lasa, at ang mga dahon ng cherry ay nagbibigay ng banayad na aroma. Para sa pag-aasin kailangan mong kunin:

• 5 kg ng puting gatas na mushroom;
• 200 g table salt;
• 1 malaking ugat ng malunggay;
• 10 dahon ng cherry;
• 1 ulo ng bawang.

Kapag naghahain ng mga mushroom ng gatas sa mesa, maaari mong timplahan ang mga ito ng langis at mga sibuyas

Paano magluto:

1. Ibuhos ang purified raw na materyales na may malamig na tubig sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga kabute. Ulitin ang mga hakbang na ito nang maraming beses.
2. Hiwain ng mga singsing ang binalatan na ugat ng malunggay.
3. Hatiin ang mga clove ng bawang sa ilang bahagi.
4. Kumuha ng isang mangkok ng pag-aatsara at ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga hilera, magdagdag ng asin at mga pampalasa.
5. Takpan ng takip at ilagay ang presyon dito.
6. Iwanan ang workpiece sa loob ng 36 na oras. Sa panahong ito, pukawin ang mga nilalaman nang maraming beses.
7. Matapos lumitaw ang brine, ilipat ang meryenda sa mga garapon.

Paano mag-atsara ng masarap na malutong na mushroom ng gatas na may mga dahon ng oak

Upang tratuhin ang iyong pamilya at mga kaibigan na may malutong na inasnan na mushroom sa taglamig, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mushroom;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 bungkos ng dill;
• 5 cloves ng bawang;
• 6 itim na paminta;
• 5 dahon ng oak;
• 1 dahon ng malunggay.

Kung ang dami ng brine ay hindi sapat, kung gayon ang pagkarga ay dapat mabago sa isang mas mabigat.

Paano mag-asin:

1. Kumuha ng lalagyan para sa pag-aatsara. Takpan ito ng dahon ng malunggay.
2. Ilagay ang mga mushroom upang ang mga takip ay nakaharap pababa.
3. Gumawa ng ilang mga layer.
4. Pagkatapos ay asin ang bawat isa sa kanila, ayusin na may mga dahon ng oak at cherry, dill sprigs, at mga clove ng bawang.
5. Takpan ang tuktok na layer ng isang napkin at ilapat ang presyon.
6. Iwanan ang lalagyan para sa isang buwan, pagkatapos kung saan ang pag-aatsara ay ibinahagi sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Paano mabilis at masarap na atsara ang malutong na kabute ng gatas sa loob ng 5 araw

Upang makagawa ng isang pampagana, malutong na paghahanda sa loob ng 5 araw nang walang matagal na pagbabad at paggamot sa init, maaari kang gumamit ng isang recipe na nangangailangan ng:

• 2 kg ng gatas na mushroom;
• 80 g asin;
• 8 black peppercorns para sa isang layer;
• 2 cloves ng bawang para sa layer;
• 2 bay dahon para sa layer.

Maaaring ihain ang ulam na may mga sibuyas at kulay-gatas

Algorithm:

1. Balatan ang mga mushroom, ibabad para sa isang araw, pagpindot sa isang maliit na timbang. Palitan ang tubig nang maraming beses.
2. Kumuha ng isang malawak na kawali, ilagay ang mga fruiting body, punuin ng tubig. Magdagdag ng kaunting asin, pakuluan ng 20 minuto sa katamtamang init.
3. Patuyuin at palamig.
4. Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa.
5. Budburan ng asin ang bawat katawan ng prutas at ilagay muli sa kawali. Ang mga sumbrero ay dapat ituro pababa.
   Payo! Una, dapat kang maglatag ng malakas, katamtamang laki ng mga kabute ng gatas, pagkatapos ay pinutol ang maliliit, mas malambot na mga specimen.
6. Magdagdag ng paminta, bay leaf, bawang.
7. Ulitin ang mga layer na ito at punan ang lalagyan, ngunit hindi sa itaas.
8. Takpan ng pang-aapi. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng isang mas maliit na kawali na puno ng tubig.
9. Ilagay ang paghahanda sa refrigerator.
10. Pagkatapos ng 5 araw, matitikman mo na ang malutong na salted milk mushroom.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang isang mahalagang kondisyon ng imbakan ay ang pagpapanatili ng temperatura sa loob ng saklaw mula 0 hanggang + 5 ⁰C. Ang kalidad ng brine ay dapat na patuloy na subaybayan. Kung ito ay sumingaw, kung gayon ang mga pagkalugi ay dapat na mapunan ng pinakuluang, pinalamig na tubig. Maaari mong itago ang mga paghahanda sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na buwan.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa crispy salted milk mushroom ay palaging magiging kapaki-pakinabang para sa sinumang maybahay upang maghanda para sa taglamig. Tiyak na pahalagahan ng mga kamag-anak at bisita ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto. Ang mga mushroom ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam o ginagamit upang pag-iba-ibahin ang lasa ng mga salad, mga lutong pagkain, at mga side dish.

Mga Inirerekomendang Post

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at simpleng mga recipe

Pritong honey mushroom para sa taglamig

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Salted fern: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Paano mag-pickle ng mantikilya sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig

Salted saffron milk caps: simpleng mga recipe para sa taglamig

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay nagiging itim: bakit, kung paano magdagdag ng asin upang hindi sila madilim

Paano mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron at pulang mushroom para sa taglamig gamit ang malamig at mainit na pamamaraan

Paano mag-pickle ng boletus mushroom: mainit at malamig