Salted champignons: masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon, nang walang suka

Ang pag-asin ng mga champignon sa iyong sarili ay isang madaling gawain at magagawa ito ng bawat maybahay. Ang pampagana na ito ay sikat sa anumang talahanayan ng holiday. Mayroong ilang mga paraan upang mag-atsara. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa brine, makakakuha ka ng hindi pangkaraniwang lasa ng isang pamilyar na produkto.

Posible bang mag-pickle ng mga champignon sa bahay?

Ang maalat na meryenda ay medyo madaling ihanda.

Ang mga salted champignon ay hindi lamang isang masarap na meryenda, kundi pati na rin isang produkto ng bitamina, ito ay lalong mahalaga sa taglamig. Naglalaman ang mga ito ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan - mineral, amino acid at hibla. Naglalaman din sila ng mga bitamina PP, grupo B, ilang mga mineral - sink, bakal, posporus, potasa.

Ang pangunahing tampok ng pag-aatsara ng mga champignon ay ang kadalian ng paghahanda sa bahay. Ang mga ito ay dinidilig ng asin sa mga garapon, mga batya na gawa sa kahoy at maging sa mga lalagyang plastik. Ang mga mahilig sa naturang meryenda ay maaaring mag-eksperimento sa lasa at aroma sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang pampalasa at halamang gamot para sa pag-aatsara. Lalo na sikat ang dill, tarragon, malunggay, dahon ng bay, pati na rin ang mga currant at seresa, o gumamit lamang ng asin. Ang bawang, paminta at mga clove ay nagdaragdag ng piquancy sa mga atsara.

Ang mga champignon ay hindi mga ligaw na kabute; sila ay lumaki sa mga espesyal na greenhouse. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay ganap na ligtas, bihirang bulate at napanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng mahabang panahon. Ang mga ito ay angkop para sa pag-aatsara, dahil ang pinakamahirap na bahagi ng proseso ng pagluluto ay ang pagpili ng isang recipe.

Paano masarap mag-asin ng mga champignon sa bahay

Maaari kang mag-atsara ng mga champignon nang mabilis at masarap sa bahay sa pamamagitan ng pagpili ng mga prutas na pinakaangkop para sa pagluluto. Mas mainam na pumili ng maliliit at katamtamang laki ng mga ispesimen; mayroon silang mas siksik na istraktura. Bagama't maraming mga maybahay ang gumagamit din ng malalaki, pinuputol ito sa maliliit na piraso upang sila ay maalat.

Ang paghahanda para sa pag-aasin ay isinasagawa sa mga sumusunod na paraan:

• paglilinis ng mga prutas mula sa kontaminasyon, pagpuputol ng mga nasirang lugar;
• banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• pagbababad sa isang solusyon ng tubig na may asin at sitriko acid.

Sa pamamagitan ng pagbabad sa ganitong paraan, pinapanatili ng mga maybahay ang natural na lilim ng produkto at ang hitsura nito. Matapos hugasan ang mga kabute, kailangan nilang ilagay sa isang tuwalya upang maubos ang labis na tubig. Kung gumamit ka ng malalaking prutas para sa pag-aatsara, dapat silang hatiin sa 4 na bahagi, pagkatapos munang alisin ang alisan ng balat mula sa kanila. Inirerekomenda din na magpasya sa recipe nang maaga at ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap, pati na rin ang mga lalagyan na angkop para sa pag-aatsara.

Ang mga mushroom ay lumago sa mga espesyal na greenhouse

Paano mag-pickle ng mga champignon ayon sa klasikong recipe

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga champignon ay klasiko. Mayroong kaunting hanay ng mga sangkap at ang paghahanda ng meryenda mismo ay tumatagal ng kaunting oras.

Mga sangkap na ihahanda:

• 2 kg ng prutas;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• 2-3 mga PC. capsicum;
• bawang - maliit na ulo;
• asin - tungkol sa 100 g;
• anumang langis ng gulay (mas mahusay na kumuha ng langis ng oliba);
• paminta sa anyo ng mga gisantes.

Banlawan ang mga champignon nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat at tuyo sa isang tuwalya. Iwanan ang maliliit na prutas na buo, at gupitin ang mga katamtaman sa kalahating pahaba. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, at ihalo nang mabuti. I-chop ang pepper pod nang pahaba, ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing, at ang bawang sa mga hiwa at ihalo ang lahat. Susunod, mag-ipon sa mga layer: champignons, pagkatapos ay isang layer ng peppers, sibuyas at bawang. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at ibuhos ang langis nang pantay-pantay sa isang manipis na stream.

Ang mga champignon ay pinananatiling 30 minuto sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dapat silang ilagay sa refrigerator. Ang pampagana ay magiging ganap na handa pagkatapos ng isang araw.

Malamig na pag-aatsara ng mga champignons

Halos lahat ng mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga champignon ay nahahati sa mainit at malamig na mga pamamaraan. Ang huli ay ang mga mushroom ay inasnan sa kanilang sariling juice nang hindi nagdaragdag ng brine. Para sa gayong mga recipe, ginagamit ang iba't ibang mga additives ng pampalasa, ngunit ang pangunahing sangkap ay asin. Kakailanganin mo ng 3 tbsp. l. bawat 1 kg ng prutas.

Para sa paghahanda, gumamit ng malalim na lalagyan, ilagay ang lahat ng sangkap sa loob nito sa mga layer at masaganang budburan ng asin ang bawat isa. Pagkatapos ang lahat ay kailangang takpan ng isang malaking plato at pinindot nang may timbang. Ang lalagyan ay dapat umupo nang halos isang araw hanggang lumitaw ang likido. Susunod, ang lahat ng mga mushroom ay maaaring ipamahagi sa mga pre-prepared na garapon, ibinuhos ng anumang langis ng gulay sa panlasa at sarado na may mga takip. Ang mga atsara ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o cellar.

Mainit na pag-aatsara ng mga champignon sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng inasnan na mga champignon gamit ang mainit na paraan at ang mga ito ay kasing simple ng para sa malamig na paraan. Para sa pag-aatsara, ang mga batang kurant at dahon ng cherry, dahon ng bay, payong at dill, paminta at iba pang mga aromatic additives ay karaniwang ginagamit.

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng mga atsara

I-dissolve ang asin at tubig sa isang malalim na kasirola: 100 g ng tubig at 1 kutsarang asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga champignon dito at lutuin ng 10 minuto. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sabaw kapag nagsimulang lumubog ang mga prutas. Pagkatapos nito, kailangan nilang alisin, ibuhos ng malamig na tubig at iwanan sa isang colander. Susunod, ang mga champignon ay ibinahagi sa mga garapon, dinidilig ng asin, inilagay sa ilalim ng presyon at ilagay sa refrigerator hanggang sa lumitaw ang brine. Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng ilang araw.

Recipe para sa inasnan na mga champignon na walang suka

Ang mga salted champignon na walang pagdaragdag ng suka ay inihanda mula sa mga kabute na ang diameter ng takip ay 4-5 cm.Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga champignon ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig at idinagdag ang sitriko acid. Kapag nagsimulang lumubog ang mga kabute, kailangan mong alisan ng tubig ang likido mula sa kawali, i-filter at palamig nang bahagya. Sa oras na ito, maaari mong ilagay ang mga champignon sa mga garapon at punan ang mga ito ng brine. Susunod, sila ay pinananatili sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay mahigpit na naka-screwed sa mga lids, ibinalik at iniwan hanggang sa ganap na lumamig.

Bilang isang patakaran, ang mga maybahay ay gumagamit ng 700 g ng mga champignon, mga 10 g ng asin, isang baso ng tubig, sitriko acid - 1 g para sa isang litro ng garapon. Dill, pampalasa, dahon ng currant - sa panlasa.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga champignon

Ang isang simple, din ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng inasnan na mga champignon ay tatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto sa bahay. Ang parehong dami ng oras ay gugugol sa pag-aasin.

Para sa pamamaraang ito ng pag-aatsara kakailanganin mo ang mga medium-sized na champignon, isang maliit na dill, bawang, sibuyas, magaspang na asin, asukal, lemon juice at langis ng gulay.

Ang mga kabute ay kailangang i-cut sa manipis na mga hiwa, ang mga sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad, at ang bawang at dill ay maaaring tinadtad na medyo magaspang. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, budburan ng asin, ihalo at idagdag ang dill, bawang, sibuyas, asukal, lemon juice, ibuhos ang langis ng gulay (mas mahusay na gumamit ng langis ng oliba), ihalo muli at mag-iwan ng 15 minuto.

Paghahanda ng mga atsara sa mahabang panahon

Paano mag-pickle ng mga champignon sa mga garapon para sa taglamig

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-pickle ng mga champignon sa lalong madaling panahon. Upang maghanda, kakailanganin mo ng 2 kg ng mushroom, isang medium na ulo ng bawang, peppercorns, isang maliit na cloves, bay dahon sa panlasa, asin, dill, perehil at 1 kutsara ng 70% suka.

Magluto ng peeled at hugasan na mga mushroom sa mababang init nang hindi hihigit sa 15 minuto.

Upang ihanda ang brine, ibuhos ang lahat ng pampalasa sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 5-7 minuto. Patuyuin ang mga champignon sa isang colander. Susunod, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at magluto para sa isa pang 5 minuto. Maglagay ng ilang mga halamang gamot sa panlasa, bawang, champignon sa mga garapon at punuin ng brine. Kailangan mong magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa mga garapon. Pagkatapos nito, isara ang mga garapon at iwanan upang palamig, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang malamig na lugar. Ang kumpletong pag-aatsara ng mga champignon ay magaganap sa loob ng 2 buwan.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga champignon sa isang kahoy na bariles

Ang pag-aatsara ng mga champignon sa isang bariles ay isang maginhawang opsyon kung mayroong isang malaking bilang ng mga kabute at posible na mag-imbak ng tulad ng isang malaking lalagyan sa isang malamig na lugar.

Ang isang malinis na batya ay dapat buhusan ng kumukulong tubig at tuyo. Ang mga champignon ay pre-blanched at ang mga prutas ay nagsisimulang ilagay sa kanilang mga stems up. Bago ito, sila ay pinalamig, at ang ilalim ng bariles ay dinidilig ng asin.

Budburan ang bawat layer ng asin (1 dessert na kutsara bawat 1 kg ng mga champignon). Ang layer ng prutas ay hindi dapat lumampas sa 6-7 cm.Pagkatapos mapuno ang bariles, dapat itong takpan ng malinis na tela ng koton, isang bagay na flat ay dapat ilagay sa itaas at isang pindutin ang dapat ilagay.

Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang mga nilalaman ng bariles ay lumapot nang malaki, maaari mong idagdag ang susunod na batch ng mga champignon.

Magagawa ito hanggang sa masiksik ang mga prutas hangga't maaari. Sa pagtatapos ng proseso, ang bariles ay tinanggal sa isang cool na lugar. Kinakailangan na pana-panahong suriin ang antas ng likido sa lalagyan. Kung ito ay nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, ang brine ay inihanda at idinagdag sa bariles. Upang ihanda ang brine, kailangan mong gumamit ng isang kutsarang puno ng asin bawat 1 litro ng pinakuluang tubig.

Paano masarap mag-atsara ng mga champignon na may bawang

Isang mabilis na paraan upang gumawa ng mga atsara

Ang isang recipe na may pagdaragdag ng bawang at suka sa inasnan na mga champignon ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle ng mga kabute nang napakabilis at maaaring maubos sa parehong araw. Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• katamtamang laki ng prutas - 2 kg;
• 9% suka - 200 g;
• bawang sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• itim na paminta - hanggang sa 30 mga PC;
• dahon ng bay - mga 15 mga PC .;
• magaspang na asin - 4 tbsp. l.

Una kailangan mong ihanda ang mga mushroom para sa pag-aatsara: alisan ng balat, banlawan, tuyo sa isang tuwalya. Gilingin ang bawang sa isang pinong kudkuran, ihalo sa mga champignon, asin, idagdag ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Ang pinalamig na masa ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos ng ilang oras, matitikman mo na ang inasnan na mushroom.

Paano mag-pickle ng mga champignon para sa taglamig na may mga dahon ng dill at currant

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga champignon ay angkop para sa taglamig. Pinapayagan ka nitong maghanda ng pangangalaga sa loob ng mahabang panahon. Para sa 1 kg ng prutas kakailanganin mo: asin - 2 tablespoons, 2 currant dahon, laurel dahon, 3-4 peppercorns, 3 cloves at 2 dill payong.

Ang mga maliliit na specimen ay mas angkop para sa pag-aatsara. Dapat silang hugasan at tuyo. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, ibaba ang mga champignon at dalhin ang mga ito sa isang pigsa, pana-panahong inaalis ang bula. Kapag nahulog ang mga prutas, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos kumukulo ng ilang minuto, kailangan nilang alisin at palamig. Susunod, ang mga champignon ay inilalagay sa mga sterile na garapon, na puno ng brine sa tuktok at natatakpan ng mga takip.

Ang ganitong mga paghahanda ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon.

Pag-aatsara ng mga champignons na may juniper

Mga atsara na may mustasa

Ang isang mabangong maalat na meryenda ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juniper sprigs sa brine. Upang maghanda, dapat kang kumuha ng 5 kg ng mga medium-sized na prutas, 1 kg ng magaspang na asin, 6-7 maliliit na sanga ng batang juniper at ilang dahon ng malunggay at oak.

Para sa pag-aatsara, mas mainam na gumamit ng isang batya na gawa sa kahoy. Ilagay ang juniper sa ibaba at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Susunod, alisan ng tubig ang likido, ikalat ang natitirang mga dahon, pagkatapos ay isang layer ng mushroom at isang layer ng asin. Kapag napuno na ang buong lalagyan, takpan ito ng gauze at ibuhos ang natitirang asin sa ibabaw. Takpan ng takip na mas maliit sa diameter kaysa sa lalagyan at ilagay ang pindutin. Ang mga kabute ay dapat manatili sa estado na ito para sa mga 2 buwan, pagkatapos ay maaari silang ilagay sa mga garapon.

Paano mag-atsara ng mga champignon na may mga dahon ng oak at malunggay

Hugasan ang mga champignon at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Pakuluan sa inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 20 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang labis na kahalumigmigan at palamig ang mga prutas. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pagpapakilos na may asin at layering na may mga clove ng bawang, paminta, dahon ng oak at malunggay. Ang mga champignon ay dapat panatilihin sa ilalim ng presyon ng halos isang buwan, pagkatapos ay alisin, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon ng salamin at puno ng langis ng gulay. Ang meryenda ay dapat na nakaimbak sa ref.

Paano mag-asin ng mga champignon mushroom na may mga dahon ng cherry at currant

Upang maghanda ng mga salted champignon para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mushroom - 1 kg (maliit o daluyan);
• magaspang na asin;
• ilang cloves ng bawang;
• mga gulay ng dill;
• 2-3 dahon ng kurant at ang parehong bilang ng mga dahon ng cherry;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat;
• mga peppercorn.

Para sa brine, kailangan mong maghanda ng isang litro ng pinakuluang tubig at 3 kutsara ng magaspang na non-iodized na asin.Hugasan ang mga mushroom at dahon, gupitin ang malunggay na ugat sa manipis na hiwa. Ipamahagi ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng garapon at ilagay ang mga prutas sa itaas. Susunod, kailangan mong ihanda ang brine, palamig ito at maingat na ibuhos ito sa mga garapon, isara ang takip at iwanan sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mantikilya at damo

Paano mag-pickle ng mga champignon sa bahay: recipe na may buto ng mustasa

Ang pag-aatsara na may buto ng mustasa ay isang hindi pangkaraniwang recipe. Ang mga champignon ay mas mabango at may masaganang lasa. Para sa 2 kg ng prutas kailangan mong kumuha ng mga 1.5 tasa ng asin, 5 ulo ng matamis na sibuyas, 1.5 tbsp. l. buto ng mustasa, dahon ng laurel, 7-10 peppercorns.

Paraan ng mainit na pag-aasin

Kapag nag-aasin, dapat mong sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• hugasan at tuyo ang mga kabute;
• ilagay sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng asin at magluto ng 5 minuto;
• ilipat sa isang colander;
• Ilagay ang sibuyas, pampalasa at dahon ng bay na pinutol sa mga singsing sa mga isterilisadong garapon;
• ipamahagi sa mga garapon, iwiwisik ang mga pampalasa;
• ibuhos ang tubig na kumukulo at igulong nang mahigpit gamit ang mga takip ng metal.

Kaagad pagkatapos ng paglamig, alisin ang mga garapon ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa inasnan na mushroom na may perehil at bawang

Para sa pag-aatsara, dapat kang pumili ng mga specimen na may maliit na takip. Ihanda ang brine sa isang kasirola: magtapon ng bay leaf, kaunting asin, peppercorns at bawang cloves sa tubig na kumukulo (600 ml). Pakuluan sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asin, asukal sa panlasa, ihalo at ibuhos sa 9% na suka - 2 tablespoons at 50 ML ng langis ng gulay. Ibaba ang mga mushroom at lutuin ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang mga mushroom at brine sa mga garapon at iwanan sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Ihain kasama ng sariwang tinadtad na perehil

Paano mag-pickle ng mga champignon na may mga sibuyas

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga champignon na may mga sibuyas ay medyo simple.Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 250-300 g champignons;
• sibuyas - 1-2 maliit na ulo;
• 3 cloves ng bawang;
• pinakuluang tubig - 200-250 g;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• 9% suka - 1 tbsp. l.;
• langis ng gulay sa panlasa;
• bay leaf at coriander beans.

Pakuluan ang mga kabute nang hindi hihigit sa 7 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander. Ilagay ang asin, asukal, lahat ng pampalasa, tubig, at suka sa kawali. Dalhin ang brine sa isang pigsa at magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang, magdagdag ng mantika at magdagdag ng mga champignon, at palamig. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Maaari mong ilagay ang lahat sa isang lalagyan ng salamin at punan ito ng brine.

Paano magluto ng inasnan na mga champignon na may mantikilya

Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng 1 kg ng maliliit na prutas, 200 g ng anumang langis ng gulay, 100 g ng apple cider vinegar, 2 tsp. magaspang na asin at 4 tbsp. l. asukal, magdagdag ng mga peppercorn sa panlasa, bay leaf, cloves at iba pang pampalasa kung ninanais.

Gumawa ng pinaghalong asin, asukal, suka at mantika, magdagdag ng paminta. Pakuluan ang pinaghalong kabute nang halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay magdagdag ng paminta at mga clove sa iyong panlasa. Ilipat sa isang plato at palamig.

Maalat na meryenda para sa holiday table

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Anuman ang paraan ng pag-aasin, ang naturang meryenda ay dapat na nakaimbak:

• sa isang madilim na lugar;
• sa mababang kahalumigmigan;
• sa isang malamig na lugar, ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 6 °C.

Hindi ka dapat mag-imbak ng mga salted preserve sa mga sub-zero na temperatura - ang mga champignon ay mag-freeze at mawawala ang kanilang aroma at lasa.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga champignon ay hindi isang mahirap na gawain, dahil kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring magbigay ng kalooban na mag-eksperimento.Hindi sila mahirap ihanda at halos imposibleng masira ang gayong meryenda. Maaari silang adobo, inasnan, inihanda para sa taglamig at para sa isang mabilis na hapunan. Sa anumang kaso, ang mga inasnan na mushroom ay nagiging makatas, malutong at mabango.

Mga Inirerekomendang Post

Sauerkraut na may mga mansanas

Sauerkraut: klasikong recipe para sa isang 3 litro na garapon

Paano mag-asin ng repolyo

Sauerkraut na may mga karot

Paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang balde

Pag-asin ng repolyo sa mga garapon sa brine

Mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig: mga recipe ng pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan

Paano mag-pickle ng volushki para sa taglamig sa isang malamig na paraan sa bahay

Posible bang pagsamahin ang mga kabute ng gatas at mga takip ng gatas ng safron: mga recipe ng pag-aasin at pag-aatsara