Nilalaman
Ang pagbabad ng mga pipino bago ang pag-aatsara ay karaniwan sa karamihan ng mga recipe ng canning. Ginagawa ito upang ang mga prutas, kahit na tumayo nang mahabang panahon, ay mananatiling siksik, nababanat at malutong. Sa oras ng pagbabad, ang mga gulay ay puspos ng tubig at tila sila ay kinuha lamang mula sa bush.
Kailangan ko bang ibabad ang mga pipino bago atsara at atsara?
Bilang isang patakaran, hindi na kailangang ibabad ang mga sariwang gherkin na kinuha lamang mula sa hardin. Maaari mong simulan ang pag-iingat kaagad pagkatapos hugasan. Ngunit ang mga prutas na naka-upo nang ilang oras o araw ay dapat ibabad bago atsara. Ang mga pipino sa gayon ay sumisipsip ng nawawalang kahalumigmigan at mabawi ang kanilang dating pagkalastiko. Kinakailangan din na panatilihin ang mga gherkin na binili sa palengke o sa isang tindahan sa tubig. Upang matiyak na sa taglamig hindi mo kailangang magpista sa mga guwang at malambot na prutas.
Sa pangkalahatan, ang pagbabad ng mga pipino bilang paghahanda para sa canning ay hindi kinakailangan, ngunit ito ay nakakatulong.
Ang mga pre-babad na pipino bago ang pag-aatsara ay nagiging mas malasa
Gaano katagal dapat ibabad ang mga pipino bago i-atsara?
Imposibleng sabihin nang eksakto kung gaano katagal kailangan mong ibabad ang mga pipino bago mag-atsara. Ang lahat dito ay indibidwal.
Ang average na tagal ng proseso ng paghahanda ay 4 na oras, ngunit depende sa partikular na sitwasyon, ang oras na ito ay maaaring tumaas. Kung mas mahaba ang mga gulay pagkatapos ng pag-aani, mas mahaba ito ay ipinapayong ibabad ang mga ito.
Ang mga nakolektang prutas lamang ang maaaring gamitin kaagad, ngunit ang mga dinala mula sa tindahan ay dapat na babad. Kung sila ay siksik, ito ay sapat na upang ibabad ang mga ito sa isang tangke ng tubig para sa 5-6 na oras. Sa ganitong paraan hindi lamang sila makakakuha ng magandang hitsura at panlasa, ngunit mapupuksa din ang mga nitrates at nakakapinsalang sangkap na pumapasok sa panahon ng lumalagong panahon. Napatunayan na kapag nababad, hanggang 15% ng nitric acid salts ang inilalabas mula sa mga gulay.
Kailangan mong ibabad ang mga pipino sa magdamag bago mag-atsara kung sila ay nakaupo nang mahabang panahon, ang kanilang buntot ay natuyo, at ang ibabaw ay naging maputla.
Aling mga pipino ang pipiliin para sa pag-aatsara
Ang susi sa matagumpay na pangangalaga ay ang tamang pagpili ng pangunahing sangkap. Ang perpektong opsyon ay magiging maliit (hanggang sa 13 cm), makinis, nababanat, maliwanag na berdeng prutas na may mga tubercles. Sa gayong mga pipino, ang paghahanda ay lumalabas na lalong masarap, at ang mga garapon ay halos hindi sumabog.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa alisan ng balat. Dapat itong maging makapal, upang ito ay mahirap mabutas gamit ang isang kuko.
Masarap kapag may pagkakataon kang makatikim ng gulay. Ang mga mapait na prutas na may mga walang laman ay tiyak na hindi angkop para sa pag-aatsara, o kakailanganin itong ibabad sa loob ng isang araw.
Ang mga sumusunod na uri ng mga pipino ay mainam para sa canning:
- Nezhinsky.
- Malayong Silangan.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Aquarius.
- Zyatek F1.
- Hit ng F1 season.
Tulad ng para sa maagang paghinog ng mga prutas, mas mainam na kainin ang mga ito ng sariwa kaysa sa de-latang.Ang mga ito ay may pinong at manipis na balat at naglalaman ng higit pang mga mapanganib na elemento, na hindi maaaring ganap na maalis kahit na ibabad mo ang mga pipino sa tubig na asin.
Mas mainam na kumuha ng enamel container para sa pamamaraan
Anong uri ng tubig ang ibinabad sa mga pipino bago atsara?
Mas mainam na ibabad ang gulay sa tubig mula sa isang balon o bukal. Kung hindi posible na makuha ito, pagkatapos ay pinahihintulutan na gamitin ang karaniwan mula sa gripo. Ngunit sa kasong ito, ipinapayong itago muna ito sa refrigerator (perpektong 10 oras), ipasa ito sa isang filter, i-infuse ito ng pilak o pakuluan ito, at pagkatapos ay palamig ito. Ang mga bote ng tubig ay angkop din para sa pagbabad, ngunit kung ang dami ng mga gulay ay malaki, ito ay magiging napakamahal.
Paano maayos na ibabad ang mga pipino bago atsara
Mayroong tatlong pangunahing panuntunan para sa pagbabad ng mga pipino:
- Hugasan ang mga gulay bago at pagkatapos ng pamamaraan.
- Baguhin ang tubig tuwing 1.5-2 oras.
- Gumamit ng enamel cookware.
Kung ang mga pipino ay babad sa isang araw bago ang pag-aatsara, pagkatapos ay ang tubig ay binago sa huling pagkakataon hangga't maaari. Mas maganda kung malamig ang yelo.
Inirerekomenda ng ilang mga maybahay na putulin ang mga buntot ng mga pipino bago ang pamamaraan. Sa kanilang opinyon, ang bahaging ito ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng mga nakakapinsalang sangkap. Gayunpaman, tandaan ng mga eksperto sa larangan ng paghahanda na kung ang integridad ng mga pipino ay nilabag, bumababa ang kalidad ng lasa. Hindi sila nagiging bukal at malutong hangga't maaari.
Gayundin, huwag butasin ang mga gulay gamit ang isang tinidor o toothpick; ang pagmamanipula na ito ay karaniwang ginagawa sa oras ng pag-aatsara ng mga kamatis, hindi mga pipino.
Walang saysay na putulin ang buntot ng mga gulay bago ibabad.
Konklusyon
Kung ibabad o hindi ang mga pipino bago ang pag-aatsara ay nasa bawat maybahay na magpasya para sa kanyang sarili. Bagaman, ayon sa mga nakaranasang lutuin, mas mahusay na huwag pabayaan ang pamamaraang ito. Mainam na hugasan ang mga pre-soaked na prutas; nakakakuha sila ng pagkalastiko at nawawala ang kapaitan sa kanila. Sa wastong pagproseso ng mga pipino bago mag-canning, ang natapos na pag-aatsara ay magkakaroon ng mahusay na lasa at magiging isang mahusay na karagdagan sa parehong pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan.
