Nilalaman
Mga blangko mula sa berdeng kamatis nagiging may kaugnayan sa mga panahon ng pagbaba ng temperatura ng hangin. Walang dahilan upang iwanan ang natitirang mga hindi hinog na prutas sa hardin. Hindi sila magkakaroon ng oras upang makipagsabayan, at ang mga pag-ulan na nagsimula ay makaakit ng isang hukbo ng mga slug na mabilis na gagawa ng maikling gawain ng mga berdeng kamatis.
Ang isang mahusay na solusyon ay ang pag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola. Ang gayong lalagyan ay hindi magiging mahirap hanapin sa anumang bahay, at ang paghahanda ng masarap na adobo na mga kamatis ay hindi mahirap.
Mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis
Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola ay naiiba sa hanay ng mga sangkap, paraan ng paghahanda at panlasa ng tapos na ulam. Ang mga kamatis ay maaaring adobo, inasnan, fermented. Ang mga resultang prutas ay matamis o maasim, maanghang o mainit, mayroon man o walang laman. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay na subukan ang ilang mga pagpipilian upang mahanap ang iyong sariling recipe na gusto ng lahat sa bahay.
Ang pinakasimpleng mga recipe ay madaling ihanda kahit na para sa mga unang nagpasya na subukan ang inasnan na mga kamatis sa isang kawali. Para sa pag-aatsara, kailangan namin ng katamtamang laki na hindi hinog na mga kamatis na may bahagyang puting balat. Tinatawag silang mga prutas sa yugto ng pagkahinog ng gatas.
Malamig na pag-aasin
Ang isang mahusay na paraan ng mabilis na pagluluto, sa tulong ng kung saan ang mga bitamina at pagkalastiko ay napanatili sa mga prutas.Para sa pag-aasin, pumili ng malusog na mga kamatis nang walang anumang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok. Hugasan ang mga ito nang lubusan at hindi sa lahat ng malalim na gupitin ang mga tuktok na may isang krus. Maaari ka lamang magbutas ng mga butas.
Simulan natin ang pag-aasin. Ihanda natin ang mga sangkap para sa brine. Ang dami ay ipinahiwatig para sa 1 litro ng malinis na tubig. Kung ang dami ng mga gulay na inihanda namin ay nangangailangan ng mas maraming brine, pagkatapos ay dinadagdagan namin ang halaga. Inihahanda namin ang brine mula sa:
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsarang asin;
- 2 kutsarang butil na asukal;
- 6 pod ng mainit na paminta.
Kumuha kami ng mga halamang gamot, paboritong pampalasa at bawang sa panlasa. Ang dami ng mainit na paminta ay maaari ding iba-iba depende sa kagustuhan.
Ilagay ang binalatan at gupitin na mga sibuyas ng bawang sa ilalim ng kawali, at inihanda ang mga kamatis sa itaas. Takpan ng mga damo at ayusin ang mga piraso ng mainit na paminta. I-dissolve ang asin at asukal sa malamig na pinakuluang tubig, pagkatapos ay ibuhos ang mga kamatis. Ang mga kamatis na inihanda sa pamamagitan ng malamig na pag-aasin ay maaaring matikman pagkatapos ng 3-4 na linggo.
Asin na may katas ng kamatis
Narito ang isa pang kawili-wiling paraan: paano mag-atsara ng berdeng kamatis sa isang kasirola. Kakailanganin mo ang mga dahon ng itim na kurant at magaspang na asin. Maghanda tayo ng isang kawali - hugasan ito ng baking soda, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at matuyo nang lubusan.
Hugasan at tuyo ang berdeng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang tuwalya. Hindi namin kailangan ng anumang karagdagang kahalumigmigan para sa recipe na ito.
Takpan ang ilalim ng kawali na may mga dahon ng currant. Hindi mo maaaring limitahan ang iyong sarili sa isang layer, ngunit ilagay ang mga dahon sa dalawa, ang pangunahing bagay ay tinatakpan nila nang maayos ang ilalim ng kawali.
Maglagay ng mga berdeng prutas sa ibabaw ng mga dahon, habang sinasabog ang mga ito ng asin.
Ang mga buto ng mustasa ay isang magandang karagdagan sa asin. Bibigyan nila ang aming mga kamatis ng isang espesyal na aroma.
Pinapalitan namin ang mga layer ng prutas na may asin, tinitiyak na maglagay ng mga dahon ng currant sa pagitan ng mga ito. Kaya punan ang buong kasirola, takpan ang huling layer ng mga kamatis na may mga dahon sa ilang mga hilera.
Ang susunod na yugto ay mahalaga at pinaka-kawili-wili - ibuhos ang pinaghalong kamatis sa lahat ng mga kamatis na inilagay sa kasirola. Upang ihanda ito, gilingin ang ilan sa mga kamatis sa isang gilingan ng karne, ihalo sa mga buto ng asin at mustasa at ibuhos ang pinaghalong sa isang lalagyan. Ang timpla ay dapat na katamtamang maalat. Ilipat ang kawali sa isang cool na silid.
Mga kamatis na may mga damo at bawang
Naghahanda kami ng mga gulay gaya ng dati - pag-uri-uriin, hugasan, tuyo. Ihanda natin ang bawang at halamang gamot. Mas mainam na kumuha ng mas maraming halaman, binibigyan nito ang mga kamatis ng masaganang lasa.
Sa isang hiwalay na kasirola, painitin ang tubig hanggang sa kumulo. Ilagay ang mga berdeng kamatis sa isang colander at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay agad itong ilipat sa ilalim ng malamig na tubig upang lumamig.
Ilagay ang mga blanched na kamatis sa mga layer sa isang kasirola, iwisik ang bawat layer ng tinadtad na mga clove ng bawang, mga hiwa ng paminta at mga damo.
Hindi namin pinupuno ang kawali sa itaas; kailangan naming mag-iwan ng puwang para sa pagbuburo. Ibuhos ang mga inihandang kamatis na may brine, takpan ng isang baligtad na plato at ilagay pang-aapi. Inirerekomenda na takpan ang tuktok ng kawali ng malinis na tela. Ang mga berdeng kamatis, inasnan sa isang kawali, ay handa na para sa pagtikim sa loob ng 2-3 linggo.
Mga proporsyon ng mga sangkap bawat 1 kg ng mga kamatis:
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 1 bungkos bawat isa ng kintsay at perehil;
- 2 dahon ng laurel;
- 3-4 na mga gisantes ng allspice at black pepper.
Para sa brine, kumuha ng dalawang antas na kutsara ng table salt bawat 1 litro ng tubig.
Ihain ang mga inihandang gulay sa mesa, ilagay ang mga ito sa isang ulam.
Mga resulta
Ang isang salad ng berdeng adobo na mga kamatis na may lasa ng langis ng mirasol ay mukhang napaka-pampagana. Magandang gana.
Kapaki-pakinabang na video:
