Pag-asin (pag-atsara) ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan sa bahay: mga recipe para sa taglamig

Ang mga cold salted milk mushroom ay isang tradisyonal na recipe na tanyag sa mga maybahay.Ang masarap na malutong na pag-aatsara ay maaaring makuha ang mga puso ng lahat ng miyembro ng sambahayan at maging isang kaaya-ayang karagdagan sa pang-araw-araw o holiday table.

Ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng mga damo at adobo na mga singsing ng sibuyas

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang proseso ng paghahanda ay isang mahalagang yugto, at kung laktawan mo ito, madali kang makagawa ng maraming pagkakamali at masira ang ulam. Ang isang ipinag-uutos na pamamaraan ay paghuhugas. Mahalagang maingat na suriin ang mga kabute para sa kontaminasyon upang hindi makaligtaan ang mga dahon at sanga.

Dahil ang mga takip lamang ang kasangkot sa proseso ng pag-aasin, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanila. Upang alisin ang dumi, gumamit ng hindi matigas na brush.

Ang mga bahaging mukhang pangit at kahina-hinala ay dapat putulin gamit ang kutsilyo.

Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na kapaitan, kailangan mong ibabad ang produkto sa tubig. Ang mga takip ay dapat lumutang nang lubusan sa likido. Inirerekomenda na iwanan ang mga ito ng ilang oras o kahit na araw. Kinakailangan na maghanda ng isang load nang maaga na magbibigay ng pang-aapi.

Sa anong lalagyan maaari mong malamig na asin na gatas na mushroom?

Ang pagpili ng mga pinggan ay may mahalagang papel sa pag-aasin. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga garapon ng salamin at enamel, mga kaldero at mga balde. Ang lalagyan ay dapat malinis at hindi naglalabas ng mga dayuhang amoy. Ang enameled cookware ay hindi dapat magpakita ng mga chips o iba pang mekanikal na pinsala.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga bote ng salamin para sa pag-aatsara para sa mga praktikal na dahilan.

Paano maghanda ng brine para sa mga mushroom ng gatas sa isang malamig na paraan

Kapag nagbababad, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na brine. Ito ay ginawa batay sa tubig at asin. Ang karaniwang pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng 10 g bawat 1 litro. Sa ilang mga recipe, ang solusyon ay pupunan ng sitriko acid sa rate na 2 g bawat 1 litro ng likido.

Kapag ang mga kabute na sumailalim sa pagbabad ay tinanggal at muling inilubog, nagsisimula silang magsiksik at maglabas ng katas. Pinakamainam na gamitin ang partikular na tambalang ito kapag nag-aasin.

Gaano karaming asin ang ilalagay sa mga kabute ng gatas kapag malamig na asin

Kapag naghahanda ng malamig na salting, mahalaga para sa maybahay na huwag lumampas ang asin. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga nagluluto ay nagdaragdag ng 1 tbsp. l. bawat 1 kg, kung gayon ang atsara ay nagiging masarap at balanse.

Sa anong temperatura dapat mong malamig na asin na gatas na kabute?

Ang malamig na tubig ay ginagamit para sa paghahanda. Sa kasong ito, ang salting ay matatagpuan sa isang malamig na silid, kung saan ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa +5-7 degrees.

Isang klasikong recipe para sa cold-salting milk mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

• 2 kg ng gatas na mushroom;
• 4 tbsp. l. asin;
• 5 cloves ng bawang;
• peppercorns, bay, oak at mga dahon ng currant - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Banlawan at ibabad ang pangunahing produkto sa tubig.
2. Ilagay ang mga sumbrero sa isang kawali o balde, magdagdag ng asin at ulitin ang nakaraang layer.
3. Panghuli, budburan ng pampalasa.
4. Takpan ang lalagyan ng takip at lagyan ng timbang sa itaas.
5. Iwanan ang lahat sa posisyon na ito sa loob ng 7 araw.
6. Ilipat sa mga garapon at punuin ng katas na nakuha pagkatapos ng pang-aapi.
7. I-roll up ang mga lalagyan at iimbak ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Maaaring kainin ang pag-aatsara kasama ng iba't ibang side dish at ihain sa holiday table.

Recipe para sa malamig na salted milk mushroom sa isang kasirola

Mga sangkap:

• 1 kg ng puting gatas na mushroom;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 cloves ng bawang;
• 5 piraso. mga gisantes ng allspice;
• dill, dahon ng oak, cherry, malunggay - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Balatan at hugasan ang pangunahing produkto sa pamamagitan ng pagputol ng mga tangkay.
2. Gupitin ang malalaking piraso sa 2 bahagi.
3. Ilagay sa isang lalagyan at punuin ng malamig na inasnan na tubig. Karaniwan ang solusyon ay ginawa sa isang ratio ng 1 tbsp. l. para sa 2 l.
4. Ibabad ang pangunahing bahagi ng atsara sa loob ng 3 araw, pinatuyo ang tubig 2 beses sa isang araw.
5. Ihanda ang bawang sa pamamagitan ng pagbabalat nito.
6. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ilalim ng kawali.
7. Ilagay ang mga takip at takpan ng mga dahon, magdagdag ng asin at pampalasa.
8. Kahaliling mga layer hanggang sa huling layer ay kabute.
9. Maglagay ng gauze sa itaas, nakatiklop nang maraming beses, at pagkatapos ay ibaluktot ito gamit ang isang plato at isang garapon ng tubig.
10. Takpan ang kawali gamit ang gauze at selyo.

Pagkatapos ng 25 araw, ang pag-aatsara ay maaaring kainin, sa lahat ng oras na ito ang kawali ay dapat manatili sa refrigerator

Recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas nang direkta sa mga garapon

Mga sangkap:

• 3 kg ng gatas na mushroom;
• 2 ulo ng bawang;
• dahon ng malunggay, dill, asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang pangunahing bahagi ay pinagsunod-sunod, nililinis at hinugasan.
2. Ibabad ito sa ilalim ng presyon sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng isang araw, binabago ang solusyon nang dalawang beses.
3. Sa susunod na araw, alisin mula sa lalagyan at ilagay sa mga garapon ng salamin, alternating layer na may bawang at unti-unting magdagdag ng asin.
4. Kung ninanais, ang malunggay at currant ay maaaring ilagay sa itaas, pagkatapos ay siksik at tinakpan ng takip.

Kinakailangan na mag-imbak ng mga lalagyan na may pag-aatsara sa refrigerator at simulan ang pagtikim pagkatapos ng 30 araw

Recipe para sa malamig na salted milk mushroom sa isang balde

Mga sangkap:

• 5 kg ng gatas na mushroom;
• 5 tbsp. l. asin;
• isang pakurot ng asukal;
• 1 ulo ng bawang;
• 6 dahon ng laurel;
• 1 tsp. allspice;
• 2 maliliit na ugat ng malunggay.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan, alisan ng balat at ibabad ang pangunahing sangkap sa tubig sa loob ng 2 araw.
2. Alisin ito at lagyan ng asin.
3. Ibuhos ang kaunting asin sa ilalim ng balde.
4. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa itaas at asin muli ang mga ito.
5. Sa gitna ng mga alternating layer, magdagdag ng asukal sa halip na asin.
6. Punan ang balde sa itaas sa mga layer, at maglagay ng plato na may kargada sa itaas.
7. Balatan at i-chop ang bawang.
8. Ilagay ang pangunahing produkto sa mga garapon at magdagdag ng mga pampalasa dito.
9. I-roll up ang mga takip, ngunit hindi ganap, at ipadala ang mga lalagyan sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 1.5 buwan makakain ka na ng inasnan na pagkain.

Recipe para sa malamig na salted milk mushroom sa isang bariles

Mga sangkap:

• 2 kg ng gatas na mushroom;
• 100 g asin;
• bawang, malunggay at dahon ng cherry - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Maingat na pag-uri-uriin at hugasan ang pangunahing produkto.
2. Ibuhos ang inasnan na malamig na tubig sa kanila at mag-iwan ng 2 araw, palitan ang tubig ng 4 na beses sa panahong ito.
3. Balatan ang bawang at ilagay ito sa ilalim ng bariles kasama ang mga pampalasa.
4. Alisin ang mga takip, hugasan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang bariles sa mga layer.
5. Gumawa ng isang liko, takpan ang bariles na may takip at mag-iwan ng 2 araw.
6. Pagkatapos ng 2 araw, kakailanganin mong magdagdag ng bagong bahagi, dahil ang ilan ay liliit at maglalaan ng espasyo.
7. Iwanan ang bariles sa isang cool na lugar para sa 1.5 buwan.

Ang pag-asin sa isang bariles ay may mahusay na lasa at aroma

Malamig na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas para sa 1 kg ng mga mushroom

Mga sangkap:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• 2 tbsp. l. asin;
• dill na walang payong, malunggay at dahon ng kurant - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang pangunahing sangkap sa pamamagitan ng pagbabalat at pagbabanlaw sa ilalim ng tubig.
2. Paghiwalayin ang mga binti at ilagay ang natitira sa isang maginhawang mangkok.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw ng mga takip at takpan ng isang patag na plato, pagpindot sa isang bagay na mabigat.
4. Panatilihin ang mga ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.
5. Alisin ang mga takip at magdagdag ng asin.
6. Ilagay ang mga ito sa isang layer, ilagay ang malunggay sa itaas, at gawin ito nang maraming beses.
7. Ilagay ang gauze sa itaas at i-pressure.
8. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 25-30 araw.

Ang pag-aatsara ay kailangang ilipat sa mga garapon at ilagay sa refrigerator nang walang screwing sa lids.

Isang napaka-simpleng recipe para sa malamig na salting milk mushroom

Mga sangkap:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• 2 pcs. mga sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Linisin ang mga takip at alisin ang dumi sa kanila.
2. Banlawan muli ang mga ito at gupitin sa malalaking piraso.
3. Ibuhos sa malamig na inasnan na tubig at iwanan sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw.
4. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at i-chop ang bawang.
5. Alisin ang mga piraso at takpan ang mga ito ng natitirang mga sangkap.
6. Ilagay ang pag-aatsara sa ilalim ng presyon sa loob ng isang linggo.

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang kahanga-hangang lasa ng pag-aatsara sa loob lamang ng 7 araw, na napupunta nang maayos sa patatas.

Paano palamigin ang mga mushroom ng gatas ng asin na may bawang at malunggay na ugat

Mga sangkap:

• 5 kg ng gatas na mushroom;
• 500 g asin;
• 1 ugat ng malunggay;
• 10 cloves ng bawang;
• dill, dahon ng malunggay, itim na currant, seresa - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga takip.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan at punuin ng malamig na tubig.
3. Takpan ng plato at pindutin ng 3 araw.
4. Alisin ang mga mushroom, tuyo at lagyan ng rehas na may magaspang na asin.
5. Gupitin sa maliliit na piraso ang ugat ng bawang at malunggay.
6. Ilipat ang mga takip sa isang bariles o palanggana sa isang layer.
7. Ilagay ang malunggay sa itaas, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalili.
8. Ilagay ang malinis na nakatiklop na gasa at dahon sa itaas.
9. Maglagay ng pang-aapi at alisin ang pag-aasin sa loob ng isang buwan.

Ang mga atsara ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga isterilisadong garapon sa isang malamig na lugar.

Paano malamig na atsara ang mga mushroom ng gatas na may dill at bawang

Mga sangkap:

• 3 kg ng gatas na mushroom;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 piraso. itim na peppercorns;
• bawang, dahon ng malunggay, dill - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Balatan ang mga kabute, paghiwalayin ang mga tangkay at ilagay ang mga takip sa isang mangkok.
2. Ibuhos ang tubig sa kanila at hayaang magbabad sa loob ng 2 araw.
3. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
4. Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na piraso.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang makapal na layer sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang layer ng kabute sa itaas.
6. Budburan ito ng bawang at asin.
7. Paghalili ng ilang mga layer sa ganitong paraan, at pagkatapos ay takpan ng gauze na nakatiklop sa 2-3 layer.
8. Iwanan ang mga mushroom sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw.
9. Pagkatapos ng 2 araw, ibalik ang mga takip at ilagay muli sa ilalim ng timbang.
10. Ilagay ang mga atsara sa mga garapon at iimbak sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 14 na araw, ang pag-aatsara na inihanda gamit ang malamig na paraan ay maaaring ligtas na ihain.

Paano palamigin ang mga mushroom ng gatas ng asin na may malunggay at dahon ng kurant

Mga sangkap:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• 4 cloves ng bawang;
• 40 g asin;
• 6 na mga PC. mga gisantes ng allspice;
• dahon ng kurant, malunggay - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Linisin, ayusin at hugasan ang mga sariwang ani.
2. Gupitin ang mga tangkay at ilagay ang mga takip sa isang lalagyan.
3. Maghanda ng solusyon ng 1 litro ng tubig, 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid.
4. Ibuhos ang solusyon sa mga takip at takpan ng isang bagay na ibabad. Maaari kang maglagay ng plato sa itaas at timbangin ang istraktura gamit ang isang garapon ng tubig.
5. Iwanan ang mga mushroom sa tubig sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, ipinapayong alisan ng tubig at baguhin ang tubig ng ilang beses.
6. Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang solusyon mula sa mga kabute at pakuluan sila ng tubig na kumukulo.
7. Gupitin ang mga takip sa malalaking piraso.
8. Ilagay ang bawang, paminta at dahon sa ilalim ng garapon, at magdagdag din ng asin sa layer na ito.
9. Magdagdag ng mushroom at magdagdag muli ng pampalasa.
10. Pagkatapos ng alternating ilang mga layer, kailangan mong ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng presyon at iwanan ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar para sa isang araw.
11. Pagkatapos ng oras na ito, ang pag-aatsara ay bahagyang siksik, kaya maaari kang magdagdag ng ilang higit pang mga kabute sa itaas.

Sa isang buwan, ang pag-aatsara ay magiging angkop para sa pagkonsumo.

Malamig na paraan ng pag-aasin ng mga mushroom ng gatas para sa imbakan sa isang apartment

Mga sangkap:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• 20 g asin;
• 2 g malunggay;
• 2 pcs. paminta;
• 1 dahon ng bay.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga mushroom, alisan ng balat at ilagay sa isang lalagyan.
2. Punan ang mga takip ng tubig sa loob ng 3 araw, regular na palitan ang solusyon.
3. Asin ang ilalim ng lalagyan, ilatag ang mga kabute at ulitin muli ang unang layer.
4. Itakda ang presyon at umalis para sa isang araw.
5. Ilagay ang mga takip sa mga garapon, alternating na may mga pampalasa.
6. I-roll up ang mga garapon at palamigin sa loob ng 30 araw.

Ang malamig na paraan ng pag-aasin ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga kabute sa refrigerator.

Paano malamig ang pag-atsara ng mga mushroom ng gatas na may mga damo

Mga sangkap:

• 1 kg ng gatas na mushroom;
• dill at asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Balatan, hugasan ang mga kabute at paghiwalayin ang mga takip, na magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga atsara.
2. Alisin ang lahat ng dumi mula sa mga takip at isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 10 oras.
3. Alisin at hugasan ang mga kabute.
4. Maglagay ng mga payong ng dill sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang mga takip sa itaas, magdagdag ng asin nang pantay-pantay.
5. Ilagay ang mga dahon ng dill sa itaas at magdagdag ng maraming asin.
6. Lumikha ng presyon at umalis sa loob ng 25 araw.

Ang lasa ng mushroom ay maalat, malutong at malambot

Malamig na salted milk mushroom na walang pampalasa

Mga sangkap:

• 5 kg ng mushroom;
• 1 baso ng asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ihanda ang mga mushroom sa pamamagitan ng paghuhugas at pagbabalat.
2. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay at punuin ang mga ito ng tubig sa loob ng 3 araw.
3. Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso at magdagdag ng mga medium-sized na kristal ng asin.
4. Ilagay sa ilalim ng presyon para sa isa pang 3 araw.
5. Ilipat ang mga takip sa mga garapon at ibuhos ang katas na inilabas pagkatapos na hawakan ang mga inasnan na takip sa ilalim ng presyon.

Ang isang simpleng recipe ay hindi nangangailangan ng paggamit ng mga pampalasa at damo, ngunit ang pag-aatsara ay nagiging malutong at masarap.

Malamig na pag-aasin ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig

Mga sangkap:

• 1 kg ng itim na gatas na mushroom;
• 2 g sitriko acid;
• 15 g asin;
• dill, dahon ng laurel, malunggay at currant - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin, hugasan at linisin ang mga sangkap.
2. Gupitin ang mga tangkay at iwanan ang mga takip, ibabad sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at asin, sa loob ng 2 araw.
3. Hugasan ang mga ito pagkatapos ng 2 araw.
4. Ilagay ang mga dahon, dill at paminta sa ilalim ng lalagyan.
5. Ilagay ang susunod na layer ng mushroom at magdagdag ng asin.
6. Maglagay ng mabibigat na timbang at mag-iwan ng 6 na araw.
7. Pagkatapos ng 6 na araw, palitan ang load sa mas mabigat at iwanan ito ng ganoon sa loob ng 45 araw.

Ang masarap na malamig na pag-aatsara ay perpekto sa anumang side dish

Ilang araw ang mga milk mushroom ay malamig na inasnan?

Ang mga oras ng malamig na pag-aatsara ay nag-iiba mula 7 hanggang 45 araw. Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at mga sangkap na ginamit sa proseso. Karaniwan, ang mga kabute ay pinananatili sa ilalim ng presyon para sa mga 30 araw. Sa isang buwan, pinamamahalaan nilang maging puspos ng mga aroma ng mabangong sangkap at nagiging malutong at malasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Inirerekomenda na panatilihin ang mga lalagyan na may malamig na pag-aatsara sa isang medyo malamig na silid. Ang isang pantry, balkonahe o basement ay angkop para sa mga naturang layunin. Kung ang mga garapon ay hindi mahigpit na sakop, kung gayon ang mga ito ay angkop para sa imbakan sa refrigerator sa apartment.

Konklusyon

Ang malamig na salted milk mushroom ay isang masarap na paghahanda na angkop sa anumang oras. Kung atsara mo ito sa simula ng taglagas, ito ay magiging handa lamang para sa maligaya na talahanayan ng Bagong Taon.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa magaan na inasnan na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig

Paano gumawa ng sauerkraut na walang asukal at asin

Paano mag-asin ng mga ulo ng repolyo

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon para sa taglamig

Paano mag-asin ng paminta at repolyo

Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig: masarap na mga recipe

Paano mag-pickle ng cauliflower para sa taglamig

Paano malamig na atsara ang berdeng mga kamatis sa isang balde

Mga pipino na nakabalot sa dahon ng malunggay para sa taglamig