Nilalaman
- 1 Paghahanda ng porcini mushroom para sa pagpapatuyo
- 2 Paano patuyuin ang porcini mushroom sa bahay
- 3 Bakit mapait ang tuyong porcini mushroom?
- 4 Paano mag-imbak ng mga tuyong porcini na kabute
- 5 Gaano katagal maiimbak ang mga tuyong porcini na mushroom?
- 6 Konklusyon
- 7 Mga review ng pinatuyong porcini mushroom
Ang isang basket ng mga boletus na kabute ay ang pangarap ng sinumang pumipili ng kabute; hindi para sa wala na sila ay tinatawag na mga hari ng mga prutas sa kagubatan. Ang ganitong uri ay hindi lamang maganda at malasa, ngunit napakalusog din. Maaari mong tuyo ang mga porcini mushroom sa bahay sa iba't ibang paraan.
Paghahanda ng porcini mushroom para sa pagpapatuyo
Hindi tulad ng lamellar species, tulad ng russula, milk mushroom at milk mushroom, boletus mushroom at iba pang marangal na kinatawan ay hindi hinuhugasan bago matuyo. Nagagawa nilang mabilis na sumipsip ng malaking halaga ng kahalumigmigan, lalo na sa tubular layer sa ilalim ng takip. Ito ay magpapahirap sa karagdagang proseso ng pag-aani.
Ang mga porcini mushroom ba ay hinuhugasan bago tuyo?
Bago patuyuin ang mga kabute ng porcini, kailangan nilang linisin ang dumi. Mahigpit na ipinagbabawal ang paghuhugas, kaya't ang mga namumunga na katawan ay maingat na nililinis ng isang kutsilyo, ang ibabang bahagi ay aalisin, kung hindi sila pinutol, ngunit napunit nang buo, sila ay sinuri para sa mga bulate. Pagkatapos ang mga kabute ng boletus ay punasan ng isang bahagyang mamasa-masa na tela ng koton, inaalis ang lupa, buhangin, karayom, lumot at tuyong dahon.Hindi na kailangang basain ng sobra ang basahan.
Paano i-cut ang porcini mushroom para sa pagpapatayo
Ang mga maliliit na ispesimen ay kung minsan ay pinatuyong buo, ang mga malalaki ay dinudurog sa maraming paraan:
- gupitin sa manipis na mga hiwa kasama ang mga hibla, iyon ay, mula sa itaas hanggang sa ibaba;
- gupitin ang takip sa mga plato, at ang tangkay sa mga bilog hanggang sa 2 cm ang kapal;
- Ang namumungang katawan ay pinutol sa mga pansit o manipis na mga piraso, sa ganitong paraan maaari mong matuyo ang mga kabute ng porcini nang napakabilis.
Paano patuyuin ang porcini mushroom sa bahay
Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga porcini mushroom sa bahay. Upang maghanda ng mga tuyong kabute ng boletus sa tradisyonal na paraan, aabutin ng 5-7 araw, ngunit kung gumamit ka ng mga modernong aparato, ang oras ay mababawasan sa ilang oras.
Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa oven
Ang pagpapatuyo ng mga porcini mushroom sa isang electric oven ay madali, lalo na kung ito ay nilagyan ng timer. Upang gawin ito, ilagay ang hiniwang produkto sa isang layer sa isang metal grid o baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Para sa higit na pare-pareho at mataas na kalidad na pagpapatayo, ang mga hiwa ng boletus ay hindi dapat magkadikit.
Ilagay ang mga baking sheet o rack sa oven na preheated sa 50°C, na iniwang nakaawang ang pinto para sa mas magandang sirkulasyon ng hangin. Kung ang mga porcini mushroom ay natuyo nang tama, hindi sila naglalabas ng mga patak ng likido sa pamamagitan ng mga pores, ngunit dahan-dahan lamang na nalalanta. Ang hamog sa ibabaw ng prutas ay nagpapahiwatig na sila ay sobrang init. Kung ito ay napansin, ang temperatura sa oven ay unti-unting nababawasan.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati ng pagpapatayo, ang oven ay pinainit sa 70-80 ° C.Sa temperatura na ito, ang produkto ay tuyo sa loob ng dalawang oras. Ang huling yugto ay pagpapatuyo sa 55°C. Ang tagal ay depende sa laki ng mga hiwa at ang antas ng moisture saturation ng pulp. Ang proseso ay maaaring tumagal mula 6-8 oras hanggang isang araw. Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga tuyong porcini na kabute sa oven, sa panahon ng proseso kailangan mong regular na ibalik ang mga ito at magpalit ng mga baking sheet (rack).
Maaari mong patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay gamit ang gas stove at oven. Ang proseso ay katulad ng pagmamanipula ng isang electric stove, gayunpaman, ang patuloy na bentilasyon ay dapat matiyak sa kusina, dahil ang mga produkto ng pagkasunog ng domestic gas, kasama ng amoy ng kabute, ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo, pagduduwal o pagkahilo. Ang hood ay dapat gumana nang buong lakas, ang vent o bintana ay dapat panatilihing bukas.
Paano patuyuin ang porcini mushroom sa dryer
Sa ngayon, maraming kumpanya ang gumagawa ng mga espesyal na dryer. Maaari rin silang magamit upang maghanda ng mga produkto tulad ng:
- berries;
- prutas;
- mga gulay;
- mga halamang gamot.
Ang pangunahing bentahe ng dryer ay ang awtonomiya nito. Ang maybahay ay hindi kailangang mag-aksaya ng oras sa paggawa ng mga supply para sa taglamig; itakda lamang ang aparato sa nais na mode at maghintay hanggang sa katapusan ng pagproseso. Ang mga modernong kagamitan ay palakaibigan sa kapaligiran, tumatagal ng mahabang panahon, bihirang masira at kumonsumo ng kaunting kuryente. Kung pag-aaralan mo ang mga nakalakip na tagubilin, walang magiging kahirapan sa paggamit ng porcini mushroom dryer.
Bilang karagdagan sa mga klasikong aparato na uri ng kombeksyon, kung saan ang mga kabute ng boletus ay tuyo sa ilalim ng impluwensya ng pinainit na sirkulasyon ng hangin, ginagamit din ang mga alternatibong pagpipilian.Ang isang tanyag na aparato ay isang gas dryer, na isang istraktura na gawa sa isang tray o mesh sa apat na suporta, na naka-install sa itaas ng kalan. Ang pamamaraang ito ay hindi perpekto at bihirang ginagamit.
Ang isang wood-burning dryer ay maaaring ituring na isang matipid at praktikal na opsyon. Hindi ito kumukonsumo ng kuryente at tinutuyo ang porcini mushroom sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy. Ito ay isang purong mekanikal na aparato, walang electronics. Sa panahon ng proseso, kinakailangang regular na magdagdag ng kahoy na panggatong at subaybayan ang intensity ng apoy. Ang pamamaraan ay mabuti para sa malalaking volume; hanggang sa 60 kg ng boletus mushroom ay maaaring matuyo bawat araw. Ang ganitong mga wood-burning stove-dryer ay kadalasang ginagamit sa isang pang-industriya na sukat at sa mga pribadong plots.
Bawat taon parami nang parami ang mga maybahay na mas gusto ang mga infrared dryer. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sinag na ito, ang kahalumigmigan mula sa mga fruiting body ay aktibong sumingaw, at ang mga siksik na tisyu ay nananatiling buo. Ang produkto ay nagpapanatili ng hanggang sa 80% ng mga nutrients, ang mga katangian ng panlasa ay halos hindi nawawala, at ang lahat ng mga pathogenic microorganism ay nawasak. Ang infrared dryer ay gumagana sa 50°C, ang mga piraso ay mas pinoproseso at hindi nagiging matigas.
Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang string
Ang isa sa mga pinakalumang paraan ng pagpapatayo sa bahay ay ang paggamit ng sinulid. Ang produkto ay nakasabit sa isang sintetikong sinulid, linya ng pangingisda o manipis na mga karayom sa pagniniting upang ang mga katabing piraso ay hindi magkadikit. Ang mga garland ng kabute ay inilalagay sa isang mainit, mahusay na maaliwalas na silid, halimbawa:
- sa itaas ng kalan sa kusina;
- sa attic ng isang pribadong bahay;
- sa labas sa mainit at tuyo na panahon.
Upang maprotektahan ang gayong mga gawang bahay na paghahanda mula sa mga langaw at iba pang mga insekto, natatakpan sila ng isang layer ng gasa. Ang panahon ng natural na pagpapatayo sa bahay ay 5-7 araw.
Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa microwave
Upang matuyo ang mga produkto ng kagubatan sa bahay, kadalasang ginagamit ang microwave oven. Sa pamamaraang ito, ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay hindi maiiwasang ilalabas mula sa mga namumungang katawan. Ang mga piraso ng parehong laki ay pantay na ipinamahagi sa isang glass plate at pinananatili ng halos 20 minuto sa lakas na 100-200 W at isang temperatura na 180°C. Ang katas ng kabute ay pana-panahong pinatuyo. Susunod, hayaan itong lumamig sa pamamagitan ng bahagyang pagbukas ng pinto ng microwave. Ang pag-ikot ay paulit-ulit ng 3-4 na beses hanggang sa ganap na maluto.
Ang pagpapatuyo ng porcini mushroom sa bahay gamit ang microwave ay isa sa pinakamabilis na paraan at ito ang pangunahing bentahe nito. Ang downside ay ang pangangailangan para sa patuloy na pagsubaybay ng aparato at ang prutas.
Bakit mapait ang tuyong porcini mushroom?
Maaari itong maging lubhang nakakainis kapag, pagkatapos ng labis na pagsisikap sa proseso ng pagpapatayo sa panahon ng pagluluto, ang mga porcini mushroom ay nagsisimulang matikman ang mapait. Ito ay maaaring mangyari sa ilang kadahilanan:
- Kabilang sa mga tunay na boletus mushroom, kapag nangongolekta, nakatagpo ako ng isang huwad. Sa karamihan ng mga kaso, nalilito ng mga tagakuha ng mushroom ang puting species sa gall mushroom (Tylopilus felleus). Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang pinkish na kulay ng tubular layer sa ilalim ng cap, ang mabilis na nagiging pink na laman kapag pinutol, at isang binibigkas na mapait na lasa kahit na bahagyang hinawakan ng dila. Sa mataas na dalubhasang literatura sa mycology mayroong magkasalungat na impormasyon tungkol sa edibility ng species na ito. Sa ilang mga pinagkukunan ito ay inilarawan bilang hindi nakakain dahil sa tiyak na lasa nito. Sa iba, ito ay nailalarawan bilang naglalabas ng mga lason at may masamang epekto sa atay. Kung ang hilaw na materyales ng kabute ay napakapait, mas mahusay na itapon ito, tulad ng buong batch ng mga tuyong porcini na kabute, ang kalusugan ay mas mahal.
- Ang koleksyon at paghahanda ay naganap kasama ng iba pang mga species na may mapait na lasa. Ito ay mga milkies, valui, violin, at milk mushroom. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang pagluluto ng mga porcini mushroom nang hiwalay sa iba upang hindi mawala ang kanilang natatanging aroma.
- Maaaring maramdaman ang kapaitan kapag nasira ang produkto dahil sa hindi tamang kondisyon ng imbakan. Ang mga tuyong gawang bahay na paghahanda ay hindi dapat itago sa isang mamasa-masa, malamig na silid, dahil maaari silang mabilis na maging amag.
Paano mag-imbak ng mga tuyong porcini na kabute
Ang kaligtasan ng mga tuyong boletus na mushroom ay direktang nakasalalay sa napiling lalagyan. Para sa imbakan sa bahay, ang mga lalagyan ng ceramic o salamin na may masikip na takip ay kadalasang ginagamit. Ang mga garapon ay pre-washed, isterilisado at tuyo. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraang ito ay ang posibilidad ng magkaroon ng amag o mabulok kung ang mga kabute ng boletus ay hindi natuyo nang maayos.
Kung mag-iimbak ka ng porcini mushroom sa mga bag ng tela o paper bag, hindi lalago ang amag. Gayunpaman, may posibilidad na makapasok ang mga peste.
Ang buhay ng istante ng mga tuyong porcini na kabute ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng paggamit ng mga lalagyan ng vacuum. Ito ang pinaka-epektibong paraan ng pag-iimbak ng boletus mushroom sa bahay. Ang mga lalagyan na may vacuum pump ay mahal, ngunit hindi sila magiging labis para sa mga masugid na tagakuha ng kabute at masigasig na mga maybahay.
Bilang karagdagan sa isang angkop na lalagyan, kailangan mong piliin ang tamang lokasyon. Ang silid kung saan nakaimbak ang mga tuyong kabute ng boletus ay dapat matugunan ang mga sumusunod na pamantayan:
- pagkakaroon ng magandang bentilasyon;
- mababang kahalumigmigan;
- kakulangan ng sikat ng araw.
Sa isang pribadong bahay, ang mga porcini mushroom ay maaaring maimbak sa isang mainit na attic o pantry.Sa isang apartment, ang isa sa mga cabinet ng kusina, na matatagpuan malapit sa kalan o sa tabi ng heating device, ay angkop. Kung sa ilang kadahilanan ay basa ang produkto, maaari itong matuyo muli gamit ang isa sa mga pamamaraan na nakalista sa itaas.
Gaano katagal maiimbak ang mga tuyong porcini na mushroom?
Ang mga tuyong porcini na mushroom ay maaaring mapanatili ang kanilang mga nutritional properties at lasa sa buong taon. Ang pagkakaroon ng paglikha ng mga tamang kondisyon, ang mga tuyong boletus na mushroom ay maaaring kainin sa loob ng tatlong taon.
Konklusyon
Salamat sa mga modernong teknolohiya, ang pagpapatuyo ng mga kabute ng porcini sa bahay ay naging madali. Ang pagpapatuyo ay ang pinaka sinaunang paraan ng pag-aani para sa hinaharap na paggamit, kung saan ang maximum na halaga ng protina ay napanatili sa boletus mushroom.
