Nilalaman
Ang sinumang nakasubok ng quince jam ng hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay ay mahihirapang paniwalaan na ang delicacy na ito ay ginawa mula sa isang matigas, astringent na prutas na halos hindi angkop na kainin ng hilaw. Sa kabila ng kaakit-akit na hitsura nito, nakapagpapaalaala sa isang bagay sa pagitan ng isang mansanas at isang peras, ang lasa ng halaman ng kwins ay maasim at napaka kakaiba, ngunit ang masarap na aroma nito ay nagpapahiwatig na ang isang bagay na napakasarap ay maaaring ihanda mula dito. At sa katunayan, ang parehong prutas, kapag inihurno o pinakuluan, ay ganap na nagbabago. Halimbawa, ang quince jam na may lemon, kung inihanda nang tama, ay lumalabas na napaka-kaakit-akit na walang matamis na ngipin ang makakalaban dito.
Halaman ng kwins - mga kapaki-pakinabang na katangian
Dahil sa kakaibang komposisyon nito, ang mga prutas ng quince ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang mga hinog na prutas ay naglalaman ng maraming fructose at iba pang malusog na asukal. Ang kwins ay naglalaman din ng mga tannin, gum, bitamina B1, B2, B6, C, PP, E at provitamin A.
Ang mga prutas ay naglalaman ng malic, citric at tartronic acid, pectin at maraming trace elements.
Kapansin-pansin, marami sa mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian nito ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang mga prutas ng kwins ay kadalasang ginagamit sa mga sumusunod na kaso:
- Bilang isang tonic at diuretic;
- May hemostatic at antiemetic effect;
- May mga katangian ng antiviral at antioxidant;
- Binabawasan ang mga sintomas ng periodontal disease at pinapawi ang sakit mula sa almuranas;
- Ang jam ng kwins ay lalong kapaki-pakinabang para sa pamamaga ng bituka;
- Ang isang mataas na porsyento ng pectin ay makakatulong sa mga nakatira sa mga lugar na may mahinang ekolohiya o kung saan ang mga aktibidad ay nauugnay sa mga mapanganib na industriya upang makabangon.
Ang pinaka masarap na recipe ng quince
Kapag ginagamit ang recipe na ito, ang quince jam ay nagiging hindi kapani-paniwala sa parehong lasa at kagandahan. Ang mga hiwa ng quince at lemon ay nagpapanatili ng kanilang hugis at kahawig ng mga minatamis na prutas, at ang syrup, salamat sa mga sangkap ng pectin, ay puspos ng quince juice at nagiging mabangong halaya.
Bilang karagdagan, ang porsyento ng pagpapanatili ng mga sustansya ay napakataas din, dahil ang prutas ay sumasailalim sa minimal na paggamot sa init. Totoo, ang quince jam na ito ay magbibigay sa iyo ng maraming problema, ngunit kung magpasya kang subukan ito, ang resulta ay magiging sulit sa lahat ng pagsisikap na ginugol dito.
Gawaing paghahanda
Kinakailangan na bigyan ka kaagad ng babala na ayon sa recipe na ito, ang quince jam na may lemon ay tumatagal ng apat na araw upang maghanda. Huwag maalarma - hindi ito nangangahulugan na hindi mo na kailangang umalis sa kalan sa lahat ng apat na araw. Ang simpleng pamamaraan ng pag-init ng syrup at pagbubuhos ng prutas dito ay uulitin araw-araw, ngunit aabutin ng halos isang oras ng iyong oras araw-araw.
Ayon sa recipe na kailangan mong ihanda:
- 6 kg halaman ng kwins;
- 6 kg ng asukal;
- 3-4 lemon;
- 2 baso ng tubig (mga 500 ml).
Kaya, kailangan mo munang ihanda ang halaman ng kwins. Ito ay binalatan at pinutol sa 4 na bahagi. Pagkatapos ang lahat ng mga silid ng binhi ay maingat na inalis mula sa bawat bahagi, at ang bawat quarter ay pinutol nang pahaba sa mga hiwa, mga 1 cm ang kapal.Ito ang pinakamatagal na bahagi ng proseso, dahil kahit na ang mga hinog na prutas ng quince ay napakahirap.
Sa yugto ng paghahanda ng pagluluto ng quince jam, ang mga limon ay wala pa. Gagamitin mo lamang ang mga ito sa ikatlong araw pagkatapos mong simulan ang paggawa ng jam.
Pagkatapos ay darating ang pinakamahalagang sandali ng yugto ng paghahanda - paggawa ng sugar syrup. Ang isang copper basin ay pinakaangkop para dito; kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng enamel basin o kawali na may makapal na enamel coating, kung hindi man ay may posibilidad na masunog.
Humigit-kumulang 500 ML ng tubig ang ibinuhos sa palanggana, at inilalagay ito sa apoy hanggang sa halos kumukulo ang likido. Ang apoy ay nabawasan, at nagsisimula kang unti-unting magdagdag ng asukal sa tubig. Mas mainam na gawin itong isang baso nang paisa-isa, patuloy na pagpapakilos at hintayin itong ganap na matunaw bago idagdag ang susunod na bahagi ng asukal.
Ang kabuuang oras para sa pagtunaw ng lahat ng asukal ay maaaring mga 45-50 minuto, ito ay normal.
Ang syrup ay dapat na napakakapal, kaya't ang mga huling bahagi ng asukal ay maaaring hindi ganap na matunaw. Huwag hayaang abalahin ka nito.
Kapag naibuhos na ang lahat ng 6 na kilo ng asukal, ilagay ang tinadtad na hiwa ng halaman ng kwins sa kumukulong syrup, ihalo nang mabuti ang lahat at alisin ang lalagyan na may kwins mula sa kalan. Tapos na ang yugto ng paghahanda. Ngayon, takpan ang lalagyan ng malinis na tuwalya at iwanan upang mag-infuse ng isang araw.
Gumagawa ng jam
Sa mga araw na ito, ang halaman ng kwins ay dapat maglabas ng juice at ang lahat ng asukal ay ganap na matutunaw dito.Matapos lumipas ang inilaang oras (wala kung lumipas ng kaunti o kaunti pa sa 24 na oras), maingat na ilipat ang lahat ng mga hiwa ng quince sa isang hiwalay na mangkok gamit ang isang slotted na kutsara, at init muli ang natitirang syrup sa katamtamang init hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga piraso ng halaman ng kwins sa syrup, ihalo nang mabuti at patayin ang apoy. Ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit muli. Ang lalagyan na may halaman ng kwins ay inalis mula sa kalan upang mag-infuse para sa isa pang araw.
Sa susunod na araw, simulan ang paghahanda ng mga limon. Kailangan nilang hugasan nang lubusan at pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga limon sa mga hiwa na 0.5 hanggang 0.8 cm ang kapal.
Ang mga hiwa ng quince ay muling inilabas sa isang hiwalay na lalagyan, at ang mangkok na may natitirang syrup ay muling ilagay sa init. Matapos kumulo ang syrup, ang mga hiwa ng halaman ng kwins ay ibabalik dito at ihalo nang lubusan. Susunod, ang mga hiwa ng lemon ay idinagdag sa syrup, at ang lahat ay halo-halong muli sa isang slotted na kutsara. Ang pag-init ay muling pinatay at ang lalagyan na may prutas ay ipinadala upang i-infuse para sa isa pang araw sa huling pagkakataon.
Pagkatapos ng 24 na oras, ang quince jam na may lemon ay muling inilagay sa mababang init at dahan-dahang pinakuluan kasama ang lahat ng nilalaman nito.
Ito ay sapat na upang pakuluan ang quince jam para sa mga 15-20 minuto na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang mga garapon na may mga takip ay dapat hugasan at isterilisado nang maaga. Ang mga maiinit na prutas ay inilalagay sa mga garapon, na puno ng syrup at ang mga garapon ay tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos nito, mas mahusay na baligtarin ang mga ito at iwanan ang mga ito upang lumamig sa form na ito, na unang nakabalot sa kanila sa isang tuwalya o kumot.
Pinasimpleng recipe
Kung natatakot ka pa rin sa mga paghihirap sa paghahanda ng quince jam ayon sa recipe sa itaas, pagkatapos ay mayroong isang mas simpleng paraan para sa paggawa nito. Para sa 1 kg ng unpeeled quince, kumuha ng 1 baso ng tubig at 0.5 kg ng asukal, pati na rin ang 1 maliit na lemon.
Ang binalatan at seeded quince at pinutol sa mga hiwa ay pinaputi ng 20-25 minuto sa dami ng tubig na kinakailangan ng recipe.
Pagkatapos ang sabaw ay pinatuyo, sabay-sabay na sinasala ito at pinaghihiwalay ang mga piraso ng halaman ng kwins. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal sa sabaw at, dalhin ito sa isang pigsa, pakuluan ito ng mga 5-10 minuto. Pagkatapos ay inilalagay ang mga blanched na piraso ng halaman ng kwins dito. Itabi ang jam sa loob ng 12-24 na oras.
Ang quince jam kasama ang lahat ng nilalaman nito ay pinainit muli, at habang ito ay kumukulo nang dahan-dahan, ihanda ang mga limon - hugasan at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
Posibleng magdagdag ng hiwalay na pitted lemon juice at makinis na tinadtad na balat ng lemon sa jam.
Pagkatapos idagdag ang mga limon, ang jam ay pinakuluan para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos nang mainit sa mga sterile at tuyo na garapon at pinagsama sa mga takip.
Subukang ihanda ang kahanga-hangang delicacy na ito at makita sa sarili mong mga mata kung paano ang matitigas at maasim na prutas ay mahiwagang nagiging kulay amber na delicacy na may kakaibang lasa at aroma.
