Pear jam: 32 recipe

Halos hindi posible na makahanap ng isang tao na hindi gusto ang jam ng peras. Halos walang acid sa mga prutas, ngunit para sa mga gusto ng maasim na lasa, maaari kang palaging pumili ng isang recipe na may pagdaragdag ng higit pang contrasting o nakakapreskong maasim na berry o prutas. Ngunit ang mga prutas na ito ay halos walang contraindications para sa pagkonsumo, at ang pagkakapare-pareho, kulay at aroma ng produkto ay malapit sa perpekto. Samakatuwid, ang pear jam para sa taglamig ay magiging isang kanais-nais na ulam sa anumang pamilya, at ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa nito ay hindi hahayaan itong maging mainip.

Paano magluto ng peras jam nang tama

Ang pear jam ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: tradisyonal na may paulit-ulit na pagkakatayo sa pagitan ng pagluluto, at single-time. Ang mga prutas ay maaaring durugin sa lahat ng posibleng paraan, o maaari mong gamitin ang buong peras, mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives - sa anumang kaso, ang lasa at kalidad ng jam ay mananatiling mahusay.

Ang antas ng pagkahinog ng prutas ay mapagpasyahan lamang para sa ilang mga recipe. Kadalasan, ginagamit ang hinog ngunit matatag na peras. Kung nais mo, maaari ka ring makakuha ng masarap at kaakit-akit na ulam mula sa mga hindi hinog na prutas. Ngunit ang mga overripe na peras ay mas angkop para sa jam kaysa sa jam.

Calorie na nilalaman ng peras jam

Mula noong sinaunang panahon, ang mga prutas ng peras ay itinuturing na hindi lamang napakasarap, kundi napakalusog din. Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang tanging panganib ay ang pagkakaroon ng asukal sa paghahandang ito.Depende sa nilalaman ng asukal sa jam ng peras, ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring mag-iba mula 214 hanggang 273 kcal bawat 100 g.Ang isang kutsarita ng jam ay naglalaman ng mga 35 kcal.

Aling mga peras ang maaari mong gamitin upang gumawa ng jam?

Ganap na anumang uri ay angkop para sa jam ng peras, kahit na mga ligaw na prutas, na ganap na hindi nakakain at walang lasa kapag sariwa. Ngunit sa anyo ng jam, inilalantad nila ang kanilang pinakamahusay na bahagi na ang paggawa ng mga ito ay hindi mas mababa sa isang dessert na ginawa mula sa anumang nilinang iba't.

Ang pinaka-mabangong jam ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghahanda nito mula sa iba't ibang Limonka. Upang ang ulam ay maging isang klasikong uri, sa anyo ng mga piraso ng prutas sa syrup, mas mahusay na kumuha ng mas matatag, huli na mga uri ng peras. At sa tag-araw, ang mga makatas na varieties ay gumagawa ng kahanga-hangang jam-like jam.

Gaano katagal magluto ng pear jam

Ang tagal ng paghahanda ng pear jam ay tinutukoy lamang ng mga kondisyon kung saan ito maiimbak. Pagkatapos ng lahat, kung talagang gusto mo, ang delicacy ay maaaring ihanda nang walang pagluluto, ngunit sa kasong ito dapat itong maiimbak ng eksklusibo sa refrigerator at ubusin sa loob ng ilang linggo.

Ayon sa klasikong recipe, ang kabuuang tagal ng pagluluto ng pear jam ay hindi lalampas sa 40-50 minuto. Malaki rin ang nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng prutas at mga katangian ng varietal nito. Ang mga hilaw at matigas na peras ay kailangang lutuin nang mas mahabang panahon.

Paano gawing makapal ang pear jam

Ang kapal ng pear jam ay depende, gaya ng dati, sa tagal ng pagluluto/pagbubuhos at sa dami ng asukal na ginamit sa recipe.Kung nais mong makakuha ng makapal na pear jam na may mababang nilalaman ng asukal, nang hindi napapailalim ito sa matagal na paggamot sa init, kailangan mong gumamit ng mga natural na pampalapot: gelatin, pectin, agar-agar.

Upang makakuha ng isang pinong pare-pareho ng peras jam, ang alisan ng balat ay dapat na alisin mula sa prutas. Ginagawa rin ito kung mayroong anumang pinsala sa balat.

Madaling suriin ang kahandaan ng tradisyunal na jam: ang mga piraso ng prutas ay dapat makakuha ng isang malambot na istraktura na tulad ng halaya, at ang syrup ay dapat maging halos transparent at bahagyang lumapot.

Ang acid ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa paghahanda ng pear jam. Upang magsimula, ang lahat ng mga peeled na prutas ng peras ay inilalagay sa acidified na tubig upang hindi sila madilim. Kadalasan, ang mga matitigas na prutas ay dapat na blanched sa kumukulong acidified na tubig upang hindi sila maging matamis sa hinaharap. Kadalasan, ginagamit ang powdered citric acid para sa mga layuning ito.

Kadalasan, ang ilang mga prutas at berry ay kumikilos bilang isang acidifier: cranberries, lingonberries, cherry plums at iba pa.

Ngunit ang asukal ay idinagdag sa paghahanda na ito sa katamtamang dami, dahil ang karamihan sa mga uri ng peras ay nailalarawan sa pamamagitan ng tunay na tamis na tulad ng pulot. May mga recipe na hindi gumagamit ng asukal sa lahat.

Paano gumawa ng pear jam ayon sa klasikong recipe

Sa karaniwang bersyon, upang maghanda ng pear jam kakailanganin mo:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng butil na asukal;
• 250 ML ng tubig;
• 3 g sitriko acid.

Mula sa dami ng mga sangkap na ito ay magkakaroon ka ng dalawang 0.5 litro na garapon ng tapos na produkto.

Paggawa:

1. Pagkatapos hugasan at pag-uri-uriin ang mga prutas, ang alisan ng balat ay pinutol, gupitin sa kalahati at ang lahat ng mga buntot at mga silid na may mga buto ay tinanggal.
2. Pagkatapos ang lahat ng natitira ay pinutol sa mga piraso ng isang maginhawang laki at hugis para sa maybahay.
3. Ang mga piraso ay ibinuhos ng malamig na tubig, pinainit sa + 100 °C at niluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander sa isa pang angkop na lalagyan, at mabilis na palamig ang mga piraso ng peras.
5. Mula sa pinatuyo na tubig at asukal, ang isang syrup ay pinakuluan sa katamtamang init, na, pagkatapos kumukulo, ay ibinuhos sa mga peras at iniwan upang magbabad sa loob ng 3-4 na oras.
6. Ang lalagyan na may mga piraso ng peras na puno ng syrup ay ibinalik sa apoy at, pagkatapos kumukulo, pinakuluan ng mga 10 minuto.
7. Palamig muli ng halos 6 na oras.
8. Ang mga pamamaraan sa pag-init at paglamig na ito ay inuulit ng 3 hanggang 6 na beses, depende sa kung gaano kakapal ang gusto mong maging tapos na ulam.
9. Kung ang maybahay ay ganap na nasiyahan sa likidong peras jam, pagkatapos ay 2 mga pamamaraan lamang ang sapat. Kung hindi, dapat mong ulitin ang proseso ng 5-6 beses.
10. Sa huling pagluluto, ang sitriko acid ay idinagdag at, habang mainit, ang workpiece ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, tinatakan ang mga ito nang hermetically.

Pear at apple jam

Gamit ang parehong prinsipyo ng pagluluto, maaari kang gumawa ng kawili-wiling jam mula sa mga mansanas at peras. Kapag gumagamit ng makatas at maasim na mansanas, ang kumbinasyon ng mga produkto ay magiging perpekto lamang.

Ang mga sangkap ay ginagamit sa mga sumusunod na proporsyon:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg na mansanas;
• 2 kg ng asukal.

Masarap na peras at quince jam

Ang kwins ay mas malapit sa pulp consistency sa peras at ang kanilang pinakamalapit na kamag-anak. Samakatuwid, ang jam ng mga prutas na ito ay may isang napaka-maayos na lasa at hindi malilimutang aroma.

Inihanda ito ayon sa parehong tradisyonal na recipe, at ang bilang ng mga pamamaraan ng pagluluto at pagbubuhos ay dapat na hindi bababa sa lima.

Ang mga proporsyon ng mga bahagi para sa paggawa ng jam na ito ay ang mga sumusunod:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg halaman ng kwins;
• 1 kg ng asukal.

Paano gumawa ng pear jam na may mga almendras at banilya

Ang isang katulad na tradisyonal na recipe ay ginagamit upang maghanda ng mabango at masarap na jam na may pagdaragdag ng mga almendras at vanillin.

Ang mga sumusunod na produkto ay ginagamit para dito:

• 1 kg ng peras;
• 100 g peeled almonds;
• sachet (1.5 g) vanillin;
• 1 kg ng asukal;
• ¼ tsp. sitriko acid.

Ang lahat ng mga aromatic additives ay idinagdag sa jam sa huling yugto ng paghahanda.

Isang simpleng recipe para sa pear jam para sa taglamig

Ang recipe ay talagang isa sa pinakasimpleng, dahil ang pagluluto ay nagaganap sa isang hakbang lamang, ang pagproseso ng mga peras ay pinaliit at upang maghanda ng masarap na jam kailangan mo lamang:

• 1 kg ng asukal;
• 1 kg peras.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, gupitin sa kalahati at pinalaya mula sa lahat ng hindi kinakailangang bahagi: mga buntot, buto, at alisan ng balat.
2. Sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asukal sa mga halves ng peras at mag-iwan ng 6 na oras.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga peras ay dapat magbigay ng juice, na ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan at pinainit sa isang pigsa.
4. Ilagay ang mga kalahating peras sa loob nito at, bawasan ang apoy, lutuin ng halos isang oras hanggang ang mga prutas ay maging medyo transparent.
5. Pagkatapos kung saan ang natapos na jam ay agad na inilalagay sa mga garapon, hermetically selyadong at ipinadala para sa imbakan ng taglamig.

Pear jam na may lingonberries at mansanas

Maaari ka ring gumawa ng pear jam na may pagdaragdag ng mga mansanas at lingonberry.

Kakailanganin mong:

• 900 ML ng tubig;
• 1 kg ng peras;
• 1 kg na mansanas;
• 1 kg ng lingonberries;
• 2.2 kg ng asukal.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay ganap na umuulit na inilarawan sa nakaraang recipe.

Simpleng winter jam mula sa peras at mint

Maaari kang magluto ng pear jam na may mint gamit ang parehong simpleng recipe. Upang bigyan ang paghahanda ng peras ng kakaibang aroma ng tag-init ng pagiging bago, magdagdag lamang ng ilang sprigs ng mint sa kalahati ng pagluluto.

Sa pinakadulo ng pagluluto, bago ilagay ang natapos na delicacy sa mga sterile na garapon, ang mga sprig ng mint ay maingat na inalis mula sa ulam.

Recipe para sa limang minutong peras jam

Ito ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng delicacy ng peras para sa taglamig.

Kakailanganin mo lamang:

• 1 kg ng peras;
• 700 g ng asukal.

Paggawa:

1. Pagkatapos ng pagbabalat, ang lahat ng labis ay tinanggal mula sa prutas, kabilang ang alisan ng balat.
2. Pagkatapos ay giniling sila sa isang magaspang na kudkuran. Kung ninanais at posible, maaari kang gumamit ng food processor para sa mga layuning ito.
3. Ang pureed fruit mass ay natatakpan ng asukal, halo-halong at iniwan sa form na ito para sa halos isang oras.
4. Pagkatapos ay ilagay ito sa mahinang apoy, maghintay hanggang kumulo at maluto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula, nang eksaktong 5 minuto.
5. Kapag mainit, ang limang minutong jam ay inilalagay sa mga sterile na garapon, selyadong at pinalamig nang baligtad sa ilalim ng maiinit na damit.

Masarap na recipe para sa peras at plum jam

Ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kumpletong kawalan ng asukal, na, gayunpaman, ay hindi nasisira ang lasa nito, lalo na kung pipiliin mo ang isang sapat na matamis na iba't ibang plum.

Kakailanganin mong:

• 4 kg ng hinog na peras;
• 2 kg ng hinog na mga plum;
• 2 litro ng tubig.

Mula sa isang katulad na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng 5 litro na garapon ng peras at plum jam.

Paggawa:

1. Hugasan ang mga peras, alisin ang mga buto at tangkay at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ang mga hukay ay inalis mula sa mga plum at gupitin sa quarters o halves.
3. Pagsamahin ang mga prutas sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at pakuluan.
4. Itabi upang palamig at pakuluan muli.
5. Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit nang hindi bababa sa 5 beses.
6. Ang huling oras, ang plum at peras jam ay pinakuluan para sa mga 20 minuto at agad na ilagay sa selyadong garapon at sarado na may metal lids para sa taglamig.

Recipe para sa peras jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa paggawa ng pear jam gamit ang isang gilingan ng karne, kung saan ang mga prutas ay sumasailalim sa minimal na paggamot sa init.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 200 ML ng tubig;
• 5 tbsp. l. natural na pulot.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, nililinis ng labis na mga bahagi, gupitin sa mga piraso at puno ng tubig sa loob ng 24 na oras.
2. Pagkatapos nito ang tubig ay pinatuyo, at ang mga prutas mismo ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng sariwang tubig sa masa ng prutas at init sa temperatura na + 90-95 °C.
4. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng pulot, haluing mabuti at iwanan upang mag-infuse para sa isa pang 24 na oras.
5. Ilagay sa mga garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras (litro na mga lalagyan), pagkatapos nito ay pinagsama.

Paano gumawa ng jam mula sa mga hindi hinog na peras

Ang peras ay isang napakagandang pananim, ngunit may mga sitwasyon kung saan, dahil sa hindi kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang mga prutas ay nagsisimulang mahulog nang maaga. At sa ilang mga varieties ang tampok na ito ay likas sa mga katangian ng varietal. Ngunit, sa kabutihang palad, maaari ka ring gumawa ng medyo masarap, kahit na bahagyang hindi gaanong mabango, jam mula sa mga hindi hinog na peras.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng asukal;
• 1 kg ng peras;
• 500 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, ang mga buto at tangkay ay tinanggal at pinutol sa mga piraso.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali.
3. Ang mga prutas ay pinalamig, at 200 ML ay pinaghihiwalay mula sa natitirang tubig, kalahati ng asukal na inireseta ayon sa recipe ay idinagdag at pinakuluan.
4. Isawsaw ang mga piraso ng peras sa syrup, init muli hanggang kumulo at lutuin ng 5 minuto.
5. Idagdag ang natitirang halaga ng asukal at pakuluan ng halos kalahating oras sa katamtamang init.
   
6. Kung ninanais, maaari mong lasa ang resultang jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng vanillin, cardamom, star anise o kanela 5 minuto bago maging handa.

Wild peras jam

Ito ay eksakto ang bihirang kaso kapag mula sa halos hindi nakakain na mga hilaw na materyales maaari kang makakuha ng isang delicacy na talagang kaakit-akit sa parehong lasa at pagkakapare-pareho. Ang mga ligaw na prutas ng peras ay may napakatigas na pulp, kaya ang pamamaraan para sa paggawa ng jam mula sa kanila ay aabutin ng mahabang panahon. Ngunit sa katotohanan, ang pag-infuse ng mga prutas sa syrup ay kukuha ng halos lahat ng oras, hindi sila nagiging sanhi ng anumang problema sa oras na ito, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa kanila.

Kaya, kakailanganin mo:

• 1 kg ligaw na peras;
• 300 ML ng tubig;
• 1.2 kg ng asukal.

Ang jam na gawa sa malalaking cultivated na peras ay laging may kulay ginto o esmeralda.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, ang mga tangkay ay tinanggal at ang gitna na may mga buto ay pinutol gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Kaya, ang mga prutas ay nananatiling buo, ngunit may butas sa gitna.
2. Ilagay sa isang malaki, malawak na hindi masusunog na lalagyan (basin, malaking mangkok) at magdagdag ng kaunting tubig upang bahagyang masakop nito ang prutas.
3. Ilagay ang lalagyan sa init at pagkatapos kumulo, lutuin ng 10 minuto hanggang lumambot nang bahagya ang prutas.
4. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga peras at ilagay ang mga ito sa isang malinis at tuyo na tray.
5. Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal upang ang huli ay ganap na matunaw.
6. Ilagay ang pinatuyong peras sa syrup at simulan ang pagluluto.
7. Sa unang yugto, dapat itong tumagal ng mga 20-25 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
8. Pagkatapos nito, ganap na palamig ang jam at lutuin muli para sa parehong halaga.
9. Iwanan ang mga peras na magbabad sa syrup sa magdamag, at ipagpatuloy ang pagluluto sa susunod na araw.
10. Pagkatapos ng ikatlong pagkulo, matitikman mo na ang mga peras. Kung sila ay ganap na puspos ng syrup, kung gayon ang proseso ay maaaring makumpleto. Ngunit kung ang ilang katigasan ay nararamdaman pa rin sa mga prutas, pagkatapos ay mas mahusay na magpatuloy at ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses.
11. Ang pinalamig na jam ay maaaring ilagay sa mga garapon at itago sa ilalim ng mga takip ng plastik.

Buong jam ng peras

Gamit ang parehong prinsipyo tulad ng mga ligaw, ang ordinaryong malalaking prutas ng peras ay inihanda nang buo.

Kakailanganin mong:

• 5 kg ng peras;
• 3 kg ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• ½ tsp. sitriko acid.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay ganap na katulad sa paglalarawan sa nakaraang recipe. Ang malalaking prutas ay karaniwang tinutusok lamang ng tinidor o karayom ​​bago pakuluan sa syrup. At ang bilang ng mga brews ay maaaring ligtas na mabawasan sa tatlo - ito ay magiging sapat na.

Recipe para sa lingonberry at peras jam

Ang jam na ito ay napaka-orihinal sa lasa at medyo mukhang jam.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng peras;
• 300 g lingonberries;
• 500 g ng asukal;
• 100 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang peras ay hugasan, pinalaya mula sa mga buto at buntot at pinutol sa maliliit na cubes.
2. Sa isang makapal na ilalim na kasirola, ibuhos ang mga pear cubes na may tubig at kumulo sa mababang init para sa mga 20 minuto.
3. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay minasa gamit ang isang blender hanggang sa purong.
4. Ang mga lingonberry ay hinuhugasan sa tubig, idinagdag ang asukal at ang halo na ito ay inililipat sa pear puree.
5. Haluing mabuti, ilagay sa maliit na kalahating litro na garapon at isterilisado sa loob ng 7-8 minuto.
6. I-roll up at ilagay sa imbakan ng taglamig.

Recipe para sa hindi pangkaraniwang jam ng taglamig na ginawa mula sa mga peras at cranberry

Ngunit ang pear jam na may pagdaragdag ng mga cranberry ay inihanda sa isang mas tradisyonal na paraan.

Kakailanganin mong:

• 500 g peras;
• 120 g cranberries
• 500 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay pinutol sa maliliit na piraso at pinagsama sa mga peeled at hugasan na cranberry.
2. Idagdag ang halaga ng asukal na tinukoy sa recipe at mag-iwan ng ilang oras upang magbabad.
   
3. Magluto ng mga 10-15 minuto pagkatapos maabot ang temperatura na +100°, cool.
4. Ulitin ito ng 2-3 beses hanggang sa maabot ng jam ang nais na kapal.

Pear jam na may mga buto ng poppy

Ang pamamaraan para sa paggawa ng pear jam na may mga buto ng poppy ay medyo hindi pamantayan - hindi malamang na matukoy ng sinuman mula sa hitsura ng pangwakas na produkto kung saan ito ginawa.

Kakailanganin mong:

• 500 g peras;
• 150 g ng asukal;
• 1.5 tbsp. l. nakakain na poppy;
• 100 ML ng tubig.
• 1-2 g sitriko acid.

Paggawa:

1. Pagkatapos ng pagbabalat at pag-coreling ng mga peras, gupitin ang mga ito sa mga cube.
2. Ang acid ay natunaw sa maligamgam na tubig at ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa mga piraso ng peras. Magdagdag ng asukal doon, ihalo at mag-iwan ng ilang oras.
3. Pakuluan sa mahinang apoy at lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Ilagay ang kalahati ng bahagi sa isa pang lalagyan at gilingin gamit ang isang blender.
5. Iprito ang mga buto ng poppy sa isang tuyong kawali sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Idagdag ang inihaw na buto ng poppy sa pear puree at pagsamahin ang halo na ito sa natitirang jam.
7. Magluto ng halos isang-kapat ng isang oras, palamig at i-roll up.

Recipe para sa makapal na peras jam para sa taglamig

Ang isa pang orihinal na paraan ng paggawa ng pear jam, ang pangunahing tampok kung saan ay pre-baking ang mga inihandang prutas.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 600 g ng asukal;
• 200 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang mga hugasan na peras ay pinutol sa kalahati, ang mga buto at mga tangkay ay tinanggal at inilagay sa isang baking sheet na may gilid na hiwa.
2. Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa + 200 °C at maghurno ng 20-30 minuto.
   Pansin! Ang pagluluto sa recipe na ito ay bahagyang pinapalitan ang karaniwang blanching sa kumukulong tubig at pinapayagan ang mga prutas na maging mas malambot at sa parehong oras ay mapanatili ang kanilang hugis nang maayos.
3. Habang nagpapatuloy ang pagluluto, maghanda ng sugar syrup sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may asukal.
4. Ang mga inihurnong peras ay maingat na inilagay sa mainit na syrup at pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Palamig sa loob ng ilang oras at ipagpatuloy ang pagluluto muli para sa halos parehong tagal ng oras.
6. Karaniwan, ang jam na inihanda sa ganitong paraan ay lumapot nang kapansin-pansin pagkatapos ng ikatlong pagluluto.
7. Ang makapal na jam ay inilalagay sa mga garapon habang mainit, dahil habang lumalamig ito ay magiging mas siksik.

Pear jam na may gulaman

Kung nais mong gumawa ng isang ganap na makapal na jam mula sa mga peras na literal na humawak ng isang kutsara, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe.

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng asukal;
• 40 g gelatin.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, hinuhugasan at binalatan, gupitin sa mga cube o patag na hiwa.
2. Ang asukal ay halo-halong may gulaman at ang halo na ito ay ibinubuhos sa mga hiniwang peras sa isang malawak na mangkok na may mababang gilid.
3. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 8-10 na oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, magdagdag ng kaunting tubig sa prutas at init sa mahinang apoy hanggang sa kumulo.
5. Alisin ang nagresultang bula, ihalo at pakuluan ang masa ng prutas sa kabuuang 6-7 minuto.
6. Habang mainit, hanggang sa lumapot ng sobra ang masa, ibuhos ang jam sa mga sterile na garapon at i-seal ito nang hermetically para sa taglamig.

Dry peras jam sa oven

Ito ay kagiliw-giliw na ang kakaibang paghahanda na ito, na mas karaniwang tinatawag sa modernong mundo na ordinaryong minatamis na prutas, noong sinaunang panahon (XIV - XIX na siglo) ay talagang may pangalan - Kiev dry jam.

Ang proseso ng paghahanda ng pear jam para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng ilang libreng oras at pasensya, at ang larawan ay makakatulong upang higit pang mailarawan ang ilang mga punto.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 250 ML ng tubig;
• 500 g ng asukal;
• 2-3 g sitriko acid;
• isang bag ng powdered sugar.

Kung ang maliliit na peras ay ginagamit upang gumawa ng tuyong jam, hindi na kailangang alisan ng balat ang mga ito mula sa mga tangkay at buto. Ngunit ang balat ay dapat na balatan. Kung ang malalaking prutas ay ginagamit, kadalasang pinuputol ang mga ito sa kalahati at pinalaya hindi lamang mula sa alisan ng balat, kundi pati na rin mula sa core at mga buntot.

Paggawa:

1. Pagkatapos balatan ang mga peras, agad na ibabad ang mga ito sa bahagyang acidified na tubig upang maiwasan ang pagdidilim ng pulp.
2. Panatilihin ang mga prutas sa tubig hanggang sa magkaroon ito ng bahagyang matamis na lasa.
3. Pagkatapos ay painitin ang tubig na may mga peras sa mababang init hanggang sa malayang makapasok ang karayom ​​sa pulp ng prutas.
4. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inilalagay sa isang salaan na may isang slotted na kutsara upang maubos ang labis na likido at, inilatag sa isang baking sheet, inilagay sa isang mababang init na hurno (mga + 50 °C).
5. Magdagdag ng asukal sa natitirang tubig pagkatapos kumulo ang mga peras at lutuin hanggang sa magsimulang lumapot ang syrup.
6. Ang pagkuha ng mga prutas mula sa oven at hawakan ang mga ito sa pamamagitan ng mga buntot, isawsaw ang bawat isa sa syrup, pagkatapos ay sa asukal at muli ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven hanggang sa ganap na matuyo.
   
7. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit 3 hanggang 5 beses.
8. Sa lahat ng oras na ito, ang syrup ay patuloy na kumukulo sa isang maliit na apoy at kumukulo.
9. Sa wakas, ang mga peras ay ipinadala sa oven para sa huling pagpapatayo. Ang temperatura ay nakatakda sa isang minimum - tungkol sa + 45 ° C, at ang pinto ay maaari ring mabuksan nang bahagya.
   
10. Ang huling pagpapatayo ay tumatagal mula 6 hanggang 12 oras.
11. Ang mga pinatuyong prutas ay pinagsama sa asukal na may pulbos at inilalagay sa malinis at tuyo na mga garapon ng salamin para sa pag-iimbak sa isang malamig na lugar.

Orihinal na recipe para sa pear jam na may mga walnuts

Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at maganda na ito ay sapat na palamutihan ang anumang pagdiriwang ng holiday.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng peras;
• 300 g pitted prun;
• 300 g mga walnut sa shell;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, binalatan ng lahat ng labis at gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Ang mga prun ay lubusan na hinugasan at bahagyang tuyo.
3. Ang mga mani ay binalatan at nahahati sa dalawa hanggang apat na bahagi.
4. Ang mga piraso ng peras ay hinaluan ng asukal at iniwan ng halos isang oras.
5. Pagkatapos ang isang halo ng mga mani at prun ay idinagdag sa kanila at pinapayagan na magbabad sa mga karaniwang juice para sa halos isa pang oras.
6. Ilagay ang lalagyan na may mga prutas at mani sa katamtamang init, pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin, bahagyang gumalaw, nang halos isang oras.
   
7. Nakabalot sa maliliit na sterile na garapon at pinagsama.

Pear jam na may kanela para sa taglamig

Ang pear jam, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng kanela, ay maaaring tawaging napakainit at komportable.

Para sa isang 0.5-litro na garapon kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mga 10 piraso ng maliliit na makatas na peras;
• 80 g ng asukal;
• 1 kurot ng kanela.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, gupitin sa kalahati, ang mga buntot ay pinutol at ang core ay kiskisan gamit ang isang maliit na kutsara.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga halves sa loob ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang asukal at kanela ay idinagdag at pinakuluan ng 5-10 minuto.
4. Ang kumukulong syrup ay ibinubuhos sa kalahati ng prutas at iniwan ng ilang oras.
5. Pagkatapos ay nagluluto sila hanggang malambot sa loob ng halos kalahating oras at, na inilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, tinatakan ang mga ito para sa taglamig.

Pear jam na may luya

Karaniwang napupunta ang peras sa iba't ibang pampalasa, ngunit ang pagdaragdag ng luya ay ginagawang ganap na hindi nakikilala ang lasa ng natapos na ulam. Mayroon itong bahagyang piquancy at sharpness, na agad na nauugnay sa exoticism ng mga silangang bansa. Bukod dito, ang luya, lalo na ang sariwang luya, ay sapat na sa sarili na hindi na kailangan ng pampalasa.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga dilaw na peras sa tag-araw na may pinong pulp, uri ng "Limonka";
• sariwang ugat ng luya mga 2 cm ang haba;
• 180 ML ng tubig;
• 900 g ng asukal.

Paggawa:

1. Hugasan ang mga peras, gupitin ang gitna gamit ang mga buntot at gupitin sa manipis na hiwa.
   
2. Ang luya ay pinutol din sa manipis na hiwa, nakakabit sa peras at binudburan ng isang maliit na layer ng asukal (mga ¼ ng kabuuang halaga na tinukoy sa recipe).
3. Sa parehong oras, magluto ng syrup mula sa natitirang asukal at tubig.
4. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga peras at luya at, pagpapakilos at pag-alis ng bula, magluto ng halos isang oras sa mahinang apoy.
5. Ang syrup ay dapat maging halos transparent, at ang mga peras at luya ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.
6. Ilagay ang inihandang jam sa mga tuyong garapon at takpan ng regular na plastic lids.

Sari-saring peras at fig jam

Ang jam na ito, na mayaman sa komposisyon, ay inihanda na may pinakamababang nilalaman ng asukal, ngunit ang lahat ng mga prutas ay magkakasuwato na pinagsama sa bawat isa at ang nagresultang ulam ay napakayaman sa lasa.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng peras;
• 1 kg ng igos;
• 1 kg na mansanas;
• 1 kg ng mga milokoton o mga aprikot;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang lahat ng mga prutas ay hugasan, ang mga buto at mga core ay tinanggal, at pinutol sa manipis na mga hiwa.
2. Pagsamahin ang lahat ng prutas sa isang malaking lalagyan, takpan ng asukal, at itabi sa loob ng 12 oras.
3. Magdagdag ng tubig at ilagay ang jam sa apoy.
4. Magluto sa 3 batch, sa bawat oras na pakuluan at pakuluan ang prutas ng mga 10 minuto sa katamtamang init, hinahalo at inaalis ang bula.
5. Ang natapos na jam ay selyadong mahigpit sa ilalim ng mga takip ng metal.

Pear jam na may chokeberry

Kakailanganin mong:

• 1 kg chokeberry;
• 300 g peras;
• 400 ML ng tubig;
• 1.5 kg ng asukal;
• 5-7 g sitriko acid.

Paggawa:

1. Una ay nagtatrabaho sila sa chokeberry berries. Ang mga ito ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, inalis at mabilis na pinalamig sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos ang isang syrup ay ginawa mula sa tubig at 500 g ng asukal, na ibinuhos sa mga berry at, pagkatapos na kumulo, ay naiwan upang palamig sa loob ng 8 oras.
3. Pagkatapos ng kinakailangang oras, init muli sa isang pigsa, idagdag ang lahat ng natitirang asukal.
4. Sa parehong oras magdagdag ng peeled at diced peras.
5. Magluto para sa isa pang 15-20 minuto, pagdaragdag ng sitriko acid sa dulo ng pagluluto.

Pear at zucchini jam

Kakatwa, ang peras ay napupunta nang maayos sa jam na may mga piraso ng zucchini.

Kakailanganin mong:

• 300 g peras;
• 150 g zucchini pulp;
• 300 g ng asukal;
• 500 ML ng tubig;
• 1-2 g sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig ng asukal, na tinitiyak ang kumpletong homogeneity ng likido.
2. Ang peras ay binalatan at binibinhan at pinutol sa mga cube, tulad ng zucchini.
3. Pagsamahin ang parehong pangunahing sangkap at ibuhos ang sugar syrup sa kanila.
4. Ilagay sa apoy upang pakuluan at lutuin ng halos kalahating oras, alisin ang bula at dahan-dahang iling ang buong masa nang pana-panahon.
5. Ibuhos sa mga sterile na garapon at i-seal.

Ang pinaka masarap na peras at persimmon jam

Ang pear jam para sa taglamig ay gumagawa ng isang hindi pangkaraniwang lasa kung ihahanda mo ito kasama ang pagdaragdag ng honey persimmon. Ang parehong prutas ay may higit sa sapat na tamis, kaya pinakamahusay na maghanda ng delicacy na walang asukal.

Paggawa:

1. Ang mga buntot, buto at balat ng mga peras ay tinanggal at pinutol sa mga hiwa ng anumang hugis.
2. Ang mga persimmon ay binalatan din, inalis ang mga buto at pinutol sa maliliit na piraso.
3. Ang mga prutas ay halo-halong sa isang mangkok, isang maliit na tubig ay idinagdag at inilagay sa mababang init.
4. Pagkatapos kumukulo, ang jam ay kailangang haluin at alisin. Ang isang pagluluto ay maaaring tumagal mula 10 hanggang 20 minuto.
5. Ang jam ay inihanda para sa ilang araw na may pagitan sa pagitan ng pagluluto ng 5-6 na oras.
   
6. Ang natapos na jam ay dapat na madilim at makapal.
7. Pinakamainam na i-seal ito nang mahigpit gamit ang mga takip ng metal para sa mas mahusay na pangangalaga.

Masarap na pear jam na may cardamom at saffron

Ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakakaakit sa orihinal na hitsura nito at, siyempre, kaakit-akit na lasa.

Kakailanganin mong:

• 800 g ng matapang na peras;
• 400 g ng asukal;
• 12 buto ng cardamom;
• ½ tsp. saffron (maaari mong gamitin ang Imeretian saffron).

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hinugasan, binalatan at pinuputol gamit ang isang espesyal na aparato.
2. Pagkatapos ang mga prutas ay maingat na gupitin nang crosswise sa manipis na mga bilog na may butas sa gitna.
3. Ilagay ang mga bilog sa isang malalim na lalagyan sa mga layer, iwisik ang bawat layer na may asukal, at umalis magdamag.
   
4. Ang mga peras ay dapat maglabas ng sapat na dami ng juice sa magdamag. Magdagdag ng cardamom at safron sa kanila, init at lutuin ng mga 10 minuto, patuloy na hinahalo ang mga nilalaman ng lalagyan.
5. Iwanan muli ng 8 oras at painitin hanggang sa kumulo sa huling pagkakataon.
6. Magluto ng isa pang 10 minuto, ilagay sa maliliit na garapon at isara nang mahigpit.

Paano gumawa ng pear jam na may oriental na pampalasa sa bahay

Tulad ng nabanggit na, ang peras ay napupunta nang maayos sa halos anumang pampalasa.Maaari mong subukan ang paggawa ng jam ayon sa iminungkahing recipe, at pagkatapos ay mag-eksperimento sa iyong sarili, pagdaragdag ng mga bagong sangkap at pagdagdag sa natapos na palumpon na may mga bagong aroma at panlasa.

Kakailanganin mong:

• 2 kg peras;
• 1 kg ng asukal;
• 400 ML ng tubig;
• 2-3 buds ng cloves;
• 1/3 tsp. lupa kanela;
• 1.5 g vanillin;
• gadgad na zest mula sa isang orange;
• 4-5 butil ng cardamom.

Paggawa:

1. Ang tubig ay pinainit hanggang sa kumukulo at ang pinaghalong lahat ng inihandang pampalasa ay ibinuhos. Isara ang takip at hayaan silang magluto ng halos kalahating oras.
2. Magdagdag ng asukal sa nagresultang aromatic infusion at pakuluan ng ilang oras hanggang sa matunaw ito.
3. Ang mga peras ay binalatan, pinutol sa manipis na mga piraso at maingat na inilagay sa kumukulong syrup.
4. Magluto sa isang batch para sa mga 20 minuto, pagkatapos na sila ay selyadong hermetically para sa taglamig.

Recipe para sa pear jam na may tsokolate

Ang malalim at masaganang lasa ng dessert ng peras na may tsokolate ay maaaring humanga kahit na ang mga ordinaryong matamis na mahilig.

Kakailanganin mong:

• 1.4 kg ng peras;
• 100 g natural na madilim na tsokolate;
• 800 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ayon sa recipe na ito, ang balat ng prutas ay hindi kailangang alisin, ngunit ang core at mga buntot ay pinutol, at ang mga peras mismo ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
2. Takpan ng asukal, mag-iwan ng ilang oras, pagkatapos ay init sa mahinang apoy hanggang kumulo at pakuluan ng mga 10 minuto.
3. Hintaying lumamig nang lubusan ang ulam, painitin muli, magdagdag ng tsokolate, hinati sa maliliit na piraso, at lutuin ng isa pang 20 minuto.
4. Ang halo ay dapat na hinalo nang malumanay ngunit patuloy.
5. Matapos ang lahat ng tsokolate ay ganap na natunaw at ang masa ay nakakuha ng isang pare-parehong lilim, ang jam ay inalis mula sa init, ibinahagi sa mga maliliit na lalagyan ng salamin at selyadong hermetically para sa taglamig.

Pear jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng pear jam sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-simple.

Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa mga proporsyon mula sa klasikong recipe:

• 1 kg ng peras;
• 800-1000 g granulated asukal;
• ½ tsp. sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay ibinubuhos sa mangkok, ang asukal at lemon ay idinagdag, at ang "Jam" o "Stew" na mode ay naka-on para sa eksaktong 1 oras.
2. Gamitin ang function na "Warming" sa loob ng 30 minuto.
3. Sa wakas, i-on ang "Steam" mode sa loob ng kalahating oras at igulong ang natapos na jam sa mga garapon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng jam ng peras

Ang pear jam na inihanda ayon sa karamihan ng mga recipe na inilarawan sa artikulo ay maaaring maimbak sa mga silid sa normal na temperatura ng silid. Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay hanggang sa 3 taon.

Kung ang dessert ay inihanda na may kaunting paggamot sa init, pagkatapos ay mas mahusay na iimbak ito sa cellar o refrigerator.

Konklusyon

Ang pear jam para sa taglamig ay maaaring ihanda sa dose-dosenang iba't ibang paraan. Bilang karagdagan, ang peras ay perpektong napupunta sa karamihan ng mga berry, prutas at kahit na mga gulay.

Mga Inirerekomendang Post

Strawberry jam na may buong berries

Masarap na ligaw na strawberry jam

Quince jam: recipe

Paano gumawa ng quince jam sa isang mabagal na kusinilya

Apricot confiture - recipe

7 mga recipe para sa sea buckthorn jelly para sa taglamig

Sea buckthorn jam: mga recipe, mga kapaki-pakinabang na katangian

Blackberry jam, jam at blackberry confiture

Plum jam para sa taglamig