Ang mga strawberry sa bukid ay tinatawag na iba sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia: polunitsa, maburol na strawberry, meadow strawberry o steppe strawberry. Tila, ito ang dahilan kung bakit mayroong ilang pagkalito sa ganap na magkakaibang mga halaman.
Paglalarawan ng halaman
Ang mga strawberry sa bukid ay maaaring lumaki ng hanggang 20 cm ang taas, may makapal na kayumangging rhizome at manipis na mga tangkay. Ang mga dahon ay trifoliate, hugis-itlog, na may mga ngipin, malasutla sa pagpindot, ang mas mababang bahagi ng mga dahon ay may siksik na pagbibinata. Namumulaklak ito ng mga puting bulaklak sa huli ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.
Ang mga berry ay spherical, kaya ang pangalang strawberry; sa sinaunang Slavic "club" ay nangangahulugang bola. Ang kulay ng mga berry ay mula sa mapusyaw na berde na may mapuputing mga inklusyon sa yugto ng teknikal na pagkahinog hanggang sa malalim na seresa kapag ganap na hinog. Ang mga berry ay maaaring maberde sa isang gilid at rosas sa kabilang panig. Ngunit kahit na sa form na ito sila ay napaka-matamis at malasa, at angkop para sa pagkolekta. Ang mga prutas ay napakabango. Ang mga nakatikim ng mga ligaw na strawberry minsan ay maaalala ang kanilang lasa at aroma sa natitirang bahagi ng kanilang buhay, na hindi malito sa iba pang mga berry.
Ang kakaiba ng mga strawberry sa bukid ay ang mga sepal ay magkasya nang mahigpit sa berry. Sa panahon ng proseso ng pagkolekta, kasama sila. Noong Hulyo-Agosto, ang mga bunga ng mga strawberry sa bukid ay nagsisimulang mahinog. Makakakita ka ng mga strawberry sa bukid sa mga parang, burol o maliliit na burol sa gitnang Russia, mga rehiyon ng steppe at kagubatan-steppe. Nangyayari pa na ang mga berry ay hindi nakikita sa makapal na damo, ngunit ang kanilang mayaman na aroma ng berry ay nagbibigay sa kanila.Ang mga berry ay medyo siksik, kaya hindi sila kulubot, maaari silang dalhin sa mahabang distansya. Ngunit, siyempre, ang pinaka masarap na jam ay ginawa mula sa mga sariwang piniling strawberry, dahil sa panahon ng pag-iimbak ang kakaibang aroma ay nawawala.
Mga recipe
Kailangan ko bang alisin ang mga sepal mula sa mga berry? Ang bawat tao'y nagpapasya para sa kanilang sarili batay sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa. Para sa ilan, ang pagkakaroon ng mga dahon sa jam ay hindi nakakaabala sa kanila, habang ang iba ay mas gusto ang jam na ginawa lamang mula sa mga berry. Ang proseso ng pag-alis ng mga sepal ay tumatagal ng oras at hindi maaaring kumpletuhin ng isang maybahay, kaya humanap ng tulong, mas masaya at mas mabilis na gawin ang lahat sa isang grupo.
Upang gumawa ng jam kakailanganin mo: berries - 1 kg, granulated sugar - 1 kg.
- Ang mga berry ay nalinis ng mga sepal. Ngayon ay kailangan mong hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang matuyo. Walang iisang pananaw tungkol sa paghuhugas.
- Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan at takpan ng buhangin. Ilagay sa refrigerator. Mas magandang gawin ito sa gabi.
- Kinabukasan bibigyan ka nila ng juice. Ibuhos ang juice sa lalagyan kung saan lulutuin mo ang jam. Ilagay sa kalan. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Kung ang mga berry ay nagbibigay ng kaunting katas, magdagdag ng kaunting tubig upang makakuha ng isang syrup.
- Ilagay ang mga strawberry sa kumukulong syrup, maghintay hanggang kumulo ito at magluto ng mga 5 minuto, alisin ang bula. Upang alisin ang bula o hindi? Muli, lahat ay nagpapasya sa isyu batay sa kanilang karanasan at kagustuhan. Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang kalan at hayaang ganap na lumamig ang jam sa hinaharap. Maaaring tumagal ito ng ilang oras, ngunit hindi bababa sa 4.
- Pagkatapos ay ulitin namin ang proseso. Init ang jam at pakuluan ng 5 minuto, palamig, ulitin ito ng tatlong beses.
- Ilagay ang tapos na produkto sa malinis, isterilisadong mga garapon at isara ang mga takip. Ang jam ay nakaimbak sa temperatura ng silid.
Ang paraan ng paghahanda na ito, kahit na matagal, nakakamit ang kinakailangang kapal ng jam.Ang mga berry ay nananatiling buo at puspos ng syrup
Isang bahagyang naiibang recipe para sa paggawa ng ligaw na strawberry jam.
Kakailanganin mo ang 1 kg ng butil na asukal, 1 kg ng mga berry, 200 g ng tubig, 1 kutsarita ng sitriko acid.
- Gumawa ng syrup mula sa butil na asukal at tubig. Kung ang syrup ay dumadaloy mula sa kutsara sa isang makapal at malapot na stream, pagkatapos ay handa na ito.
- Ibuhos ang mga inihandang berry sa syrup, hayaan itong kumulo, magdagdag ng sitriko acid at magluto ng 5 minuto. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang humigit-kumulang 6 na oras.
- Pagkatapos ay painitin muli at lutuin ng 5 minuto. Hayaang lumamig. Ang natapos na jam ay may magandang kapal at hindi kumalat sa plato. Maaaring kailanganin na ulitin ang proseso ng pagluluto nang higit sa 2 beses.
Ang pagdaragdag ng citric acid ay pumipigil sa jam na maging matamis. Recipe ng video:
Maaari kang gumawa ng tinatawag na jam mula sa mga ligaw na strawberry - limang minutong jam. Ang paraan ng pagluluto na ito ay nakakatipid ng oras at, higit sa lahat, mga bitamina. Mayroong iba't ibang mga proporsyon ng mga berry at butil na asukal. Ang pangunahing bagay ay ang jam ay niluto nang hindi hihigit sa 5 minuto at agad na pinagsama sa mga garapon. Mas mainam na alisin muna ang mga sepal mula sa mga berry, banlawan ang mga ito, at takpan ang mga ito ng butil na asukal upang magbigay sila ng juice.
Konklusyon
Gumawa ng jam mula sa mga ligaw na strawberry, ito ay isang napakasarap na berry, mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay. Sa mahabang gabi ng taglamig, tamasahin ang strawberry aroma ng prutas, na napanatili sa jam, na parang isang piraso ng isang maliwanag na araw ng tag-araw ay nakatago sa isang garapon.
