Nilalaman
Sa lahat ng mga berry na lumalaki sa aming mga hardin, ang pinakahihintay at masarap ay mga strawberry. Ilang tao ang makakalaban sa mabangong berry nito. Sa kasamaang palad, ang panahon ng pamumunga nito ay hindi ganoon katagal, at ang mga berry mismo ay hindi maiimbak nang matagal. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagsisikap na gumawa ng jam mula dito sa lalong madaling panahon. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, ngunit ang pinaka-mabango at maganda ay ang delicacy na may buong berries.
Mga pangunahing subtleties ng buong berry jam
Sa mga tuntunin ng paghahanda nito, ang strawberry jam na may buong berries ay naiiba sa ordinaryong jam. Ilista natin ang mga pangunahing tampok ng paghahanda nito:
- Para sa delicacy na ito, kailangan mong pumili lamang ng hinog, malakas na mga berry. Sila lang ang makakapagpapanatili ng kanilang hugis sa lahat ng yugto ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang malambot at kulubot na mga strawberry ay magbibigay ng maraming juice sa panahon ng pagluluto, at ang jam ay magiging sobrang likido;
- Ang laki ng mga berry ay napakahalaga. Ang mga malalaking berry ay tiyak na hindi angkop para sa paggamit: mas magtatagal ang mga ito upang pakuluan at mawawala ang bahagi ng mga sustansya. Pinakamabuting pumili ng mga medium-sized na berry, lalo na dahil sila ang pinakamatamis;
- Upang mapanatili ng mga berry ang kanilang hugis, kailangan nilang hugasan lamang sa ilalim ng mababang presyon ng tubig. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang colander, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang malaking mangkok;
- Strawberry jam na may buong berries ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit din malusog. Samakatuwid, sa anumang pagkakataon ay hindi mo ito dapat lutuin nang mas mahaba kaysa sa inirerekomendang oras. Ang overcooked jam ay nawawala ang lahat ng kapaki-pakinabang na bitamina at mineral at walang laman maliban sa panlasa;
- Ang mga strawberry delicacy ay dapat lamang na naka-imbak sa isang malamig at madilim na silid, halimbawa, sa isang pantry, basement o closet.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyong ito, maaari kang maghanda hindi lamang masarap at malusog, kundi pati na rin ang napakagandang strawberry jam na may buong berries.
Klasikong recipe
Strawberry jam na may buong berries, na inihanda ayon sa klasikong recipe na ito, ay magpapaalala sa marami sa kanilang pagkabata. Ito ay eksakto kung paano ang delicacy na ito ay palaging niluto. Para dito dapat mong ihanda:
- kilo ng mga strawberry;
- 1300 gramo ng butil na asukal.
Ang proseso ng paghahanda ng strawberry delicacy ayon sa recipe na ito ay maaaring nahahati sa tatlong yugto:
- Paghahanda ng mga berry. Ang mga sariwang strawberry na binili o nakolekta mula sa iyong hardin ay dapat na malinis sa lahat ng mga dahon at tangkay. Pagkatapos nito, dapat itong banlawan ng mabuti sa ilalim ng mababang presyon ng tubig upang hindi makapinsala sa mahalagang istraktura ng mga berry. Kapag ang lahat ng tubig ay naubos mula sa mga berry, dapat silang ilipat sa isang malalim na lalagyan ng enamel at sakop ng asukal. Ang mga berry ay dapat na iwan sa form na ito para sa 6-7 na oras. Samakatuwid, mas mahusay na simulan ang paghahanda ng mga berry sa gabi at iwanan ang mga ito ng asukal sa magdamag. Sa panahong ito, ang strawberry ay dapat maglabas ng juice. Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ang mga strawberry ay naglabas ng kaunting juice, maaari kang maghintay ng isa pang 1-2 oras.
- Mga berry na kumukulo. Kapag lumipas ang 6-7 na oras, ang lalagyan na may mga berry ay dapat dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init at lutuin ng 5-7 minuto.Sa proseso ng pagluluto, bubuo ang bula, na dapat alisin. Napakahalaga na huwag makapinsala sa mga berry. Ang pinakuluang jam ay dapat na ganap na palamig. Pagkatapos nito, ang cycle ng pagluluto at paglamig ay dapat na ulitin ng 2 beses, ngunit ang oras ng pagluluto ay dapat bawasan sa 3-4 minuto.
- Pagsasara ng brew. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang tatlong beses na nilutong jam ay maaaring ibuhos sa mga pre-washed at isterilisadong garapon. Ang mga lids ng mga garapon ay dapat na screwed sa mahigpit.
Ang mga garapon ng strawberry treat ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw.
Makapal na jam na may mga strawberry
Ang recipe ng strawberry jam na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa matamis na lutong pagkain. Maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie at pancake nang walang takot na tumulo ito. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- kilo ng mga strawberry;
- kilo ng butil na asukal;
- kalahating baso ng tubig.
Ang mga strawberry ay dapat alisin sa mga tangkay at hugasan. Kapag ang lahat ng tubig ay pinatuyo mula sa mga berry, dapat silang ilipat sa isang malalim na enamel pan. Ang kalahati ng inihandang granulated sugar ay ibinubuhos sa ibabaw ng mga strawberry. Ginagawa ito upang ang mga berry ay nagbibigay ng juice.
Ang ikalawang kalahati ng inihandang granulated sugar ay gagamitin upang ihanda ang syrup. Upang gawin ito, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw sa kalahating baso ng tubig.
Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice, at ito ay mga 2-3 oras pagkatapos ihalo ang mga ito sa asukal, ang juice ay dapat na maingat na pinatuyo at halo-halong may inihandang syrup. Pagkatapos nito, ang pan na may syrup at juice ay maaaring ilagay sa katamtamang init at dalhin sa isang pigsa. Sa kasong ito, dapat mong tandaan ang pangangailangan para sa patuloy na pagpapakilos. Kapag kumulo ang syrup at juice sa loob ng 3-5 minuto, maingat na idagdag ang mga berry at pakuluan muli.
Magluto ng makapal na strawberry jam kailangan ng 2 beses. Sa kasong ito, sa pagitan ng dalawang pagluluto dapat itong ganap na palamig. Sa pangalawang pagkakataon, kailangan mong lutuin ito ng 5-7 minuto, patuloy na i-skimming off ang foam.
Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng delicacy sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito: ang natapos na jam ay dapat na makapal at hindi kumalat. Kung nakuha mo ang eksaktong pagkakapare-pareho na ito, maaari mong ligtas na ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon. Sa kasong ito, kailangan mo munang ibuhos ang isang maliit na butil na asukal sa garapon, pagkatapos ay ibuhos ang jam mismo, at pagkatapos ay iwiwisik muli ng butil na asukal.
French recipe para sa strawberry whole berry jam
Ang mga Pranses ay palaging sikat sa kanilang lutuin. Naghahanda sila ng anumang ulam sa kanilang katangiang pangitain. Ang kapalarang ito ay hindi rin nagpaligtas sa strawberry delicacy. Ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na medyo makapal at mabango, na may mga light citrus note sa panlasa.
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 2 kilo ng strawberry;
- 1400 gramo ng butil na asukal;
- kalahating lemon;
- kahel.
Bago mo simulan ang paghahanda ng strawberry delicacy ayon sa recipe na ito, kailangan mong alisan ng balat ang mga dahon mula sa mga strawberry, banlawan ang mga ito at ihalo sa asukal sa isang malalim na mangkok ng enamel. Upang maibigay ng mga berry ang lahat ng kanilang katas, dapat silang iwanan sa ilalim ng asukal sa magdamag sa temperatura ng silid.
Ang susunod na yugto sa paghahanda ay ang pagkuha ng juice mula sa lemon at orange sa anumang maginhawang paraan. Ang ilang mga recipe ay gumagamit din ng lemon zest, ngunit para sa French jam kailangan mo lamang ng juice.
Ang nagresultang lemon at orange juice ay dapat idagdag sa mga berry. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang kawali sa katamtamang init at maghintay hanggang kumulo.Sa kasong ito, ang strawberry ay dapat na maingat na iangat sa itaas upang ang butil na asukal sa ilalim ng kawali ay mas mabilis na matunaw. Matapos magsimula ang pigsa, maghintay ng 5 minuto at patayin ang apoy. Ngunit kung ang masa ay kumukulo nang malakas, dapat mabawasan ang apoy.
Ngayon ay kailangan mong maingat na mahuli ang mga mainit na berry. Pinakamainam na gumamit ng isang slotted na kutsara para dito, ngunit ang isang regular na kutsara ay magagawa. Kapag ang lahat ng mga berry ay inilagay sa isa pang lalagyan, ang syrup ay dapat na muling pakuluan. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay depende sa kung gaano kakapal ang pagkakapare-pareho ay dapat makuha sa dulo. Kung kailangan mong makakuha ng mas makapal na jam, pagkatapos ay kailangan mong lutuin ito nang mas mahaba.
Kapag handa na ang syrup, ang lahat ng mga nakuha na berry ay dapat ibalik dito. Upang ang mga ito ay pantay na maipamahagi sa buong syrup, kailangan mong maingat na ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon. Hindi inirerekomenda na gumamit ng kutsara o spatula para sa paghahalo. Kapag naipamahagi na sila, maaari mong ibalik ang kawali sa init at lutuin ng isa pang 15 minuto.
Ang natapos na mainit na paggamot ay dapat ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at mahigpit na sarado.
Ang strawberry jam na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe na ito ay magiging hindi lamang isang masarap na paggamot, kundi pati na rin isang dekorasyon para sa anumang mesa.
