Nilalaman
- 1 Paano gumawa ng makapal na cherry jam
- 2 Paano gumawa ng makapal na pitted cherry jam
- 3 Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may mga hukay
- 4 Recipe para sa makapal na cherry jam na may star anise at cardamom
- 5 Paano magluto ng makapal na cherry jam sa pamamagitan ng pagpapakulo ng syrup
- 6 Recipe para sa makapal na cherry jam na may pectin
- 7 Makapal na cherry jam para sa taglamig na may banilya
- 8 Kiev recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig
- 9 Paano gumawa ng makapal na cherry jam sa isang mabagal na kusinilya
- 10 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 11 Konklusyon
Ang makapal na cherry jam na may mga hukay ay may kakaibang lasa at aroma. Halos lahat ng tao nang walang pagbubukod ay nagmamahal dito bilang isang dessert para sa tsaa. Ang sinumang maybahay ay maaaring matuto kung paano maghanda ng isang delicacy ng taglamig. Mahalagang maging matiyaga sa bagay na ito, pati na rin ang sapat na dami ng asukal.
Hulyo-Agosto - panahon ng pagkahinog ng cherry
Paano gumawa ng makapal na cherry jam
Upang maghanda ng cherry jam para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng makapal na kulay na mga varieties, tulad ng Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb at ilang iba pa. Mula sa kanila, ang mga blangko ay nakuha ng isang rich dark burgundy na kulay, na may mahusay na lasa at mabangong palumpon. Ang maputlang kulay na mga uri ng cherry ay gumagawa ng jam na may parehong liwanag na hitsura.Wala itong mayamang kulay o binibigkas na mga katangian ng panlasa.
Upang gawing mas madaling ibabad ang mga berry sa syrup, dapat silang pre-treat. Sa yugto ng paghahanda, bilang isang panuntunan, ang mga seresa ay tinusok ng isang bagay na matalim at manipis, halimbawa, isang pin, o blanched sa napakainit na tubig (+90 degrees) nang hindi hihigit sa 1-2 minuto. Ang makapal na cherry jam na may mga hukay ay dapat na ihanda nang dahan-dahan, sa maraming yugto. Kapag mabilis na niluto, ang mga prutas ay lumiliit at nawawala ang kanilang orihinal na hitsura.
Kabilang sa mga recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig, may mga pitted na pagpipilian. Ang pagkatalo sa core ng mga cherry ay medyo labor-intensive at nangangailangan ng oras at pagsisikap. Magagawa ito gamit ang mga primitive na aparato, ngunit sa kasong ito dapat asahan ng isang tao ang malaking pagkawala ng juice at iba pang hindi masyadong kanais-nais na mga epekto.
Ang mga modernong tindahan ay nagbebenta ng mga espesyal na tool sa kusina na lubos na nagpapadali at nagpapadali sa gawaing ito. Sa mga device na ito magagawa mo ang lahat nang napakabilis at hindi nag-aaksaya ng juice. Ang negatibo lamang ay kung minsan ay nakakaligtaan nila ang buong berry. Samakatuwid, kapag kumakain ng jam na inihanda gamit ang gayong modernong kagamitan, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa mga tampok nito.
Ang mga espesyal na aparato ay makakatulong sa maybahay na maghanda ng cherry jam
Bakit matapon ang cherry jam?
Kahit na maghanda ka ng jam ayon sa parehong recipe, maaari kang mabigla sa kung gaano ito naiiba. Minsan ang ulam ay lumalabas na masyadong likido. Maaaring may ilang dahilan para dito:
- ang mga berry ay nakolekta kaagad pagkatapos ng ulan o sa basang panahon;
- bago ihanda ang jam, ang mga prutas ay hugasan, ngunit hindi sapat na tuyo;
- ang mga proporsyon na tinukoy sa recipe ay nilabag;
- ginamit ang isang hindi pa nasubok na recipe na may unang maling napiling sangkap.
Kung nakatanggap ka ng masyadong likidong cherry jam, huwag mawalan ng pag-asa, huwag gawin at ipagpalagay na ito ay hindi na maibabalik. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang ayusin ang sitwasyon.
Paano gawing makapal ang cherry jam
Ang iba't ibang pampalapot ng natural na pinagmulan ay matatagpuan sa pagbebenta.
Kung ang syrup ay lumabas na likido at mayroong labis nito, maaari kang gumamit ng ilang mga culinary trick. Narito ito ay kinakailangan upang maunawaan na ang pagtaas ng oras ng pagluluto ay hindi produktibo. Ang labis na paggamot sa temperatura ay makabuluhang bawasan ang halaga ng produkto at ang mga benepisyo nito, na makakaapekto rin sa mga katangian ng panlasa. Kaya, magagawa mo ito:
- para sa 2 kg ng prutas, magbigay ng 1 sachet ng agar-agar;
- magdagdag ng mga produktong naglalaman ng pectin: apple puree, red currants, gooseberries, citrus zest;
- ihanda ang jam sa 3 magkaparehong yugto: magluto ng 15 minuto - mag-iwan ng 6-8 na oras;
- huwag kalimutang alisin ang pelikula na bumubuo sa ibabaw ng jam sa panahon ng pagluluto;
- gumamit ng mga pinggan na may mababang gilid at isang malawak na ilalim, upang ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas matindi;
- Ang labis na cherry syrup ay maaaring gamitin upang gumulong ng mga gooseberry, ang mga berry na kung saan ay dapat na butas ng isang palito sa magkabilang panig, at pagkatapos ay ibuhos at pinakuluan sa mabangong likido na natitira mula sa nakaraang recipe.
Ang natitirang cherry syrup ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga inumin at pati na rin bilang isang sarsa upang ihain sa mga pancake, pancake, ice cream at iba pang matamis na dessert.
Ang cherry jam ay may natatanging mayaman na kulay, mayaman na lasa at aroma.
Paano gumawa ng makapal na pitted cherry jam
Paghiwalayin ang mga seresa mula sa mga hukay, ilagay ang mga ito sa apoy at painitin ang mga ito nang bahagya sa +70 degrees. Halos kaagad maraming juice ang ilalabas, mga 2 litro o mas kaunti.
Mga sangkap:
- cherry - 6 kg;
- asukal - 3.5 kg.
Paghiwalayin ang mga prutas mula sa likidong bahagi gamit ang isang colander, takpan ang mga cherry na may parehong halaga ng asukal. Bilang isang resulta, ang juice ay inilabas muli, bagaman sa mas maliit na dami. Ilagay ang kawali na may mga nilalaman ng cherry sa kalan at pakuluan. Pakuluan sa mababang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Paano gumawa ng makapal na cherry jam na may mga hukay
Ang jam na may mga buto ay nangangailangan ng espesyal na paggamot, dahil ang teknolohiya ng paghahanda ay mas kumplikado. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang buong prutas ay mahirap ibabad sa syrup, at kung mabilis itong niluto, madali silang kulubot at mawawala ang kanilang pagiging kaakit-akit. Samakatuwid, bilang isang patakaran, ang proseso ay nahahati sa maraming yugto:
- ang mga pitted na prutas ay dapat ibuhos ng sariwang pinakuluang syrup (1 kg ng seresa bawat 0.8 kg ng asukal), na inihanda mula sa inilabas na juice; dapat itong gawin sa lalagyan, kawali o palanggana kung saan ang pagluluto ay kasunod na magaganap;
- Panatilihin sa form na ito para sa 3-4 na oras;
- Pakuluan sa mababang pigsa para sa 6-8 minuto;
- muli ibabad ang mga berry sa mainit na syrup sa loob ng 5-6 na oras, sa panahong ito magdagdag ng 0.4-0.6 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng prutas, naaalala na kailangan mong idagdag ito sa simula, habang ang jam ay mainit pa;
- Sa pagtatapos ng prosesong ito, pilitin ang buong masa sa pamamagitan ng isang colander, ilagay ang mga na-filter na berry sa mga garapon, at pakuluan ang syrup para sa karagdagang 1/4 na oras.
Pagkatapos nito, ibuhos sa mga garapon na hindi pinalamig.
Para sa 1 kg ng mga cherry ay tumatagal ng 1.2-1.4 kg ng granulated sugar. Ang halaga ay depende sa antas ng acid sa mga berry.
Recipe para sa makapal na cherry jam na may star anise at cardamom
Ang mga pampalasa ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang lasa at maghanda ng natatanging cherry jam
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang recipe para sa maanghang makapal na pitted cherry jam. Ang mga pampalasa ay magbibigay ng karagdagang at napaka-kagiliw-giliw na lasa.
Mga sangkap:
- prutas (buo) - 1.5 kg;
- butil na asukal - 1.5 kg;
- cardamom - 1 pc.;
- star anise - 1 pc. (bituin);
- cloves - 2 mga PC .;
- kanela - 1 pc. (wand);
- paminta (alspice, mga gisantes) - 2 mga PC.
Alisin ang mga buto at iwisik ang nalinis na pinaghalong berry na may asukal. Idagdag ang lahat ng pampalasa at umalis hanggang umaga. Pagkatapos ay alisin ang halos lahat ng mga karagdagang sangkap, iiwan lamang ang mga prutas, kanela at matamis na syrup sa sisidlan ng pagluluto. Pakuluan sa mahinang apoy. Magluto ng 20 minuto, alisin ang bula at ihalo sa lahat ng oras. Alisin mula sa init at itabi hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay panatilihin itong kumukulo muli para sa mga 5 minuto at agad itong ibuhos sa mga garapon. Kapag lumamig ito, i-seal ito.
Paano magluto ng makapal na cherry jam sa pamamagitan ng pagpapakulo ng syrup
Ang mga cherry ay maglalabas ng maraming katas kapag hinaluan ng asukal.
Upang makagawa ng isang recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig, kailangan mong kumuha ng enamel o hindi kinakalawang na asero na mangkok, ilagay ang mga berry doon at takpan ang mga ito ng asukal. Panatilihin sa posisyon na ito sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, ilipat sa isang sisidlan ng pagluluto, pinakamahusay na gumamit ng palanggana, at lutuin sa mababang init. Paminsan-minsan ay kinakailangan na madaling alisin mula sa init sa loob ng 10-15 minuto, mga 3 beses sa kabuuan, wala na. Pagkatapos ay dagdagan ang init at dalhin sa pagiging handa.
Mga sangkap:
- prutas - 1 kg;
- asukal - 1.25-1.3 kg;
- tubig - 2 tbsp.
Maaari mong palitan ang asukal ng pre-prepared sweet syrup. Ibuhos ang pinaghalong berry sa ibabaw nito at agad na lutuin hanggang maluto. Sa panahong ito, kailangan mong alisin ito mula sa init nang maraming beses, para sa mga 1/4 na oras, hindi na, at pagkatapos ay pakuluan muli. Ulitin ito tungkol sa 4-5 beses. Susunod, pakuluan sa kinakailangang antas ng kahandaan.
Recipe para sa makapal na cherry jam na may pectin
Kadalasan, ang pampalapot ay inihanda batay sa mga mansanas.
Ang jam na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay may pare-pareho ng halaya. Dito pinapayagan na gamitin ang parehong hinog at frozen na mga berry.
Mga sangkap:
- cherry berries - 0.5 kg;
- asukal - 0.3 kg;
- pektin - 10 g;
- tubig - 0.1 l.
Hugasan ang mga berry, magdagdag ng asukal, tubig at ihalo. Ilagay sa apoy, kapag kumulo, magdagdag ng pectin at dalhin muli sa +100 degrees. Kapag lumamig ito, pakuluan ng ilang minuto at patayin.
Makapal na cherry jam para sa taglamig na may banilya
Ang vanilla ay magdaragdag ng kakaibang aroma sa anumang delicacy
Pagbukud-bukurin ang mga seresa, hugasan at alisan ng balat ang mga hukay. Patuyuin ito ng kaunti. Pakuluan ang syrup mula sa asukal, tubig at sitriko acid, magdagdag ng mga seresa. Magluto sa mababang init.
Mga sangkap:
- cherry - 0.5 kg;
- asukal - 0.2 kg;
- tsokolate - 1 bar;
- sitriko acid (juice) - 3-4 g (1 tbsp.);
- tubig - 0.5 tbsp.;
- vanilla (asukal ng vanilla) - 0.5 pods (sa panlasa).
Magdagdag ng vanilla at magluto ng kalahating oras, pagpapakilos. Alisin ang vanilla pod mula sa kawali, idagdag ang tinadtad na tsokolate. Pagkatapos ng ilang minuto dapat itong ganap na matunaw. Pagkatapos ay maaari mo itong patayin, ibuhos sa mga garapon at isara ito kapag pinalamig.
Pinakamainam na magluto ng makapal na jam sa isang lalagyan na may mababang gilid at malawak na ilalim.
Kiev recipe para sa makapal na cherry jam para sa taglamig
Medyo mahirap maghanda ng makapal na pitted cherry jam ayon sa recipe na ito. Samakatuwid, kailangan mong maging matiyaga. Una, gilingin ang ilan sa mga berry sa isang mangkok ng blender, at pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa nagresultang pulp. Sa kabuuan dapat kang makakuha ng 10 bahagi ng mga berry at isang bahagi ng juice.
Mga sangkap:
- cherry - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- juice - 1/2 tbsp.
Ibuhos ang kinatas na likido sa kawali, magdagdag ng isang baso ng asukal at ang parehong halaga ng mga berry. Mula sa sandali ng kumukulo, magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang parehong dami ng mga sangkap at pakuluan para sa parehong tagal ng oras. Ulitin ito hanggang sa mawala ang seresa at asukal.
Paano gumawa ng makapal na cherry jam sa isang mabagal na kusinilya
Maaari kang mabilis at maginhawang gumawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya
Ang paraan ng paggawa ng jam para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya, gumagawa ng tinapay o iba pang kagamitan sa kusina ay naging napakapopular. Ang mga buto sa recipe na ito ay hindi dapat alisin - magbibigay sila ng isang maayang almond aroma.
Mga sangkap:
- seresa (matamis at maasim) - 1 kg;
- asukal - 1 kg.
Hugasan ang mga seresa, pag-uri-uriin ang mga ito at iwanan ang siksik, buong berry. Ibuhos sa mangkok ng multicooker at iwiwisik ang asukal sa ibabaw. Mag-iwan hanggang sa umaga upang ang mga berry ay maglabas ng kanilang katas. Kung hindi ito mangyayari, dahil ang mga berry ay masyadong siksik, i-on ang "stew" mode upang ang asukal ay matunaw.
Pagkatapos ng halos kalahating oras, kapag ang mga cherry ay naglalabas ng juice at ang asukal ay natutunaw, ang temperatura ng pag-init ay maaaring tumaas mula +100 hanggang +125 degrees (baking mode, magluto ng 10 minuto). Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, patayin ang jam at iwanan ng apat na oras. Magluto sa tatlong batch sa loob ng 10-15 minuto (siguraduhing kumulo), pana-panahong hayaan itong matarik. Alisin ang bula.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ito ay pinaka-maginhawa para sa mga paghahanda sa taglamig na naka-imbak sa isang cool, tuyo basement o pantry.
Ang mga buto ay nagbibigay sa jam ng isang mas mayamang palumpon, ngunit ang gayong delicacy ay dapat kainin nang may matinding pag-iingat, at mas mahusay na iimbak ito sa maikling panahon. Ang mga buto ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na nagpapaikli sa buhay ng istante ng naturang produkto. Pagkatapos ng hindi bababa sa 7 buwan, ang makapal na cherry jam na may mga hukay ay maaaring makakuha ng mga nakakalason na katangian. Samakatuwid, sa lahat ng paghahanda para sa taglamig, dapat itong gamitin muna.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang bukas na garapon ay hindi rin dapat na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ang jam ay dapat na ubusin bago lumipas ang 2-3 linggo. Kung hindi, ang resulta ay maaaring pareho. Ang makapal, pitted cherry jam ay maaaring iimbak ng labindalawang buwan o higit pa, hanggang 2 taon.
Gayundin, ang tagal ng imbakan ay higit na nakasalalay sa iba pang mga kadahilanan. Dapat itong isaalang-alang kung ang isang sapat na dami ng asukal ay ginamit sa paghahanda ng makapal na cherry jam para sa taglamig, kung gaano katagal ito niluto at kung anong teknolohiya ang ginamit, at kung ito ay natatakpan nang tama sa mga garapon. Kung ito ay pinakuluan sa ilang mga yugto at paulit-ulit na infused sa syrup, ang shelf buhay ay mas matagal.
Konklusyon
Ang makapal na cherry jam na may mga hukay ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ngunit sa anumang kaso, kailangan mong sumunod sa mga recipe na inilarawan sa itaas upang ang resulta ay matagumpay at sa panlasa ng buong pamilya.
