Nilalaman
Sa mga nagdaang taon, ang bilang ng mga sakit na pinagdudusahan ng sangkatauhan ay tumaas nang husto, at ang pagiging epektibo ng mga tradisyunal na gamot, sa kabaligtaran, ay bumaba. Samakatuwid, maraming mga tao ang naaalala ang mga nakapagpapagaling na kaloob ng kalikasan, nang tama na naniniwala na maaari silang kumatawan, kung hindi isang panlunas sa lahat, pagkatapos ay tunay na tulong sa pag-alis ng maraming mga problema sa kalusugan. Ang mga coniferous na halaman, at sa partikular na juniper, ay nakakaakit ng mga tao para sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling mula noong sinaunang panahon. At ang juniper jam, sa kabila ng lahat ng mga tula at hindi pangkaraniwang pangalan nito, ay lubos na may kakayahang magbigay ng tunay na tulong sa pagpapagaling ng maraming sakit.
Ano ang mga benepisyo ng juniper jam?
Ang juniper mismo ay halos hindi matatawag na isang bihirang halaman. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa isang malawak na iba't ibang mga natural na lugar ng bansa, at ito ay napaka-tanyag para sa urban landscaping. Ang mga halaman ay nabibilang sa genus ng evergreen conifers at sa pamilyang Cypress. Ang Juniper ay ang pinakalumang kinatawan ng mga flora ng Earth; nabuhay ito sa ating planeta 50 milyong taon na ang nakalilipas. At sa karaniwan, ang buhay ng isang halaman ng juniper ay maaaring mula 600 hanggang 2000 taon.Nakamit ito dahil sa hindi kapani-paniwalang pagtitiis at kakayahang umangkop ng juniper sa mga kondisyon ng isang pabago-bagong kapaligiran. Ang isang mahalagang papel ay ginagampanan ng mayamang komposisyon ng lahat ng bahagi ng juniper, na nagpapahintulot na ito ay mabuhay sa mahirap na mga kondisyon.
Matagal nang napansin ng mga tao ang mga natatanging katangian ng lahat ng bahagi ng juniper (bark, sanga, karayom at prutas) at ginamit ang mga ito para sa pagdidisimpekta, para sa paggamot, para sa mga layunin ng sambahayan at, siyempre, para sa pagluluto.
Sa katunayan, ang juniper jam ay isang napaka-kondisyon at pangkalahatang pangalan para sa isang produkto, na, sa kakanyahan at pagkakapare-pareho nito, ay maaaring maging katulad ng mas maraming syrup o "pulot". Sa klasikong recipe para sa jam mula sa juniper cones, ang porsyento ng halaman na ito mismo ay napakaliit. At ito ay hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang juniper ay may napakalakas na epekto at ginagamit sa pagluluto, una sa lahat, bilang isang pampalasa. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan sa napakaliit na dami, dahil kahit na ang kaunting dosis nito ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa katawan ng tao.
Ang pinakamahusay na kilala ay ang mga bactericidal properties ng juniper at, nang naaayon, jam na ginawa mula dito. Bilang karagdagan, ang diuretic, biliary at anti-inflammatory properties nito ay matagal nang kinikilala at malawakang ginagamit sa opisyal na gamot. Salamat sa kanila, ang juniper jam ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pyelitis, pyelonephritis, cystitis, prostatitis, mga sakit ng biliary tract at atay.
Ang Juniper ay maaari ding tumulong sa iba't ibang uri ng sakit na rayuma, kabilang ang gout.
Ang pagkonsumo ng juniper jam ay makakatulong sa paglilinis ng dugo at pag-alis ng mga lason sa katawan.
Ang Juniper ay maaari ding maging kapaki-pakinabang para sa mga sipon. Ang mga produkto batay dito ay nagpapahusay sa paghihiwalay at dilute na plema, samakatuwid ang mga ito ay ginagamit sa paggamot ng mga sakit na bronchopulmonary.
Ang juniper jam ay may iba pang mga karagdagang kapaki-pakinabang na katangian:
- Binabawasan ang presyon ng dugo.
- Binabawasan ang sakit sa panahon ng regla.
- Pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.
- Tumutulong sa mabilis na pagpapanumbalik ng balat mula sa iba't ibang mga gasgas, sugat at paso.
- Nagpapabuti ng kondisyon ng varicose veins at hemorrhoids.
- Tumutulong sa pamamaga ng gilagid.
Sa wakas, ang parehong berries at juniper jam ay isang mahusay na paraan upang pasiglahin ang gana, kabilang ang sa mga bata.
Mga recipe ng juniper jam
Tulad ng nabanggit na, halos lahat ng bahagi ng juniper ay may mga nakapagpapagaling na katangian: mula sa mga ugat at balat hanggang sa mga prutas. Kailangan mo lamang mapagtanto na ang mga bahagi lamang ng karaniwang juniper, na matatagpuan sa lahat ng dako sa Russia, ay ginagamit para sa pagkain. Ang iba pang mga uri ng halaman na ito, lalo na ang Cossack juniper, ay nakikilala sa pamamagitan ng mga nakakalason na prutas, karayom at sanga. Sa kabutihang palad, ang karaniwang juniper ay madaling makilala mula sa lahat ng iba pang mga varieties. Mayroon itong eksaktong 3 buto sa loob ng mga berry, at ang mga prutas mismo ay karaniwang tumutubo sa tatlo. Sa katunayan, mas tamang tawagan ang mga juniper fruit cones, dahil ang mga ito ay gymnosperms. Ngunit ang hitsura ng mga hinog na prutas ay nakapagpapaalaala sa mga berry na maaari itong iligaw ang marami.Ito ay para sa kadahilanang ito na kahit na sa opisyal na botanikal na panitikan sila ay madalas na tinatawag na "cone berries."
Ang mga juniper cones ay may bilog na hugis, na may diameter na hanggang 6-9 mm. Ang ibabaw ay medyo makinis. Ang mga kaliskis ay magkasya nang mahigpit sa isa't isa, kaya ang mga cone ay hindi maaaring magbukas. Ang kulay ng mga hindi hinog na prutas ng juniper ay berde; kapag hinog na, nakakakuha sila ng asul-itim na kulay. Ngunit ang ripening ay nangyayari sa loob ng mahabang panahon - 2-3 taon, kaya sa mga indibidwal na juniper bushes maaari mong karaniwang obserbahan ang mga cone ng iba't ibang antas ng kapanahunan. Ang kanilang amoy ay napaka-espesipiko na may maanghang na tint, at ang lasa, bagaman medyo matamis, ay nailalarawan sa pamamagitan ng anghang at astringency. Ang mga buto ng juniper ay lantaran na mapait, kaya't kailangan mong durugin nang maingat ang mga berry kapag gumagawa ng jam upang hindi makapinsala sa mga buto at hindi magdagdag ng kapaitan sa lasa ng natapos na jam.
Ang mga prutas ng juniper ay binubuo ng:
- mahahalagang langis;
- asukal;
- mga dagta;
- mga mineral na asing-gamot;
- mga acid
Ang mga dahon ng karaniwang juniper ay may isang pahabang, tulad ng awl na hugis, na nakatutok sa mga dulo. Ina-update ang mga ito tuwing 4 na taon. Samakatuwid, sa taglamig, ang mga karayom ng juniper ay maaaring maging kayumanggi, ngunit sa tagsibol muli silang nakakakuha ng isang maliwanag na berdeng kulay dahil sa batang paglago.
Juniper cone jam
Kadalasan, ang tinatawag na juniper cones ay ginagamit sa pagluluto.
Ang juniper jam sa klasikong anyo nito, isang sunud-sunod na larawan ng paggawa nito ay makikita sa ibaba, ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga bunga ng sitrus. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga katangian ng panlasa ng hinaharap na ulam, at nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang hindi gaanong matinding konsentrasyon ng mga aktibong sangkap.
Upang gawin ito kakailanganin mo:
- 1 malaking matamis na orange;
- 1 katamtamang laki ng lemon;
- 10 juniper cone;
- 400 g ng asukal.
Upang gumawa ng juniper jam, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at tuyo na mga berry. Dapat silang makinis, makintab, kayumanggi-itim na may malinaw na asul na tint. Ang isang triradiate groove ay dapat naroroon sa tuktok. Ang pulp ay maberde-kayumanggi na may mga buto na hugis tatsulok. Bago gamitin, ang mga juniper berries ay hugasan, bahagyang tuyo at malumanay na kuskusin ng isang kahoy na rolling pin o kutsara upang hindi durugin ang mga buto.
Paghahanda:
- Ang orange at lemon ay hugasan ng maigi, pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo.
- Grate ang zest mula sa parehong prutas gamit ang isang pinong kudkuran.
- Pagkatapos ay ang natitirang alisan ng balat ay aalisin at ang isang makapal na puting layer ay pinutol mula sa loob.
- Ang pulp ng mga bunga ng sitrus ay pinutol sa mga piraso ng isang maginhawang sukat at napalaya mula sa mga buto, na maaari ring magdala ng kapaitan sa kanila.
- Ang alisan ng balat ay pinutol sa maliliit na piraso.
- Sa isang maginhawang malalim na mangkok (o mangkok ng blender) pagsamahin ang gadgad na zest, alisan ng balat at pulp ng isang orange at isang limon na walang binhi.
- Gumiling gamit ang isang blender sa isang homogenous na masa.
- Pagkatapos ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang malalim na kawali o kawali na may makapal na ilalim, ang mga minasa na juniper berries ay idinagdag, ang halaga ng asukal na kinakailangan ayon sa recipe ay halo-halong at iniwan upang humawa sa loob ng ilang oras sa silid.
- Pagkatapos nito, ilagay ang mga pinggan na may hinaharap na juniper jam sa pagpainit at pakuluan.
- Bawasan ang init at lutuin ng mga 12-15 minuto.
- Alisin ang juniper jam mula sa pagpainit at palamig sa normal na temperatura ng silid.
- Ang mga hakbang na ito ay paulit-ulit 4 hanggang 6 na beses hanggang sa maabot ng jam ang nais na kapal.
- Ang juniper jam ay maaaring ituring na handa.Ito ay inilipat sa isang isterilisadong garapon, hermetically selyadong at, pagkatapos ng paglamig, inilagay para sa imbakan.
Kadalasan, ang matalinong mga maybahay ay gumagamit ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng juniper na hindi gumawa ng purong jam mula dito, ngunit magdagdag ng ilang mga durog na cone sa tradisyonal na jam mula sa anumang iba pang prutas o berry. Bilang isang resulta, ang mga handa na dessert ay hindi lamang nakakakuha ng karagdagang kaaya-ayang aroma at lasa, ngunit nagiging may kakayahang magbigay ng buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na epekto na katangian ng juniper.
Juniper berry jam na may mga plum at mansanas
Ang isang recipe para sa juniper jam ay popular, na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang nagresultang ulam hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin bilang isang sarsa o pampalasa para sa mga pagkaing karne.
Kakailanganin mong:
- 1 kg plum;
- 1 malaking berdeng mansanas;
- 50 juniper berries;
- 1 limon;
- 600 ML ng tubig;
- 1 kg ng asukal.
Paggawa:
- Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso.
- Balatan ang mansanas at gupitin ito sa manipis na hiwa.
- Ang lemon ay pinainit ng tubig na kumukulo, ang zest ay tinanggal mula dito gamit ang isang pinong kudkuran at ang katas ay pinipiga dito.
- Ang kinatas na katas ay agad na ibinubuhos sa mga hiniwang mansanas upang wala silang oras na umitim.
- Ang mga juniper berries ay bahagyang durog sa isang kahoy na mortar.
- Paghaluin ang mga balat ng mansanas, lemon zest at juniper berries sa isang kasirola.
- Magdagdag ng tubig, init hanggang kumulo at lutuin sa katamtamang init ng kalahating oras.
- Ang mga tinadtad na plum at mansanas ay pinaghalo sa isang hindi masusunog na lalagyan.
- Ang sabaw ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, at ang nagresultang katas ay idinagdag sa pinaghalong apple-plum.
- Painitin ang hinaharap na juniper jam sa + 100 °C, pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng asukal at pagkatapos kumulo muli, lutuin ng mga 20 minuto hanggang medyo malapot.
Jam ng sanga ng Juniper
Ang mga sanga ng juniper ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga cone berries. Upang gumawa ng masarap at malusog na juniper jam mula sa kanila, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe.
Kakailanganin mong:
- tungkol sa 1 kg ng mga batang sanga ng juniper, na nakolekta sa kalagitnaan ng Mayo;
- 1 kg ng butil na asukal.
Paggawa:
- Ang mga sanga ng Juniper ay lubusan na hinugasan sa malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng tela.
- Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang mga ito sa maliliit na piraso hangga't maaari.
- Maglagay ng isang layer ng mga sanga ng juniper sa ilalim ng isang inihandang sterile jar at iwiwisik ito ng isang layer ng asukal.
- Pagkatapos ay muling maglatag ng isang layer ng mga tinadtad na sanga, na muling natatakpan ng asukal.
- Ito ay paulit-ulit hanggang sa ganap na mapuno ang garapon. Dapat mayroong isang layer ng asukal sa itaas.
- Ang garapon ay natatakpan ng isang tela at iniwan sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 12-24 na oras.
- Sa susunod na araw, ang mga nilalaman ng garapon ay halo-halong, ang tubig ay idinagdag sa leeg at ang syrup ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa. Pinipisil nila ito.
- Init ang nagresultang syrup hanggang sa kumulo ito at lutuin sa napakababang apoy hanggang sa lumapot, hinahalo palagi.
- Ang natapos na juniper jam ay inilalagay sa mga sterile na garapon at hermetically sealed.
Paano kumuha ng juniper jam
Ang juniper jam, lalo na na ginawa mula sa mga batang sanga, ay isang produkto na may mataas na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.Samakatuwid, hindi ito dapat kainin bilang isang dessert, ngunit bilang isang gamot.
Karaniwang gumamit ng isang kutsarita o dessert na kutsara ng juniper jam pagkatapos kumain ng 2-3 beses sa isang araw.
Contraindications
Bilang karagdagan sa mga halatang benepisyo, ang juniper jam ay maaari ding makasama sa kalusugan ng tao. Hindi inirerekomenda na gamitin ang:
- buntis na babae;
- mga taong may malubhang hypertension;
- ang mga nagdurusa sa sakit sa bato;
- na may mga exacerbations ng gastric at duodenal ulcers.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang juniper cone berry jam ay madaling mapanatili ang mga katangian nito sa mga cool na kondisyon na walang liwanag sa loob ng isang taon. Ang jam na ginawa mula sa mga sanga ng juniper ay maaaring maimbak sa gayong mga kondisyon kahit na mas mahaba - hanggang sa dalawang taon.
Konklusyon
Ang juniper jam ay isang orihinal at bihirang natagpuang ulam na may malinaw na epekto sa pagpapagaling. Hindi ito mahirap ihanda; hindi mo ito dapat kunin ng eksklusibo bilang isang dessert at lumampas sa inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit.
