Nilalaman
Ang raspberry jam ay isang masarap na dessert na pahahalagahan ng lahat ng mga mahilig sa mga berry sa hardin. Ito ay perpekto bilang isang topping para sa mga pancake, lugaw o ice cream, at madaling gamitin ito ng mga confectioner sa bahay bilang pagpuno ng mga cake, cupcake at muffin.
Mga tampok ng paggawa ng raspberry jam
Ang Ezhemalina ay isang hindi mapagpanggap, ngunit sa parehong oras produktibong hybrid na mas pinipili ang isang tuyo na klima. Ang mga bunga ng bush ay mas malaki sa laki kaysa sa tradisyonal na mga raspberry at blackberry at may mayaman, bahagyang maasim na lasa. Ang kulay ay nag-iiba mula sa pink hanggang dark purple. Ang pag-aani, depende sa iba't, ay maaaring pahinugin mula sa kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli na taglagas, kapag ang karamihan sa mga pananim na berry ay namatay na.
Bago maghanda ng jam, jam o marmelada mula sa mga raspberry, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga tampok ng berry na ito. Sa kabila ng katotohanan na ang isa sa mga "magulang" ng pananim ay raspberry, ang mga bunga ng hybrid mismo ay hindi sapat na makatas, kaya kinakailangan na regular na magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto.
Makakamit mo ang mas makapal na pagkakapare-pareho ng jam nang hindi dinadagdagan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gelling ingredients o karagdagang asukal. Sa huling kaso, ang raspberry jam ay mawawala ang maasim na lasa nito.
Ang pang-araw-araw na raspberry ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na microelement.
Maaari mong palitan ang gelling additives (agar-agar, gelatin) sa jam na may mga produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng natural na pectin: mansanas, gooseberries, pulang currant.
Pagpili at paghahanda ng mga berry
Upang makagawa ng raspberry jam, ang mga bunga ng parehong antas ng pagkahinog ay nakolekta. Kung pinag-uusapan natin ang paghahanda ng mga delicacy mula sa buong berry, pagkatapos ay bigyang pansin ang laki. Para sa jam, jam at marmalade, maaari kang gumamit ng bahagyang hinog na prutas. Sa kasong ito, mas mahusay na huwag hugasan ang mga ito, kung hindi man ay mabilis silang mawawala ang kanilang aesthetic na hitsura.
Bago mo simulan ang paghahanda ng jam, maingat na ayusin ang mga raspberry at ayusin ang mga ito kung kinakailangan. Sa prosesong ito, ang mga tangkay at maliliit na sanga (kung mayroon man) ay tinanggal mula sa mga berry, at ang mga bulok o hindi hinog na mga specimen ay tinanggal.
Sterilisasyon ng mga garapon
Ang raspberry jam ay madalas na pinagsama sa ordinaryong mga garapon ng salamin na may iba't ibang laki. Ang pinakasikat na lalagyan ay 300 at 500 ml. Ang maliliit, pinalamutian nang maganda na mga garapon na may mabangong raspberry jam ay maaari pang ibigay bilang regalo.
Bago gamitin, ang mga lalagyan ng salamin ay hinuhugasan ng mabuti gamit ang sabon sa paglalaba, soda o pulbos ng mustasa. Banlawan ng maigi.
Maaari mong i-sterilize ang mga lalagyan sa iba't ibang paraan:
- sa isang kasirola na may mainit na tubig;
- sa loob ng oven;
- sa microwave.
Kadalasan, ang mga pinggan ay isterilisado sa microwave o sa isang kasirola, kung saan naka-install ang isang espesyal na stand ng sterilizer.
Pagkatapos ng pagproseso, ang mga garapon ay tuyo sa isang malinis na tuwalya (leeg pababa) at pagkatapos ay gagamitin lamang upang punan ang jam. Pakuluan ang mga takip nang hiwalay sa isang kasirola nang hindi bababa sa 10 minuto.
Mga recipe para sa paggawa ng raspberry jam para sa taglamig
Mayroong maraming mga recipe para sa raspberry jam. Karamihan sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap.
Klasiko
Sa klasikong recipe ng jam, bilang karagdagan sa raspberry at asukal, mayroong lemon juice, na hindi lamang isang enhancer ng maasim na tono, kundi isang natural na pang-imbak.
Ang raspberry jam ay isang masarap na paraan upang labanan ang kakulangan sa bitamina
Kailangan:
- Ezhemalina - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 220 ml;
- lemon juice - 45 ml.
Mga hakbang:
- Ilagay ang mga berry sa mga layer sa isang enamel saucepan. Budburan ang bawat layer ng asukal (0.5 kg).
- Iwanan ang lalagyan para sa 4-5 na oras sa isang malamig na lugar upang ang mga raspberry ay maglabas ng katas.
- Gumawa ng syrup mula sa natitirang asukal, lemon juice at tubig.
- Maingat na idagdag ito sa mga berry, pukawin at ilagay ang kasirola sa mababang init.
- Pukawin ang jam hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at mag-iwan ng dalawang oras.
- Painitin muli ang pinalamig na masa nang hindi pinakuluan. Alisin ang anumang foam na nabuo. Sa sandaling huminto ito sa pagbuo, handa na ang jam.
- Ibuhos ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip.
Limang minuto
Ang limang minutong jam ay isang tunay na paghahanap para sa mga walang oras.
Ang raspberry jam ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa allergy at asthmatics
Kailangan:
- berries - 500 g;
- butil na asukal - 350 g;
- tubig - 30 ML.
Mga hakbang:
- Ilagay ang mga raspberry sa isang enamel pan at magdagdag ng tubig.
- Dalhin ang lahat sa pigsa at kumulo nang hindi hihigit sa 1 minuto.
- Magdagdag ng asukal at magluto para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang jam na may lids.
Sa isang mabagal na kusinilya
Maaari kang maghanda ng raspberry jam sa anumang multicooker na may mga mode na "Pagluluto" o "Stewing".
Ang isang mabagal na kusinilya ay magbibigay-daan sa iyo na gumastos ng isang minimum na pagsisikap sa paghahanda ng dessert.
Kailangan:
- Ezhmalina - 1.5 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 200 ml.
Mga hakbang:
- Ilagay ang mga inihandang berry sa mangkok ng multicooker at magdagdag ng tubig.
- Itakda ang opsyong "Stew" at ang timer sa loob ng 40 minuto.
- Magdagdag ng asukal, ihalo nang mabuti ang lahat at lutuin sa parehong mode para sa isa pang 10 minuto.
- Pagkatapos ay lumipat sa function na "Pagluluto" at iwanan ang pinaghalong para sa 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon habang mainit.
Maaari mong gawing mas maanghang ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang dahon ng mint sa mga raspberry.
Walang luto
Ang kawalan ng paggamot sa init ay mapapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang na bitamina.
Maaaring gamitin ang sariwang berry puree bilang isang topping para sa mga dessert
Kailangan:
- Ezhemalina - 1 kg;
- asukal - 950 g;
- juice ng isang lemon.
Mga hakbang:
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender at katas sa isang homogenous na katas.
- Hatiin sa malinis na garapon.
Panatilihing malamig.
Maasim na jam
Ang jam na may kaaya-ayang asim ay tiyak na mag-apela sa lahat na hindi gusto ang matamis-matamis na lasa ng klasikong raspberry jam.
Ang mga bahagyang hindi hinog na prutas ay karaniwang ginagamit para sa jam.
Kailangan:
- prambuwesas - 900 g;
- butil na asukal - 700 g;
- sitriko acid - 2 g;
- gelatin - 1 sachet.
Mga hakbang:
- I-dissolve ang gelatin sa tubig.
- Takpan ang mga raspberry na may asukal at ilagay sa apoy.
- Dalhin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto, pagpapakilos nang bahagya.
- Kung kinakailangan, ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas upang makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho.
- Ibuhos ang namamagang gelatin sa jam, magdagdag ng sitriko acid at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto sa mababang init.
- Ibuhos ang mainit na produkto sa mga garapon at igulong ang mga takip.
Ang gelatin ay maaaring mapalitan ng agar-agar o pectin.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Inirerekomenda na mag-imbak ng raspberry jam sa isang basement o cellar. Ang pinakamainam na temperatura ng silid ay mula 5 hanggang 15 °C. Huwag iwanan ang tapos na produkto sa direktang sikat ng araw, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira nito.
Ang hilaw na jam ay eksklusibong itinatago sa refrigerator. Ang average na shelf life ay 1 taon. Gayunpaman, kung ang lahat ng mga kinakailangan ay natutugunan sa panahon ng proseso ng paghahanda, maaari itong pahabain ng hanggang tatlong taon.
Konklusyon
Ang raspberry jam ay isang malusog at abot-kayang delicacy na kahit isang baguhan na lutuin ay maaaring gumawa. Ang tamang pagpili ng mga sangkap at kaalaman sa mga tampok sa pagluluto ay ginagarantiyahan ang isang mahusay na resulta.
