Mga recipe ng blueberry jam

Ang mga Blueberry ay isang Russian berry na may kamangha-manghang mga katangian ng pagpapagaling, na, hindi katulad ng mga kapatid na babae nito, cranberry, lingonberry at cloudberry, ay lumalaki hindi lamang sa hilaga, kundi pati na rin sa timog, sa mga bundok ng Caucasus. Ang blueberry jam para sa taglamig ay maaaring ihanda sa maraming natatanging paraan: walang pagluluto, walang asukal, walang tubig. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming prutas at iba pang mga berry. Ang isang recipe para sa makapal na blueberry jam para sa taglamig ay ang pangarap ng maraming mga maybahay, dahil ang mga berry ay naglalaman ng maraming juice at ang delicacy, na inihanda ayon sa mga karaniwang recipe, ay madalas na nagiging likido, halos tulad ng compote. Ang natitirang bahagi ng artikulo ay maglalarawan ng ilan sa mga lihim ng paggawa ng gayong makapal na dessert at pagpepreserba nito para sa taglamig.

Mga benepisyo ng blueberry jam

Ang mga blueberry ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na berry. Naglalaman ito ng maraming bitamina C, A, E, PP at grupo B, medyo bihirang mga mineral tulad ng selenium, manganese, sodium, magnesium, iron, chromium, zinc, sulfur at phosphorus, pati na rin ang maraming mga organic acids - succinic, cinchona , oxalic acid, tannin. Ang pagkakaroon ng melatonin ay nakakatulong na labanan ang mga selula ng kanser at gawing normal ang pagtulog.

Ang pinakamahalagang katangian ng pagpapagaling nito ay itinuturing na may positibong epekto sa paningin. Ang regular na pagkonsumo ng blueberries ay nagpapataas ng visual acuity at ang kakayahang makakita sa dilim. Ang berry ay nag-normalize ng sirkulasyon ng dugo sa mata at nagpapanumbalik ng mga retinal cells.

Bilang karagdagan, ang mga blueberry ay may kakayahang:

• nagpapagaan sa kondisyon ng mga sakit sa itaas na respiratory tract;
• maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo at pagbutihin ang kondisyon ng cardiovascular system;
• tumulong sa parehong pagtatae at paninigas ng dumi, sa pamamagitan ng pag-normalize ng mga proseso ng pagtunaw;
• tumulong sa heartburn;
• suportahan ang lakas ng katawan sa kaso ng anemia at mga sakit sa atay, rayuma at gout;
• mapabuti ang konsentrasyon at memorya.

Ang lahat ng mga pag-aari na ito ng mga berry ay ganap na inilipat sa blueberry jam, kung ihahanda mo ito nang tama, nang hindi napapailalim ito sa labis na paggamot sa init. Kailangan mo lamang tandaan na ang bawat produkto, kabilang ang blueberry jam, ay maaaring magdala hindi lamang ng mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala.

Calorie na nilalaman ng blueberry jam bawat 100 gramo

Ang calorie na nilalaman ng blueberry jam ay tinutukoy ng dami ng asukal na ginagamit sa iba't ibang mga recipe.Kung ang calorie na nilalaman ng purong blueberries na walang idinagdag na asukal ay 44 kcal bawat 100 g, pagkatapos ay para sa jam na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe, ang figure na ito ay 214 kcal bawat 100 g.

Paano gumawa ng blueberry jam

Ang blueberry jam, tulad ng anumang katulad na dessert, ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Maaari mong iwisik ang mga berry na may asukal at iwanan ang mga ito upang bumuo ng juice. Maaari kang maghanda ng sugar syrup ng iba't ibang konsentrasyon at magluto ng mga blueberry dito. Maaari kang lumikha ng sugar syrup gamit ang tubig, o maaari kang gumamit ng blueberry juice.

Ngunit dapat tandaan na ang makapal na blueberry jam ayon sa alinman sa mga recipe ay mahirap makuha kung tubig ang gagamitin sa paghahanda nito.

Ang kapal ng nagresultang jam ay natutukoy, nakakagulat, din sa hugis ng lalagyan kung saan inihanda ang dessert. Pinakamainam na maghanda ng blueberry jam sa isang patag, malawak na palanggana o malaking mangkok. Sa kasong ito, ang ibabaw na lugar kung saan ang tubig ay sumingaw habang ang jam ay kumukulo ay magiging maximum. At sa pinakamataas na pagsingaw ng likido, ang jam ay may mas malaking pagkakataon na maging makapal.

Paano maghanda ng mga berry

Kung ang mga blueberry ay nakolekta sa iyong personal na balangkas o sa kagubatan sa iyong sarili, o naibigay ng mga kakilala o kaibigan na nakolekta mismo ang mga ito, kung gayon hindi na kailangang mag-alala tungkol sa kadalisayan ng mga berry. At kung mayroong ganoong pagkakataon, mas mahusay na huwag hugasan ang mga berry, ngunit maingat na ayusin ang mga ito, alisin ang mga dahon, sanga at iba pang posibleng mga labi ng halaman.

Pagkatapos ng bawat paghuhugas, inirerekumenda na matuyo nang lubusan ang mga blueberries upang maiwasan ang labis na kahalumigmigan na nakapasok sa jam.

Sa puntong ito, ang aktwal na paghahanda ng mga blueberry para sa pagproseso ay maaaring ituring na kumpleto.

Gaano karaming asukal ang idaragdag sa blueberry jam

Ang dami ng asukal na ginamit ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa pagtiyak na ang blueberry jam ay nagiging makapal. Ang tradisyonal na ratio ng mga blueberries sa asukal ay 1:1. Ngunit para sa tunay na makapal na jam ito ay hindi sapat. Inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay ang pagdaragdag ng 2 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng blueberries. Sa kasong ito, ang blueberry jam ay magpapalapot nang walang kahirapan at maiimbak sa taglamig kahit na hindi umiikot sa isang cool na silid, ngunit ang lasa nito ay maaaring maging masyadong matamis.

Bilang kahalili, maaari mong subukang magdagdag ng 1.5 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng blueberries. Ang jam ay magiging medyo makapal at hindi masyadong matamis.

Gaano katagal magluto ng blueberry jam?

Sa wakas, ang huling salik na direktang makakaapekto kung magiging makapal ang blueberry jam ay ang tagal ng pagluluto nito. Ang matagal na pagluluto sa loob ng isang oras o higit pa ay maaaring tumaas ang kapal ng tapos na ulam, ngunit makabuluhang bawasan ang nutritional value nito. Upang lubos na mapakinabangan ang mga nakapagpapagaling na katangian ng blueberry jam, hindi mo ito dapat lutuin nang higit sa 5-10 minuto sa isang pagkakataon.

Upang lumikha ng isang makapal na jam, gumamit ng iba pang mga pamamaraan.

Mga recipe para sa blueberry jam para sa taglamig

Inilalarawan ng artikulong ito nang detalyado ang mga recipe na kung saan madali kang makakuha ng masarap na blueberry jam para sa taglamig na may medyo makapal na pagkakapare-pareho.

Limang minutong blueberry jam

Ang recipe na ito para sa limang minutong blueberry jam para sa taglamig ay ang pinaka-tradisyonal pagdating sa tulad ng isang healing berry bilang blueberries.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 1.5 kg ng butil na asukal.

Paggawa:

1. Ang mga blueberries ay natatakpan ng 750 g ng granulated sugar at iniwan ng 10-12 oras (magdamag) upang magbabad at maglabas ng katas.
   
2. Sa umaga, ang inilabas na juice ay maingat na pinatuyo, ang natitirang asukal ay idinagdag dito at ang pagpainit ay sinimulan gamit ang mababang init.
3. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam at lutuin ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang asukal nang hindi bababa sa 10 minuto.
4. Ang mga blueberry ay maingat na inilalagay sa kumukulong syrup at pinakuluan nang hindi hihigit sa 5 minuto sa katamtamang init.
5. Habang kumukulo, ang limang minutong blueberry jam ay inilalagay sa mga sterile na garapon at tinatakan ng mga simpleng takip ng metal para sa taglamig.

Makapal na blueberry jam

Mayroong ilang karagdagang mga trick para sa paggawa ng lalo na makapal na blueberry jam.

Isang simpleng recipe para sa makapal na blueberry jam

Ayon sa recipe na ito, ang makapal na jam para sa taglamig ay nakuha sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga teknolohikal na trick.

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng blueberries;
• 3 tasang granulated sugar.

Ang paggawa ay hindi magtatagal ng maraming oras, ngunit mangangailangan ng maingat na atensyon sa buong proseso:

1. Ang mga blueberry ay pinagsunod-sunod at pinalaya mula sa mga labi. Kung kinakailangan, kahit na banlawan at pagkatapos ay matuyo nang lubusan, pinalaya mula sa labis na kahalumigmigan.
2. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan na may makapal na ilalim. Ang kundisyong ito ay ipinag-uutos, lalo na kung ang malalaking batch ng jam ay inihanda nang sabay-sabay, dahil walang tubig na gagamitin sa proseso ng pagluluto.
   Pansin! Para sa maliliit na volume, posible na gumamit ng isang regular na enamel bowl, napapailalim sa patuloy na presensya malapit sa kalan at patuloy na pagpapakilos.
3. Ibuhos ang 1 tasa ng granulated sugar sa isang mangkok, haluing mabuti at buksan ang napakababang apoy sa ilalim ng lalagyan.
4. Mula sa puntong ito, ang berry mass ay dapat na patuloy na hinalo, mas mabuti gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara, upang makontrol ang paglusaw ng asukal.
5. Sa ilang yugto ay magiging halata na ang mga berry ay naglabas ng juice. Sa sandaling ito, kinakailangan upang dagdagan ang init at subaybayan nang mas masinsinan upang ang asukal ay hindi dumikit sa mga dingding ng ulam.
6. Sa lalong madaling panahon magkakaroon ng maraming juice at ang apoy ay maaaring i-up sa maximum.
7. Pagkatapos kumukulo, dapat kang maghintay ng eksaktong limang minuto na ang produkto ay kumukulo nang husto at ibuhos muli ang susunod na baso ng asukal sa mangkok.
   
8. Habang pinupukaw ang jam, huwag kalimutang pana-panahong alisin ang bula mula dito.
9. Sa sandaling kumulo ang jam sa pangalawang pagkakataon, ulitin ito ng eksaktong 5 minuto, hindi nakakalimutang pukawin ang jam nang sistematikong.
10. Pagkatapos ng inilaang oras, idagdag ang huling ikatlong baso ng asukal, pukawin ito nang lubusan at muling hintayin na magsimula ang susunod na pigsa.
11. Pagkatapos maghintay, hayaang kumulo ang jam sa huling 5 minuto at patayin ang apoy.
12. Kaya, ang lahat ng labis na likido na lumitaw sa ibabaw dahil sa pagdaragdag ng asukal ay sumingaw sa pamamagitan ng pagkulo ng tatlong beses.
13. Kapag mainit, ang jam ay ibinuhos sa mga garapon at iniimbak para sa taglamig. Dahil kapag pinalamig ito ay magiging napakakapal na masa.

Mula sa bilang ng mga sangkap na ipinakita sa recipe, magkakaroon ka ng isang 750 ml na garapon ng makapal na blueberry jam at isang maliit na rosette para sa pagkain.

Blueberry jam na may pectin

Para sa mga hindi kayang gumamit ng masyadong maraming asukal sa jam, ngunit nais na tangkilikin ang isang makapal na blueberry dessert, ang recipe na ito ay nilikha para sa taglamig. Ang pagdaragdag ng pectin ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga bitamina at maging ang aroma ng mga sariwang blueberries, habang ang pagkakapare-pareho ng jam ay magiging napakakapal na ito ay magiging mas nakapagpapaalaala sa jam.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 700 g ng asukal;
• ½ sachet ng gelfix (pectin).

Paggawa:

1. Ang mga blueberries ay pinagsunod-sunod, hinuhugasan kung kinakailangan at bahagyang tuyo.
2. Gamit ang pandurog, durugin ang ilan sa mga berry. Para sa parehong mga layunin, maaari mong gamitin ang isang ordinaryong tinidor.
3. Magdagdag ng asukal sa mga berry, ihalo at ilagay ang lalagyan sa kanila upang magpainit.
4. Pakuluan, magdagdag ng kalahating sachet ng gelfix, ihalo muli ng maigi at alisin sa init.
5. Ang masarap na blueberry jam ay handa na.
6. Para sa imbakan ng taglamig, ito ay ibinahagi sa mga sterile na garapon at hermetically selyadong.

Makapal na blueberry jam na may mga mansanas

Ang isa pang paraan kung saan maaari mong madaling makakuha ng makapal na blueberry jam para sa taglamig ay ang paggamit ng natural na pectin, na matatagpuan sa maraming dami sa mga mansanas.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg na mansanas;
• 150 ML ng tubig;
• 1.5 kg blueberries;
• 1.5 kg ng butil na asukal.

Paggawa:

1. Ang mga mansanas ay pinutol ng mga buto at pinutol sa maliliit na hiwa.
2. Ang mga ito ay puno ng tubig at niluto ng 10-15 minuto hanggang malambot.
3. Pagkatapos ay palamig at kuskusin sa isang salaan.
4. Mash ang mga blueberries gamit ang isang kahoy na kutsara, ihalo sa pinaghalong mansanas at ilagay sa apoy.
5. Magluto ng mga 15 minuto pagkatapos kumulo.
6. Magdagdag ng asukal, ihalo at pakuluan ang pinaghalong prutas at berry para sa isa pang 10 minuto.
7. Ilagay sa mga garapon habang mainit.

Liquid blueberry jam

Ang iminungkahing recipe ay hindi tiyak na matatawag na likidong bersyon ng blueberry jam. Ito ay napaka orihinal, una sa lahat, sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bahagi at ang nagresultang produkto pagkatapos ng paglamig ay maaaring mauri bilang makapal na jam. Ngunit ang paghahanda ay hindi kukuha ng masyadong maraming oras, at walang sinuman ang magdududa sa kalusugan ng paghahanda nito para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 1 baso ng natural na pulot;
• 2 tbsp. l. Roma

Paggawa:

1. Ang mga blueberries ay pinagsunod-sunod, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Mash ang mga pinatuyong berry sa isang mangkok hanggang lumitaw ang katas.
3. Ang mangkok ay inilalagay sa mababang init at ang honey ay unti-unting ipinakilala sa mga berry - isang kutsara sa isang pagkakataon, patuloy na pagpapakilos.
4. Matapos matunaw ang lahat ng pulot sa mga berry, ang jam ay pinakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras.
5. Pagkatapos ay patayin ang apoy, ibuhos sa rum at ibuhos ang tapos na ulam sa mga sterile na garapon.

Blueberry jam na may buong berries

Upang panatilihing buo ang mga blueberries sa jam, mayroong isang espesyal na pamamaraan. I-dissolve ang 1 tsp sa isang baso ng pinakuluang malamig na tubig. asin. Ang mga nilinis na blueberries ay inilulubog sa tubig sa loob ng 12-15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga berry ay lubusang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Kakailanganin mong:

• 800 g blueberries;
• 1000 g ng asukal.

Paggawa:

1. Sa isang enamel bowl, paghaluin ang mga blueberries na pre-treated sa isang saline solution at tuyo at kalahati ng dosis ng asukal na inireseta ayon sa recipe.
2. Iwanan ang mangkok sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.
3. Sa panahong ito, ang mga berry ay magpapalabas ng juice, na dapat na pinatuyo at ilagay sa apoy sa isang hiwalay na lalagyan.
4. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang natitirang asukal sa juice at, pagkatapos maghintay na ganap itong matunaw sa syrup, pakuluan ng isa pang 3-4 minuto.
5. Pagkatapos ay payagan ang nagresultang syrup na lumamig sa temperatura ng silid.
6. Maingat na idagdag ang mga blueberries sa syrup at pukawin.
7. Ilagay sa mahinang apoy, init hanggang kumulo at pakuluan ng 5 hanggang 10 minuto.

Nagyeyelong blueberry jam

Ang frozen na blueberry jam ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa sariwa, lalo na kung magdagdag ka ng mga kagiliw-giliw na karagdagang sangkap dito sa anyo ng mga blackberry at luya.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng frozen blueberries at blackberries;
• 1000 g granulated asukal;
• 100 g luya.

Ang proseso ng pagmamanupaktura mismo ay napaka-simple at tumatagal ng isang minimum na dami ng oras:

1. I-defrost, ayusin at banlawan ang mga blackberry.
2. Defrost at puree blueberries.
3. Ang luya rhizome ay gadgad sa isang pinong kudkuran.
4. Paghaluin ang mga blackberry, gadgad na luya at blueberry puree sa isang lalagyan.
5. Magdagdag ng asukal at mag-iwan ng halos isang oras, pagpapakilos.
   
6. Init ang timpla sa katamtamang apoy at pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang 5 minuto.
7. Ilagay sa mga sterile na garapon at i-seal nang hermetically para sa taglamig.

Blueberry jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagkakapare-pareho ng blueberry jam na inihanda sa isang mabagal na kusinilya ay naiiba mula sa tradisyonal sa direksyon ng kapal. Hindi bababa sa para sa kadahilanang ito, sulit na subukan ang recipe na ito para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 1000 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga berry ay pinagsunod-sunod mula sa mga labi at hugasan kung kinakailangan. Ngunit sa kasong ito, dapat silang tuyo sa isang papel na napkin.
2. Ilagay ang mga inihandang blueberries sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng asukal at pukawin.
3. I-on ang "Quenching" mode sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras.
4. Ilipat sa tuyo at malinis na mga garapon at i-seal nang hermetically para sa imbakan sa taglamig.

Raspberry at blueberry jam

Ang kumbinasyon ng blueberry jam na may maraming iba pang mga berry ay naging napaka-matagumpay. Ang lasa at aroma ay nagiging mas matindi, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tapos na produkto ay tumaas. Kaya ang recipe para sa blueberry at raspberry jam ay naging simple, ngunit lubhang kapaki-pakinabang.

Kakailanganin mong:

• 500 g blueberries;
• 500 g raspberry;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga raspberry at blueberry ay pinagsunod-sunod at pinalaya mula sa mga labi.
2. Pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok at gilingin gamit ang isang blender, mixer o wooden masher.
3. Magdagdag ng asukal sa berry puree, pukawin at simulan ang init nang dahan-dahan.
4. Patuloy na hinahalo ang blueberry-raspberry jam ayon sa recipe, dalhin ito sa isang pigsa at lutuin ng 10 hanggang 15 minuto hanggang bahagyang lumapot.

Gamit ang isang katulad na recipe, madali kang makagawa ng blueberry jam sa iba pang mga berry: strawberry, ligaw na strawberry at currant.

Blueberry jam na may lemon

Ang lemon ay magdaragdag ng nakamamanghang citrus flavor sa blueberry jam sa recipe na ito.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 1 limon;
• 1.5 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga blueberries ay pinagsunod-sunod at nililinis ng mga labi.
2. Ang lemon ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang sarap ay binabalatan at ang katas ay pinipiga.
3. Ang mga blueberries ay bahagyang dinurog gamit ang isang kahoy na masher.
4. Pagkatapos ay pagsamahin sa tinadtad na zest at lemon juice.
5. Magdagdag ng asukal, pukawin at mag-iwan ng halos isang oras.
6. Init sa katamtamang apoy hanggang kumukulo at pakuluan ng 3-4 minuto, alisin ang bula.
7. Itabi hanggang sa ganap na lumamig.
8. At pakuluan muli ng mga 10 minuto.
9. Ang mainit na jam ay ipinamamahagi sa mga sterile na garapon at tinatakan para sa taglamig.

Blueberry jam na may orange

Eksakto ang parehong teknolohiya na ginagamit upang maghanda ng masarap na blueberry jam na may isang hanay ng mga sangkap mula sa pamilya ng citrus.

Kakailanganin mong:

• 1 kg blueberries;
• 2 dalandan;
• 1 limon;
• 1.5 kg ng butil na asukal.

Blueberry-banana jam

Ang napaka hindi pangkaraniwang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin sa isang ulam na tila ganap na hindi magkatugma na mga bahagi - mga prutas at berry mula sa halos kabaligtaran ng mga klimatiko na zone. Ngunit ang resulta ay isang napaka-masarap at medyo makapal na jam.

Kakailanganin mong:

• 1 kg na binalatan na saging;
• 300 g blueberries;
• 3 tbsp. l. lemon juice;
• 300 g ng asukal.

Mula sa bilang ng mga sangkap na ito ay nagmumula ang 3 garapon ng 0.4 litro ng natapos na jam.

Paggawa:

1. Ang mga blueberry ay minasa sa katas gamit ang isang electronic (blender) o manual (tinidor, masher) na tool.
2. Gawin din ang binalatan na saging.
3. Paghaluin ang saging at blueberries sa isang mangkok, ibuhos ang lemon juice, at magdagdag ng asukal.
4. Init sa katamtamang apoy hanggang kumulo at sagarin ang bula nang maraming beses.
5. Pakuluan ang jam sa kabuuang 15 minuto at agad na ilagay ito sa mga inihandang sterile na garapon.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang mga hermetically sealed na garapon ng blueberry jam ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar na walang ilaw sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon. Kung may mga pagbubukod sa panuntunang ito sa mga indibidwal na recipe, binanggit ang mga ito sa paglalarawan.

Konklusyon

Madaling pumili ng isang makapal na blueberry jam recipe para sa taglamig mula sa isang buong serye ng mga angkop na opsyon na inilarawan sa artikulo. Ang mga blueberry ay isang napaka-flexible na berry at maaari kang mag-eksperimento sa kanila nang walang katapusang, pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Kailangan mo lamang tandaan ang mga pangunahing prinsipyo at panuntunan para sa pagkuha ng isang makapal at nakapagpapagaling na paghahanda mula sa kagubatan na ito.

Mga Inirerekomendang Post

Wild strawberry jam

Isang simpleng recipe para sa quince jam

Feijoa jam nang hindi nagluluto

Plum at orange na jam

Pitted plum jam para sa taglamig

Barberry jam: mga recipe

Pear jam na may lemon: isang recipe para sa taglamig

Physalis jam na may lemon

Marmalade na may lasa ng melon