Nilalaman
Strawberry jam, sarado para sa taglamig, ay hindi lamang isang masarap na paggamot na nakapagpapaalaala sa mga araw ng tag-araw, ngunit din ng isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na bitamina at mineral. Sa loob ng maraming taon, ang aming mga lola at ina ay gumawa ng strawberry jam gaya ng dati sa loob ng limang minuto. Ngunit marami pang mga recipe para sa delicacy na ito. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa kanila at ang mga intricacies ng kanilang paghahanda.
Mga subtleties ng paggawa ng strawberry jam
Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng masarap at malusog na strawberry jam ay mataas na kalidad na mga berry. Maaari silang maging sariwa o frozen.
Para sa mga sariwang berry, ang mga sumusunod na pamantayan ay umiiral:
- Siya ay dapat na mature at malakas. Ang mga berry na ito ay maaaring mapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng paggawa ng jam. Ang mga gusot at sobrang hinog na mga berry ay hindi masisira ang lasa ng delicacy, ngunit sila ay lumambot sa panahon ng pagluluto at magbibigay ng maraming juice, na ginagawang ang pagkakapare-pareho ng jam ay napaka likido;
- Maliit na laki ng berry. Siyempre, hindi mo dapat sukatin ang bawat berry bago idagdag ito sa jam. Kailangan mo lamang subukang pumili ng mga berry na may katulad na laki. Saka lang sila makakapagluto ng pantay.
Kapag pumipili ng mga frozen na strawberry, dapat kang magabayan ng mga sumusunod na pamantayan:
- Ang kulay ng mga berry ay dapat pula o burgundy. Ang mga berry na may mala-bughaw o lilang tint ay hindi dapat kunin;
- Ang lahat ng mga berry ay dapat na ihiwalay sa bawat isa. Kung ang mga ito ay nakabalot sa isang opaque na bag, kailangan mo lamang itong kalugin o damahin ito sa iyong mga kamay;
- Hindi ka dapat kumuha ng mga berry na natatakpan ng water glaze. Kapag na-defrost, sila ay lumalambot at hindi mahawakan ang kanilang hugis.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng pamantayan na ito para sa pagpili ng mga berry, hindi mo kailangang mag-alala na ang strawberry jam ay hindi gagana.
Strawberry limang minuto
Walang mas madali kaysa sa paggawa ng strawberry jam para sa taglamig gamit ang recipe na ito. Ang recipe na ito ay nakakuha ng katanyagan dahil sa pagiging simple at bilis ng pagkuha ng natapos na delicacy.
Upang gumawa ng strawberry jam kailangan mo:
- kilo ng mga strawberry;
- 1.5 kilo ng butil na asukal;
- baso ng tubig;
- isang kurot ng citric acid.
Bago mo simulan ang paggawa ng jam, ang mga inihandang strawberry ay dapat hugasan sa ilalim ng mababang presyon ng tubig at hayaang matuyo. Kung ang strawberry ay kinuha sariwa, pagkatapos ay dapat alisin ang lahat ng mga buntot at dahon. Ang mga frozen na berry ay ibinebenta nang nabalatan, kaya hindi nila kailangan ang pamamaraang ito.
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng inihanda na butil na asukal sa isang malalim na enamel basin o kawali. Dapat itong ibuhos ng isang baso ng tubig at ihalo nang lubusan. I-on ang kalan sa mataas na init, pakuluan ang hinaharap na syrup.
Kapag ang strawberry syrup ay kumulo nang mga 5 minuto, idagdag ang lahat ng mga inihandang berry dito. Kasabay nito, dapat silang ihalo nang maingat. Lutuin ang mga strawberry nang hindi binabawasan ang init sa loob ng 5 minuto. Iyon ang dahilan kung bakit ang recipe ay tinawag na "limang minuto".
Kapag natapos ang 5 minuto, magdagdag ng citric acid sa halos tapos na strawberry jam. Ginagawa ito upang ang jam ay hindi maasim pagkatapos ilagay sa mga garapon. Pagkatapos nito, ang kalan ay patayin, at ang strawberry jam ay naiwan upang tumaas at lumamig. Upang ang mga berry ay maging mas mahusay na puspos ng syrup, at para sa labis na kahalumigmigan na maalis mula sa jam, dapat itong lumamig nang dahan-dahan. Samakatuwid, ang palanggana o kawali ay dapat na natatakpan ng takip at nakabalot sa ilang mga layer ng mga tuwalya o kumot.
Ang strawberry jam para sa taglamig ay maaaring i-sealed sa mga garapon lamang kapag ito ay ganap na lumamig. Sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat na isterilisado nang maaga. Maaari mong malaman kung paano mabilis at madaling isterilisado ang mga garapon mula sa video:
Klasikong recipe
Ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging kapansin-pansing naiiba sa lasa mula sa karaniwang limang minutong jam. Sa kabila ng mga katulad na sangkap, ang klasikong strawberry jam ay lumalabas na mas mayaman sa lasa at mas mabango. Nang sa gayon gumawa ng strawberry treat para sa recipe na ito kakailanganin mo:
- kilo ng mga strawberry;
- 1.2 kilo ng butil na asukal;
- 1.2 litro ng tubig.
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang lahat, lalo na:
- Ihanda ang mga berry - una sa lahat, kailangan nilang hugasan ng mabuti. Matapos maubos ang tubig mula sa kanila, dapat silang matuyo ng isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos lamang nito ay maaaring alisin ang lahat ng mga buntot at dahon mula sa mga berry;
- Ihanda ang syrup - para dito, ang tubig na may butil na asukal na idinagdag dito ay dapat dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Ang syrup ay dapat pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paggawa ng strawberry jam. Ang tagal nito ay hindi dapat higit sa 40 minuto. Ang lahat ng mga inihandang berry ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at puno ng mainit na syrup ng asukal.Una, ang mga berry ay dapat na lutuin sa katamtamang init para sa mga 10 minuto. Kapag ang masaganang foam ay nagsimulang lumitaw sa ibabaw, bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto. Ang resultang foam ay dapat alisin sa pamamagitan ng slotted na kutsara o spatula sa buong proseso ng pagluluto.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, napakahalaga na huwag makaligtaan ang sandali kapag handa na ang strawberry delicacy. Kapag ang strawberry jam ay nagsimulang kumulo nang mas mabagal at huminto ang pagbuo ng bula, kailangan mong magsagawa ng dalawang maliliit na pagsubok upang matukoy ang pagiging handa nito:
- Gumamit ng isang kutsara upang magsalok ng kaunting mainit na syrup at dahan-dahang ibuhos ito pabalik. Kung ang syrup ay umaabot nang dahan-dahan at hindi mabilis na dumadaloy, kung gayon ang jam ay handa na.
- Muli kailangan mong mag-scoop ng kaunting mainit na syrup, ngunit huwag ibuhos ito pabalik, ngunit palamig ito nang bahagya. Ang malamig na syrup ay dapat ibuhos sa platito o plato. Kung ang drop ay hindi kumalat, pagkatapos ay handa na ang jam.
Matapos ipakita ng parehong mga pagsubok na handa na ang strawberry jam, dapat patayin ang kalan. Ang mainit na jam ay dapat ibuhos sa mga sterile na garapon at sarado na may mga takip. Kasabay nito, hindi mo dapat ibuhos sa dulo ng leeg, kailangan mong mag-iwan ng hindi bababa sa isang maliit na libreng espasyo.
Strawberry jam
Strawberry jam, hindi katulad ng mga nakaraang recipe ng jam, ay hindi naglalaman ng buong strawberry at may mas pare-parehong pagkakapare-pareho. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- kilo ng mga strawberry;
- 1.2 kilo ng butil na asukal;
- isang kurot ng citric acid.
Kahit na walang mga buong berry sa strawberry jam, dapat mo pa ring ayusin ang mga ito. Siyempre, ang isang nasirang berry ay hindi makakaapekto sa lasa ng natapos na jam, ngunit maaari nitong bawasan ang buhay ng istante ng isang saradong garapon.
Ang mga napiling strawberry ay dapat hugasan at alisin mula sa mga buntot. Pagkatapos nito, dapat silang durugin sa anumang magagamit na paraan, halimbawa, gamit ang isang masher o blender. Kapag ang mga berry ay naging katas, kailangan nilang matakpan ng butil na asukal at maingat na ihalo.
Bago ka magsimulang gumawa ng strawberry jam, kailangan mong isterilisado ang mga garapon at ang mga takip nito. Kailangan mong maglagay ng kaunting citric acid sa ilalim ng bawat garapon. Kapag tapos na ang lahat ng paghahanda, maaari mong simulan ang paggawa ng jam. Upang gawin ito, ilagay ang strawberry puree na may asukal sa isang enamel cooking pan. Dapat itong dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, patuloy na pagpapakilos. Kapag kumulo ang katas, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 5-6 minuto.
Ang natapos na mainit na jam ay maaaring ibuhos sa mga garapon, na dapat na agad na balot hanggang sa ganap na palamig.
Strawberry confiture
Ang strawberry confiture ay bahagyang naiiba sa mga ordinaryong pinapanatili at pinapanatili sa mala-jelly na pagkakapare-pareho nito. Ang mga additives sa anyo ng gelatin o gelatin ay tumutulong upang makamit ito.
Upang ihanda ang paghahanda sa taglamig na ito kakailanganin mo:
- 3 kilo ng strawberry;
- 3 kilo ng butil na asukal;
- 6 na kutsara ng gulaman o gulaman.
Ang hinog at mahusay na hugasan na mga strawberry ay dapat na alisan ng balat mula sa mga buntot at gupitin sa maraming bahagi.
Ang mga tinadtad na strawberry ay dapat ilagay sa isang enamel bowl at sakop ng asukal upang magbigay sila ng juice. Sa form na ito, dapat iwanan ang mga strawberry sa loob ng 3 hanggang 6 na oras, depende sa kung gaano kahusay ang paglabas ng juice ng mga berry.
Matapos mailabas ang katas, maaaring pakuluan ang masa ng strawberry. Upang gawin ito, dalhin ito sa isang pigsa sa katamtamang init.Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 30 minuto. Habang nagluluto ang strawberry mixture, ihanda ang gelatin. Dapat itong ibuhos ng isang-kapat na baso ng malamig na pinakuluang tubig at hayaang bumukol sa loob ng 30 minuto.
Kapag ang mga strawberry ay luto na, alisin ang mga ito mula sa apoy at magdagdag ng gulaman. Pagkatapos nito, ang lahat ay dapat na ihalo nang lubusan at kumulo ng kaunti sa mababang init.
Para sa pinakamainam na pagkakapare-pareho, kumulo lamang ito sa loob ng 2-5 minuto sa mababang init.
Maaaring ibuhos ang handa na confiture sa malinis at isterilisadong mga garapon. Pagkatapos isara, ang garapon ay dapat na balot sa isang kumot o kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Kapag nag-iimbak ng strawberry jam para sa taglamig ayon sa alinman sa mga recipe na tinalakay, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat itong maimbak at ubusin sa loob ng 6 na buwan. Ngunit dahil sa lasa at bango ng gayong delicacy, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagiging masama nito.
