Nilalaman
- 1 Ano ang maaari mong gawin mula sa mga pulang currant?
- 2 Gaano katagal ang pagluluto ng mga pulang currant?
- 3 Mga homemade redcurrant recipe
Ang mga pulang currant ay kilala sa kanilang mataas na nilalaman ng ascorbic acid. Ito ay mayaman sa mga coumarin at natural na pectins, na ginagawang angkop ang berry para sa paggawa ng mga jam, jellies, at compotes para sa taglamig. Ang mga sustansya ay nananatili sa mga prutas kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng pulang currant para sa taglamig ay batay sa paggamit ng hinog, hindi nasira na mga berry.
Ano ang maaari mong gawin mula sa mga pulang currant?
Ang nakikilalang lasa ng prutas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kapansin-pansing asim. Ito ay halo-halong may currant aroma at tamis ng pulp. Pinipilit ng katangiang ito ang mga lutuin na mag-eksperimento, pinagsasama ang mga pulang currant na may iba't ibang produkto. Ang mga berry ay ginagamit upang maghanda ng mga sarsa para sa mga dessert o inihurnong karne, gumawa ng mga nakakapreskong inumin, at idagdag sa mga cocktail na may alkohol.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pulang currant ay mga paghahanda para sa taglamig. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman ng natural na pectin sa mga prutas, na nag-aambag sa natural na compaction ng pagkakapare-pareho ng mga jam, na ginagawang malasutla at homogenous ang halaya nang hindi nagdaragdag ng mga karagdagang pampalapot.
Nakaugalian na iproseso ang mga berry para sa taglamig nang walang karagdagang pagluluto. Ang mga hilaw na prutas, giniling na may asukal, ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.
Para sa taglamig, ang mga pinapanatili, jam at jellies mula sa mga pulang prutas ay inihanda sa tradisyonal na paraan at nakaimbak sa mga cellar o cellar.
Gaano katagal ang pagluluto ng mga pulang currant?
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng jam para sa taglamig. Ang isa sa mga pinakasikat na recipe ay nananatiling limang minutong paghahanda. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na pakuluan ang mga berry sa isang pigsa at agad na alisin ang mga ito mula sa kalan. Ang buong proseso ay tumatagal mula 5 hanggang 7 minuto. Ang nagreresultang mainit na masa ay nagsisimula sa gel habang ito ay lumalamig.
Ang ilang mga recipe ay kinabibilangan ng pagpapakulo ng mga berry na may asukal. Sa ganitong paraan, nakakamit ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho. Ayon sa recipe na ito, ang mga pulang currant ay kumulo sa mababang init nang hindi hihigit sa 25 minuto.
Mga homemade redcurrant recipe
Ang mga homemade jam at jellies ay hindi tugma sa mga produktong binili sa tindahan. Ang mga maybahay mismo ang pumili ng paraan ng paghahanda para sa taglamig, ganap na kontrolin ang proseso at alam ang lahat tungkol sa komposisyon ng kanilang paghahanda. Ang mga jam at preserve mula sa mga tindahan ay kadalasang naglalaman ng mas maraming pampalapot at mga espesyal na preservative na nagpapataas ng buhay ng istante.
Kung ang mga paghahanda ng pulang currant para sa taglamig ay tumayo sa pagsubok ng oras at nagustuhan ng mga miyembro ng pamilya, kasama sila sa koleksyon ng mga recipe na gawa sa bahay na ginagamit taun-taon.
Recipe para sa mga pulang currant na may asukal
Ang mga berry para sa taglamig ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ngunit ang pinagbabatayan na teknolohiya ay nananatiling pareho para sa lahat ng mga pagpipilian. Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, inaalis ang maliliit na sanga at mga labi, pagkatapos ay ibinuhos sa isang palanggana ng maligamgam na tubig at hugasan. Pagkatapos, kunin ang mga prutas sa mga bahagi; para sa kaginhawahan, gumamit ng isang colander o isang maliit na salaan.
Kapag ang labis na tubig ay naubos, ang mga pulang currant ay pinoproseso gamit ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan:
- twist gamit ang isang gilingan ng karne;
- durugin ang mga berry gamit ang isang masher;
- talunin gamit ang isang blender.
Ang 1.3 kg ng asukal ay idinagdag sa 1 kg ng mga naprosesong berry. Ang matamis na masa ay naiwan sa loob ng 1 oras upang mailabas ang katas. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay halo-halong at inilagay sa kalan. Dalhin ang jam sa isang pigsa, alisin ang foam at init para sa isa pang 10 - 15 minuto, patuloy na pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Para sa karagdagang pag-iimbak para sa taglamig, ang natapos na dessert ay ibinuhos nang mainit sa mga inihandang lalagyan, pagkatapos ay tinatakpan ng mga takip.
Mga recipe para sa pulang currant jam para sa taglamig
Ang mga pulang currant ay maaaring ihanda para sa taglamig sa anyo ng halaya. Ginagamit ito bilang jam para sa mga tea party, gayundin para sa paghahanda ng mga inihurnong gamit at dekorasyon ng mga dessert.
Redcurrant jelly para sa taglamig
Para sa red currant jelly para sa taglamig kakailanganin mo:
- berry - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 200 ml.
Ang mga pulang currant ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang sa ganap na lumambot. Gilingin ang maiinit na prutas sa pamamagitan ng isang pinong salaan gamit ang isang kutsara o silicone spatula. Ang cake ay inalis, at ang asukal ay idinagdag sa nagresultang makapal na likido at pinakuluan sa mababang init sa loob ng mga 30 minuto. Ang mainit na halaya ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon ng salamin, tinatakan ng mga takip at itabi hanggang sa lumamig sa temperatura ng silid.
Video recipe kung paano gumawa ng berry jelly:
Redcurrant jam na may dalandan
Ang mga karagdagang sangkap ay nagbibigay-diin sa matamis at maasim na lasa ng mga currant at ginagawa itong mas mayaman. Para sa 1 kg ng berries kumuha ng 1.2 kg ng asukal at 1 kg ng mga dalandan. Ang mga currant at mga dalandan ay dinurog at binuburan ng asukal. Ang halo ay naiwan sa loob ng 1 - 2 oras hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Pagkatapos ang komposisyon ay halo-halong, naproseso muli gamit ang isang blender at pinakuluan hanggang kumukulo. Ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga inihandang garapon at sarado.
Currant-gooseberry jam
Ang mga uri ng prutas na ito ay huminog nang humigit-kumulang sa parehong oras, kaya ang pagdaragdag ng mga gooseberry sa mga currant ay hindi nakakagulat. Ang lasa ng paghahanda para sa taglamig ay may hindi pangkaraniwang mga lilim; ang kulay ng jam ay nagiging amber habang inihahanda ito.
Ang mga prutas ay kinuha sa pantay na bahagi. Sa kabuuang timbang na 2 kg ng prutas magdagdag ng 1.8 kg ng asukal. Ang mga berry ay pinutol nang paisa-isa sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay pinagsama ang nagresultang katas. Magdagdag ng asukal at lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo. Pagkatapos ay alisin ang bula at ilagay ito upang palamig. Ang proseso ng pagluluto ay paulit-ulit.
Mga recipe para sa red currant sweets
Bilang karagdagan sa paghahanda ng mga pulang currant para sa taglamig, may mga recipe para sa paggawa ng mga matamis. Gumagamit sila ng mga sariwang prutas, pati na rin ang mga pre-prepared na jellies, jam, at preserve.
gawang bahay na marmelada
Upang maghanda ng dessert, kumuha ng:
- 1 kg ng prutas;
- 100 ML ng tubig;
- 450 g asukal o pulbos.
Ang mga prutas ay pinakuluan hanggang malambot na may kaunting tubig, pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ang resultang katas ay tinimplahan ng asukal, halo-halong, at pinakuluan hanggang lumapot.Ang halo ay pinalamig at ibinuhos sa mga inihandang hulma: silicone o yelo. Iwanan upang tumigas sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay ang marmelada ay tinanggal mula sa mga hulma at pinagsama sa pulbos na asukal.
Berry sorbet
Ang delicacy na ito ay inihanda sa mga bahagi:
- 150 g berries;
- pulbos na asukal - 2 tbsp. l.;
- tubig - 0.5 tbsp.
Ang mga prutas ay napuno ng tubig at dalisay na may isang submersible blender. Magdagdag ng powdered sugar at ihalo. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang malawak na amag na may mababang panig at inilagay sa freezer. Ang katas ay hinalo bawat oras, binabago ang solidified na istraktura nito. Ang dessert ay handa nang kainin sa loob ng 4 - 5 oras.
Berry Kurd
Ang mga pulang currant ay may bahagyang maasim na lasa. Ang kumbinasyon ng kaasiman at tamis ay ginagawang angkop ang produkto para sa paggawa ng curd cream, na itinuturing na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na dessert na nakabatay sa berry. Mga kinakailangang sangkap:
- berries - 600 g;
- asukal - 400 g;
- lemon juice - 2 tbsp. l.;
- vanillin, vanilla sugar;
- 1 itlog;
- 6 yolks;
- 100 g mantikilya.
Ang katas ay pinipiga mula sa pinakuluang prutas sa pamamagitan ng paggiling sa pamamagitan ng isang medium-sized na salaan. Magdagdag ng asukal sa pinaghalong. Matunaw ang mantikilya sa mababang init, magdagdag ng lemon juice, vanillin, at cooled currant syrup. Ang komposisyon ay pinakuluan, pagkatapos ay pinalamig. Talunin ang mga itlog nang hiwalay at idagdag ang mga ito sa paghahanda ng berry na may patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang nagresultang masa sa kalan at lutuin hanggang lumapot, iwasang kumulo. Ang resultang curd ay ibinuhos sa maliliit na lalagyan, pinalamig at inilagay sa refrigerator.
Mga inuming redcurrant
Maaari kang gumawa ng mga inumin para sa taglamig mula sa mga pulang currant, na sumusunod sa sunud-sunod na mga tagubilin. Hindi inirerekomenda na baguhin ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng compote upang makakuha ng klasikong inumin na gusto ng lahat.
Compote
Para sa 1 garapon ng 3 litro kumuha ng 300 g ng mga berry.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Ang mga garapon ay pinupuno sa pamamagitan ng pagpuno ng tubig hanggang sa leeg.
- Mag-iwan ng 30 minuto. para sa pagpipilit.
- Ang tubig ay pinatuyo, ang asukal ay idinagdag dito sa rate na 500 g bawat garapon.
- Ang syrup ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, ang nagresultang mainit na likido ay ibinuhos sa mga currant.
- I-roll up ang mga garapon at ibalik ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.
Nakakapreskong prutas na inumin
Upang maghanda ng katas ng prutas, magdagdag ng 100 g ng asukal sa 100 g ng prutas, pagpindot sa isang kutsara hanggang sa lumambot ang mga berry. Ang masa ay naiwan upang humawa sa loob ng 20 - 25 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa 400 ML ng sparkling na tubig, magdagdag ng mga dahon ng mint at pukawin. Ang inumin ay inihahain na may yelo at isang bilog ng orange o lemon.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga paghahanda ng pulang currant para sa taglamig
Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa mga isterilisadong garapon para sa mga 2 - 3 taon. Sarado nang hermetically na may mga takip ng metal, pinipigilan nila ang posibleng pagbuburo o paghubog ng tapos na produkto.
Kapag nag-iimbak, sundin ang mga pangunahing patakaran:
- alisin ang de-latang pagkain mula sa direktang sikat ng araw;
- huwag mag-iwan ng mga lata malapit sa mga kagamitan sa pag-init;
- huwag mag-imbak ng mga produkto sa mga compartment ng freezer.
Para sa mga paghahanda para sa taglamig, mahalaga na mapanatili ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura, pag-iwas sa mga kapansin-pansing pagbabago. Ang pagbabasa ng thermometer ay dapat nasa pagitan ng +2 at +10 °C. Ang silid ng imbakan ng basement ay maaliwalas o binibigyan ng patuloy na sirkulasyon ng hangin gamit ang isang bentilador.
Ang mga hilaw na jam ay iniimbak sa refrigerator upang maiwasan ang pagbuburo sa loob ng produkto.
Konklusyon
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng pulang currant para sa taglamig ay kinabibilangan ng paggamit ng buong berries ng buong pagkahinog. Ang maikling paggamot sa init ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas.At ang nilalaman ng natural na pectins sa berry ay gumagawa ng mga paghahanda na parang halaya at kaaya-aya sa panlasa.
