Makapal na apricot jam

Ang mga recipe para sa aprikot jam para sa taglamig ay napaka-magkakaibang at marami ang mas gusto ito sa jam dahil sa kanyang pare-parehong pagkakapare-pareho at kagalingan sa maraming bagay ng paggamit.

Mga lihim ng paggawa ng mga jam at confiture

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga matamis na gawa sa mga berry at prutas na may asukal, ngunit hindi lahat ay nauunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng parehong jam, pinapanatili, confiture o marmelada. Madalas sinasabi na ito ay ang parehong ulam, ang pagkakaiba lamang ay kung saang bansa ito nagmula. Halimbawa, ang jam ay isang orihinal na produktong Ruso, ang confiture ay nagmula sa France, ang jam ay nagmula sa England, mas tiyak mula sa Scotland, at ang marmalade ay mula sa Poland.

Ngunit ang mga pagkaing ito ay naiiba sa kanilang kapal at madalas sa kanilang teknolohiya sa pagmamanupaktura.

Ang jam, hindi tulad ng mga pinapanatili, ay may medyo siksik (tulad ng halaya) na pagkakapare-pareho. Ito ay tradisyonal na pinakuluan ng mas mahabang panahon.Hindi tulad ng jam ayon sa klasikong recipe, ang mga prutas para sa paggawa ng jam ay hindi espesyal na durog. Ang mga ito ay nagiging isang homogenous na masa sa panahon ng paggamot sa init. Ngunit ang confiture ay halos kahawig ng jam, na sa katunayan ay iba't ibang mga ito. Ang mga espesyal na additives na bumubuo ng jelly ay palaging ginagamit upang gumawa ng confiture. Maaaring ihanda ang jam na mayroon man o walang paggamit nito - sa natural na paraan. Alinsunod dito, maaari kang magkaroon ng alinman sa isang makapal na confiture o isang runny, mas katulad ng jam.

Depende sa recipe ng apricot jam na ginagamit mo para sa taglamig, pipiliin mo ang antas ng pagkahinog ng prutas. Kung gagawin mo ang paghahanda sa tradisyunal na paraan, nang walang paggamit ng mga additives ng gelling, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng alinman sa ganap na hinog na mga prutas, o kahit na maberde. Ang mga ito ay sikat sa kanilang mataas na nilalaman ng pectin, dahil sa kung saan ang tapos na produkto ay tumigas.

Ang mga overripe na prutas ay naglalaman ng napakakaunting pectin, ngunit nakikilala sila sa pamamagitan ng tumaas na tamis, at ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa mga recipe na may pagdaragdag ng pectin o gelatin.

Ang mga klasikong recipe ay hindi nagbibigay para sa pagpuputol ng mga aprikot, ngunit ang mga hukay ay palaging inalis. Kung masira mo ang matigas na shell, maaari mong kunin ang nucleoli. Sa ilang mga varieties sila ay wala ng kapaitan. Matapos tanggalin ang kayumangging balat, ang matamis na butil ay maaaring idagdag sa jam sa huling yugto ng paggawa nito. Bibigyan nito ang ulam ng isang kawili-wiling lasa ng almond.

Sa maraming modernong mga recipe, mas gusto ng mga maybahay na gumiling ng mga aprikot halos kaagad bago magsimulang gumawa ng jam, gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ito ay mas madali kaysa sa paggiling ng produkto pagkatapos ng paggamot sa init.

Mas gusto ng maraming maybahay ang apricot jam para sa taglamig kaysa sa lahat ng iba pang paghahanda na ginawa mula sa mga maaraw na prutas na ito, dahil ito ay unibersal na ginagamit. Ito ay napaka-maginhawa upang ikalat sa tinapay o crispy toast. Ang jam ay gumagawa ng isang mahusay na layer para sa mga pastry at cake, at sa wakas, ito ay perpekto bilang isang handa na pagpuno para sa mga pie at iba pang mga inihurnong produkto.

Simpleng recipe ng apricot jam

Para sa recipe na ito, hindi mo kailangang maghanda ng anuman nang maaga maliban sa mga aprikot at asukal. Kaunting mantikilya lamang ang magagamit.

Paghahanda ng mga sangkap at kagamitan

Sa tradisyunal na recipe, ang dami ng asukal ay dapat na katumbas ng dami ng hugasan at pitted na mga aprikot. Kung gumagamit ka ng matamis at ganap na hinog na mga prutas, ang halaga ng asukal ay maaaring bahagyang bawasan. Halimbawa, para sa 1 kg ng mga pitted na aprikot, kumuha ng mga 750-800 g ng buhangin.

Ang mga prutas ay lubusan na hinuhugasan bago lutuin, pagkatapos ay tuyo sa isang papel o linen na tuwalya. Hindi mo kailangan ng tubig para makagawa ng apricot jam. Kahit na ang labis na likido mula sa prutas ay dapat alisin upang makuha ang nais na pagkakapare-pareho ng tapos na ulam.

Ang mga aprikot ay pinutol sa kalahati at nilagyan ng pitted. Mahalagang pumili ng enamel o hindi kinakalawang na asero na kawali na may makapal na ilalim para sa pagluluto ng jam. Ang hugis nito ay mahalaga din - malawak na may mababang panig, upang ito ay maginhawa upang pukawin ang ulam sa panahon ng pagluluto.

Detalyadong proseso ng pagluluto

Ang proseso ng paggawa ng jam ayon sa klasikong recipe ay maaaring tumagal ng halos isang araw, dahil kailangan mo munang hayaan ang mga aprikot na umupo sa asukal.

Kaya, kumuha ng isang kawali, grasa ang ilalim nito ng kaunting mantikilya upang maiwasan ang pagsunog ng jam mamaya. Pagkatapos ay ilatag ang mga halves ng aprikot sa mga layer, iwiwisik ang mga ito ng asukal.

Takpan ang kawali gamit ang tuwalya at iwanan magdamag. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa mga aprikot na panatilihing mas mahusay ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng paggawa ng jam.

Sa susunod na araw, ang asukal ay ganap na matutunaw at ang mga prutas ay maglalabas ng maraming katas. Ibuhos kaagad ang labis, dahil kung mayroong isang malaking halaga ng likido, ang workpiece ay maaaring hindi lumapot kung kinakailangan. Ang prutas ay dapat lamang bahagyang natatakpan ng juice.

Ilagay ang kawali na may mga aprikot sa init. Kung ang asukal ay walang oras upang ganap na matunaw sa magdamag, kung gayon ang apoy ay dapat na mababa sa simula.

Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, ang init ay maaaring tumaas sa maximum. Lutuin ang jam, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 15-20 minuto. Sa panahon ng proseso ng kumukulo, kinakailangan upang alisin ang nagresultang bula mula sa prutas.

Ang huling yugto

Upang subukan ang jam para sa pagiging handa, ilagay ang ilang mga platito sa freezer nang maaga. Ngayon ay maaari kang kumuha ng isang platito at maglagay ng kaunting jam dito. Kung ang patak ay hindi kumalat at ang ilang matigas na ibabaw ay nabuo dito, maaari nating sabihin na ang ulam ay handa na.

Kung ang mga naturang palatandaan ay hindi sinusunod, magpatuloy sa pagluluto ng jam para sa isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay ulitin ang pagsubok. Ulitin hanggang sa maabot mo ang nais na pagkakapare-pareho.

Ang jam ay maaaring ilagay sa isterilisadong maliliit na garapon (0.5 l) habang mainit pa at agad na i-screw ang mga takip.

Recipe para sa apricot jam na may sitriko acid

Mayroong bahagyang naiiba, mas mabilis na paraan ng paggawa ng apricot jam para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng mga aprikot, pitted;
• 1 kg ng asukal;
• 1 g citric acid o 1 kutsarang lemon juice.

Hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga buto at gilingin ang mga ito gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal at sitriko acid at ihalo muli. Ilagay ang kawali na may apricot puree sa init, pakuluan at lutuin ng mga 20-30 minuto. Hindi mo dapat iwanan ang jam sa loob ng mahabang panahon, mas mahusay na pukawin ito nang regular gamit ang isang kahoy na spatula upang hindi ito dumikit sa ilalim.

Matapos ang halo ng aprikot ay bahagyang lumapot, alisin ito mula sa apoy, ilagay ito sa tuyo, isterilisadong mga garapon, isara sa mga takip ng metal at iimbak.

Apricot at orange jam nang hindi nagluluto

Ang recipe na ito ay maakit ang mga tagahanga ng malusog na pagkain, dahil ang mga prutas ay hindi luto sa lahat sa panahon ng proseso ng pagluluto, na nangangahulugang pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina.

Maghanda:

• 2 kg ng mga aprikot;
• 2.5 kg ng asukal;
• 2 dalandan;
• 1 limon.

Hugasan nang mabuti ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Gupitin ang mga dalandan at lemon sa quarters at alisin ang lahat ng buto.

Pagkatapos ay gilingin ang mga ito gamit ang isang blender. Hatiin lamang ang mga aprikot sa kalahati at alisin ang mga hukay. Pagkatapos nito, durog din sila gamit ang isang blender.

Unti-unting pinagsama ang masa ng prutas sa asukal. Ang lahat ay lubusang pinaghalo muli. Ang nagreresultang jam ay nakaupo ng ilang oras sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

Pagkatapos nito ay nakabalot ito sa maliit, pre-sterilized na garapon ng salamin. Upang maiwasan ang pagkasira, magdagdag ng isang kutsarang asukal sa ibabaw ng bawat lalagyan.

Ang paghahanda na ito ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Paano gumawa ng aprikot at apple jam

Ang mga aprikot ay mahusay sa mga mansanas, dahil ang huli ay nagdaragdag ng kaunting asim sa tapos na ulam. Nagbibigay din sila ng kinakailangang halaga ng pectin para sa magandang setting.

Kumuha ng 1 kg ng mga aprikot, hugasan at alisin ang mga buto. Hugasan nang mabuti ang 3-4 na mansanas, hiwalay sa core at gupitin sa 6-8 na hiwa. Maghanda ng isang malawak na kawali na may makapal na ilalim, mas mabuti na hindi naka-enamel, ngunit hindi rin aluminyo.

Ilagay ang mga aprikot sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumulo ang mga prutas at ilabas ang kanilang katas, magdagdag ng mga tinadtad na mansanas sa kanila.

Magluto sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto, patuloy na pukawin ang hinaharap na jam at alisin ang bula. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong lumamig nang bahagya.

Kumuha ng isang blender at lubusan na gilingin ang pinakuluang pinaghalong prutas, pagkatapos kung saan ang jam ay maaaring ilagay sa mga sterile na garapon at pinagsama. Ang lasa ng produkto ay napaka-pinong at ito ay nakaimbak nang maayos kahit na sa mga kondisyon ng silid.

Makapal na apricot jam

Kung hindi ka interesado sa pangmatagalang pagpapakulo ng mga aprikot, subukang gawin ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng isa sa mga uri ng pampalapot. Ang teknolohiya para sa paggawa ng jam ayon sa mga recipe na ito ay nagbabago nang kaunti. Ngunit sa panahon ng proseso, ang isa sa mga gelling substance ay idinagdag, na binabawasan ang oras ng pagkulo ng produkto at pinapanatili ang lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian ng natural na mga aprikot.

Apricot jam na may gulaman

Ang recipe ng jam na ito ay isa sa pinakasikat.Kakailanganin mo ng pantay na dami ng mga aprikot at asukal (1 kg bawat isa) at 40 g ng gelatin.

Ang mga prutas, gaya ng dati, ay inalis mula sa mga buto, binuburan ng asukal at iniwan ng ilang oras upang palabasin ang juice. Pagkatapos nito, sila ay dinurog gamit ang isang blender at inilagay sa apoy upang pagkatapos kumukulo, ang masa ng aprikot ay pinakuluan ng mga 30 minuto.

Kasabay nito, ang gulaman ay ibinuhos ng kaunting maligamgam na tubig at hinahayaang bumukol.

Pagkatapos ng 30 minuto ang pag-init ay tinanggal. Ang namamaga na gulaman ay idinagdag sa mga aprikot, ang halo ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa mga sterile na garapon.

Recipe ng apricot jam na may pectin

Maaaring maging bahagi ng gelling sugar ang pectin, o maaaring ibenta nang hiwalay. Ito ay isang natural na pampalapot ng gulay na walang extraneous aromas at hindi binabago ang kulay ng produkto.

Ang mga proporsyon para sa paggawa ng apricot jam ay kapareho ng sa nakaraang recipe - para sa 1 kg ng prutas, kumuha ng 1 kg ng asukal at isang bag ng pectin.

Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay katulad din. Matapos maluto ang halo ng mga aprikot at asukal sa loob ng 10-15 minuto, kailangan mong ihanda ang pectin. Ang karaniwang sachet ay karaniwang naglalaman ng 10 g ng pulbos. Paghaluin ang mga nilalaman nito sa 2-3 kutsarang asukal.

Idagdag ang halo na ito sa kumukulong apricot jam.

Pakuluan ang apricot jam na may pectin nang hindi hihigit sa 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga sterile na garapon, sirain ito at itabi.

Apricot jam na may jellyfix

Ayon sa recipe na ito, ang apricot jam ay inihanda gamit ang isang katulad na teknolohiya, dahil ang zhelfix, pati na rin ang maraming mga katapat nito tulad ng jamfix, quittina, ay naglalaman ng parehong pectin na may asukal at madalas na may sitriko acid. Samakatuwid, dapat itong idagdag sa parehong mga sukat at sa parehong pagkakasunud-sunod bilang pectin. Karaniwan ang isang karaniwang bag ng gelfix ay ginagamit 1:1 na may kaugnayan sa 1 kg ng mga aprikot at 1 kg ng asukal.

Recipe ng Armenian apricot jam

Ang paraan ng Armenian ng paggawa ng apricot jam ay naiiba sa tradisyonal sa dalawang paraan lamang:

• ang mga aprikot, pagkatapos alisin ang mga buto, ay hindi durog, ngunit pinutol sa 4 na hiwa;
• ang asukal ay ipinakilala nang sunud-sunod, sa pantay na bahagi, sa panahon ng proseso ng pagluluto mismo.

Para sa 1 kg ng mga aprikot, mga 900 g ng butil na asukal ang ginagamit.

Una, humigit-kumulang 1/3 ng kabuuang halaga ng asukal na inireseta sa recipe ay idinagdag sa mga hiwa ng prutas. Ang mga aprikot ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang pangalawang ikatlong bahagi ng asukal ay idinagdag sa masa ng prutas. Ang mga aprikot ay pinakuluan para sa isa pang 20-30 minuto, at ang natitirang asukal ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos kung saan ang workpiece ay maaaring pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto at ilagay na mainit sa mga garapon.

Apricot jam sa isang mabagal na kusinilya

Kahit na ang paghahanda ng apricot jam sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap, hindi pa rin inirerekomenda na iwanan ang proseso sa awa ng kapalaran at gawin ang iyong negosyo. Ang ulam ay maaaring "tumakas" lamang. Para sa parehong dahilan, mas mahusay na punan ang mangkok ng multicooker na may mga aprikot at asukal nang hindi hihigit sa kalahati at huwag isara ang takip.

Para sa 500 g ng prutas kumuha ng 0.5 kg ng asukal, ipinapayong magdagdag ng 1 tsp. lemon juice.

Ang unang yugto ay hindi naiiba sa tradisyonal na teknolohiya.Ang mga aprikot ay hugasan, ihiwalay mula sa mga hukay, inilagay sa isang mangkok ng multicooker at tinatakpan ng asukal.

Pagkatapos ay naka-on ang "Baking" mode sa loob ng 60 minuto at magsisimula ang proseso. Ang takip ay dapat na bukas - ang jam ay kailangang pukawin paminsan-minsan. Limang minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng lemon juice at pukawin. Kapag ang multicooker ay naka-off, ang jam ay inilalagay sa mga sterile na garapon.

Mga lihim ng paggawa ng apricot jam sa isang makina ng tinapay

Ang isang gumagawa ng tinapay ay maaari ding gawing mas madali ang iyong buhay, lalo na kung hindi mo kailangang gumawa ng jam sa maraming dami.

Hindi mo rin kailangan ng anumang espesyal na paghahanda, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap nang hindi gumagastos ng maraming pagsisikap. Pagkatapos ng lahat, ang makina ng tinapay ang gagawa ng karamihan sa trabaho, lalo na ang paghahalo, para sa iyo. Ang natapos na bahagi ay lumalabas na maliit at hindi mo iniisip kung ang lasa ng ilang batch ay hindi angkop sa iyo.

Upang makapagsimula, maaari mong subukang gamitin ang sumusunod na recipe. Kumuha ng 1 kg bawat isa ng asukal at mga aprikot, 1 lemon at isang piraso ng luya na mga 5 cm ang haba.

Gilingin ang mga prutas kasama ng iba pang mga sangkap gamit ang isang gilingan ng karne o blender, ilagay sa mangkok ng makina ng tinapay, itakda ang programang "Jam" o "Jam", pindutin ang "Start".

Makalipas ang isang oras at kalahati, pagkatapos na gumana ang device, buksan lang ang takip, ilagay ang tapos na produkto sa mga garapon, at maituturing na kumpleto ang proseso.

Iba pang mga pagpipilian sa aprikot jam

Kapag gumagawa ng jam, huwag matakot na mag-eksperimento - pagkatapos ng lahat, ang mga aprikot ay sumasama nang maayos sa maraming iba pang mga prutas at berry: raspberries, blackberries, currants, gooseberries, hindi sa banggitin ang mga bunga ng sitrus.

Para sa mga mahilig sa pampalasa, magiging kaakit-akit na magdagdag ng cinnamon at vanilla.Ang isang halo ng mga clove, star anise, luya at bay leaf ay makakatulong na lumikha ng isang natatanging lasa ng tapos na ulam, na maaari ding magamit bilang isang sarsa para sa mga pagkaing karne at isda.

Ang iba't ibang mga mani ay sumasama sa mga aprikot, at ang pagdaragdag ng rum o cognac ay magpapayaman sa lasa ng jam at magpapahaba ng buhay ng istante nito.

Konklusyon

Ang iba't ibang mga recipe ng apricot jam para sa taglamig ay magpapahintulot sa sinumang maybahay na pumili ng tama para sa kanyang sarili at mapanatili ang isang piraso ng maaraw na tag-araw para sa malamig na panahon.

Mga Inirerekomendang Post

Cranberry jam

Prune jam para sa taglamig

Lingonberry jam

Jam, jelly at hawthorn jam

Ranetka jam para sa taglamig: 10 mga recipe

Blueberry jam

Melon jam

Fig jam

Peach jam