Nilalaman
Ang mga dalandan ay medyo popular dahil sa kanilang kakayahang magamit, mababang presyo at mayaman na komposisyon ng kemikal. Ang mga prutas ay unibersal na ginagamit, sila ay natupok na sariwa, ang juice ay pinipiga, at sila ay inihanda para sa taglamig. Ang orange marmalade ay isa sa mga tanyag na paraan ng pagproseso; simple ang paghahanda at kakaunti ang gastos. Naghahain sila ng mga lutong bahay na delicacy para sa tsaa, pinalamutian ang mga cake, at isinasama ang mga ito sa mga recipe para sa mga dessert ng curd.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Ang marmalade ay ginawa mula sa katas ng sariwang dalandan na may pagdaragdag ng zest.
Upang maghanda ng mga matamis, pumili ng ganap na hinog na mga prutas na may binibigkas na aroma. Dapat ay walang maitim, malalambot na batik o senyales ng nabubulok sa ibabaw. Upang makakuha ng isang produkto ng kinakailangang density, ang mga natural na gelling substance ay idinagdag sa hilaw na materyal:
- gelatin, ito ay ginawa mula sa cartilage tissue ng mga baka;
- pectin ay isang bahagi ng pinagmulan ng halaman, ito ay kasama sa kemikal na komposisyon ng isang bilang ng mga gulay at prutas;
- Ang agar-agar ay nakuha mula sa seaweed.
Bago ang pagproseso, ang mga dalandan ay hugasan at ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw na may malinis na napkin.
Paano gumawa ng orange marmalade
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng dessert ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang masa, kung ang dosis ng gelling agent ay sinusunod, mabilis na tumigas at humahawak ng maayos sa hugis nito. Maaari kang gumawa ng marmelada mula sa mga dalandan lamang, gamit lamang ang juice o mga balat, o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa recipe. Ang isang magandang kumbinasyon ay may karot o lemon.
Homemade orange marmalade na may gulaman
Mga sangkap:
- gulaman - 40 g;
- mga dalandan - 4 na mga PC;
- asukal - 800 g;
- tubig - 200 ml;
- limon - 1 pc.
Recipe para sa paggawa ng homemade orange marmalade na may gulaman:
- Gamit ang isang kudkuran, alisin ang zest (ang tuktok na kulay na layer) mula sa mga bunga ng sitrus (pababa sa mga puting hibla).
- Ang lemon at oranges ay nahahati sa mga bahagi at ang juice ay pinipiga, maaari kang gumamit ng food processor na may espesyal na attachment.
- Makakakuha ka ng humigit-kumulang 400 g ng juice. Ang gelatin ay ibinuhos dito para sa pamamaga.
- Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola, magdagdag ng citrus zest at magluto ng 5 minuto sa mababang init.
- Hayaang lumamig ang syrup sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng juice na may gulaman at haluing mabuti.
Ang likidong marmelada ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Takpan ng cellophane ang ilalim ng lalagyan at ibuhos ito. Maaari mong gamitin ang mga cell ng bahagi, silicone baking molds, anuman ang nababagay sa iyo. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, para mapabilis ang proseso, ilagay ang marmelada sa freezer. Kung ang masa ay hindi ibinuhos sa mga hulma, pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso.
Ang produkto ay dinidilig ng asukal o iniwan sa orihinal nitong anyo.
Orange at agar-agar marmalade
Mga Bahagi:
- mga dalandan - 2 mga PC;
- asukal - 100 g;
- agar-agar - 1 tsp.
Algoritmo ng pagluluto:
- Ang juice ay nakuha mula sa mga prutas at hinati sa kalahati.
- Ibuhos ang agar-agar sa isang bahagi ng likido at mag-iwan ng 25 minuto.
- Kapag natunaw ang pampalapot, pagsamahin ito sa natitirang orange juice, magdagdag ng asukal, ihalo nang mabuti.
- Ilagay sa kalan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto.
Ang mainit na masa ay ibinubuhos sa mga hulma (angkop para sa yelo o matamis). Ilagay sa refrigerator. Para tumigas ang masa, sapat na ang 60 minuto.
Ang marmalade na may kaaya-ayang nakakapreskong lasa ay ginagamit bilang isang dessert at angkop para sa dekorasyon ng mga produktong confectionery.
Orange marmalade na may pectin
Mga kinakailangang sangkap:
- mga dalandan - 5 mga PC;
- pektin - 50 g;
- asukal - 500 g;
- sitriko acid - 4 g.
Teknolohiya para sa paggawa ng marmelada:
- Ang juice ay nakuha mula sa prutas (humigit-kumulang 500 ml). Kung ang pulp ng mga bunga ng sitrus ay tuyo, pagkatapos ay idagdag ito sa mga bag sa kinakailangang halaga.
- Ang sitriko acid ay natunaw sa tubig.
- Paghaluin nang maigi ang asukal at pectin. Dapat ay walang mga bukol kapag nagdadagdag sa mga dalandan.
- Ang juice ay ibinuhos sa isang lalagyan, inilagay sa kalan at pinainit sa 60 0C, ang temperatura ay dapat masukat gamit ang isang thermometer.
- Magdagdag ng asukal at pampalapot sa likido sa maliliit na bahagi at ihalo nang mabilis. Ang masa ay nagiging makapal.
- Patuloy na hinahalo ang likidong marmelada, pakuluan.
- Pakuluan sa temperatura na 100 0C.
- Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid.
Ang halo ay lumalabas na medyo makapal. Kapag mainit, ito ay mabilis na inilatag sa pre-prepared molds. Mas mainam na gawin ito sa isang layer, dahil ang masa ay agad na lumalapot. Pagkatapos ng hardening, kailangan mong i-cut sa mga piraso.
Ang marmalade ayon sa recipe na ito ay humahawak ng maayos sa hugis nito at "hindi dumadaloy" sa temperatura ng silid
Recipe ng carrot-orange marmalade
Mga Bahagi:
- karot - 200 g;
- orange - 2 mga PC;
- lemon - 1 pc.;
- cardamom at kanela - ¼ tsp bawat isa;
- agar-agar - 2 tsp;
- asukal - 150 g.
Ang paggawa ng marmelada mula sa mga karot at dalandan ay medyo simple:
- Ang mga binalatan na gulay ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Ang buong karot (kasama ang pulp) ay gagamitin sa paggawa ng marmelada.
- Gamit ang isang kudkuran, alisin ang zest mula sa mga limon at dalandan. Idagdag ang shavings sa carrot mixture.
- Ang juice ay pinipiga sa mga bunga ng sitrus. Paghiwalayin ang isang maliit na halaga at i-dissolve ang pampalapot sa loob nito.
- Ang juice ay ibinuhos sa lalagyan ng pagluluto, idinagdag ang mga pampalasa, asukal at agar-agar.
- Hayaang kumulo ang pinaghalong at magluto ng halos 20 minuto.
Alisin mula sa kalan at ibuhos sa mga hulma, ilagay sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Ang produkto ay kinuha at, kung ninanais, pinagsama sa asukal.
Ang dessert ay lumalabas na isang rich orange na kulay na may orange na lasa.
Orange-lemon marmalade
Mga kinakailangang sangkap:
- lemon - 1 pc.;
- orange - 1.5 mga PC;
- gulaman - 20 g;
- asukal - 400 g;
- tubig - 100 ML.
Paano magluto:
- Alisin ang zest mula sa mga bunga ng sitrus gamit ang isang kudkuran.
- Ang mga prutas ay pinutol sa kalahati at ang katas ay pinipiga. Dapat kang makakuha ng 120 ML ng orange at 60 ML ng lemon.
- Ibuhos ang gelatin sa likido, pukawin at mag-iwan ng 15 minuto.
- Ang asukal ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ang tubig at idinagdag ang zest. Paghaluin ang lahat at lutuin hanggang matunaw ang mga kristal.
- Alisin mula sa init at hayaang lumamig ang syrup sa loob ng 5-7 minuto.
- Idagdag ang juice na may gulaman at ihalo nang maigi.
- Ang masa ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at ibinuhos sa isang amag, ang ilalim nito ay dati nang natatakpan ng cling film.
- Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator.
Ang dessert ay magiging handa sa loob ng 5-6 na oras (depende sa kapal ng layer). Kapag inilabas mula sa amag, iwisik ang asukal sa itaas, ibalik ang lalagyan sa isang malinis na ibabaw, at maingat na alisin ang pelikula. Ang kabaligtaran ay binuburan ng asukal.Gupitin sa mga cube.
Ang mga piraso ng citrus marmalade ay transparent, ginintuang kulay, na may binibigkas na aroma
orange peel marmalade
Upang ihanda ang dessert, kumuha ng 0.5 kg ng mga crust at 300 g ng asukal.
Algoritmo ng pagluluto:
- Ang mga dalandan ay binalatan.
- Upang alisin ang kapaitan mula sa sarap, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at magluto ng 5 minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng tatlong beses (na may pagbabago ng tubig).
- Inilabas nila ang mga hilaw na materyales at pinalamig. Pisilin nang maigi gamit ang iyong mga kamay at dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinakamasasarap na rehas na bakal.
- Ang masa ay halo-halong may asukal at itinatago sa oven hanggang sa lumapot (25-30 minuto), patuloy na pagpapakilos.
- Takpan ang baking sheet na may foil o baking paper. Takpan ang ibabaw na may asukal, ipamahagi ang workpiece sa isang layer na 2-3 cm.
- Ibalik sa oven, itakda sa 600 at matuyo ng kaunti.
- Gupitin ang layer sa mga piraso at iwiwisik ng asukal.
Ang pagkakapare-pareho ng dessert ay hindi naiiba sa ginawa mula sa juice.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang delicacy ay inihanda para sa pagkonsumo kaagad, kaya ang mga dalandan ay hindi naproseso sa maraming dami. Maaari kang gumawa ng sariwang produkto anumang oras mula sa prutas o mula sa de-latang juice. Ang mga natirang matamis ay iniimbak sa saradong baso o mga plastik na lalagyan sa mababang kahalumigmigan ng hangin.
Ang produkto ay hindi dapat itago sa isang mainit na lugar, dahil ang ibabaw ay nagiging matigas at ang mga piraso ay nawawala ang kanilang aesthetic na hitsura. Ang perpektong opsyon ay isang refrigerator. Ang buhay ng istante sa gayong mga kondisyon para sa isang dessert na gawa sa mga dalandan ay hanggang tatlong buwan. Kung inilagay sa freezer, hindi ito nawawalan ng nutritional value hanggang sa isang taon.
Konklusyon
Ang gawang bahay na orange marmalade ay isang produkto na pangkalikasan, nang walang pagdaragdag ng mga pampaganda ng lasa at mga pangkulay ng pagkain. Ang proseso ng paghahanda ay simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na gastos sa materyal.Ang dessert ay ganap na pinapanatili ang kemikal na komposisyon ng mga sariwang prutas. Angkop para sa paggamit ng parehong mga bata at matatanda.
