Nilalaman
Ang raspberry at blackcurrant jam ay isang malusog na lutong bahay na delicacy na, sa dalisay nitong anyo, ay ganap na naaayon sa itim na tsaa at mainit na sariwang gatas. Ang makapal at matamis na produkto ay maaaring gamitin bilang isang palaman para sa mga pie, isang topping para sa ice cream, at isang sarsa para sa malambot na donut.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng currant-raspberry jam
Ang mga benepisyo ng jam para sa katawan ng tao ay natutukoy sa pamamagitan ng mga sangkap na bumubuo nito. Ang pampagana ng mga sariwang raspberry at currant ay naglalaman ng mga antioxidant, bitamina C, B, A, PP, calcium, sodium, magnesium, phosphorus at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pagkatapos ng paggamot sa temperatura, ang isang bahagi ng mga bitamina ay nawawala, ngunit ang isang makabuluhang bahagi ay nananatili sa natapos na jam.
Ang epekto ng currant-raspberry jam:
- nabawasan ang lagkit ng mga pulang selula ng dugo, na pumipigil sa pagbuo ng mga clots ng dugo;
- neutralisasyon ng mga mapanirang epekto ng carcinogens pagkatapos kumain ng mga pritong pagkain;
- pagpapalakas ng immune, endocrine at nervous system, na nagtataguyod ng kalmado at magandang kalooban;
- tumutulong sa pagsipsip ng bakal, na nagpapataas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti ng kalidad ng dugo;
- kaluwagan mula sa scurvy, ulcers, anemia at gastritis na may pinababang kaasiman;
- normalisasyon ng mga proseso ng paglabas sa kaso ng mga problema sa dumi at panunaw;
- pag-iwas sa pag-unlad ng sakit na Alzheimer sa mga matatandang tao na may pang-araw-araw na pagkonsumo ng isang maliit na halaga ng currant-raspberry jam;
- para sa mga kababaihan, ang paglaban sa senile wrinkles sa balat at ang pagkakataong magamot para sa mga sipon sa panahon ng pagbubuntis;
- hinaharangan ang paglaki ng mga malignant na tumor cells.
Mga sangkap para sa raspberry jam na may mga itim na currant
Ang de-kalidad na currant jam na may mga raspberry ay hindi dapat masyadong likido, katamtamang matamis, may mahabang buhay sa istante at isang masaganang aroma ng mga sariwang berry. Ang mga raspberry ay napakalambot, at ang mga currant ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, na ginagawang makapal ang itim na berry jam, tulad ng jam. Sa magkasunod, ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry ay umakma at nagpapahusay sa bawat isa.
Mga bahagi ng jam:
- sariwang malalaking itim na currant - 3 kg;
- hinog at matamis na raspberry - 3 kg;
- butil na asukal - 3 kg.
Maaaring iakma ang asukal sa panlasa upang lumikha ng matamis at maasim na timpla. Ang lemon juice ay makakatulong na mapahusay ang asim, at ang gadgad na luya o vanilla powder sa panlasa ay magdaragdag ng piquancy sa currant-raspberry jam.
Recipe para sa jam na may mga raspberry at blackcurrant
Ang proseso ng pagluluto ng paggawa ng jam na may mga raspberry at currant ay medyo simple:
- Tanggalin ang mga currant berries mula sa mga berdeng sanga, malinis sa mga labi, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwiwisik ng 1.5 kg ng puting butil na asukal.
- Huwag hugasan ang mga raspberry sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kung hindi man ang malambot na mga berry ay magiging basa at kukuha ng tubig. Ibuhos ang mga raspberry sa isang colander o salaan, isawsaw ang mga ito sa isang mangkok ng malinis, malamig na tubig at hayaang umupo ng 3-5 minuto. Sa tubig, ang mga labi at alikabok ay lalayo sa mga berry.
- Itaas ang colander upang maubos ang tubig, takpan ang mga binalatan na raspberry na may butil na asukal at mag-iwan ng 4 na oras o magdamag. Sa panahong ito, ang mga berry ay maglalabas ng malaking halaga ng juice.
- Sa panahon ng proseso, pukawin ang jam 4-5 beses gamit ang isang kahoy na kutsara na may mahabang hawakan upang ang mga kristal ng asukal ay matunaw nang mas mabilis.
- Kakailanganin ng mas maraming oras upang pakuluan ang mga currant, dahil mas siksik ang mga ito kaysa sa mga raspberry. Kung ihalo mo ang mga sangkap nang sabay-sabay, mawawala ang hugis ng mga raspberry at magiging katas.
- Pakuluan ang mga currant sa isang hindi kinakalawang na lalagyan sa mahinang apoy, alisin ang matamis at malasang foam. Lutuin ang mabangong jam sa loob ng 5 minuto upang ang timpla ay hindi kumulo o bula nang labis. Hindi kinakailangan na patuloy na pukawin ang lahat sa panahon ng kumukulo.
- Ibuhos ang mga raspberry na may asukal at syrup sa kumukulong currant berries. Maghintay hanggang kumulo ang jam, nang hindi hinahalo. Huwag magluto ng mahabang panahon upang ang masa ay hindi mawala ang masaganang aroma ng berry, bitamina at lasa ng pagiging bago; mula sa sandali ng kumukulo, sapat na ang 5 minuto.
- Kumuha ng mga garapon na may dami ng 350 ML hanggang 500 ML, isteriliser sa isang maginhawang paraan: sa oven sa 150 degrees na may tubig na ibinuhos sa 2 daliri o sa ibabaw ng singaw ng isang kumukulong takure.
- Pakuluan ang mga lids, anuman ang uri ng gagamitin: screw-on o turnkey.
- Maingat na ikalat ang currant jam na may mga raspberry sa itaas sa isang sterile na lalagyan, selyuhan ng isang susi o tornilyo nang mahigpit sa sinulid.
- Iwanan ang nakaimbak na pagkain na lumamig sa temperatura ng silid sa ilalim ng kumot o lana na kumot.
- Ilipat ang pinalamig na lalagyan sa isang malamig at tuyo na cellar, kung saan maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa buong taglamig.
Kung nagluluto ka ng blackcurrant at raspberry jam ayon sa plano, ang lasa ng dessert ay magiging katamtamang matamis, makapal, na may mga katangian na tala ng sariwang prutas.
Calorie na nilalaman ng raspberry at blackcurrant jam
Ang nutritional value ng natapos na raspberry-currant jam ay depende sa paraan ng paghahanda ng dessert at ang halaga ng granulated sugar sa komposisyon. Sa klasikong recipe:
- protina - 0.5 g / 100 g;
- taba - 0.1/100 g;
- carbohydrates - 74 g / 100 g.
Ang calorie na nilalaman ng homemade jam ay umabot sa 285 kcal bawat 100 g ng natapos na delicacy. Kapag nagdadagdag ng mga gooseberry, saging o pulang currant, tumataas ang nilalaman ng calorie.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang buhay ng istante ng currant at raspberry jam ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at pangangalaga.
- pinakuluan – sa isang madilim, tuyo na aparador o cellar na walang direktang sikat ng araw sa temperatura na +20 +25 degrees.
- Hilaw (walang luto) – sa isang malamig na cellar o sa ibabang istante ng refrigerator. Pinakamainam na temperatura +4 +6 degrees.
Konklusyon
Ang raspberry at blackcurrant jam ay isang masarap at malusog na homemade dessert. Maaari itong ihain kasama ng malambot na cheesecake at lacy pancake. Ang mabangong jam na gawa sa mga currant at matamis na raspberry ay madaling pagsamahin sa curd cream, sour milk smoothie o homemade yogurt. Ang mga currant berries ay mananatiling siksik, na parang mula sa isang bush, ang mga raspberry ay hindi magiging labis at mananatili ang kanilang kaakit-akit na hugis.
