Mga recipe para sa itim at pulang currant mousse

Ang blackcurrant mousse ay isang French dish na matamis, malambot at mahangin. Binibigyan ito ng black currant juice o katas ng accent ng lasa.

Sa halip na mga itim na berry, maaari mong gamitin ang mga pulang berry o anumang iba pang produkto na may malakas na lasa at aroma. Ito ang batayan ng ulam, ang iba pang dalawang sangkap ay pantulong - mga bahagi para sa foaming at pag-aayos ng hugis, pampatamis.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng currant mousse

Ang sariwang juice, na may kaunting paggamot sa init, ay nagpapanatili ng bitamina C, na kinakailangan upang maiwasan at mapigilan ang mga nagpapaalab na proseso sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga itim na berry ay naglalaman ng mga bitamina B at P, na lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo.

Ang pula ay naglalaman din ng bitamina C, ngunit ang pangunahing benepisyo nito ay naglalaman ito ng mga coumarin, na pumipigil sa pagbuo ng mga namuong dugo sa mga daluyan ng dugo.

Mga recipe ng currant mousse

Ang sining ng isang lutuin ay ipinakita hindi sa isang kakaibang hanay ng mga sangkap, ngunit sa kakayahang maghanda ng isang katangi-tanging ulam mula sa pinakakaraniwang mga produkto.Ang mga tao ay kumakain ng masarap na dessert nang may kasiyahan, na nangangahulugan na ito ay nagdudulot ng mas maraming benepisyo.

Blackcurrant mousse na may kulay-gatas

Pinapakinis ng sour cream ang astringency at binibigyan ang ulam ng tradisyonal na lasa ng Ruso. Ang tunay na kulay-gatas ay hindi ibinebenta sa mga plastik na lalagyan sa tindahan. Ang maasim na cream ay "nawawalis" (na-skim off gamit ang isang kutsara) mula sa buong natural na gatas na nalagay sa refrigerator. Pagkatapos ito ay may edad hanggang kawili-wiling maasim. Wala itong cloying fat content ng hiwalay na "cream", mayroon itong velvety-delicate na lasa, at eksklusibong idinagdag sa mga handa na pagkain. At upang mapahusay ang klasikong lasa, sa halip na asukal kailangan mong gumamit ng honey, mas mabuti ang bakwit, dahil ang lasa at mabangong palumpon nito ay napupunta nang maayos sa mga itim na currant.

Mga sangkap:

• isang baso ng sariwang itim na currant;
• dalawang itlog;
• dalawang malalaking kutsara ng pulot;
• kalahating baso ng kulay-gatas.

Hakbang-hakbang na hakbang:

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti sa iba't ibang mga mangkok at talunin.
2. Ilagay sa isang mainit na paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang paghahalo ng mga 10 minuto hanggang sa ang buong masa ay maging foam.
3. Ilagay ang mangkok na may mga yolks sa yelo at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang lumamig. Iwanan ang mga pinggan na may foam sa lamig.
4. Pigain ang juice mula sa blackcurrants.
5. Ang ilan sa mga juice ay dapat idagdag sa paglamig masa. Dapat itong gawin nang paunti-unti, nang hindi humihinto sa proseso ng pagkatalo. Ang lalagyan na may nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang balde ng yelo.
6. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo sa isang puting niyebe, malakas na foam.
7. Nang walang tigil na paghagupit, maingat na ilipat ang foam ng protina sa pangunahing masa, dalhin ito sa isang malambot na pagkakapare-pareho at, mahigpit na isara ang takip, ilagay ito sa refrigerator.
8. Pagsamahin ang natitirang blackcurrant juice, honey at sour cream sa isang mangkok at ilagay ito sa yelo.
9. Paikutin ang sour cream sauce, unti-unting idagdag ang bulto ng halo dito.Ilagay ang mousse sa refrigerator upang "hinog". Oras ng pagkakalantad - hindi bababa sa 6 na oras.

Redcurrant mousse na may semolina

Napakalusog ng semolina, ngunit kakaunti ang gustong kumain nito sa anyo ng lugaw. Ang currant mousse na may semolina ay magiging isang mahusay na alternatibo. Ang durum wheat ay ginagamit upang gumawa ng semolina; ito ay mas masustansiya, na nangangahulugang ang dessert ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang pagpuno.

Mga sangkap:

• pulang kurant -500 g;
• dalawang tablespoons ng semolina;
• isa at kalahating baso ng tubig - maaari mong dagdagan o bawasan ang dami sa panlasa, mas kaunting tubig, mas mayaman ang lugaw;
• dalawang malalaking kutsara ng asukal.

Hakbang-hakbang na Mga Aksyon

1. Pigain ang juice mula sa mga pulang currant.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa kinatas na natitirang mga berry mula sa salaan, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto.
3. Salain ang sabaw, magdagdag ng asukal at ilagay sa apoy. Pakuluan ang likidong syrup, i-skimming ang bula nang pana-panahon, at idagdag ang semolina sa isang manipis na stream. Kapag lumapot ang timpla, alisin ito sa apoy at haluin hanggang lumamig.
4. Dahan-dahang magdagdag ng pulang currant juice, patuloy na whisking. Maaari kang gumamit ng isang blender upang lumikha ng isang malambot na foam.
5. Ibuhos sa molds at palamigin.

Maaari mong ihain ang mousse na ito na may pagbubuhos ng pulot.

Blackcurrant mousse na may cream

Posibleng gumamit ng cream na binili sa tindahan sa recipe, ngunit mas mahusay na gawin ito sa iyong sarili. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong bumili ng tatlong-litro na garapon ng buong natural na gatas at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.Ang naayos na cream ay maipon sa tuktok ng garapon - naiiba ito sa kulay mula sa natitirang bahagi ng gatas. Kailangan nilang maingat na ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan, ngunit hindi sila maiimbak nang mahabang panahon, kahit na sa refrigerator. Ang cream na ito ay may katangi-tanging lasa.

Mga sangkap:

• itim na kurant - 500 g;
• pulot sa panlasa;
• isang baso ng cream.

Hakbang-hakbang na Mga Aksyon

1. Durugin ang mga blackcurrant kasama ng sariwang mint at kuskusin sa isang salaan.
2. Magdagdag ng honey sa pureed mass, ilagay sa apoy at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, agad na alisin mula sa init.
3. Mabilis na palamig sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok sa malamig na tubig at palisin.

Mayroong dalawang paraan upang palamutihan at ihain ang ulam.

1. Ilagay ang cream sa yelo at talunin.Sa isang mangkok, pagsamahin ang blackcurrant mixture sa cream, ngunit walang pagpapakilos, ngunit sa mga layer. Ang tapos na ulam ay kahawig ng kape na may pattern ng whipped cream.
2. Pagsamahin ang blackcurrant mass na may cream, ilagay sa yelo at talunin hanggang makinis.

Redcurrant mousse na may yoghurt

Ang yogurt ay dapat natural, na may live yeast. Maaari mong ihanda ito mula sa buong gatas, na kailangang bawasan ng isang ikatlo sa kalan, pinalamig, sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at fermented. Lumapot ito sa loob ng isang araw. Maaari kang bumili ng yari na natural na yogurt.

Mga sangkap:

• pulang kurant - 500 g;
• pulot sa panlasa;
• kalahating baso ng cottage cheese;
• isang baso ng "live" na yogurt.

Hakbang-hakbang na Mga Aksyon

1. Pure ang mga currant sa isang blender at kuskusin sa isang salaan.
2. Magdagdag ng pulot, ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan.
3. Mabilis na palamig sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok sa malamig na tubig at palisin.
4. Magdagdag ng cottage cheese at yogurt sa pinaghalong at talunin muli.
5. Ilagay sa malamig para lumapot.

Ang ulam ay lumalabas na masarap at malusog, sa kondisyon na ang cottage cheese na ginamit ay natural din. Ang ulam na ito ay tumutulong sa paglaban sa labis na timbang, ito ay mababa sa calories at sa parehong oras masustansiya.

Blackcurrant mousse na may agar-agar

Ang agar-agar ay isang natural na gelling agent; pinagsasama-sama nito ang hugis at hindi nalulupig ang mga pinong lasa at aroma ng ulam. Ang pagkakapare-pareho ng ulam na ito ay nababanat, ngunit mas malambot kaysa sa gulaman. Ang mousse na may agar-agar ay maaaring bigyan ng iba't ibang hugis sa pamamagitan ng pagbuhos ng timpla sa mga hugis na hulma.

Maaari mong gamitin ang frozen na blackcurrant sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• itim na kurant -100 g;
• dalawang itlog;
• dalawang kutsarita ng agar-agar;
• kalahati ng isang baso ng cream;
• asukal - 150 g;
• tubig - 100 ML.

Hakbang-hakbang na Mga Aksyon

1. Talunin ang mga defrosted currant sa isang blender kasama ang mga yolks at cream.
2. Ilagay ang whipped mixture sa apoy at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa apoy at palamig.
3. I-dissolve ang agar-agar sa tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at magluto ng 2 minuto.
4. Talunin ang mga puti hanggang mabula, ilagay ang agar-agar sa kanila at talunin muli hanggang sa makinis.
5. Magdagdag ng blackcurrant mass at talunin muli.
6. Ibuhos sa molds at palamigin.

Bago ihain, kalugin ang mousse mula sa mga hulma papunta sa isang plato.

Blackcurrant mousse na may gulaman

Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa lutuing Aleman, dahil ang Pranses ay hindi nagdaragdag ng gulaman sa mousses. Mas tamang tawagin ang ulam na ito na "whipped" jelly.

Mga sangkap:

• itim na kurant - 500 g;
• kalahating baso ng asukal;
• isang kutsara ng gulaman;
• kalahating baso ng tubig;
• kanela - sa dulo ng kutsilyo.

Hakbang-hakbang na Mga Aksyon

1. Ibabad ang gelatin sa tubig.
2. Pakuluan ang likidong asukal syrup, idagdag ang babad na gulaman dito at dalhin ang timpla hanggang makinis.
3. I-extract ang juice mula sa blackcurrants at idagdag sa sugar syrup.
4. Pilitin ang nagresultang masa, ilagay sa yelo at talunin ng isang whisk hanggang sa bumagsak ang mga foam flakes.
5. Ibuhos ang timpla sa mga hulma at ilagay sa refrigerator upang tumigas.

Ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng whipped cream.

Calorie na nilalaman ng currant mousse

Ang calorie na nilalaman ng black currant mousse ay 129 kcal bawat 100 g, at ang red currant mousse ay 104 kcal. Ang data sa mga produktong ginagamit sa mga recipe ng mousse ay ang mga sumusunod (bawat 100 g):

• cream - 292 kcal;
• kulay-gatas - 214 kcal;
• gulaman - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• yogurt - 57 kcal;
• semolina - 328 kcal;

Batay sa mga datos na ito, maaari mong independiyenteng bawasan ang calorie na nilalaman ng currant mousse sa pamamagitan ng paggamit ng agar-agar sa halip na gelatin, honey sa halip na asukal, yogurt sa halip na kulay-gatas.

Konklusyon

Ang blackcurrant mousse ay nagbibigay sa mesa ng isang maligaya na hitsura. Dapat itong ihain sa magagandang pinggan at huwag mag-isip ng imahinasyon sa dekorasyon nito.

Maaari kang gumawa ng isang cake mula sa mousse, i-layer ito sa anumang mga layer ng cake, o gumawa ng isang assortment - ang blackcurrant mousse ay napupunta nang maayos sa tsokolate.

Mga Inirerekomendang Post

Blueberry jam para sa taglamig

Chokeberry jam para sa taglamig

Hawthorn marshmallow

Pear jam na may orange: 8 mga recipe para sa taglamig

Lemongrass jam: mga recipe

Pear confiture

Marmalade na may lasa ng melon

Peach jam na may mga mani: 7 mga recipe

Lemon jam: 11 recipe