Nilalaman
Kapag naghahanda ng jam mula sa itim at pulang currant, kailangan mong paghiwalayin ang mga tangkay mula dito. Ang gantimpala para sa pagsusumikap ay isang matamis at maasim na dessert na naglalaman ng maraming bitamina.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap
Ang paggawa ng halo-halong itim at pulang currant jam ay nagsasangkot ng wastong paghahanda ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos nito, nakukuha ng dessert ang ninanais na pagkakapare-pareho at nakaimbak nang mahabang panahon. Samakatuwid, anuman ang teknolohiya ng paghahanda, ang mga prutas ay dapat mapili kapag sila ay hinog na at walang pinsala. Ang mga hindi hinog na berry ay nagbibigay sa jam ng maasim na lasa, na nangangailangan ng mas maraming asukal. Ang mga sobrang hinog na prutas ay nagdudulot ng mga proseso ng pagbuburo at hindi ginagamit sa paggawa ng jam.
Inirerekomenda na pumili ng mga berry sa tuyong panahon, kapag walang hamog sa mga palumpong. Sa panahon ng pag-aani, dapat mapanatili ang integridad ng prutas. Upang gawin ito, dapat silang kunin sa isang bungkos, at ang mga sepal ay tinanggal kapag nag-uuri. Para sa koleksyon, kinakailangang gumamit ng mababaw na lalagyan upang ang produkto ay hindi madurog sa ilalim ng sarili nitong timbang. Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay dapat na ayusin kaagad bago sila maglabas ng juice.
Kapag pinag-uuri-uri ang mga berry, kinakailangang alisin ang maliliit na labi, natitirang mga sanga at hindi hinog na prutas.Banlawan ang mga hilaw na materyales sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang colander at ilagay sa isang tuwalya upang maubos. Ang nakolektang produkto ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, bago gamitin, dapat itong ilagay sa isang cool na lugar. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga itim na currant ay maaaring maimbak sa loob ng isang linggo, at mga pulang currant - hindi hihigit sa 10 araw.
Mga recipe para sa itim at pulang currant jam
Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng matamis. Ang teknolohiya para sa pagpapanatili nito ay medyo simple. Ang delicacy ay maaaring maglaman ng isa o higit pang mga uri ng mga berry, na nagbibigay dito ng hindi pangkaraniwang lasa.
Kapag naghahanda ng dessert, inirerekumenda na gumamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero. Pipigilan nito ang produkto mula sa pagkasunog, na maaaring masira ang lasa.
Isang simpleng recipe para sa sari-saring pula at itim na currant jam
Ang isang simpleng recipe para sa iba't ibang jam ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:
- pulang currant - 1 kg;
- itim na kurant - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 4 kg.
Upang gawing hindi masyadong matamis ang jam, gumamit ng 1:1 ratio ng granulated sugar at berries.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Banlawan ang mga hilaw na materyales sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Alisin ang lahat ng mga labi.
- Bigyan ng oras para maubos ang tubig mula sa mga berry.
- Ibuhos ang produkto sa isang kasirola at gilingin gamit ang isang blender o masher upang makagawa ng katas.
- Magdagdag ng tubig sa katas at ihalo.
- Ilagay sa katamtamang init, at pagkatapos kumukulo, lutuin ng mga 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang sari-saring timpla sa mga garapon, iwiwisik ang asukal sa itaas at i-roll up.
Pagkatapos gumulong, ang mga garapon ay hindi kailangang baligtarin at balot. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong iimbak ang mga ito sa isang cool na silid.
Pula at itim na currant jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne
Ang jam mula sa pinaghalong itim at pulang currant ay maaaring ihanda nang walang paggamot sa init. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para dito:
- asukal - 1 kg;
- itim na prutas - 500 g;
- pulang prutas - 500 gr.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga prutas, hugasan at tuyo sa isang tuwalya.
- Gilingin ang produkto gamit ang isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng asukal sa katas.
- Haluin at iwanan hanggang matunaw ang asukal.
- I-sterilize ang mga takip at lata ng lata at tuyo ang mga ito.
- Ilagay ang delicacy sa mga garapon, iwisik ang asukal sa ibabaw, at i-roll up.
Kapag ginigiling ang pinaghalong prutas, maaari kang magdagdag ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga berry. Pinoprotektahan nito ang dessert mula sa pag-asim at pinahaba ang buhay ng istante nito.
Pula, puti at itim na currant jam
Ang sari-saring jam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit mas makapal din. Inihahain ito kasama ng tsaa at ginagamit din bilang karagdagan sa iba pang mga dessert.
Mga sangkap:
- tubig - 700 ml;
- asukal - 3.5 kg;
- iba't ibang mga berry - 3 kg.
Paggawa ng jam na may sugar syrup:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng granulated sugar.
- Lutuin sa mahinang apoy hanggang makinis.
- Ibuhos ang produkto sa sugar syrup.
- Pukawin ang pinaghalong pana-panahon, at pagkatapos kumukulo, panatilihin ito sa apoy sa loob ng 5 minuto.
- Ilagay sa mga garapon na na-sterilize nang maaga at i-roll up.
Ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito sa una ay mukhang likido, ngunit pagkatapos ng paglamig ang masa ay nagiging makapal. Ang isang katulad na masarap na jam mula sa isang halo ng itim, puti at pulang currant ay maaaring ihanda gamit ang parehong prinsipyo, ngunit walang pagdaragdag ng tubig. Ang tamis na ito ay nagiging mas homogenous at mala-jelly.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang pag-iimbak ng jam ay nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda nito. Kung ang jam ay hindi na-heat treated, dapat itong itago sa refrigerator sa ibabang istante o sa isang cool na basement. Sa ganitong mga kondisyon, ang dessert ay nakaimbak sa loob ng anim na buwan.
Kung ang teknolohiya ay sinamahan ng pagkulo, ang mga sumusunod na kondisyon ay kinakailangan para sa pag-iimbak ng jam:
- temperatura hanggang sa +15 °C;
- madilim na lugar, protektado mula sa sikat ng araw;
- tuyong silid.
Kapag nag-iimbak ng jam, ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay hindi dapat pahintulutan, kung hindi man ito ay magiging matamis at inaamag. Kung ang hangin sa silid ng imbakan ay mahalumigmig, ang mga takip ng metal ay nagsisimulang kalawang, na negatibong nakakaapekto sa lasa.
Ang buhay ng istante ng dessert ay nakasalalay sa wastong paghahanda. Kung ang mga garapon ay hindi maayos na isterilisado at hindi ganap na natuyo, ang produkto ay maaaring mag-ferment. Ang isang hindi sapat na matamis na produkto ay nagiging inaamag. Kung sinunod ang teknolohiya ng paghahanda, ang jam ay nakaimbak sa loob ng dalawang taon.
Konklusyon
Ang black and red currant jam ay isang kamalig ng mga malulusog na sangkap. Mayroong ilang mga paraan upang ihanda ang tradisyonal na delicacy na ito. Kapag naghahanda ng isang produkto para sa taglamig, kinakailangang obserbahan ang mga proporsyon ng mga sangkap at teknolohiya. Ang mala-halaya na tamis ay isang mahusay na pagpuno para sa mga produktong confectionery.
