Nilalaman
Ang raspberry jam, tulad ng jelly para sa taglamig, ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga additives ng pagkain. Ang pinaka ginagamit ay pectin, gelatin, agar-agar. Ang mga ito ay mga sangkap na bumubuo ng gel na parehong pinagmulan ng halaman at hayop. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano gumawa ng jam (halaya) para sa taglamig gamit ang gelatin at pectin.
Mga tampok ng paghahanda ng jelly raspberry jam
Marahil ay walang tahanan kung saan walang garapon ng raspberry jam - regular o sa anyo ng halaya. Kahit na ang mga tamad na maybahay ay nag-iimbak sa kanila para sa taglamig. Ang katotohanan ay ang raspberry jam (jelly) ay hindi lamang isang masarap na paggamot at isang mahusay na dessert para sa tsaa, kundi isang epektibong lunas para sa mga sipon, kakulangan sa bitamina at iba pang mga problema sa kalusugan na lumitaw sa panahon ng malamig na panahon.
Sa unang yugto ng paghahanda ng raspberry jam (jelly), napakahalaga na simulan ang pagproseso ng mga berry nang tama. Ang mga raspberry ay may maselan na istraktura at nangangailangan ng espesyal na paggamot. Siyempre, mas mahusay na huwag hugasan ito sa lahat.Ngunit kung ang pinagmulan ng pinagmulan ng mga raspberry ay hindi alam, ito ay hindi malinaw sa kung anong mga kondisyon sila ay lumago, mas mahusay na iproseso ang mga berry. Ito ay dapat gawin nang mabilis at napakaingat, sa ilalim ng liwanag, banayad na agos ng tubig. Iwanan ang mga berry sa salaan upang maubos, o ilagay ang mga ito nang maingat sa isang malinis, tuyo na tuwalya.
Susunod, mahalaga na magpasya sa pagpili ng gelling agent na kinakailangan para sa raspberry jam upang makapal na mabuti at maging halaya. Mayroong ilang mga pagpipilian:
- gulaman;
- pektin;
- agar-agar.
Kadalasan, ang pectin ay ginagamit upang maghanda ng makapal na raspberry jam sa anyo ng halaya. Ito ay isang sangkap na nagmula sa halaman, na kadalasang nakukuha sa industriya mula sa mga mansanas at balat ng sitrus. Samakatuwid, ito ay perpekto para sa pangangalaga ng prutas at berry, kabilang ang raspberry jam sa anyo ng halaya.
Bilang karagdagan, ang paggamit ng pectin ay may ilang mga pakinabang:
- Mahusay na pinapanatili at binibigyang diin ang aroma ng mga berry at prutas;
- tumutulong na mapanatili ang orihinal na hugis ng prutas at hindi nakakatulong sa kanilang mabilis na pagkulo;
- pinapanatili ang orihinal na kulay ng mga berry;
- ang pinababang oras ng pagluluto ay nagsisiguro ng mas mahusay na pangangalaga ng mga sustansya sa mga berry.
Ang pectin ay halo-halong may kaunting asukal at idinagdag sa pinakuluang raspberry jam. Mula sa puntong ito, hindi ito dapat malantad sa mataas na temperatura nang higit sa 5 minuto. Ang karagdagang pagluluto ay magpapawalang-bisa sa lahat ng mga katangian ng gelling nito. Ang pectin mismo ay hindi nakakapinsala, ngunit sa malalaking dami maaari itong magdulot ng mga hindi gustong reaksyon sa katawan, tulad ng sagabal sa bituka at mga allergy sa pagkain.
Gamit ang gulaman maaari ka ring gumawa ng raspberry jam tulad ng jelly. Bilang karagdagan sa mga katangian nitong bumubuo ng gel, ang mga amino acid at mineral ay nagdudulot ng mga benepisyo sa mga tao.Ang gelatin ng hayop ay mayaman sa mga naturang sangkap. Pinipigilan nito ang asukal na nasa raspberry jam o jelly mula sa pagkikristal sa paglipas ng panahon.
Mga recipe para sa jelly-like raspberry jam
Gusto ng maraming tao ang kanilang raspberry jam para sa taglamig na maging makapal na parang halaya at parang marmelada. Ginagawa nitong mas maginhawang ilagay ito sa ibabaw ng isang tinapay na natatakpan ng mantikilya, gamitin ito sa pagluluto ng hurno, at kapag naghahanda ng mga matatamis na panghimagas. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mga karagdagang sangkap tulad ng gelatin, pectin, gelatin o agar-agar ay ginagamit sa raspberry jam (jelly) para sa taglamig.
Isang simpleng recipe para sa raspberry jam para sa taglamig na may gulaman
Mga sangkap:
- raspberry (pula) - 1 kg;
- butil na asukal - 1 kg;
- gelatin - 1 pakete (50 g).
Linisin ang mga berry mula sa alikabok at mga labi. Patuyuin nang bahagya sa pamamagitan ng paglalagay sa isang salaan. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na enamel bowl o pan, takpan ng asukal. Maghintay hanggang sa lumabas ang katas. Ilagay ang lalagyan na may raspberry jam sa kalan at init sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras. Bilang isang resulta, ang lahat ng asukal ay dapat matunaw.
Kapag kumulo ang raspberry jam, alisin ang bula mula sa ibabaw nito at idagdag ang gelatin, na dati nang natunaw sa tubig, na sa oras na ito ay lubusan nang namamaga. Pagsamahin ang lahat at ilagay ang natapos na raspberry jam na may gulaman sa mga isterilisadong garapon. Roll up na may parehong malinis at airtight lids.
Raspberry jam na may jellyfix
Mga sangkap:
- raspberry - 1 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pakete (40 g).
Huwag hugasan ang mga berry kung nagmula sila sa iyong sariling dacha o hardin. Gumiling sa isang blender at ibuhos ang katas sa isang kasirola. Magdagdag ng isang pakete ng gelfix, pre-mixed na may dalawang tablespoons ng asukal. Haluin at pakuluan ang buong timpla.Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang halaga ng asukal. Gumalaw, maghintay hanggang ang berry mass ay magsimulang kumulo muli, magluto ng 3 minuto. Panatilihin ang mainit na raspberry jam (jelly) sa mga sterile, hermetically sealed na garapon.
Raspberry jam-jelly na may pectin
Mga sangkap:
- raspberry - 2 kg;
- butil na asukal - 2 kg;
- pectin - 1 sachet.
Ang mga raspberry ay dapat munang ihanda para sa pagluluto: bahagyang hugasan, pinatuyo, at tinanggal ang mga nasirang berry at mga labi. Kung makatagpo ka ng mga puting uod, ibabad ang mga raspberry sa isang mahinang solusyon sa asin at sila ay lulutang. Madali silang ihiwalay mula sa masa ng berry sa pamamagitan lamang ng pag-draining ng tubig.
Mash ang pinatuyong berries hanggang makinis. Magdagdag ng pectin sa raspberry puree at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumulo, lutuin ng 5-10 minuto depende sa nais na kapal. I-roll ang inihandang raspberry jelly jam sa maliliit na garapon, malinis at isterilisado, para sa taglamig.
Jelly-like jam para sa taglamig mula sa raspberries at currant juice
Mga sangkap:
- raspberry (berries) - 1 kg;
- pulang kurant (juice) - 0.3 l;
- asukal - 0.9 kg.
Sa recipe na ito, papalitan ng currant juice ang tubig, magbigay ng kinakailangang asim at kumilos bilang isang sangkap na bumubuo ng halaya. Tulad ng alam mo, ang mga pulang currant ay naglalaman ng maraming pectin, na isang mahusay na natural na pampalapot.
Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilagay sa apoy upang sumingaw ang labis na likido. Pagkatapos ng kalahating oras, kuskusin ang raspberry puree sa pamamagitan ng isang salaan. Dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon. I-roll up ang raspberry jam (jelly) na may malinis, pinakuluang takip.
Calorie content ng jelly-like raspberry jam
Ang raspberry jam (halaya), na inihanda para sa taglamig, ay isang medyo matamis na produkto, na tumutukoy sa mataas na halaga ng enerhiya nito. Ang nilalaman ng calorie, bilang panuntunan, ay mula sa 350-420 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang tagapagpahiwatig ay direktang nakasalalay sa dami ng asukal na ipinakilala sa raspberry jam (jelly). Ang mas matamis, mas mataas ang calories.
Maraming mga tao, na natatakot na ang asukal ay nakakapinsala sa kanilang pigura, ngipin, o para sa mga medikal na kadahilanan, ay hindi idagdag ito sa recipe para sa raspberry jam na may gulaman, pinapalitan ito ng natural o artipisyal na mga sweetener. Ang ilan ay ganap na ginagawa nang wala ang mga ito, ang pag-canning ng mga raspberry na may mga katangian ng panlasa na ibinibigay sa kanila ng likas na katangian.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Mas mainam na mag-imbak ng raspberry jam sa basement, kung saan ang temperatura ay pinananatiling medyo matatag sa buong taon at ang mga tagapagpahiwatig nito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa isang sala. Kung wala kang isa, maaari kang manatiling may storage room na nakaayos mismo sa square meters ng apartment. Ang nasabing sulok para sa mga pangangailangan sa sambahayan ay dapat ilagay sa isang malaking distansya mula sa mga radiator, fireplace, at kalan. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang silid ng imbakan na matatagpuan sa isang insulated loggia, kung saan ang temperatura kahit na sa pinakamalamig na taglamig ay hindi bumaba sa ibaba +2 - +5 degrees.
Konklusyon
Ang raspberry jam, tulad ng jelly para sa taglamig, ay dapat ihanda gamit ang mga additives ng pagkain tulad ng gelatin at pectin. Makakatulong sila na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng tapos na produkto at bawasan ang dami ng asukal na ginagamit kapag gumagawa ng raspberry jam.
