Nilalaman
Ang strawberry ay isang espesyal na berry, isang simbolo ng kasiyahan at karangyaan. Ito ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na berry na umiiral. At syempre, isa sa pinaka masarap ang strawberry jam. Ang tanging problema ay na sa panahon ng normal na pagluluto ang jam ay lumalabas na napaka likido. Samakatuwid, ang isang espesyal na teknolohiya ng paghahanda ay ginagamit para sa strawberry jam.
Aling mga strawberry ang pipiliin para sa jam
Para sa isang masarap at magandang resulta, kakailanganin mong piliin ang tamang mga strawberry:
- Dapat silang humigit-kumulang sa parehong laki;
- Hindi ka dapat kumuha ng napakalaking strawberry, mawawala ang kanilang hugis kapag niluto, nagiging lugaw;
- Ang mga maliliit ay hindi rin angkop, pagkatapos ng paggamot sa init sila ay nagiging matigas;
- Ang isang paunang kinakailangan ay ang kawalan ng pagkasira sa mga strawberry;
- Ang mga sobrang hinog na strawberry ay hindi magkakaroon ng hugis, at ang mga kulang sa hinog ay walang lasa o amoy.
Paghahanda ng mga strawberry
Bago simulan ang paghahanda, ang mga hilaw na materyales ay dapat na maingat na ihanda:
- Pumili ng mga strawberry na angkop para sa jam. Kailangan mong punitin ang mga sepal pagkatapos hugasan upang maiwasan ang tubig na makapasok.
- Maingat na banlawan ang mga hilaw na materyales: maaaring may mga particle ng lupa sa mga berry, kaya mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan ng tubig.
- Ilagay ang mga strawberry sa isang colander upang maubos ang lahat ng tubig.
Tatlong pagpipilian para sa makapal na strawberry jam
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng makapal na strawberry jam, ngunit ang mga prinsipyo ng pagluluto ay hindi masyadong naiiba. Bagaman ang isa sa mga sumusunod na pamamaraan ay nagsasangkot ng modernong teknolohiya.
Strawberry jam No. 1
Upang maghanda, kakailanganin mo ng asukal at strawberry. Bukod dito, ang asukal ay dapat kalahati ng timbang. Halimbawa, isaalang-alang ang proporsyon ng 1.5 kg ng granulated sugar bawat 3 kg ng strawberry.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga sangkap ay halo-halong sa pagluluto sisidlan at nakalimutan tungkol sa para sa ilang oras;
- Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang karamihan sa juice, hindi mo kailangang maubos ito nang lubusan;
- Maaaring gamitin ang katas ayon sa gusto, hindi na ito kakailanganin dito;
- Magdagdag ng 500 gr sa mga berry. Sahara;
- Mag-iwan nang mag-isa para sa isa pang ilang oras;
- Pagkatapos, dalhin ang mga strawberry sa isang pigsa, alisin ang anumang foam na lilitaw;
- Panatilihin sa mababang init sa loob ng 1 oras;
- Igulong ang mainit na jam sa mga sterile na garapon.
Strawberry jam No. 2
Granulated sugar at strawberry sa pantay na sukat ayon sa timbang. Sa pagtatapos ng pagluluto kakailanganin mo ng isang pakurot ng sitriko acid.
Paraan ng pagluluto:
- Pagsamahin ang mga sangkap sa isang lalagyan na angkop para sa pagluluto at mag-iwan ng ilang sandali hanggang sa lumabas ang katas;
- Ilagay sa apoy, maghintay hanggang kumulo;
- Panatilihin ang strawberry jam sa apoy sa loob ng 5 minuto, patuloy na inaalis ang anumang foam na lumilitaw;
- Patayin ang apoy at alisin ang mga pinggan mula sa kalan;
- Iwanan ang jam na natatakpan ng malinis na tela hanggang sa lumamig, mas mabuti na 12 oras;
- Pagkatapos ay ulitin ang proseso ng pagluluto at paglamig 3 hanggang 5 beses;
- Ang kapal ng strawberry jam sa recipe na ito ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga pag-uulit;
- Magdagdag ng sitriko acid sa tapos na produkto, mapapabuti nito ang kulay nito at magsisilbing karagdagang pang-imbak;
- Ipamahagi ang jam sa mga inihandang garapon;
- Matapos itong lumamig ng kaunti at huminto ang singaw mula dito, maaari mong isara ang mga takip.
Ang teknolohiyang ito sa pagluluto ay itinuturing na pinakatama, dahil ang paggamot sa init ay pinaliit, at ang mga berry ay unti-unting nababad sa syrup sa panahon ng pag-aayos. Ito ay gumagawa ng isang makapal na jam na may buong berries at ang pinaka-napanatili na komposisyon ng mga nutrients.
Strawberry jam mula sa isang mabagal na kusinilya
Narito ang recipe gamit ang makabagong teknolohiya. Nangangailangan ito ng 1 kg ng granulated na asukal at strawberry, pati na rin ang 20 g ng isang pampalapot, halimbawa, "Zhelinka".
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang mga strawberry at asukal sa isang mangkok ng multicooker;
- Hintaying maghiwalay ang katas;
- Itakda ang stewing program sa multicooker;
- Tagal ng pagluluto - 1 oras;
- Ilang minuto bago matapos, idagdag ang pampalapot at haluing mabuti;
- Sa pagtatapos ng programa, maaari mong igulong ang jam sa isang sterile na lalagyan.
Mga sikreto sa pagluluto
Hindi mahirap pumili ng recipe - marami sa kanila. Gayunpaman, mayroong ilang mga lihim kung paano gumawa ng talagang makapal na strawberry jam para sa taglamig:
- Huwag hayaang maghintay ng matagal ang mga berry para sa kanilang kapalaran. Kapag naipon, simulan ang pagluluto. Ang mga strawberry ay nawawala ang kanilang natatanging aroma, kulay at lasa bawat minuto. Ang jam na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay maaaring mabilis na lumala;
- Upang mapanatili ang hugis ng produkto, ang koleksyon ay isinasagawa sa tuyo na panahon. Ang mga berry na pinili pagkatapos ng bagyo ay magiging walang hugis na masa kapag niluto;
- Ang lalagyan para sa paggawa ng strawberry jam ay isang malawak at malawak na lalagyan na gawa sa non-oxidizing material. Ang isang mas malaking lugar ng pagsingaw ay magbibigay ng mas makapal na pagkakapare-pareho. Noong nakaraan, gumamit sila ng mga palanggana ng tanso at tanso, na, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng angkop na mga katangian, ay nagdidisimpekta sa jam;
- Ang dami ng asukal ay direktang nakakaapekto sa kapal ng strawberry jam: mas marami ito, mas makapal ang resulta;
- Sa ilang mga recipe, ang nais na pagkakapare-pareho ay nakamit sa pamamagitan ng matagal na pagluluto, hanggang sa ilang oras, ngunit walang pakinabang mula sa naturang produkto; ang matagal na paggamot sa init ay sumisira sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap;
- Ang asukal ay hindi lamang nagpapalapot, ngunit pinapanatili din ang mga berry; ang isang sapat na dami nito ay hindi nagpapahintulot sa mga pathogenic microbes na dumami. Ang jam na may pinakamababang halaga ng asukal ay hindi maiimbak nang matagal;
- Pwede gumawa ng orihinal na strawberry jam, simpleng timplahan ito ng ilang pampalasa: cloves, cinnamon, mint at iba pa ayon sa iyong panlasa.
