Nilalaman
Ang blackcurrant curd ay may mala-custard na consistency na may masaganang lasa at maliwanag na kulay na madaling ihanda mula sa mga sariwa o frozen na sangkap. Binubuo ito ng mga berry, mantikilya, itlog at butil na asukal. Ang mga itlog ay responsable para sa matatag na pagkakapare-pareho. Ang mga black currant ay mayaman sa pampalapot na pectin, na nangangahulugang maaari kang magdagdag ng mas kaunting mga itlog at mantikilya sa dessert, na may positibong epekto sa calorie na nilalaman ng treat.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng currant curd
Ang komposisyon ng bitamina at mga benepisyo ng mga blackcurrant na prutas ay halos ganap na napanatili sa natapos na creamy dessert.
Ang isang positibong epekto sa katawan ay sinisiguro ng nilalaman ng mga bitamina at mineral:
- mataas na nilalaman ng bitamina C - 3-4 tbsp lamang. l. Ang currant curd ay magbibigay sa katawan ng pang-araw-araw na pamantayan ng ascorbic acid, na nagpapataas ng proteksiyon na function ng katawan;
- bitamina A (beta-carotene) nagpapabuti ng visual acuity at retinal na kondisyon;
- ang isang malawak na hanay ng mga bitamina B ay nagsisiguro sa paggawa ng mga hormone, aktibidad at mataas na pagganap;
- pinapabuti ng bitamina K ang pagsipsip ng mga protina mula sa pagkain;
- iron at magnesium i-optimize ang paggana ng circulatory system;
- Ang mga bitamina D at E na nakapaloob sa langis ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok.
Maaaring gamitin ang currant curd sa pagluluto sa halos lahat ng uri ng dessert. Ito ay idinagdag bilang isang pampagana na sarsa sa mga pinong cheesecake, pancake at pancake. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming langis, ang texture ng curd ay nagiging mas matatag, kaya maaari itong ipasok sa pasta. Ang currant curd ay gumagawa ng mabangong palaman para sa shortbread at puff tarts o basket.
Ang curd ay mainam para sa pagbabad ng mga sponge roll at cake. Ang berry cream ay ginagamit din bilang pagpuno para sa mga croissant at shu cake. Sa tag-araw ito ay mabuti bilang isang topping para sa ice cream, at kapag nagyelo, ang Kurd ay kahawig ng berry sorbet.
Sa katamtamang pampalapot ng blackcurrant curd cream, nakakakuha ka ng mabangong impregnation para sa mga cupcake, sponge cake, roll o anumang iba pang pie. Ang perpektong kumbinasyon ay isang maasim-sariwang cream na may matamis, mahangin na meringue at isang neutral na shortbread dough sa isang pie pie.
Mga recipe ng Kurdish currant
Hindi kapani-paniwalang masarap, na may bahagyang asim at malasutla na texture, ang currant cream ay pantay na tumatagos sa mga cake, na nagbibigay ng mga baked goods na may maliliwanag na fruity notes sa lasa. Ang mga sumusunod ay ang pinakamahusay na currant curd recipe para sa mga cake at pastry.
Recipe ng blackcurrant curd
Ang blackcurrant curd ay kahawig ng custard na may berry filling. Ang texture nito ay maselan, magaan at bahagyang mala-gulaman.
Set ng pagkain para sa pagluluto:
- malalaking itim na currant - 200 g;
- asukal - 5 tbsp. l. may slide;
- mantikilya - 70 g;
- itlog - 2 mga PC.
Recipe para sa currant curd:
- Banlawan ang malalaking itim na berry sa ilalim ng malamig na tubig, linisin ang masa ng mga sanga, dahon at mga labi, at ilagay sa isang salaan upang maubos ang likido.
- Ilagay ang mga blackcurrant sa isang kasirola at budburan ng butil na asukal.
- Pukawin ang mga berry upang ang asukal ay pantay na ibinahagi sa buong pinaghalong.
- Ilagay ang kasirola sa kalan at init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagsamahin sa berry syrup.
- Pakuluan, katamtaman ang apoy at pakuluan ang syrup nang mga 5 minuto nang walang takip.
- Gilingin ang mainit na matamis na masa sa pamamagitan ng isang fine-mesh na salaan. Kailangan mo lamang ng likidong syrup, at mula sa cake na natitira sa salaan maaari kang magluto ng isang malusog na compote.
- Ibuhos ang likidong katas sa isang kasirola at ilagay sa kalan, bitawan ang unang itlog at ang pula ng itlog ng pangalawa.
- Haluin ang pinaghalong masigla hanggang sa ganap na halo-halong ang timpla at lumapot ang consistency.
- Init, magdagdag ng langis, patuloy na ihalo nang lubusan.
- Panatilihin sa temperatura na 80°C hanggang lumapot, huwag hayaang kumulo at bumuo ng pelikula sa ibabaw.
- Haluin gamit ang isang spatula sa loob ng 3-4 minuto upang mapayaman ng langis ang dessert na may pinong creamy notes at bigyan ang texture ng malambot na creamy consistency.
- Ibuhos ang bahagyang pinalamig na currant curd sa isang garapon ng salamin.
Mas mainam na gumamit kaagad ng yari na blackcurrant curd para sa cake o pastry, at iimbak ito sa refrigerator para sa imbakan.
Pulang currant curd
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga pulang currant berry ay nawawala ang kanilang ningning, ang kulay ng natapos na dessert ay nagiging beige-pink, ngunit ang lahat ng mga aroma at benepisyo ng maasim na berry na ito ay napanatili nang buo.
Set ng pagkain para sa pagluluto:
- pulang currant berries - 200 g;
- ½ tasa ng asukal;
- mantikilya - 60-70 g;
- itlog - 1 t.;
- pula ng itlog - 1 pc.
Recipe para sa currant curd:
- Pagbukud-bukurin ang mga sariwang currant, alisin ang mga labi at dahon.
- Hugasan ang mga currant sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang salaan upang alisin ang anumang natitirang tubig.
- Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at takpan ng butil na asukal.
- Dahan-dahang pukawin ang mga nilalaman ng kasirola gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.
- Init hanggang matunaw ang mga kristal ng asukal, pagkatapos ay pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura at panatilihin ang masa ng berry sa kalan sa loob ng 5 minuto.
- Gilingin ang mainit na curd sa isang pinong salaan, alisin ang pulp at ibuhos ang syrup at pulp sa isang kasirola.
- Idagdag ang itlog na may pangalawang pula ng itlog sa pinaghalong, talunin nang malakas gamit ang isang whisk para sa 2-3 minuto upang ang itlog ay hindi kumulo, ngunit ihalo sa natitirang mga sangkap sa isang makinis, makintab na timpla.
- Ibalik ang curd sa init, magdagdag ng mantika at pakapalin sa temperatura na 70-80°C.
- Paghalo ng halo sa isang pabilog na paggalaw, magluto ng cream hanggang sa magkaroon ito ng malasutla at homogenous na texture.
- Ilipat ang pinalamig na currant curd sa mga garapon ng salamin, iimbak sa refrigerator, o gamitin ang delicacy para sa paghahanda ng mga dessert kaagad.
Frozen blackcurrant curd
Ang isang masarap na delicacy ay maaaring ihanda sa anumang oras ng taon. Para sa paghahanda sa buong taon, ang mga pinili at frozen na itim na currant ay angkop.
Set ng pagkain para sa pagluluto:
- 200 g peeled frozen blackcurrants;
- 6 tbsp. l. butil na asukal;
- 70 g mantikilya;
- itlog - 1 pc;
- pula ng itlog - 1 pc.
Recipe para sa currant curd:
- Ang mga frozen na berry ay isang base para sa Kurd, na magagamit sa buong taon. I-thaw ang mga blackcurrant, banlawan at tuyo, itapon ang mga ito sa isang salaan.
- Ibuhos ang mga itim na berry at lahat ng asukal sa isang kasirola.
- Pakuluan ang mga berry na may asukal na walang tubig sa mababang init upang ang mga blackcurrant ay hindi dumikit at ang asukal ay hindi masunog. Ang proseso ng pag-init ay naglalabas ng maraming juice, at sa lalong madaling panahon ang mga berry ay kumukulo sa isang matamis na syrup.
- Ang pagkulo ay tumatagal ng 7 minuto, pagkatapos nito dapat mong gilingin ang mga nilalaman ng kasirola sa pamamagitan ng isang pinong salaan, pagpindot sa mga blackcurrant na may isang kutsara.
- Palamigin ang makapal na currant syrup at idagdag ang buong itlog at ang pula ng itlog, na hiwalay sa puti, dito.
- Talunin ang pinaghalong may isang panghalo, magdagdag ng malambot na mantikilya sa mga piraso at ihalo.
- Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at patuloy na haluin. Ang cream ay hindi dapat magpainit nang higit sa 80°C.
- Ibuhos ang mainit na blackcurrant mass sa isang garapon, palamig at ilagay sa refrigerator.
Calorie na nilalaman ng currant curd
Ang mayaman na berry aroma at pinong creamy na lasa ng blackcurrant curd ay ginagawa itong isang mahusay na karagdagan sa mga dessert. Ang mataas na calorie na nilalaman ng delicacy ay mula sa asukal, itlog at mantikilya. Ang halaga ng enerhiya ng blackcurrant dessert ay 328 kcal / 100 g, protina - 3.6 g, taba - 32 g, carbohydrates - 26 g.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Nasa sariwang anyo nito na ang blackcurrant curd ay lalong malambot at malasa. Kung mayroong maraming cream, dapat itong maiimbak sa istante ng refrigerator sa loob ng 7-11 araw, ilipat sa isang garapon na may masikip na takip. Ang delicacy ay hindi maaaring maimbak nang mas matagal, dahil naglalaman ito ng mga nabubulok na itlog.
Konklusyon
Ang mayaman na blackcurrant curd ay creamy salamat sa pagdaragdag ng mantikilya at pinakuluang itlog. Mas mainam na maghanda ng dessert mula sa maasim at maasim na berry, upang ang kanilang lasa ay ganap na maihayag sa dessert at hindi mapurol ng mantikilya at asukal.
