Nilalaman
Ang isang tunay na delicacy para sa marami ay Kiev dry blackcurrant jam. Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang mga berry at prutas, ngunit ang mga currant ay ginagawa itong lalong masarap. Ang paghahandang ito ay matagal nang inihain sa Romanov imperial court: ang tuyong delicacy ay isa sa mga paborito ng pamilya.
Mga tampok ng paghahanda ng dry currant jam
Kahit sino ay maaaring gumawa ng dry currant jam; ang proseso ay hindi kumplikado, ngunit ito ay aabutin ng kaunting oras. Aabutin ng humigit-kumulang 2-3 araw upang ihanda ang tuyo, pangunahin para sa pagpapatuyo ng mga berry.
Kabilang sa iba pang mga tampok ng dry billet, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:
- minimum na oras ng pagluluto ng jam;
- pagpapanatili ng pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap;
- unibersal na paggamit ng mga yari na pinggan;
- mahusay na hitsura ng jam.
Ang inihandang paghahanda ay mukhang tuyong prutas na minatamis; ang bawat itim na berry ay hiwalay sa iba, kaya mas malalaking prutas ang pinipili para sa delicacy. Mga gusot, durog - huwag kunin ang mga ito: magbibigay sila ng labis na kahalumigmigan, na hindi kinakailangan, at ang hitsura ng mga itim na currant ay hindi magiging kaakit-akit.
Mga sangkap para sa jam
Kailangan mo munang ihanda ang mga kinakailangang sangkap para sa jam.Gumagamit sila ng mga sariwang piniling malalaking itim na currant, asukal, tubig - wala nang iba pang kailangan.
Ang mga sangkap ay kinuha sa isang tiyak na proporsyon:
- 1 bahagi ng itim na kurant;
- 1 bahagi ng butil na asukal;
- 0.5 bahagi ng tubig.
Bilang karagdagan, ang isang maliit na halaga ng pulbos na asukal ay ginagamit para sa pagbuhos bago itago; kailangan mo lamang ng kaunti nito.
Recipe para sa Kyiv dry blackcurrant jam
Ang paggawa ng blackcurrant jam ay hindi labor-intensive; kailangan mong maghintay ng higit pa sa pagsisikap. Ang resulta ay magiging isang mahusay na resulta: kung ang lahat ay tapos na ayon sa iminungkahing recipe, ang dry jam ay magiging isa sa iyong mga paboritong jam.
Ang proseso ng pagluluto ay maaaring nahahati sa mga tiyak na hakbang:
- Kinakailangang pag-uri-uriin ang mga magagamit na berry, pag-uri-uriin ang mga durog, durog, maliliit at maberde.
- Susunod, hugasan ang mga ito nang lubusan sa maraming tubig, alisin ang mga buntot.
- Hayaang maubos ang tubig.
- Pagkatapos ihanda ang mga hilaw na materyales ng berry, idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at ibuhos ang tubig sa lalagyan para sa paghahanda.
- Pakuluan ang syrup sa loob ng 2 - 3 minuto.
- Isawsaw ang inihandang blackcurrant sa mainit, kumukulong syrup pa rin.
- Agad na patayin ang apoy at hayaang ganap na lumamig ang syrup.
- Pagkatapos, mahalagang painitin ang mga blackcurrant na may syrup hanggang sa mabuo ang unang foam at agad na patayin. Hayaang lumamig nang lubusan.
- Dapat itong gawin sa 2-3 batch, sa bawat oras na kumukulo nang hindi hihigit sa 3 minuto.
Pagkatapos ng huling kumukulo, kailangan mong hayaang lumamig muli ang syrup, at pagkatapos ay pilitin ito nang lubusan. Ang mga itim na currant lamang ang dapat manatili sa colander; wala nang likidong asukal ang kailangan upang maghanda ng tuyong jam.
Kapag ang syrup ay pinatuyo, kailangan mong simulan ang pagpapatayo ng workpiece: ilagay ang mga minatamis na prutas sa baking paper, ilagay ang mga ito sa isang draft, malayo sa direktang liwanag ng araw. Ito ay kung paano pinapanatili ang mga itim na currant hanggang sa matuyo.
Ang pagiging handa ay sinuri nang pandamdam: ang mga bahagi ng jam na natuyong mabuti ay hindi dapat dumikit sa iyong mga daliri. Susunod, dapat mong iwisik ang natapos na tuyong produkto na may isang maliit na halaga ng pulbos na asukal, ito ang magiging pangunahing pang-imbak.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Sa mga lumang araw, ang naturang currant jam ay naka-imbak sa mga kahoy na kahon ng alder, pagwiwisik ng bawat layer na may asukal. Ngayon ay ibang, mas modernong lalagyan ang ginagamit para dito. Ngayong mga araw na ito, pagkatapos ihanda ang paghahanda, ang mga berry ay ibinubuhos sa mga inihandang garapon ng salamin, na nakatali sa pergamino, isang pares ng mga butas ay tinusok para sa bentilasyon at ipinadala sa isang tuyo, malamig na lugar, nang walang pag-access sa sikat ng araw.
Sa kasong ito, kinakailangan na pana-panahong iling at suriin ang produkto. Sa mataas na kahalumigmigan, ang dry blackcurrant jam ay tuyo sa oven, ang temperatura ay dapat na 100 OC, ang pamamaraan mismo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Susunod, ang lahat ay kailangang ibuhos sa malinis na mga garapon, tinatakan ng pergamino at nakaimbak.
Kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan, ang jam ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon, ngunit ang masarap na delicacy ay malamang na hindi magtatagal ng ganoon katagal: kadalasang mabilis itong kinakain.
Konklusyon
Ang Kiev dry blackcurrant jam na inihanda sa ganitong paraan ay lubhang hinihiling: ginagamit ito bilang isang dekorasyon para sa mga cake at pie, kinakain lamang bilang mga minatamis na prutas, at ibinibigay sa mga bata. Kung hindi ka tamad, maaari kang makakuha ng isang kamangha-manghang delicacy na mahal na mahal ng pamilya ng Romanov.
