Nilalaman
Ang melon ay isang karaniwang pananim sa Timog, at mayroong ilang mga uri na maaaring itanim sa mga mapagtimpi na klima. Kinakain nila ito ng sariwa, gumagawa ng mga jam at pinapanatili mula sa mga balat ng melon o pulp.
Ang mga nuances ng paggawa ng jam mula sa melon peels para sa taglamig
Upang ang jam mula sa mga balat ng melon ay maging makapal at ang mga cube ay mapangalagaan sa kanilang kabuuan, ang mga bunga ng teknikal na pagkahinog ay pinili. I-sterilize din nila ang mga garapon para sa rolling jam.
Pamantayan sa pagpili ng mga prutas:
- Ang mga ganap na hinog na prutas ay binili para sa pagkonsumo, ang jam o halaya ay maaari ding gawin mula sa kanila;
- ang hinog na kalabasa ay hindi angkop para sa jam na ginawa mula sa mga balat ng melon - bilang isang resulta, sa panahon ng paggamot sa init, ang buong mga fragment ng hilaw na materyal ay magiging isang likidong sangkap;
- ang kalabasa ay kinuha na hindi pa hinog - kung ito ay berde, ang tapos na produkto ay walang aroma;
- Ang mga bunga ng teknikal na pagkahinog ay tinutukoy ng tangkay: sa mga hinog na ito ay malambot, sa mga hindi pa hinog ay mahirap.
Gawaing paghahanda:
- Hugasan ang kalabasa sa ilalim ng mainit na tubig na umaagos gamit ang isang brush at panghugas ng pinggan.
- Ibuhos ang kumukulong tubig - ang panukalang ito ay kinakailangan upang alisin ang bakterya at ang kemikal na ginagamit sa paggamot sa ibabaw upang mapahaba ang buhay ng istante.
- Gupitin sa mga piraso, paghiwalayin ang mga buto, gupitin ang pulp sa isang berdeng fragment. Maingat na alisin ang tuktok na layer. Mag-iwan ng crust na mga 3 cm ang lapad.
- Gupitin sa mga cube ng 2-3 cm - ang mas maliit na mga parisukat ay naghiwa-hiwalay sa panahon ng paggamot sa init.
Ang mga pinggan para sa pagluluto ay pinili upang maging malawak; ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang enamel basin. Sa kawali, ang jam ay pinainit nang hindi pantay, ang temperatura sa ibaba ay mas mataas kaysa sa itaas na bahagi, at may posibilidad ng mass burning. Inirerekomenda na pukawin ang produkto sa panahon ng pagluluto gamit ang isang kahoy na sagwan na may mahabang hawakan; hindi ito uminit. Ang mga metal na kagamitan sa kusina ay hindi ginagamit para sa mga paghahanda sa taglamig; ang metal oxidation ay nakakaapekto sa lasa ng jam.
Upang mapanatili ang produkto sa mahabang panahon at maiwasan ang pagbuburo, ang mga garapon at mga takip ay isterilisado. Ang mga takip ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, kinuha at inilagay sa tuktok na bahagi sa isang napkin, iniwan hanggang sa ganap na matuyo.
Ang mga garapon ay maaaring isterilisado sa maraming paraan:
- sa tubig na kumukulo;
- sa isang steam bath;
- hurno.
Ang pagpapakulo ay isinasagawa sa sumusunod na paraan:
- Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa isang malawak na kasirola.
- Ibuhos ang malamig na tubig sa 2/3 ng taas ng lalagyan.
- Ilagay sa apoy at pakuluan.
- Pakuluan ng 30 minuto.
- Patayin ang apoy at iwanan ang mga garapon sa tubig hanggang sa ganap na lumamig.
Ang pamamaraan ay isinasagawa bago idagdag ang natapos na jam.
Maaari mong isterilisado ang mga lalagyan sa isang steam bath:
- Maglagay ng salaan o colander sa isang kawali ng kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga lalagyan sa leeg pababa.
- Isinasagawa ang pagproseso hanggang sa matuyo ang mga garapon - humigit-kumulang 15-20 minuto.
Ang sumusunod na paraan ay ang pinakamadali:
- Maglagay ng malinis na lalagyan ng jam sa oven.
- Itakda ang temperatura sa 1800 C, mag-iwan ng 25 minuto.
Mga recipe para sa jam mula sa melon rinds para sa taglamig
Maaari kang gumawa ng jam mula sa mga balat ng melon ayon sa klasikong recipe, na walang ibang sangkap maliban sa asukal. O maaari kang pumili ng isang recipe na may pagdaragdag ng mga prutas at berry:
- limon;
- orange;
- pakwan;
- mga strawberry
Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mga pampalasa upang mapahusay ang lasa.
Isang simpleng recipe para sa jam mula sa mga balat ng melon para sa taglamig
Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 1 litro na lalagyan. Dagdagan o bawasan ang volume, na sumusunod sa mga proporsyon. Upang gumawa ng jam kakailanganin mo:
- balat ng melon - 0.6 kg;
- asukal - 400 g;
- tubig - 0.3 l.
Ang mga cut cubes ay ibinuhos ng malamig na tubig, ang asin ay idinagdag sa rate na 1/2 tbsp. l. para sa 4 na litro ng tubig, mag-iwan ng 25 minuto. Gamit ang isang slotted na kutsara, kunin ang mga hilaw na materyales at ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.
Algorithm para sa paggawa ng jam:
- Alisin ang mga cube mula sa tubig na kumukulo gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga ito sa isang colander, at hayaang maubos ang tubig nang lubusan.
- Ilagay sa isang mangkok sa pagluluto.
- Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal sa mababang init.
- Ibuhos ang syrup sa hilaw na materyal at mag-iwan ng 10 oras.
- Ilagay sa mahinang apoy at pakuluan.
- Pakuluan ang jam sa loob ng 5 minuto, pukawin nang malumanay upang hindi makapinsala sa mga cube.
- Itabi ang mangkok ng jam at hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong.
- Ang proseso ng pagkulo ay paulit-ulit.
- Iwanan ang produkto sa loob ng 6-10 oras.
- Sa huling yugto ng pagluluto, kumukulo ang jam sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay inilalagay ito nang mainit sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.
- Nakabaligtad ang mga lalagyan.
- Ang jam ay dapat lumamig nang paunti-unti.
- Upang gawin ito, ang mga garapon ay nakabalot sa isang kumot o kumot.
Pagkatapos ng isang araw, aalisin sila sa lokasyon ng imbakan. Ang jam ay natupok bilang isang dessert, na ginagamit para sa pagpuno ng mga pie at dekorasyon ng mga produktong confectionery.
Maaari kang gumawa ng jam gamit ang isa pang simpleng recipe. Set ng mga sangkap:
- balat ng melon - 1.5 kg;
- tubig - 750 ml;
- baking soda - 2 tsp;
- asukal - 1.2 kg;
- vanillin - 1 pakete.
Pagkakasunud-sunod ng paggawa ng jam:
- Ang mga melon cube ay inilubog sa isang solusyon ng tubig (1 litro) at soda sa loob ng 4 na oras.
- Maghanda ng syrup mula sa tubig at ½ bahagi ng asukal.
- Ilagay ang mga balat sa natunaw na asukal at pakuluan ng 10 minuto.
- Patayin ang apoy at hayaang magluto ng 10 oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal, pakuluan ng 2 oras, ang jam ay dapat magkaroon ng makapal na pagkakapare-pareho.
- Bago matapos ang pagkulo, ibuhos sa isang pakete ng vanillin.
- Ilagay sa mga garapon, takpan ng mga takip, at balutin.
Melon peel jam na may mga strawberry
Ang nagresultang jam na may pagdaragdag ng mga strawberry ay kulay amber na may kulay-rosas na tint, na may kaaya-ayang lasa at aroma ng mga strawberry. Mga produktong kailangan para sa jam:
- balat ng melon - 1.5 kg;
- strawberry - 0.9 kg;
- tubig - 300 ml;
- pulot - 7 tbsp. l.;
- asukal - 750 g;
- zhelfix.
Paghahanda ng jam:
- Ang mga strawberry sa hardin ay hugasan, ang mga tangkay ay unang tinanggal, at pinutol sa 2 bahagi.
- Paghaluin ang melon at strawberry.
- Lutuin ang syrup sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Magdagdag ng pulot at pakuluan ang pinaghalong para sa 3 minuto.
- Magdagdag ng prutas, magluto ng 40 minuto, ihalo nang malumanay.
- Sa 10 min. Hanggang handa, magdagdag ng zhelfix sa jam ayon sa mga tagubilin sa pakete.
Ang kumukulong jam ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon, tinatakpan ng mga takip, at nakabalot sa isang kumot.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Kung ang teknolohiya para sa paghahanda ng jam mula sa mga crust ay sinusunod, at ang mga lalagyan para sa sealing ng produkto ay lubusang isterilisado, pagkatapos ay ang workpiece ay ligtas na maiimbak hanggang sa susunod na ani at mas matagal. Mayroong ilang mga rekomendasyon:
- Huwag ilagay ang de-latang produkto sa isang lugar na nakalantad sa sikat ng araw;
- malapit sa mga kagamitan sa pag-init;
- pinakamainam na opsyon: basement, storage room, covered loggia.
Konklusyon
Ang jam na ginawa mula sa mga balat ng melon ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos sa materyal, pisikal na pagsisikap o maraming oras upang maghanda. Ang produkto ay nagpapanatili ng lasa, hitsura at halaga ng enerhiya nito sa loob ng mahabang panahon. Hindi mo dapat itapon ang balat ng melon; maraming mga recipe para sa bawat panlasa: klasiko at may pagdaragdag ng prutas.
