Cherry jam

Ang cherry jam ay isang kahanga-hangang dessert na nagpapanatili ng mood ng tag-init sa loob ng mahabang panahon. Ang berry na ito ay isa sa mga pinakamahal na regalo ng mainit na panahon. Ang mga makatas na prutas ay perpektong nakakapresko sa init, kaya maraming mga tao ang mas gusto na kainin ang mga ito nang sariwa.Ang mga cherry ay hindi gaanong tanyag bilang isang hilaw na materyal para sa mga pinapanatili at mga jam kaysa sa kanilang pinakamalapit na kamag-anak, mga seresa, ngunit ang hindi karapat-dapat na saloobin na ito ay tiyak na magbabago kung subukan mong gumawa ng matamis na pinapanatili mula sa kanila kahit isang beses.

Ang jam ay isang produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga berry sa sugar syrup sa isang mala-jelly na estado. Kung ikaw ay katas ng mga berry at pakuluan ang mga ito ng asukal, makakakuha ka ng jam. Ang isang uri ng jam na may pagdaragdag ng mga ahente ng gelling ay tinatawag na confiture.

Posible bang gumawa ng cherry jam para sa taglamig?

Ang mga cherry ay may maayos, malambot na matamis na lasa na may bahagyang asim at mahinang aroma, kaya kapag nagluluto sila ay madalas na nagdaragdag ng lemon juice, vanilla, cinnamon, almond essence, at citrus zest. Ang magandang kalidad na dessert ay nakuha mula sa mga prutas ng anumang iba't. Ang mga matamis na seresa ay naglalaman ng sapat na pectin upang ang jam ay mag-gel na mabuti.

Ang paghahanda ng cherry jam ayon sa recipe ay may kasamang ilang mga hakbang, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay maaaring mabago.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Dapat mong pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang mga hindi hinog, nasira at bulok. Alisin ang mga dahon at tangkay. May panganib na hindi makita ang larvae sa mga prutas, kaya kailangan mong ibabad ang mga ito ng isang oras sa tubig na asin (1 kutsarita ng asin bawat litro ng tubig). Lahat ng napalampas sa panahon ng inspeksyon ay lalabas. Banlawan ang mga berry nang lubusan upang maiwasan ang anumang maalat na lasa.

Ihiwalay ang mga buto mula sa pulp nang manu-mano o gamit ang isang espesyal na mekanismo. Ang juice na inilabas bilang resulta ng operasyong ito ay dapat kolektahin at ibuhos sa masa ng berry.

Panimula ng asukal

Sa karamihan ng mga recipe, ang mga inihandang prutas ay natatakpan ng asukal at iniwan ng 2 oras upang mabuo ang juice na kinakailangan para sa pagluluto. Maaari kang maghanda ng matamis na syrup nang hiwalay at magluto ng pinaghalong berry dito.

Nagluluto

Pakuluan ang mga cherry sa mahinang apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 30-40 minuto. Kung ang syrup ay tumulo sa kutsara na parang sinulid, oras na upang patayin ang apoy. May isa pang paraan upang suriin ang pagiging handa ng jam. Kailangan mong palamigin ang platito sa freezer, ibuhos ang isang kutsarita ng jam dito, at ibalik ang platito. Ilabas ito at gumuhit ng isang linya sa gitna ng "pancake" gamit ang isang kutsilyo. Kung ang ibabaw ay kulubot, ang jam ay handa na.

Pureeing

Kung tatadtarin ang mga prutas o hindi ay isang bagay ng panlasa. Ang tradisyonal na recipe ay hindi nagsasangkot ng pagpuputol ng mga berry, ngunit ginagawa ng maraming tao. Mayroong mga pagpipilian dito. Maaari mong gilingin ang ilan sa mga hilaw na materyales sa isang gilingan ng karne, gamit ang isang blender o isang ordinaryong kahoy na masher, at iwanan ang natitira nang buo. Mas gusto ng ilang mga maybahay na gawin ito pagkatapos maluto ng kaunti ang mga berry, mas gusto ng iba na gawin ito kaagad pagkatapos paghiwalayin ang mga buto.

Packaging

Ang mga garapon ng salamin ay lubusan na hinugasan, pinatuyo, at isterilisado nang maaga; ang mga takip ay dapat ding pakuluan. Kaagad bago ang packaging, ang jam ay pinakuluan ng 10 minuto at ibinuhos nang mainit sa inihandang lalagyan. Ito ay maginhawa kapag ang isterilisasyon ng mga lata at ang huling pagluluto ay nangyari nang sabay-sabay, pagkatapos ay magiging sapat ang init upang maiwasan ang pagsira ng lalagyan dahil sa mga pagkakaiba sa temperatura.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

• Pakuluan ang mga takip at iwanan sa mainit na tubig hanggang kinakailangan.
• Maglagay ng takure sa apoy, sa spout kung saan ang mga garapon ay ilalagay para sa isterilisasyon, at jam para sa huling pagluluto.
• Kapag kumulo na ang jam sa loob ng 10 minuto, bawasan ang apoy sa mababang at ilagay ang unang garapon sa takure upang isterilisado.
• Alisin ang garapon, ilagay ito sa isang tray sa tabi ng kalan, at ilagay ang susunod na garapon sa takure. Ibuhos ang jam sa lalagyan hanggang sa labi, isara ang takip, at itabi sa inihandang lugar na nakababa ang leeg. Ang kalidad ng pagsasara ay biswal na sinusuri (kung mayroong anumang pagtagas mula sa ilalim ng takip) at maririnig - kung ang takip ay nagpapahintulot sa hangin na dumaan, maririnig mo ito.

Paglamig

Maipapayo na takpan ang natapos na produkto ng isang mainit na kumot upang mabagal itong lumamig. Bagaman kung susundin mo ang lahat ng teknolohiya sa pagluluto, ang mabilis na paglamig ng hangin ay hindi magkakaroon ng mga negatibong kahihinatnan.

Mas gusto ang hindi kinakalawang na asero, Teflon, at ceramic na lalagyan. Ang mga lalagyan ng aluminyo ay hindi katanggap-tanggap dahil sa mataas na posibilidad ng mga nakakapinsalang sangkap na tumagos sa pagkain. Ang tanso ay dapat na malinis na mabuti bago gamitin. Ang pagluluto sa mga lalagyan na pinahiran ng enamel ay dapat gawin sa mahinang apoy upang maiwasan ang pagkasunog at pag-crack ng tuktok na layer.

Classic: pitted cherry jam

Ang masarap at mabangong jam ay ginawa mula sa mga sobrang hinog na prutas. Bilang karagdagan sa mga berry at asukal, ang recipe ay naglalaman ng vanilla at citric acid upang patatagin ang lasa at aroma. Bagaman ito ay isang bagay ng panlasa, maraming mga tao ang gusto ng hindi maasim na jam na may natural na lasa. Upang gumawa ng klasikong jam, gamitin ang sumusunod na recipe:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 800 g
• Sitriko acid - 1/2 tsp.
• Vanillin - 1 sachet.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Budburan ang mga inihandang prutas na may asukal at mag-iwan ng 2 oras.
2. Magluto sa mababang init, pagpapakilos, para sa 15 minuto.
3. Mash ang mga berry at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos.
4. I-pack ang natapos na jam at isara gamit ang mga takip.

Ang walang asukal na cherry jam ay inihanda para sa kasunod na paggamit bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga produkto ng confectionery. Ang mga inihandang berry ay pinakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 40 minuto, ibinuhos sa mga maiinit na garapon at tinatakan nang mahigpit.

Makapal na pitted cherry jam na may idinagdag na gelling agent

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ay nangangailangan ng mahabang pagluluto upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Ang pagdaragdag ng mga ahente ng gelling ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na gawing makapal ang cherry jam, makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto, mapanatili ang higit pang mga bitamina at nutrients, at iwanan ang orihinal na lasa at aroma ng prutas na halos hindi nagbabago.

Pitted cherry jam na may pectin

Ang cinnamon na kasama sa recipe ay nagpapayaman sa aroma ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 800 g.
• Lemon juice - 50 ml.
• Pectin - 4 g.
• Ground cinnamon - sa panlasa.
• Tubig - 1 baso.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Gilingin ang hugasan na pitted cherries at magdagdag ng asukal.
2. Ibuhos sa tubig, lemon juice, magdagdag ng cinnamon, pectin, magluto ng 20 minuto.
3. Maaaring i-sealed ang jam sa mga garapon.

Cherry jam na may gulaman

Upang gumawa ng cherry jam na may gelatin, kakailanganin mo:

• Pitted cherries - 1 kg.
• Asukal - 1 kg.
• Sitriko acid - ½ tsp.
• Gelatin - 50 g.
• Tubig - 500 ml.

Recipe:

1. Ibuhos ang gelatin na may tubig at iwanan hanggang sa ito ay lumubog.
2. Takpan ang mga cherry na may asukal hanggang sa maghiwalay ang katas.
3. Pakuluan, lutuin ng 10 minuto.
4. Mash ang mga berry.
5. Magdagdag ng gulaman, pukawin hanggang matunaw, bumalik sa init at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang produkto ay handa na.

Cherry jam na may agar-agar

Ang agar-agar ay isang napakalakas na pampalapot. Ang tanging disbentaha ay mabagal itong natutunaw, kailangan itong ibabad sa tubig 5-6 na oras bago gamitin. Ang recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na produkto:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 800 g.
• Tubig - 250 ml.
• Agar-agar - 2 tsp.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ibabad ang agar-agar nang maaga.
2. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at ang natitirang tubig, ibuhos ang mga naprosesong prutas at mag-iwan ng 6-8 na oras.
3. Pagkatapos ay lutuin ng 30 minuto.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang agar-agar, hintayin itong matunaw, at panatilihin sa apoy ng ilang minuto.
5. Maaaring i-package.

Cherry jam na may gelfix

Ang Zhelfix ay isang gelling substance ng pinagmulan ng halaman batay sa pectin. Naglalaman ito ng sitriko acid at asukal, kailangan mong ayusin ang recipe. Ang pulbos ay hindi nangangailangan ng paunang paghahanda - pagbabad o paghahalo ng asukal, kailangan lamang itong ibuhos sa isang mainit na produkto. Mga sangkap para sa recipe para sa jam na may jellyfix:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 500 g.
• Zhelfix – 1 sachet 2:1.

Mga karagdagang aksyon:

1. Ibuhos ang 100 g ng asukal at jelly fix sa mga inihandang berry at pakuluan sa mababang init.
2. Ibuhos ang natitirang asukal, maghintay hanggang matunaw, at pakuluan ng 15 minuto.
3. Ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan.

Cherry jam na may tsokolate

Ang isang masarap na dessert na ginawa mula sa mga cherry na may lasa ng tsokolate ay maaari ding ihanda gamit ang zhelfix. Para sa recipe kakailanganin mo:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 400 g.
• Tsokolate -100 g.
• Zhelfix – 1 pack 3:1.
• Vanillin - 1 pakete.

Mga hakbang sa pagrereseta:

1. Gilingin ang mga hugasan, walang binhi na prutas sa isang blender, ibuhos ang 100 g ng asukal at jellyfix sa isang mangkok na may berry puree, magdagdag ng tsokolate na pinaghiwa-piraso.
2. Painitin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang mga tuyong sangkap, lutuin sandali.
3. Idagdag ang natitirang asukal, matunaw, magluto ng 15 minuto hanggang malambot.

Mabilis na recipe para sa mga seresa na may almirol

Ang pagdaragdag ng almirol ay nagbibigay-daan sa iyo upang maluto ang jam.Ito ay totoo lalo na kung ito ay inilaan na kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang almirol ay maaaring patatas o mais. Mga sangkap para sa jam:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 0.7 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Tubig - 100 ML.
• Vanillin - 2 sachet.
• Almirol - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Magdagdag ng asukal at tubig sa hinugasan at binalatan na mga prutas, pakuluan ng 10 minuto, palamig, at itapon sa isang colander.
2. Kuskusin ang malambot na mga berry sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Pagsamahin ang nagresultang katas na may syrup, ibuhos sa lemon juice at almirol na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig.
4. Magluto ng isa pang 10 minuto hanggang sa maluto.

Orihinal na recipe para sa cherry jam para sa taglamig na may mga dahon ng mint

Sa pagsisikap na pagyamanin ang lasa ng mga hilaw na berry, ang mga maybahay ay nag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga mabangong pampalasa. Binibigyan ng Mint ang lasa ng cherry jam ng nakakapreskong ugnayan. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Granulated na asukal - 700 g.
• 3 sprigs ng sariwang mint.
• Tubig - 200 ML.
• Rosas na paminta - 3 mga gisantes.
• Juice ng isang lemon.
• Almirol - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Berries, 100 ML ng tubig, asukal ilagay sa apoy, pakuluan, magluto ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng buong mint, pink pepper at kumulo pa ng kaunti.
3. Dilute ang almirol sa natitirang tubig.
4. Alisin ang mint mula sa jam, dahan-dahang magdagdag ng almirol sa isang stream, at pakuluan.

Isang simpleng recipe para sa cherry jam na may mga hukay

Mga sangkap:

• Malaking berry - 1 kg.
• Mga butil ng aprikot - 350 g.
• Granulated na asukal - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanilla - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagrereseta:

1. Maghanda ng mga hilaw na materyales ng prutas, magprito ng mga kernel ng aprikot, ilagay sa kalahati ng mga berry.
2. Takpan ang lahat ng mga cherry na may asukal at ilagay ang mga ito sa kalan pagkatapos ng 2-3 oras.
3. Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng rum at vanilla.
4. Lutuin hanggang matapos.

Amber yellow cherry jam

Ang mapusyaw na kulay na mga cherry ay gumagawa ng magagandang, maaraw na kulay na mga dessert. Narito ang recipe para sa isa sa kanila:

• Mga matamis na seresa - 1.5 kg.
• Brown sugar - 1 kg.
• Lemon - 1 pc.
• puting alak - 150 ml.
• Tubig - 150 ml.
• Agar-agar - 2 tsp.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ibabad ang agar-agar magdamag sa kaunting tubig.
2. Pakuluan ang sugar syrup at magdagdag ng alak dito.
3. Ibuhos ang handa nang lutuin na prutas sa kumukulong syrup.
4. Balatan ang lemon at tanggalin ang puting balat - maaaring naglalaman ito ng kapaitan.
5. Ibuhos ang lemon na hiniwa sa mga hiwa, zest at agar-agar sa semi-tapos na jam, kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Mga seresa na pinagsama sa iba pang mga berry at prutas

Ang mga sari-saring prutas at berry ay laging may kawili-wili, mayaman na lasa. Ang maayos na kumbinasyon ng mga sangkap na umaakma sa isa't isa ay ginagawang unibersal ang mga dessert na ito sa pagluluto.

Recipe para sa cherry jam na may mga petals ng rosas at mga milokoton

Mga sangkap para sa recipe:

• Dilaw na seresa - 1 kg.
• Mga milokoton - 0.5 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Vermouth "Campari" - 100 g.
• Mga petals ng rosas - 20 mga PC.
• Asukal - 1.2 kg.
• Vanillin - 1 pakete.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga buto.
2. Balatan ang mga milokoton at gupitin sa mga hiwa.
3. Ilagay ang lahat ng mga materyales ng halaman sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal, at umalis hanggang sa maghiwalay ang katas.
4. Pakuluan sa mahinang apoy, magdagdag ng lemon juice at rose petals.
5. Mash ang timpla gamit ang isang immersion blender, magdagdag ng vermouth, magluto ng 20 minuto.
6. Mag-pack ng mainit.

Paano gumawa ng cherry at gooseberry jam

Mga sangkap ng recipe:

• Mga matamis na seresa - 1.5 kg.
• Mga gooseberry - 0.5 kg.
• Asukal - 1.3 kg.

Mga karagdagang aksyon:

1. Blanch ang binalatan at hinugasan na mga gooseberry sa kaunting tubig.
2. Magdagdag ng mga inihandang seresa, asukal, lutuin ng 40 minuto hanggang sa lumapot.

Paano gumawa ng jam mula sa mga seresa at currant

Upang makagawa ng cherry at redcurrant jam, kailangan mong maghanda:

• Mga currant - 1.2 kg.
• Mga rosas na seresa - 800 g.
• Asukal - 1 kg.
• Tubig - 100 ML.

Pakuluan ang mga currant sa sugar syrup hanggang kalahating luto, magdagdag ng mga seresa, lutuin hanggang malambot sa loob ng 20 minuto.

Paano gumawa ng cherry jam na may lemon zest para sa taglamig

Mga sangkap para sa recipe:

• Mga matamis na seresa - 1 kg.
• Asukal - 1 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Gelatin - 3.5 tsp.
• Tubig - 200 ML.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ibabad ang gelatin.
2. Alisin ang zest mula sa lemon. Madaling gawin ito sa pamamagitan ng malumanay na pagpapatakbo ng balat sa isang pinong kudkuran. Ang presyon ay dapat na magaan upang ang dilaw na layer lamang ang kuskusin at ang puti ay nananatiling hindi nagalaw.
3. Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng lemon juice, kanela, tubig sa masa ng berry at pakuluan.
4. Alisin ang foam, idagdag ang namamagang gulaman.
5. Magdagdag ng zest, magluto ng 40 minuto.

Pinong cherry at strawberry jam

Simple lang ang recipe. Kumuha ng 2 kg ng overripe dark red cherries, strawberry at asukal. Pakuluan ang syrup, ibuhos ang mga berry, mag-iwan ng magdamag. Lutuin hanggang mala-jelly.

Ang kanilang cherry at orange jam

Ang jam na gawa sa pitted pink cherries na may orange ay malasa at mabango. Ayon sa recipe, kailangan mong ibuhos ang 2 kg ng mga berry na may kumukulong syrup (2 kg ng asukal + 200 ML ng tubig), mag-iwan ng 8 oras. Balatan ang dalawang dalandan, alisin ang puting balat, at gupitin sa hiwa. Ibuhos din ang zest at pulp sa syrup. Pakuluan ng 20 minuto.

Cherry jam

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Maghanda ng mga seresa, matamis na seresa at asukal sa pantay na bahagi, ibuhos sa isang mangkok para sa pagluluto, magdagdag ng 100 ML ng tubig, pakuluan ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng pectin sa rate na 40 g bawat 2 kg ng mga hilaw na materyales ng gulay.
3. Dalhin sa pagiging handa, pack ng mainit.

Recipe para sa cherry jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga modernong teknikal na pagsulong ay maaaring gamitin upang maghanda ng matamis na de-latang pagkain. Ang cherry jam para sa taglamig, na inihanda sa isang mabagal na kusinilya, ay hindi mas mababa sa kalidad sa isang produktong niluto sa tradisyonal na paraan.

Mga sangkap para sa recipe:

• Mga berry - 0.5 kg.
• Asukal - 250 g.
• Mga Almendras - 100 g.
• Vanilla - 0.5 tsp.
• Rum - 1 tbsp. l.
• Tubig - 100 ML.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Gilingin ang mga almendras sa isang blender, pagsamahin sa mga berry, asukal at banilya.
2. Ilagay ang timpla sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng rum at tubig.
3. Piliin ang mode na "pagsusubo" at mag-iwan ng isang oras at kalahati.
4. Iwanang bukas ang takip upang makolekta mo ang bula at pukawin.

Cherry jam sa isang makina ng tinapay

Ang mga gumagawa ng tinapay ay nilagyan ng isang function para sa paggawa ng jam. Ang proseso ay ganap na awtomatiko; kailangan mo lamang na i-load ang lahat ng mga sangkap dito at maghintay para sa signal ng pagtatapos. Ang tamis ay inihanda sa isang mababang temperatura, na nagtataguyod ng mas mahusay na pangangalaga ng mga sustansya at ganap na inaalis ang pagkasunog.

Mga sangkap para sa recipe:

• Dilaw o rosas na seresa - 800 g.
• Mga aprikot - 300 g.
• Asukal - 600 g.
• Pectin - 40 g.
• Vanilla - sa panlasa.

Algoritmo ng recipe:

1. Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga buto, i-chop at ilagay sa isang espesyal na mangkok.
2. Iwiwisik ang asukal, banilya at pectin nang pantay-pantay sa ibabaw at ilagay ang mangkok sa reservoir ng bread machine.
3. Piliin ang function na "Jam" o "Jam" at magsimula.
4. Matapos ang senyas na ito ay handa na, ibuhos sa mga garapon.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ng cherry jam

Maaaring maimbak ang jam nang hanggang 3 taon. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang madilim, tuyo na cellar o pantry. Ang produkto ay madaling tiisin ang mga pagbabago sa temperatura at hindi gusto ang direktang sikat ng araw. Ang jam ay hindi dapat pahintulutang mag-freeze, dahil ito ay hahantong sa asukal at mabilis na pagkasira. Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na mababa upang maiwasan ang kaagnasan ng mga takip.

Konklusyon

Ang cherry jam ay isang delicacy na nakalulugod sa mga matatanda at bata. Ito ay perpekto bilang isang sarsa para sa mga pancake at umaakma sa lasa ng ice cream. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga berry ay tumutulong na palakasin ang immune system at mapabuti ang kalusugan ng buhok at mga kuko.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe ng persimmon jam

Makapal na apricot jam

Sea buckthorn jam

Gooseberry jam para sa taglamig

Recipe para sa plum jam para sa taglamig

Walang binhing cloudberry jam

Pumpkin jam para sa taglamig

Jam, jelly at hawthorn jam

Ranetka jam para sa taglamig: 10 mga recipe