Nilalaman
Ang pinaka masarap na recipe para sa physalis jam na may orange ay kinabibilangan ng hindi lamang isang tama na kinakalkula na komposisyon ng mga produkto. Ang ilang mga lihim sa pagproseso at pagluluto ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang tunay na culinary masterpiece mula sa isang hindi pangkaraniwang gulay. Ang pagdaragdag ng simple, maayos na napiling pampalasa ay magbibigay sa jam ng pinong lasa at kulay ng amber.
Ang sikreto ng paggawa ng vegetable physalis jam na may orange
Ang Physalis ay hindi ang pinakakaraniwang pananim sa hardin sa mga latitude ng Russia. Ngunit ang lahat na pamilyar sa gulay na ito ay nagtatala ng kakayahang magamit, kadalian ng pagproseso at hindi pangkaraniwang pagkakapare-pareho ng pulp.
Ang berde o madilaw na physalis berries, katulad ng maliliit na kamatis, ay walang sariling panlasa at aroma. Ang mga recipe para sa pinakamagagandang jam ay palaging may kasamang mga karagdagang sangkap: mga dalandan, lemon, plum, mabangong halamang gamot at pampalasa.
Upang hindi masira ang lasa ng jam, sapat na malaman ang ilang mga tampok:
- Ang jam ay dapat ihanda sa araw ng pagpili ng mga berry. Kapag nakaimbak ng mahabang panahon, nakakakuha sila ng isang tiyak na lasa na hindi angkop para sa mga dessert.
- Ang ani ay inaani sa tuyong panahon at agad na inaalis ang mga integumentary na kapsula na nagbibigay sa prutas ng mapait na lasa.
- Ang balat ng mga sariwang piniling berry ay natatakpan ng waxy coating, na nakakaapekto sa amoy at lasa sa panahon ng paggamot sa init.Samakatuwid, ang physalis ay dapat na blanched para sa tungkol sa 2 minuto, pagkatapos ay lubusan wiped sa isang malinis na tela.
- Ang balat ng prutas ay mas siksik kaysa sa karaniwang mga prutas na ginagamit para sa jam. Ang inihandang physalis ay dapat tusukan ng karayom o toothpick nang maraming beses upang matiyak ang pare-parehong saturation na may syrup. Sa maliliit na specimen, isang pagbutas ang ginawa sa tangkay.
Ang malalaking prutas ay hinahati o gupitin bago lutuin. Ang mga dessert na ginawa mula sa buo, maliliit na berry ay pinahahalagahan lalo na.
Paano pumili ng tamang physalis
Tanging ang ganap na hinog na physalis ay angkop para sa jam. Ang mga hindi hinog na prutas ay may lasa ng berdeng kamatis at ginagamit sa mga marinade, atsara, at salad. Ang pinakamahusay na oras para sa paggawa ng jam ay Setyembre.
Ngayon ay may mga 10 na uri ng physalis. Hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa pagluluto. Sa mga recipe ng jam, ang iba't ibang strawberry ay madalas na ipinahiwatig. Ang mga bunga nito ay maliliit at madilaw-dilaw ang kulay. Bilang karagdagan sa jam, ang strawberry variety ay angkop para sa pagpapatuyo, paggawa ng jam, jam, at marshmallow.
Ang iba't ibang gulay ay may mas malalaking prutas, na maihahambing sa mga kamatis na cherry. Ang kulay ng balat ay mapusyaw na berde. Ang iba't-ibang ay may mga unibersal na gamit; ito ay pantay na mabuti sa asukal at sa inasnan na paghahanda. Upang makagawa ng jam, ang physalis ng gulay ay kadalasang kailangang hiwain.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagkain at pandekorasyon na mga varieties ay ang ratio ng laki ng prutas at kahon. Ang mga lason na berry ay maliit, maliwanag na kulay. Malaki ang kahon, kalahating walang laman. Ang mga nakakain na varieties ng physalis ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking bunga ng maputlang lilim na may isang maliit na tasa ng mga tuyong integumentary petals, na may posibilidad na pumutok.
Mga sangkap
Kasama sa klasikong bersyon ng recipe para sa physalis jam na may orange ang mga sumusunod na bahagi sa pantay na bahagi (1:1:1):
- Mga physalis ng gulay.
- Granulated na asukal.
- Mga dalandan.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa recipe sa panlasa. Kadalasan, ang kanela ay pinili para sa naturang jam, nakakakuha ng isang maayos na amoy at bahagyang pampalapot ng kulay. Ngunit para sa recipe na may orange, posible rin ang iba pang mga pagpipilian sa panimpla: mint, vanilla, ilang mga bouquets ng cloves, isang pares ng mga butil ng cardamom, luya.
Sa panahon ng unang paghahanda ng recipe, inirerekumenda na magdagdag ng napakakaunting mga pampalasa sa physalis na may orange.
Ang balanse ng tamis at kaasiman, pati na rin ang pagkakapare-pareho ng natapos na jam, ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga bunga ng sitrus. Ang bilang ng mga dalandan sa recipe ay maaaring baguhin sa kalooban. Samakatuwid, dapat kang tumuon sa iyong panlasa.
Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga dalandan para sa jam:
- alisan ng balat ang mga bunga ng sitrus, paghiwalayin ang mga ito sa mga hiwa, gupitin sa maliliit na piraso;
- Nang hindi inaalis ang balat, pakuluan ang mga dalandan ng tubig na kumukulo at gupitin ang mga ito kasama ng zest;
- ang pinakamahusay na balanse ng lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagbabalat ng buong bilang ng mga bunga ng sitrus, maliban sa isang prutas;
- Ang mga buto ay dapat alisin sa panahon ng anumang uri ng paghahanda, kung hindi man kapag na-infuse, ang physalis jam ay magiging mapait.
Minsan ang lemon ay idinagdag sa recipe para sa physalis jam na may orange. Pinapataas nito ang dami ng mga acid ng prutas, ginagawang mas mayaman ang lasa at pinahuhusay ang aroma. Para gawin itong karagdagan, palitan lang ng lemon ang isang orange sa recipe.
Hakbang-hakbang na recipe para sa physalis jam na may orange
Kapag ang mga sangkap ay nahugasan at natuyo, maaari kang magsimulang magluto.Ang recipe ay nangangailangan ng pangmatagalang pagbubuhos ng physalis, kaya ito ay maginhawa upang simulan ang pagluluto sa gabi. Para sa parehong dahilan, hindi mo dapat i-cut nang maaga ang mga dalandan.
Ang proseso ng paggawa ng physalis jam kasama ang pagdaragdag ng orange:
- Ilagay ang lahat ng inihandang physalis sa isang cooking basin (enameled o stainless) at takpan ito ng asukal.
- Ang mga prutas ay naiwan sa form na ito para sa isang panahon ng 4 hanggang 8 oras. Kung ang physalis ay pinutol sa mga hiwa, ang juice ay inilabas nang mas mabilis. Kung ang mga berry ay buo, iwanan ang mga ito sa magdamag.
- Ang naayos na masa ay inilalagay sa mababang init, na nagpapahintulot sa natitirang mga butil ng asukal na matunaw. Sa kaso ng buong prutas, pinapayagan na magdagdag ng 50 g ng tubig upang bumuo ng syrup.
- Pagkatapos dalhin ang timpla sa isang pigsa, init para sa hindi hihigit sa 10 minuto, magdagdag ng mga hiwa ng orange at ibuhos ang lahat ng juice na nabuo sa panahon ng paghiwa.
- Pakuluan ang orange at physalis nang mga 5 minuto at alisin ang lalagyan mula sa apoy hanggang sa ganap itong lumamig. I-infuse ang jam hanggang ang prutas ay ganap na nababad - ang physalis berries ay dapat maging transparent.
- Ulitin ang pag-init, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan ang jam sa napakababang apoy para sa isa pang 5 minuto.
Ang jam ay handa na para sa mainit na packaging. Maaari itong ilagay sa maliliit na sterile na garapon at selyadong.
Ang mga pampalasa na may malaking anyo (cinnamon sticks, bouquets of cloves, mint sprigs) ay idinagdag sa pinakadulo simula at inalis bago i-canning.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang buhay ng istante ng physalis jam na may orange ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan, ang isa ay ang temperatura. Sa basement, cellar o refrigerator, ang dessert ay tatagal hanggang sa susunod na ani. Sa temperatura ng silid o sa pantry, ang buhay ng istante ng seaming ay ilang buwan.
Mga salik na nagpapataas sa buhay ng istante ng physalis at orange jam:
- pana-panahong skimming foam sa panahon ng pagluluto;
- pagpapanatili ng sterility sa panahon ng packaging, gamit ang metal lids;
- pagdaragdag ng mga natural na preservatives sa jam: pampalasa, lemon juice o acid;
- Kung imposibleng mag-imbak sa isang cool na lugar, pakuluan ang workpiece para sa karagdagang 15 minuto.
Pagkatapos ng pag-iimpake, ang mga maiinit na workpiece ay balot ng mainit upang pahabain ang isterilisasyon.
Konklusyon
Sa paglipas ng panahon, ang bawat lutuin ay lumilikha ng pinakamasarap na recipe para sa physalis jam na may orange sa kanyang sarili, batay sa isang napatunayang ratio ng mga produkto at ang klasikong paraan ng pagluluto. Ang pagdaragdag ng lemon, spices at herbs ay nagbibigay ng iba't ibang lasa sa masarap na dessert na ito. Ang pagbabago sa recipe ng orange na bookmark ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang tamis at pagkakapare-pareho ng natapos na jam.
