Nilalaman
Ang mga igos ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay kinakain mula pa noong sinaunang panahon bilang isang produktong panggamot at isang natatanging delicacy. At pagkatapos ng maraming siglo, ang mga bunga ng puno ng igos ay hindi nawala ang kanilang katanyagan. Ngayon, ang iba't ibang mga culinary masterpieces ay inihanda mula sa kanila: marshmallow, jam, tinctures at kahit ordinaryong pinapanatili. Mayroon lamang isang malaking iba't ibang mga paraan upang magluto ng mga matamis na may pagdaragdag ng iba't ibang mga prutas at mani. At ang pinakasimpleng at pinakakaraniwang recipe para sa paggawa ng fig jam na may lemon ay isinasaalang-alang.
Mga tampok ng paghahanda ng fig jam na may lemon
Ang pangunahing panuntunan para sa paggawa ng masarap at malusog na jam mula sa mga bunga ng puno ng igos ay upang mangolekta ng isang mataas na kalidad na ani. Mayroong dalawang uri ng halaman na ito - itim at berdeng prutas. Ang unang uri ng igos ay angkop para sa pagkain at pagluluto lamang kapag nakakuha ito ng madilim na kulay ng lila. At ang berdeng puno ng igos sa sandali ng pagkahinog ay may mga puting prutas na may dilaw na tint.
Imposibleng panatilihing sariwa ang mga nakolektang fig berries sa loob ng mahabang panahon, kaya inirerekomenda na simulan ang paghahanda ng mga ito kaagad pagkatapos ng pagpili upang mapanatili ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari.
Upang maiwasan ang pag-crack ng mga prutas sa panahon ng pagluluto, dapat silang isawsaw sa kumukulong syrup at tuyo (pagkatapos ng paghuhugas, dapat itong ilagay sa isang tuwalya ng papel at i-blotter ng mabuti).
Upang pabilisin ang proseso ng pagbababad ng mga berry sa syrup at bawasan ang oras ng pagluluto, gumamit ng toothpick upang mabutas ang mga prutas sa magkabilang panig.
Upang madagdagan ang lasa ng fig jam, maaari kang magdagdag ng hindi lamang lemon, kundi pati na rin ang iba pang mga pampalasa at pampalasa sa klasikong recipe. Ang isang kurot ng vanillin, cinnamon, cloves at kahit allspice ay maaaring magdagdag ng isang kaaya-ayang aroma at lasa.
Minsan ang dayap o orange ay idinagdag sa halip na lemon, at ang citrus zest ay maaari ding maging isang magandang karagdagan.
Mga recipe para sa fig jam na may lemon
Ang mga igos ay halos walang sariling aroma, kaya ang iba't ibang mga additives sa anyo ng mga pampalasa o iba pang mga prutas ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng jam mula sa berry na ito. Ang mga fig berry ay sumasama nang maayos sa lemon, dahil hindi sila naglalaman ng acid. Gamit ang lemon, madali mong palitan ang kinakailangang halaga ng acid upang ang jam ay hindi maging matamis.
Mayroong ilang mga pagpipilian sa recipe para sa paggawa ng jam na ito na may pagdaragdag ng lemon o juice lamang nito. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang ilang mga simpleng recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng fig jam na may lemon.
Recipe para sa sariwang fig jam na may lemon
Mga sangkap:
- 1 kg na binalatan ng igos;
- 800 g granulated asukal;
- kalahating medium lemon;
- 2 basong tubig.
Hakbang-hakbang na recipe:
Ang mga prutas ng igos ay kinokolekta (maaari silang bilhin), nililinis ng mga sanga at dahon at hugasan ng mabuti.
Ang mga hugasan na prutas ay tuyo at ang alisan ng balat ay tinanggal.
Ang mga peeled na prutas ay inilalagay sa isang enamel o hindi kinakalawang na asero na kawali, at 400 g ng asukal ay idinagdag. Hayaang magtimpla para lumabas ang katas.
Ang syrup ay inihanda mula sa natitirang asukal (400 g).
Ibuhos ang butil na asukal sa lalagyan kung saan plano mong ihanda ang jam, punuin ito ng dalawang baso ng tubig at ilagay ito sa apoy.
Sa sandaling matunaw ang butil na asukal, ang mga peeled na igos ay idinagdag sa syrup.
Habang kumukulo ang mga igos sa syrup, gupitin ang lemon. Ito ay nahahati sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal at ang kalahati ay pinutol sa mga hiwa.
Bago pakuluan, magdagdag ng tinadtad na mga hiwa ng lemon sa jam. Hayaang kumulo ng 3-4 minuto. Alisin ang foam na nabuo habang kumukulo.
Ang natapos na delicacy ay pinalamig.
Fig jam na may lemon juice
Mga sangkap:
- 1 kg ng igos;
- 3 tasa ng asukal (600 g);
- 1.5 baso ng tubig;
- juice mula sa kalahating lemon.
Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na ihanda ang ulam nang walang mga pagkakamali.
Ibuhos ang 3 tasa ng asukal sa isang kasirola at magdagdag ng 1.5 tasa ng tubig.
Paghaluin ang asukal at tubig. Ilagay ang kawali sa apoy.
Habang kumukulo ang syrup, gupitin ang lemon at pisilin ang juice mula sa kalahati.
Ang kinatas na lemon juice ay idinagdag sa pinakuluang sugar syrup at hinalo.
Ang mga pre-washed na igos ay isinasawsaw sa kumukulong syrup. Maingat na paghaluin ang lahat gamit ang isang kahoy na spatula at hayaang kumulo sa mababang init sa loob ng 90 minuto.
Handa na ang jam.
Fig jam na may lemon at mani
Mga sangkap:
- igos 1 kg;
- asukal 1 kg;
- mga hazelnut 0.4 kg;
- kalahating medium lemon;
- tubig 250 ML.
Paraan ng pagluluto.
Ang mga igos ay tinanggal mula sa mga dahon, ang tangkay ay tinanggal, at hugasan ng mabuti. Ang mga inihandang prutas ay natatakpan ng asukal, 1 kg bawat 1 kg, at pinahihintulutang mag-brew (kung mas matagal itong nakaupo sa asukal, mas malambot ang prutas sa jam).
Ang mga igos na binasa sa asukal ay inilalagay sa apoy. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay pakuluan, bawasan ang apoy at kumulo ng 15 minuto. Alisin mula sa kalan at hayaang lumamig.
Pagkatapos ng ganap na paglamig, ang jam ay ibabalik sa apoy at ang mga pre-peeled na hazelnut ay idinagdag. Pakuluan at lutuin ng isa pang 15 minuto. Alisin mula sa kalan at hayaang lumamig muli.
Sa ikatlong pagkakataon, ang pinalamig na fig jam na may mga hazelnut ay inilalagay sa apoy at tinadtad na mga hiwa ng lemon ay idinagdag dito. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo hanggang ang syrup ay maging katulad ng pulot.
Ang natapos na jam, habang mainit-init, ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na sarado na may takip, ibinalik at pinapayagan na ganap na palamig. Ang natapos na jam ay maaaring itago para sa taglamig.
Recipe para sa fig jam na may lemon nang hindi nagluluto
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng igos;
- 0.5 kg ng asukal;
- isang pares ng mga patak ng lemon juice.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga prutas ay nililinis at hinugasan ng mabuti. Gupitin sa kalahati (kung ang prutas ay malaki) at dumaan sa isang gilingan ng karne. Iwanan ang durog na timpla hanggang sa lumabas ang katas. Takpan ng asukal at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Ang dami ng asukal at lemon juice ay maaaring dagdagan o bawasan ayon sa panlasa.
Ang halo ay halo-halong mabuti at inihain. Ang jam na ito ay hindi nagtatagal, kaya dapat itong lutuin nang kaunti.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang fig jam, na inihanda ayon sa isang recipe na may paggamot sa init, ay naka-imbak sa parehong mga kondisyon tulad ng anumang paghahanda para sa taglamig.Ang mga perpektong kondisyon para sa pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay isang cool, madilim na lugar. Ngunit ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa dami ng asukal at pagkakaroon ng sitriko acid. Kung ang ratio ng asukal at berry ay pantay, kung gayon ang buhay ng istante ng naturang jam ay maaaring mga isang taon. Ang pagkakaroon ng lemon o katas nito ay pumipigil sa syrup na maging matamis.
Ang jam na inihanda ayon sa isang recipe na walang pagluluto ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Dapat itong ubusin sa loob ng 1-2 buwan.
Konklusyon
Ang recipe para sa paggawa ng fig jam na may lemon ay tila kumplikado sa unang sulyap, ngunit sa katunayan ang lahat ay medyo simple. Ang proseso ay halos hindi naiiba sa anumang iba pang jam. Maaari itong ihanda para sa taglamig nang walang labis na pagsisikap, ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga panuntunan sa pagluluto. At pagkatapos ay ang gayong paghahanda ay magiging isang paborito at malusog na delicacy para sa buong taglamig.
