Nilalaman
- 1 Paano pumili ng grapefruit para sa jam
- 2 Mga recipe ng jam ng grapefruit
- 2.1 Klasikong recipe ng jam ng suha
- 2.2 Jam ng balat ng suha
- 2.3 Recipe ng red grapefruit jam
- 2.4 Grapefruit jam na may alisan ng balat
- 2.5 Apple at grapefruit jam
- 2.6 Recipe para sa pumpkin jam na may suha
- 2.7 Recipe para sa melon at grapefruit jam
- 2.8 Lemon at grapefruit jam
- 2.9 Plum jam na may grapefruit
- 3 Konklusyon
Ang grapefruit jam ay isa sa mga opsyon para sa pagproseso ng citrus. Ang dessert ay maaaring gawin mula sa mga bunga ng pananim o mula sa mga balat. Upang maiwasan ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa panahon ng pangmatagalang paggamot sa init, ang mga prutas na may mas siksik na istraktura ng pulp ay idinagdag sa sitrus.
Ang kulay at aroma ng dessert ay tinutukoy ng mga karagdagang sangkap, ngunit ang lasa ay palaging magkakaroon ng maanghang na kapaitan.
Paano pumili ng grapefruit para sa jam
Upang gumawa ng jam ng kahel para sa agarang pagkonsumo o upang maghanda para sa taglamig, pumili ng mga ganap na hinog na prutas, pagkatapos ay magkakaroon sila ng mas kaunting kapaitan at isang mas malinaw na aroma. Ang pagkakaiba-iba at laki ng sitrus ay hindi mahalaga. Mula sa pulang pulp makakakuha ka ng jam ng isang rich dark burgundy na kulay, mula sa dilaw na pulp - light amber. Ang lasa at kemikal na komposisyon ng lahat ng mga varieties ay humigit-kumulang pareho.
Ang antas ng pagkahinog ay tinutukoy ng nababanat na istraktura at pantay na kulay na balat. Dapat ay walang berdeng mga fragment sa ibabaw. Ang mga prutas na may mga palatandaan ng nabubulok, na may mga itim na spot at malambot na lugar ay hindi angkop para sa jam.
Mga recipe ng jam ng grapefruit
Sa ilang mga recipe, ang mga prutas ay naproseso kasama ang balat, ang pangunahing konsentrasyon ng kapaitan ay nasa loob nito. Kapag pumipili ng isang pagpipilian, kailangan mong maging handa para dito. Para sa karamihan, ang mga ito ay ginawa mula sa pulp, na dati nang tinanggal ang lahat ng mga partisyon at pelikula mula sa mga hiwa. Kung ang layunin ay maghanda ng isang produkto para sa pangmatagalang imbakan, ito ay pinapanatili lamang sa mga isterilisadong garapon at sarado na may mga takip na nadidisimpekta.
Klasikong recipe ng jam ng suha
Upang madaling matuklap ang balat, ilagay ang citrus fruit sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Ang dessert ay inihanda lamang mula sa pulp ng prutas, ang lahat ng mga pelikula ay inalis. Timbangin ang mga hilaw na materyales upang matukoy ang dosis ng asukal; kung ang masa ng pulp ay 1 kg, 0.5 kg ang gagamitin.
Paano magluto:
- Ang mga naprosesong hilaw na materyales ay inilalagay sa isang kawali na may non-stick coating o double bottom, at ang pulp ay bahagyang dinurog gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ng juice.
- Magdagdag ng butil na asukal, ihalo at ilagay sa kalan sa pinakamataas na temperatura.
- Kapag kumulo ang produkto, bawasan ang init sa katamtamang antas. Magluto hanggang ang pagkakapare-pareho ng masa ay magsimulang lumapot.
- Bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Pakuluan ang jam sa nais na kapal. Sa panahon ng proseso, tikman ito at magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
Ibuhos sa mga inihandang lalagyan at i-seal.
Ang kulay ng produkto ay nakasalalay sa oras ng pagkulo; sa matagal na paggamot sa init, ang masa ay nagiging mas madilim
Jam ng balat ng suha
Mga Bahagi:
- mga balat mula sa tatlong prutas;
- asukal - 150-180 g;
- lemon - ½ bahagi o citric acid ½ tsp.
Paano magluto:
- Apat na parallel cut ang ginawa sa citrus sa isang bilog (mula sa tuktok hanggang sa stem).
- Alisin ang balat at pakuluan sa tatlong tubig.
- Gupitin ang mga balat sa mga piraso na 1-1.5 cm ang laki.
- Ilagay ang halo sa isang kawali, takpan ito ng butil na asukal, magdagdag ng katas ng prutas, ihalo at mag-iwan ng ilang oras. Sa panahong ito, matutunaw ang ilan sa mga kristal.
- Ilagay sa kalan, magluto ng 15 minuto, patayin ang apoy, hayaang lumamig ang jam sa loob ng 3-4 na oras.
- Ang pamamaraan ay paulit-ulit ng tatlong beses. Magdagdag ng lemon juice o acid.
Ang jam ay ibinuhos sa mga lalagyan ng pangangalaga at tinatakpan ng mga takip.
Ang dessert ay gagawin gamit ang mga transparent na piraso ng citrus
Recipe ng red grapefruit jam
Mga sangkap:
- limon - 1 pc.
- suha -1.5 kg;
- asukal - 300-400 g.
Paano gumawa ng jam:
- Ang grapefruit ay pinutol sa mga hiwa.
- Gamit ang gunting, putulin ang tuktok na bahagi, hilahin ang pelikula sa isang tabi, alisin ang mga buto, at alisin ang pulp.
- Ang lemon ay hinugasan at ang natitirang kahalumigmigan ay pinupunasan ng isang napkin. Gupitin ang tuktok na dilaw na layer sa puting mga hibla. Ang nagresultang zest ay nabuo sa manipis na mga piraso, at ang juice ay pinipiga mula sa sitrus.
- Ang naprosesong suha ay tinimbang. Gagamitin mo ang kalahati ng maraming asukal para sa jam.
- Pagsamahin ang lahat ng inihandang sangkap sa isang lalagyan ng pagluluto at magdagdag ng asukal.
- Ilagay ito sa kalan. Pagkatapos kumukulo, ang timpla ay nakatakda sa katamtamang temperatura. Haluin paminsan-minsan at pakuluan hanggang sa bumaba ang volume ng 1.5 beses.
Ang kumukulong jam ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan.
Red citrus dessert ng rich dark amber color
Grapefruit jam na may alisan ng balat
Ang isang medium-sized na prutas ay nangangailangan ng 100 g ng asukal. Ngunit ito ay isang libreng sangkap at maaaring idagdag o bawasan ayon sa gusto.
Recipe para sa paggawa ng jam:
- Gupitin ang tuktok na layer ng alisan ng balat, mga 0.5 cm ang lapad.
- Maglagay ng tubig sa apoy. Ang zest ay inilalagay sa loob nito, kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, ang kalan ay pinatay, ang tubig ay pinatuyo at ang proseso ay paulit-ulit ng hindi bababa sa tatlong beses. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang alisin ang kapaitan.
- Ang alisan ng balat ay nabuo sa manipis na mga piraso.
- Ang pulp ay pinaghihiwalay mula sa mga partisyon at pelikula, na sinamahan ng zest at idinagdag ang asukal.
- Lutuin hanggang lumapot ang masa.
Kung ninanais, sa dulo ng pagluluto maaari kang magdagdag ng tinadtad na ugat ng luya sa jam.
Apple at grapefruit jam
Mga Bahagi:
- mansanas - 4 na mga PC;
- grapefruit - 1 pc.;
- orange - 1 pc;
- asukal - 450 g;
- ground cinnamon - ¼ tsp;
- mga almendras - ¼ tasa.
Recipe para sa jam ng mansanas na may grapefruit at nuts:
- Balatan ang mga mansanas sa isang manipis na layer at alisin ang core at buto. Hatiin sa maliliit na bahagi.
- Ilagay ang mga hiwa sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal at ilagay sa mahinang apoy upang kumulo.
- Ang grapefruit ay pinoproseso at ipinadala sa mga mansanas.
- I-squeeze ang juice mula sa orange at idagdag ito sa pangunahing paghahanda.
- Panatilihin sa kalan hanggang sa lumambot ang mga mansanas.
- Alisin ang lalagyan mula sa init. Gamit ang isang immersion blender, timpla ang prutas hanggang sa makinis.
- Magdagdag ng kanela at almendras, durog sa pulbos.
Ilipat ang jam sa mga garapon at i-seal.
Ang mabangong dessert na ito ay inihahain kasama ng tsaa o idinagdag sa pagpuno ng mga inihurnong produkto.
Recipe para sa pumpkin jam na may suha
Mga Bahagi:
- grapefruit - 2 mga PC;
- kalabasa - 2 kg;
- asukal - 1 kg;
- limon - 1 pc. o 15 g ng sitriko acid;
- tubig - 400 ml.
Paghahanda ng jam:
- Ang kalabasa ay naproseso mula sa alisan ng balat at mga buto na may mga hibla, gupitin sa mga cube (mga 2 cm).
- Sa isang lalagyan ng pagluluto, pagsamahin ang asukal at tubig, pakuluan hanggang sa matunaw ang mga kristal.
- Magdagdag ng kalabasa sa syrup. Itakda ang kalan sa medium setting at lutuin ng 10 minuto.
- Balatan ang citrus fruit at ipasa ito sa isang juicer. Gawin ang parehong sa lemon, ngunit huwag alisin ang zest. Magdagdag ng juice sa hiniwang kalabasa.
- Panatilihin sa kumukulo sa loob ng 5 minuto.I-off ang appliance sa bahay at hayaang lumamig nang buo ang timpla.
- Magluto muli ng 5 minuto. Ang jam ay inilalagay sa mga garapon.
Ang katas ng grapefruit ay nagdaragdag ng kaaya-ayang kapaitan
Recipe para sa melon at grapefruit jam
Mga sangkap:
- melon - 2 kg;
- grapefruit - 2 mga PC.
- asukal - 1.5 kg.
Paano gumawa ng jam:
- Ang melon ay binalatan at pinutol sa dalawang bahagi. Gumamit ng kutsara upang alisin ang mga buto at hibla.
- Hatiin sa mga bahagi at bumuo ng mga cube.
- Ang mga hiwa ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagluluto, na natatakpan ng asukal, malumanay na halo-halong at iniwan ng walong oras upang ang melon ay naglalabas ng katas nito.
- Ang mga prutas ng sitrus ay pinutol kasama ng balat. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang mga sangkap at ilagay sa kalan. Kapag kumulo ang timpla at natunaw ang asukal, patayin ang apoy at iwanan ng apat na oras. Pagkatapos ang proseso ay paulit-ulit nang dalawang beses.
Ang mainit na jam ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.
Isang produkto na may pinaghalong melon at citrus aroma at bahagyang kapaitan
Lemon at grapefruit jam
Mga sangkap:
- lemon - 2 mga PC;
- asukal - 800 g;
- grapefruit - 2 mga PC;
- vanillin - 1 sachet (opsyonal);
Recipe ng jam:
- Ang mga bunga ng sitrus ay hinuhugasan at ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw. Gamit ang isang fine-mesh grater, alisin ang isang layer ng zest sa puting mga hibla.
- Alisin ang anumang natitirang crust. Hindi sila nire-recycle.
- Hatiin ang prutas sa mga hiwa, alisin ang mga pelikula at buto. Ang pulp lamang ang gagamitin sa paghahanda ng produkto.
- Gupitin ang lemon sa mga cube o pisilin ang juice.
- Ang workpiece ay pinagsama sa asukal sa isang lalagyan ng pagluluto, inilagay sa kalan at pinakuluan hanggang sa nais na kapal ng jam.
- Sa 15 min. Ang vanillin ay ipinakilala bago makumpleto ang proseso.
Naka-pack sa mga inihandang lalagyan at selyadong.
Ang kapal ng dessert ay kinokontrol ng tagal ng pagkulo; ang mas maraming kahalumigmigan ay sumingaw, mas siksik ang masa.
Plum jam na may grapefruit
Ang anumang uri ng plum ay angkop para sa pagluluto. Kung ang prutas ay matamis, pagkatapos ay bawasan ang dami ng asukal.
Mga sangkap:
- grapefruit - 3 mga PC;
- mga plum (pitted) - 0.5 kg;
- lemon - 1 pc.;
- asukal - 800 g.
Paghahanda:
- Ang mga plum ay pitted, inilagay sa isang lalagyan ng pagluluto at iniwan ng dalawang oras upang ang prutas ay naglalabas ng katas nito.
- Ilagay sa mahinang apoy at blanch sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Haluin ang mga plum gamit ang isang blender; kung ang alisan ng balat ay makapal, pisilin ang masa sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ang jam ay ginawa lamang mula sa citrus pulp. Pagkatapos ng pagproseso ng prutas, ang workpiece ay inilalagay sa isang lalagyan, ang katas ng prutas ay idinagdag, at natatakpan ng asukal.
- Alisin ang tuktok na dilaw na layer mula sa lemon gamit ang isang kudkuran. Ang juice ay pinipiga at ipinadala sa pangunahing paghahanda.
- Ilagay sa apoy at pakuluan sa nais na kapal.
Ang kulay ng tapos na produkto ay nakasalalay sa iba't ibang plum; ang mga asul na prutas ay magbubunga ng madilim na burgundy, ang mga puting prutas ay magbubunga ng dilaw-kulay-rosas.
Konklusyon
Ang jam ng grapefruit ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe kasama ang pagdaragdag ng lahat ng uri ng prutas o melon. Ang aroma ay pinahusay ng mga maanghang na additives. Ang nais na pagkakapare-pareho ng masa ay nakuha sa pamamagitan ng matagal na pagkulo. Ang citrus ay higit na acidic, kaya ang asukal ay ginagamit upang magdagdag ng hindi bababa sa kalahati ng dami ng mga hilaw na materyales. Ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagtaas ng dosis.
