Nilalaman
Ang mga recipe para sa raspberry jam ay ipinasa mula sa mga ina hanggang sa mga anak na babae noong Sinaunang Rus'. Dose-dosenang mga paraan para sa paghahanda ng mga panggamot na delicacy ay nakaligtas hanggang sa araw na ito. Sa halip na asukal, ang mga maybahay ay gumamit ng pulot o pulot, at ang proseso ng pagluluto ay isang buong ritwal. Sa ngayon, ang wild raspberry jam ay inihanda nang mas mabilis at mas madali, ngunit ang dessert ay palaging inihanda para sa taglamig.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na raspberry jam
Inirerekomenda ng mga doktor ang raspberry jam bilang gamot sa sipon. Naglalaman ito ng parehong mga sangkap tulad ng aspirin. Una sa lahat, ito ay acetylsalicylic acid, na nakakatulong na mabawasan ang temperatura ng katawan at mapawi ang pamamaga. Kasabay nito, ang katawan ay sumisipsip ng mga elemento na natatanggap ng isang tao kasama ang jam nang mas mabilis at mas madali. Inirerekomenda na gamitin ito kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng sipon.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na raspberry jam ay dahil sa komposisyon nito:
- bitamina A, C, E, PP, B2;
- iba't ibang microelements (potassium, calcium, iron, magnesium, copper, zinc);
- mga organikong acid;
- mga antioxidant;
- selulusa.
Ang dessert ay may mga sumusunod na katangian:
- gumaganap bilang isang diaphoretic;
- binabawasan ang temperatura;
- nagpapalakas ng immune system;
- tumutulong na makayanan ang herpes;
- nag-aalis ng mga lason;
- nagpapanipis ng dugo.
Mga recipe para sa ligaw na raspberry jam para sa taglamig
Ang masarap at mabangong paghahanda ay matagal nang ginagamit hindi lamang bilang isang lunas para sa sipon. Ang wild raspberry jam ay ginagamit kapwa bilang isang hiwalay na dessert at bilang isang pagpuno para sa mga pie, pancake at iba pang matamis na pagkain.
Sa paglipas ng mga taon, maraming mga paraan upang ihanda ang delicacy ay naimbento. Ngunit ang batayan ng ulam ay palaging binubuo ng dalawang sangkap - raspberry at asukal.
Klasikong ligaw na raspberry jam
Sa klasikong recipe para sa paghahanda ng mga raspberry, mayroon lamang dalawang bahagi - berries at asukal, na kinuha sa pantay na bahagi. Ang isang katulad na halaga ng granulated na asukal ay ginagamit sa bawat kilo ng mga hilaw na materyales.
Proseso ng pagkuha:
- Ang mga raspberry ay lubusan na hinugasan at nililinis ng mga labi.
- Ibuhos ang mga hilaw na materyales sa kawali, idagdag ang kalahati ng kinakailangang halaga ng asukal sa itaas. Iwanan ang pinaghalong para sa ilang oras. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa berry upang makagawa ng mabangong juice.
- Ilagay ang kawali sa mababang init. Matapos kumulo ang jam, aalisin ito sa kalan at iwanan upang magdamag.
- Sa susunod na araw, ang lalagyan na may mga raspberry ay inilagay muli sa apoy, dinala sa isang pigsa, at inalis.
- Sa puntong ito, idagdag ang natitirang halaga ng butil na asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal.
- Ang jam ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon.
Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng mga ligaw na raspberry ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry. Hindi sila napapailalim sa pangmatagalang paggamot sa init. Ang pagpapakulo ng ilang minuto ay kinakailangan upang ganap na matunaw ang asukal at mas mahusay na maiimbak ang dessert sa taglamig.
Raw wild raspberry jam para sa taglamig
Upang makagawa ng hilaw na ligaw na raspberry jam, kailangan mo ang berry mismo at granulated sugar. Ang bawat kilo ng hilaw na materyales ay kumukuha ng 1.2 hanggang 1.7 kg ng asukal, depende sa kung gaano katamis, siksik, at puno ng juice ang mga berry.
Hakbang sa hakbang na gabay:
- Banlawan ang mga ligaw na raspberry. Lilinisin ito ng tubig mula sa alikabok at dumi, mga insekto, at mga basura. Upang gawin ito, maginhawang gumamit ng isang colander at isang lalagyan ng tubig. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo, madali silang nawasak. Iwanan ang binalatan na mga raspberry sa isang colander sa loob ng ilang minuto upang hayaang maubos ang tubig.
- Gilingin ang mga berry. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o ibuhos ang mga raspberry sa isang kasirola at gilingin ang mga ito sa isang katas. Ang unang paraan ay maginhawa para sa pagkuha ng malalaking dami ng mga hilaw na materyales. Ang pangalawa ay mag-apela sa mga gusto ng buong berries sa kanilang dessert.
- Ang mga durog na raspberry sa kagubatan ay natatakpan ng asukal, halo-halong, at iniwan sa loob ng 4 na oras. Sa panahong ito, dapat na ganap na matunaw ang granulated sugar. Hindi inirerekomenda na panatilihing mas matagal ang pinaghalong; maaari itong magsimulang lumala.
- Pagkatapos ang mga berry ay halo-halong muli. Ang jam ay inilalagay sa pre-sterilized na maliliit na garapon at tinatakpan ng mga takip.
Calorie na nilalaman
Ang 100 gramo ng sariwang raspberry ay naglalaman lamang ng 46 kilocalories. Matapos itong maging jam, ang caloric na nilalaman dahil sa nilalaman ng asukal ay tumataas nang husto - hanggang sa 270 kilocalories. Upang ang dessert ay magdala lamang ng mga benepisyo, dapat itong ubusin sa limitadong dami.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang pinakamainam na lugar upang mag-imbak ng jam ay ang ilalim na istante ng refrigerator.Kung hindi posible na ilagay ang dessert sa refrigerator, kapag pumipili ng isang lugar ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na:
- ang mga lata ay hindi dapat ilagay malapit sa mga pinagmumulan ng init;
- ang silid ay dapat na tuyo, kung hindi man ay lilitaw ang amag sa jam;
- ang mga workpiece ay dapat protektado mula sa biglaang pagbabago ng temperatura;
- Ang isang ventilated kitchen cabinet o pantry ay maaaring isang angkop na lokasyon ng imbakan.
Kung sinusunod ang recipe at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa jam, nananatili itong magagamit sa loob ng isang taon. Nalalapat ito sa mga dessert na inihanda sa klasikong paraan.
Konklusyon
Ang wild raspberry jam ay isang environment friendly na produkto. Ang mga berry na nakolekta sa kagubatan, hindi katulad ng mga nasa hardin, ay hindi ginagamot ng mga kemikal at pataba. At kung gilingin mo ito ng isang kahoy na masher sa panahon ng pagluluto, ang dessert ay magiging homogenous, makapal at napaka-mabango.
