Nilalaman
- 1 Paano magluto ng peach jam sa mga hiwa
- 2 Klasikong recipe para sa peach jam sa mga hiwa
- 3 Ang pinakamadaling recipe para sa peach jam sa mga hiwa
- 4 Mga hiwa ng peach jam sa amber syrup
- 5 Makapal na hiwa ng peach jam na may pectin
- 6 Paano magluto ng peach jam sa mga hiwa na may cardamom at cognac
- 7 Jam na gawa sa matitigas na peach
- 8 Paano gumawa ng peach jam sa mga hiwa na may banilya
- 9 Mga panuntunan at tagal ng imbakan
- 10 Konklusyon
Sa pagtatapos ng tag-araw, ang lahat ng mga hardin at hardin ng gulay ay puno ng masaganang ani. At sa mga istante ng tindahan ay may mga masarap at makatas na prutas. Ang isa sa mga mabangong prutas ay ang peach. Kaya bakit hindi mag-stock ng mga supply sa taglamig? Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ay amber peach jam sa mga hiwa. Mabilis itong niluto, ngunit lumalabas na napakabango, maganda at masarap.
Paano magluto ng peach jam sa mga hiwa
Hindi mahirap pumili ng mga prutas para sa paggawa ng peach jam sa mga hiwa para sa taglamig. Ang mga prutas na ito ay dapat hinog, ngunit hindi overripe at walang pinsala. Ang mga hindi hinog na prutas ay napakasiksik at walang katangian na mabangong amoy. Ang pagkakaroon ng mga bakas ng mga epekto at mga dents sa maselang ibabaw ay hindi rin pinapayagan - ang mga naturang prutas ay mas angkop para sa paggawa ng jam o confiture.
Kung ang mas mahirap na mga varieties ay pinili para sa paghahanda, pagkatapos ay pinakamahusay na ibabad ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Upang lutuin gamit ang balat, butasin ito sa iba't ibang lugar gamit ang toothpick bago ito ilubog sa mainit na tubig. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapanatili ang integridad ng alisan ng balat.
Kung kinakailangan upang alisin ang balat mula sa prutas, pagkatapos pagkatapos ng mainit na tubig ang mga milokoton ay inilubog sa pre-cooled na tubig. Ang magkakaibang pamamaraan na ito ay magbibigay-daan sa iyo na paghiwalayin ang balat nang tumpak hangga't maaari nang hindi napinsala ang pulp.
Ang mga milokoton mismo ay napakatamis, kaya kailangan mong kumuha ng kaunting asukal kaysa sa prutas mismo. At kung ang recipe ay gumagamit ng isang pantay na halaga ng mga sangkap, pagkatapos ay upang mapanatili ito para sa taglamig, inirerekumenda na magdagdag ng sitriko acid o juice. Pipigilan ng additive na ito ang sugaring ng workpiece.
Minsan, upang pakinisin ang matamis-matamis na lasa, ang mga pampalasa ay idinagdag sa amber peach jam.
Klasikong recipe para sa peach jam sa mga hiwa
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng stock ng peach para sa taglamig. Maaari kang gumamit ng klasikong recipe para sa peach jam sa mga hiwa na may sunud-sunod na mga larawan. Upang ihanda ito kailangan mo:
- 1 kg ng mga milokoton;
- 1 kg ng asukal.
Paraan ng pagluluto:
- Ihanda ang mga sangkap: hugasan at alisan ng balat. Upang gawin ito, ang mga hugasan na mga milokoton ay unang inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay sa pinalamig na tubig. Ang alisan ng balat ay madaling maalis pagkatapos ng pamamaraang ito.
- Ang mga peeled na prutas ay pinutol sa kalahati, ang hukay ay tinanggal at pinutol sa mga hiwa.
- Ang mga tinadtad na piraso ay ibinubuhos sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam sa hinaharap, dinidilig ng asukal, at pinapayagang magluto hanggang sa mailabas ang katas.
- Pagkatapos lumitaw ang juice, ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan ang mga nilalaman.Alisin ang anumang bula na lumilitaw, bawasan ang apoy at kumulo ang jam sa loob ng 2 oras, madalas na pagpapakilos at alisin ang bula.
- Ang natapos na delicacy ay ibinuhos sa dati nang isterilisadong mga garapon at tinatakpan ng takip.
Lumiko at umalis hanggang sa ganap na lumamig.
Ang pinakamadaling recipe para sa peach jam sa mga hiwa
Bilang karagdagan sa klasiko, ang peach jam sa mga hiwa para sa taglamig ay maaaring ihanda gamit ang isang mas simpleng recipe. Ang buong highlight ng pinasimple na bersyon ay hindi mo kailangang lutuin ang mga prutas mismo, na nangangahulugang mananatili sila ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 1 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- tubig - 150 ml;
- sitriko acid - 1 kutsara.
Paraan ng pagluluto:
- Ihanda ang mga prutas: lubusan silang hugasan at tuyo.
- Hatiin sa dalawa.
- Alisin ang buto gamit ang isang kutsara.
- Gupitin sa makitid na hiwa, mas mabuti na 1-2 cm.
- Ilipat ang mga tinadtad na piraso sa isang kasirola at itabi hanggang sa maihanda mo ang syrup.
- Upang ihanda ang syrup, ibuhos ang 500 g ng asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Ilagay sa apoy, pukawin, dalhin sa isang pigsa.
- Magdagdag ng 1 kutsara ng citric acid sa pinakuluang sugar syrup at ihalo nang maigi.
- Ang mainit na syrup ay ibinuhos sa tinadtad na mga hiwa. Iwanan upang mag-infuse para sa 5-7 minuto.
- Pagkatapos ang syrup ay ibinuhos nang walang mga hiwa pabalik sa kasirola at dinala sa isang pigsa.
- Ang mainit na pinakuluang syrup ay ibinuhos sa mga milokoton sa pangalawang pagkakataon at iniwan sa parehong tagal ng oras. Ulitin ang pamamaraan ng 2 beses pa.
- Sa huling oras na ang syrup ay pinakuluan, maingat na ilipat ang mga hiwa ng peach sa isang garapon.
- Ang pinakuluang syrup ay ibinuhos sa garapon. Takpan nang mahigpit na may takip at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Sa isang simpleng paghahanda, ang hiniwang peach jam para sa taglamig ay nagiging mayaman at transparent, puno ng isang kaaya-ayang aroma ng peach.
Mga hiwa ng peach jam sa amber syrup
Bilang karagdagan sa isang makapal na paghahanda na ganap na binubuo ng mga piraso ng masarap na pulp ng prutas, maaari kang magluto ng jam mula sa mga milokoton na may mga hiwa sa isang malaking halaga ng amber syrup.
Mga sangkap:
- 2.4 kg ng matapang na mga milokoton;
- 2.4 kg ng asukal;
- 400 ML ng tubig;
- 2 kutsarita ng sitriko acid.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga prutas ay inihanda: ang mga ito ay pre-babad sa isang mahinang solusyon sa soda upang alisin ang tuktok na layer ng himulmol mula sa alisan ng balat. Para sa 2 litro ng malamig na tubig kailangan mong maglagay ng 1 kutsara ng soda, ihalo nang lubusan at ibaba ang mga prutas sa solusyon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang mga peach at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ang mga prutas ay tuyo at gupitin sa kalahati. Alisin ang buto. Kung mahirap alisin ang buto, maaari mo itong paghiwalayin ng isang kutsarita.
- Ang mga halves ng peach ay pinutol sa maliliit na hiwa, humigit-kumulang 1-1.5 cm.
- Kapag handa na ang hiniwang mga milokoton, ihanda ang syrup. Ibuhos ang 400 ML ng tubig sa lalagyan para sa paggawa ng jam at idagdag ang lahat ng asukal. Ilagay sa gas, pukawin, pakuluan.
- Sa sandaling kumulo ang syrup, magdagdag ng mga hiwa ng peach dito at muling pakuluan. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 6 na oras.
- Pagkatapos ng 6 na oras ng pagbubuhos, ang jam ay ibabalik sa gas at dinala sa isang pigsa. Alisin ang bula at lutuin ng 20 minuto. Kung plano mong gawing mas makapal ang syrup, pagkatapos ay kumulo ng hanggang 30 minuto. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng sitriko acid sa jam at pukawin.
- Ibuhos ang natapos na jam na may mga hiwa sa mga isterilisadong garapon at i-screw ang mga takip nang mahigpit.
Baliktarin ang mga garapon at takpan ng tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.
Makapal na hiwa ng peach jam na may pectin
Ngayon may mga recipe para sa paggawa ng peach jam sa mga hiwa para sa taglamig na may pinakamababang halaga ng asukal.Maaari mong bawasan ang dami ng asukal sa pamamagitan ng paggamit ng karagdagang sangkap - pectin. Bilang karagdagan, ang paghahanda na ito ay lumalabas na medyo makapal.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 0.7 kg;
- asukal - 0.3 kg;
- tubig - 300 ml;
- 1 kutsarita ng pectin;
- kalahating medium lemon.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga milokoton, hindi na kailangang alisin ang balat, at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang bawat prutas sa kalahati at alisin ang hukay.
- Gupitin ang mga halves ng peach sa mga hiwa, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam at budburan ng asukal.
- Ang lemon ay hugasan at gupitin sa manipis na mga bilog, inilagay sa ibabaw ng mga hiwa na binuburan ng asukal.
- Pagkatapos ng pagbubuhos, magdagdag ng isang kutsarang puno ng pectin sa lalagyan na may prutas, magdagdag ng tubig at ihalo.
- Ilagay ang lalagyan sa gas, haluin, at pakuluan. Bawasan ang init at hayaang kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
- Habang mainit, ang jam ay ibinubuhos sa mga pre-prepared na garapon.
Paano magluto ng peach jam sa mga hiwa na may cardamom at cognac
Bilang isang patakaran, ang klasikong jam na ginawa mula sa mga peach at asukal lamang ay isang napaka-simpleng paghahanda, ngunit maaari mo itong bigyan ng higit na asim at lasa sa tulong ng mga pampalasa at cognac.
Maaari kang gumawa ng jam, kung saan ang mga hiwa ng peach ay pinagsama sa cognac, sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na hakbang-hakbang na recipe.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga milokoton, gupitin sa mga hiwa (1.2-1.3 kg - buo);
- 250-300 g ng asukal;
- 5 kahon ng cardamom;
- 5 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice;
- ¼ baso ng cognac;
- 1 kutsarita ng pectin.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan at tuyo ang humigit-kumulang 1.2-1.3 kg ng mga milokoton. Gupitin sa 4 na piraso at alisin ang hukay. Kung nais mo, maaari mong gupitin ang mga bahagi ng prutas sa kalahati.
- Ang mga hiniwang peach ay inilalagay sa isang lalagyan, natatakpan ng asukal at ibinuhos ng cognac. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Ang mga nilalaman ay dapat na hinalo ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw.
- Pagkatapos ng pagbubuhos, ibuhos ang katas na nakuha mula sa prutas sa isang kawali at ilagay ito sa gas. Pakuluan.
- Ilagay ang lahat ng mga hiwa ng peach mula sa lalagyan sa pinakuluang syrup at pakuluan muli, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init at hayaang kumulo ng 15 minuto.
- Pagkatapos kumukulo, patayin ang gas at hayaang lumamig ang jam. Pagkatapos ang kawali ay natatakpan at iniwan para sa isang araw.
- Bago ang pangalawang proseso ng pagluluto, ang cardamom ay dapat idagdag sa jam. Upang gawin ito, gilingin ito at ibuhos sa isang kasirola, ihalo ang lahat nang lubusan. Ilagay sa apoy at pakuluan. Alisin ang bula, bawasan ang gas at iwanan upang magluto ng 20 minuto.
- Magdagdag ng pectin 3 minuto bago matapos ang pagluluto. Ito ay hinalo ng 1 kutsara ng asukal, at ang halo ay ibinuhos sa lutong jam. Haluin.
Habang mainit, ang natapos na jam ay ibinuhos sa malinis na garapon.
Jam na gawa sa matitigas na peach
Mayroong madalas na mga kaso, lalo na sa mga kasangkot sa kanilang sariling paghahalaman, kapag maraming mga hindi hinog na matigas na prutas ang nahuhulog. At ito ay kung saan ang recipe para sa jam na ginawa mula sa matitigas na berdeng mga milokoton sa wedges ay makakatulong. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:
- 2 kg ng hindi hinog na mga milokoton;
- 2 kg ng asukal.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga milokoton ay hinuhugasan at inihagis. Dahil ang mga prutas ay hindi hinog at matigas, kailangan mong gumawa ng 4 na hiwa sa lahat ng panig at maingat na paghiwalayin ang mga bahagi mula sa bato.
- Pagkatapos ang mga nagresultang piraso ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, alternating na may asukal. Ang prutas ay naiwan sa asukal sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan at agad na patayin.Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay ilagay muli sa gas at patayin pagkatapos kumulo. Ang prosesong ito ay paulit-ulit ng 2 beses na may pahinga ng 2-4 na oras.
- Bago ang ikaapat na pigsa, ang mga garapon ay inihanda. Ang mga ito ay lubusan na hugasan at isterilisado.
- Ang natapos na jam ay ibinuhos nang mainit sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.
Sa kabila ng katotohanan na ang jam ay ginawa mula sa hindi hinog na matitigas na prutas, ito ay naging medyo mabango at maganda.
Paano gumawa ng peach jam sa mga hiwa na may banilya
Ang vanilla at peach ay isang kamangha-manghang kumbinasyon. Ang jam na ito ang magiging pinakamasarap na dessert para sa tsaa, at maaari kang maghanda ng peach jam sa mga hiwa na may banilya ayon sa sumusunod na recipe na may larawan.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 350 ml;
- sitriko acid - 3 g;
- vanillin - 1 g.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga peach nang lubusan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Pagkatapos ay gupitin sa kalahati, alisin ang hukay at gupitin sa mga hiwa.
- Ngayon ay dapat mong ihanda ang syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang 700 g ng asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pakuluan.
- Ilagay ang mga tinadtad na prutas sa kumukulong syrup at alisin mula sa kalan. Iwanan upang matarik para sa mga 4 na oras.
- Pagkatapos ng 4 na oras, kailangan mong ilagay muli ang kawali sa apoy, magdagdag ng isa pang 200 g ng asukal. Dalhin sa isang pigsa, pukawin, magluto ng 5-7 minuto. Alisin mula sa init at iwanan upang matarik sa loob ng 4 na oras. Ang pamamaraan ay kailangan pa ring ulitin ng 2 beses.
- Sa huling oras ng kumukulo, 3-5 minuto bago maging handa, magdagdag ng vanillin at sitriko acid sa jam.
Ibuhos ang natapos na jam habang mainit pa sa mga isterilisadong garapon. I-seal nang mahigpit, baligtarin at balutin ng tuwalya.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Tulad ng anumang iba pang paghahanda para sa taglamig, ang peach jam ay dapat na naka-imbak sa isang malamig at halos walang ilaw na lugar.Kung ang mga blangko ay binalak na maimbak sa loob ng isang taon o higit pa, pinakamahusay na ilagay ang mga ito sa cellar.
Karaniwan, ang jam ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa dalawang taon, sa kondisyon na ang pamamaraan ng paghahanda at ang ratio ng mga proporsyon ng mga sangkap ay sinusunod nang tama. Kung mayroong mas kaunting asukal, kung gayon ang gayong paghahanda ay maaaring mag-ferment. At, sa kabaligtaran, sa isang malaking halaga ng asukal, maaari itong maging matamis. Kung ang asukal ay kinuha sa pantay na halaga ayon sa timbang na may prutas, kung gayon ito ay pinakamahusay na magdagdag ng lemon juice o acid sa panahon ng pagluluto.
Ang bukas na jam ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang buwan.
Konklusyon
Ang amber jam na gawa sa mga hiwa ng peach ay isang kamangha-manghang delicacy na magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma ng tag-init nito sa gabi ng taglamig. Hindi magiging mahirap na maghanda ng gayong paghahanda, ngunit ang gayong kahanga-hangang matamis ay magpapasaya sa iyo sa presensya nito sa mesa sa buong taglamig.
