Nilalaman
Ang mga peras ay lumago sa buong Russia; ang pananim ay matatagpuan sa halos bawat plot ng sambahayan. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga bitamina at microelement na napanatili sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga prutas ay ginagamit sa pangkalahatan, na angkop para sa pagproseso sa juice, compote, jam; ang mga recipe para sa pear jelly para sa taglamig na may pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap ay lalong popular.
Mga tampok ng paghahanda ng pear jelly para sa taglamig
Ang tradisyonal na jelly ng peras na walang karagdagang mga additives ay lumalabas na isang mayaman na kulay ng amber na may kaaya-ayang aroma. Upang maghanda ng isang produkto na may mataas na gastronomic rating, pinili ang mataas na kalidad na hilaw na materyales. Ang uri ng peras ay hindi mahalaga; kung ang prutas ay matigas, kakailanganin ng mas maraming oras upang ihanda ito. Ang pangunahing kinakailangan ay ang mga prutas ay pinili upang maging ng biological ripeness, walang putrefactive pinsala.
Ang mga recipe para sa paghahanda ng pear jelly para sa taglamig ay naiiba sa hanay ng mga sangkap, ngunit ang teknolohiya ng paghahanda sa trabaho ay pareho. Sequencing:
- Ang mga prutas ay lubusan na hugasan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo.Alisin ang mga tangkay at gupitin ang mga nasirang fragment.
- Ang iba't ibang may matigas na alisan ng balat ay binalatan. Kung ang tuktok na layer ay manipis at nababanat, ang prutas ay pinoproseso kasama ang alisan ng balat. Para sa pag-aani para sa taglamig, ang puntong ito ay mahalaga upang walang mga matitigas na particle sa homogenous na masa ng tapos na produkto.
- Alisin ang core at buto, gupitin ang prutas sa mga cube na mga 3 cm.
- Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang lalagyan at ibuhos ang asukal sa ibabaw upang ganap itong masakop ang prutas.
Mag-iwan ng 10 oras, kung saan ang mga peras ay maglalabas ng juice at ang asukal ay matutunaw sa isang syrup. Ang pangunahing pundasyon ay handa na. Susunod, ang mga paghahanda sa bahay para sa taglamig ay ginawa ayon sa napiling recipe. Ang mga pinggan at kagamitan sa kusina na gawa sa plastik o keramika ay angkop para sa layuning ito.
Mga recipe ng pear jelly
Ang halaya ay inihanda ayon sa klasikong recipe na may pinakamababang nilalaman ng mga sangkap. Kung ninanais, ang mga pampalasa ay idinagdag upang mapahusay ang aroma. Pagbutihin ang lasa ng produkto na may alak o lemon. Ang cream ay nagdaragdag ng lambot. Ang pagkakapare-pareho ay pinalapot ng gelatin o gelfix; may mga recipe na hindi kasama ang mga ahente ng gelling. Sa panlabas, ang produkto ay maaaring magmukhang isang homogenous na masa, malinaw na juice, na may mga buong piraso ng prutas.
Pear jelly para sa taglamig na walang gulaman
Ang tapos na produkto ay magiging transparent sa kulay at makapal sa density. Ang recipe ay nangangailangan ng mga limon at asukal. Maghanda ng jelly para sa taglamig tulad ng sumusunod:
- Ang mga prutas na may syrup ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagluluto, ang tubig ay idinagdag sa tuktok na 4 cm, inilagay sa mataas na init, at patuloy na hinalo.
- Pakuluan ang pinaghalong para sa 25 minuto hanggang ang prutas ay handa na.
- Maglagay ng gauze sa isang mataas na kawali o maglagay ng colander.
- Itapon ang kumukulong sangkap at mag-iwan ng ilang oras.
- Ang mga piraso ay hindi minasa, ang halaya ay mangangailangan ng juice, ang prutas ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa hurno bilang isang pagpuno.
- Kapag ang juice ay ganap na umaagos sa ilalim ng kawali, tukuyin ang dami nito. Pagkatapos ay idagdag ang juice ng 1 lemon at asukal sa 1 litro. Isinasaalang-alang ang masa ng paunang pagpuno, 3 tbsp ay kinakailangan bawat 1 litro.
- Ang syrup ay pinakuluan sa isang minimum na temperatura upang ang kumukulo ay bahagyang kapansin-pansin, hanggang sa ang sangkap ay magsimulang mag-gel. Upang suriin ang pagiging handa ng produkto, kunin ang sabaw sa isang kutsara, hayaan itong lumamig, at tingnan ang kondisyon. Kung ang lagkit ay hindi sapat, magpatuloy sa pakuluan.
Bago lutuin, maaari kang magdagdag ng vanilla o kanela sa panlasa. Ang produkto ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip.
Halaya mula sa peras at gulaman
Ang recipe ay dinisenyo para sa 3 kg ng prutas, ang tapos na produkto ay magbubunga ng 15 servings. Ang bilang ng mga sangkap ay maaaring dagdagan o bawasan.
Mga sangkap:
- lemon - 3 mga PC;
- asukal - 1.5 kg;
- gelatin ng pagkain - 15 g.
Bago idagdag, ang lemon ay ihiwalay mula sa zest, gupitin sa manipis na hiwa, at ang pagputol ay isinasagawa sa isang lalagyan upang mapanatili ang lahat ng juice.
Pagkakasunod-sunod ng paggawa ng halaya:
- Ilagay ang lemon sa mga inihandang peras na may asukal at ibuhos sa isang kasirola.
- Pakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos ng mga hilaw na materyales.
- Kapag lumambot na ang mga peras, alisin ang lalagyan ng pagluluto mula sa apoy at hayaang lumamig ang timpla.
- Talunin gamit ang isang mixer hanggang makinis o giling sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ibabad ang gelatin ayon sa mga tagubilin sa pakete at idagdag ito sa masa ng peras.
- Dalhin sa isang pigsa, ang gulaman ay dapat na ganap na matunaw, pakete sa mga isterilisadong garapon, malapit sa mga takip.
Upang unti-unting palamig ang halaya, ang mga garapon ay natatakpan ng isang kumot o kumot. Ang produktong peras na inihanda para sa taglamig ay nakuha sa anyo ng isang madilim na dilaw na homogenous na masa.
Pear jelly para sa taglamig na may jellyfix
Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng pear jelly para sa taglamig ay ang paggamit ng jellyfix. Hindi na kailangan para sa paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales, ang lahat ng trabaho ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto.
Mga sangkap ng recipe:
- 1 pakete ng zhelfix;
- 350 g ng asukal;
- 1 kg peras, walang balat at core.
Paghahanda ng jelly:
- Ang pinong tinadtad na peras ay pinalo gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis o dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ang Zhelfix ay hinaluan ng asukal at idinagdag sa sangkap ng peras.
- Ilagay sa mahinang apoy, pakuluan, at patuloy na pukawin ang katas.
- Pakuluan ang halaya ng 5 minuto hanggang handa.
Ilagay sa mga garapon at takpan ng mga takip.
Spiced jelly na may alak
Ang halaya na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe ay lumalabas na napaka siksik at talbog. Dahil sa aesthetic na hitsura nito, ang produkto ay ginagamit para sa dekorasyon:
- mga cake;
- sorbetes;
- mga cake.
Gamitin bilang isang independiyenteng dessert. Kasama sa mga sangkap ang natural na agar-agar, na nakuha mula sa pulang algae. Ang mga peras ay kinuha mula sa matitigas na varieties. Ang recipe ay para sa 2 kg ng prutas.
Listahan ng mga sangkap:
- cognac o rum - 8 tbsp. l.;
- tuyong alak mula sa puting ubas - 1.5 l;
- agar-agar - 8 tsp;
- kanela - 2 mga PC;
- vanilla - 1 pakete.
Ang asukal ay idinagdag bago lutuin ayon sa panlasa.
Algorithm para sa paggawa ng halaya:
- Ang mga peeled na peras ay pinutol sa 4 na bahagi.
- Ang puting alak ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagluluto, ang mga pampalasa ay idinagdag ayon sa recipe.
- Magdagdag ng mga peras sa kawali, pakuluan sa mababang init, pagpapakilos ng 25 minuto.
- Gamit ang slotted na kutsara, kunin ang mga prutas at ilagay sa mga isterilisadong garapon.
- Subukan ang likido na may alak, magdagdag ng asukal at agar-agar, pakuluan ang sangkap sa loob ng 2 minuto, ibuhos sa isa pang inuming may alkohol, ibuhos sa mga garapon ng prutas, at i-seal.
Ang rum o cognac sa jelly na inihanda para sa taglamig ay mapapabuti ang lasa at kumikilos bilang isang pang-imbak, pagpapalawak ng buhay ng istante.
Mula sa buong peras sa kanilang sariling katas
Maaari kang maghanda ng mga peras para sa taglamig sa kanilang sariling juice gamit ang sumusunod na recipe. Ang bilang ng mga bahagi ay kinakalkula para sa isang 0.5 litro na garapon ng salamin. Kung gaano karaming prutas ang isasama ay depende sa laki ng peras. Upang gumawa ng jelly kakailanganin mo:
- sitriko acid (2 g);
- asukal (1 tbsp).
Batay sa 1 garapon.
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Balatan ang mga peras, alisin ang core, at gupitin sa 4 na bahagi.
- Ang mga prutas ay inilalagay sa malinis na garapon. Ang nasabing density, upang hindi lumabag sa integridad ng hilaw na materyal, hindi mas mataas kaysa sa mga balikat ng lalagyan.
- Magdagdag ng asukal at sitriko acid.
- Maglagay ng canvas napkin o tuwalya sa ilalim ng malawak na kawali.
- Ilagay ang mga garapon na natatakpan ng mga takip upang hindi sila hawakan, ibuhos ang tubig sa ¾ ng taas ng garapon.
- Pagkatapos kumukulo ng tubig, isteriliser sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay igulong nila ang mga takip.
Ang oras ng isterilisasyon ay depende sa dami ng lalagyan ng salamin:
- 1 l – 35 min.;
- 2 l – 45 min.;
- 1.5 l – 40 min.
May lemon
Upang maghanda ng pear jelly na may lemon para sa taglamig kakailanganin mo:
- lemon - 2 mga PC;
- peras - 1 kg;
- rum - 20 ML;
- safron - 10 mga PC .;
- asukal - 800 g.
Ang lemon ay pinainit nang dalawang beses. Ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, ilabas, ibuhos sa malamig na tubig, ulitin ang pamamaraan. Ang Saffron ay dinidikdik sa isang mortar at idinagdag sa pinainit na puting rum.
Pagkakasunod-sunod ng paggawa ng halaya:
- Gupitin ang lemon sa mga cube.
- Idagdag sa mga bahagi ng prutas na natatakpan ng asukal.
- Pakuluan ng 40 minuto. sa mababang init, pagpapakilos ng pinaghalong pana-panahon.
- Magdagdag ng rum at safron at pakuluan ng 5 minuto.
Ilagay sa mga lalagyan ng salamin at takpan ng mga takip.
May cream
Ang halaya ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng cream bilang isang dessert para sa mga partido ng mga bata. Ang produkto ay hindi angkop para sa paghahanda sa taglamig. Naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na araw.
Mga sangkap ng recipe:
- medium-sized na peras - 4 na mga PC .;
- cream na may hindi bababa sa 20% na nilalaman ng taba - 250 ml;
- lemon - ½ bahagi;
- vanillin - 0.5 pakete;
- gulaman - 3 tbsp. l.;
- asukal - 120 g.
Proseso ng pagluluto:
- Ang vanillin ay natunaw.
- Balatan ang prutas, gupitin sa manipis na hiwa, at ihalo sa lemon juice.
- Ang mga peras ay natatakpan ng asukal at iniiwan hanggang sa maglabas sila ng katas.
- Ang masa ay nakatakdang kumulo, idinagdag ang vanillin.
- Pakuluan ang timpla sa loob ng 20 minuto.
- Pakuluan ang cream, alisin mula sa apoy, magdagdag ng gulaman, ihalo nang mabuti.
- Alisin ang halaya mula sa apoy at magdagdag ng cream.
Ibuhos ang dessert sa maliliit na lalagyan at hayaang lumamig.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang mga hermetically sealed na garapon ng halaya ay nakaimbak sa isang malamig na lugar sa taglamig, malayo sa sikat ng araw. Ang isang storage room o basement na may temperatura na +4 ay angkop na angkop0 C hanggang +80 C. Hindi na kailangang itabi ang halaya sa refrigerator. Kung sinusunod ang teknolohiya ng produksyon at isterilisasyon, ang produkto ay hindi mawawala ang lasa at hitsura nito sa loob ng 3-5 taon.
Konklusyon
Maraming mga recipe para sa pear jelly para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng makabuluhang materyal at pisikal na mga gastos. Simple sa teknolohiya, naa-access sa mga culinary debutant. Ang resulta ay magiging isang mabangong produkto na may magandang lasa at aesthetic na hitsura, na may mahabang buhay sa istante.
