8 mga recipe para sa homemade cherry plum wine

Ang paggawa ng sarili mong cherry plum wine ay isang mahusay na paraan upang subukan ang iyong kamay sa paggawa ng alak sa bahay. Ang pag-aani ng mga ligaw na plum sa magagandang taon ay umabot ng hanggang 100 kg bawat puno, ang bahagi nito ay maaaring gamitin para sa mga inuming nakalalasing. Bukod dito, maraming mga recipe para sa paggawa nito, at ang lasa ng homemade cherry plum na alak ay hindi mas mababa sa pinakamahusay na mga pang-industriya na sample.

Mga lihim ng pagluluto sa bahay

Ang cherry plum ay naglalaman ng maraming bitamina, microelements, beta-carotene, niacin. Bilang karagdagan, ang prutas ay naglalaman ng monosaccharides at disaccharides (asukal), na siyang mga hilaw na materyales para sa pagbuburo. Ang kanilang nilalaman ay maaaring umabot ng hanggang 7.8% ng orihinal na masa.

Ang mga bunga ng cherry plum, o ligaw na plum, ay may ilang mga tampok na dapat isaalang-alang kapag gumagawa ng alak. Maiiwasan nito ang maraming pagkakamali. Narito ang mga pangunahing punto na kailangan mong malaman:

1. Maingat na piliin ang iyong mga prutas. Ang mga cherry plum, kahit na may bahagyang mabulok, ay tiyak na tinanggihan.
2. Hindi na kailangang hugasan ang mga prutas; ang tinatawag na ligaw na lebadura ay nabubuhay sa balat, kung wala ito ay walang pagbuburo.
3. Ang proseso ng anaerobic digestion ay maaaring mapahusay sa pamamagitan ng paggamit ng mga pasas.
4. Hindi kinakailangang alisin ang mga buto, ngunit ipinapayong. Naglalaman sila ng hydrocyanic acid. Ang konsentrasyon ay bale-wala, ngunit ito ay mas mahusay na mapupuksa ito nang buo.
5. Ang pulp ng prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang sangkap na bumubuo ng halaya - pectin. Upang mapabuti ang pag-aaksaya ng juice, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na gamot na tinatawag na pectinase. Maaari itong mabili sa mga dalubhasang tindahan. Sa kanyang pagkawala, kailangan mong makuntento sa kung ano ang iyong pinamamahalaang upang ma-pressure.
6. Ang isang malaking halaga ng pectin ay lubos na nagpapahaba ng oras paglilinaw ng alak.

Sa kabila ng lahat ng mga paghihirap at mahabang panahon ng lead, ang kahanga-hangang lasa at aroma ng nagresultang inumin ay nagkakahalaga ng lahat ng pagsisikap.

Gawang bahay na dilaw na cherry plum na alak

Upang makagawa ng lutong bahay na alak, kakailanganin mo ang isang palanggana para sa pagproseso ng mga prutas, mga bote ng salamin para sa pagbuburo, gasa, mga water seal ng anumang uri o mga guwantes na medikal.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Narito ang mga sangkap para sa recipe na ito:

Upang maghanda ng alak ayon sa recipe na ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Pagbukud-bukurin ang mga cherry plum at alisin ang lahat ng bulok na prutas. Huwag hugasan! Alisin ang mga buto.
2. Ibuhos ang mga prutas sa isang mangkok, masahin ang lahat ng mabuti sa iyong mga kamay, sinusubukang paghiwalayin ang mas maraming juice hangga't maaari.
3. Magdagdag ng 1/2 ng dami ng asukal at hindi nalinis na mga pasas.
4. Ibuhos ang juice na may pulp sa mga garapon, punan ang mga ito ng 2/3 puno.
5. Takpan ang leeg ng mga bote ng gauze at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar. Iling at paikutin ang mga nilalaman araw-araw.
6. Pagkaraan ng ilang araw, hihiwalay ang pulp sa katas at lumutang kasama ang bula. Ang katas ay amoy maasim.
7. Kolektahin ang pulp, pisilin at itapon.Idagdag ang natitirang kalahati ng asukal sa juice, pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw.
8. Ibuhos ang natapos na wort sa malinis na mga garapon, pinupuno ang mga ito nang hindi hihigit sa ¾ puno. Ilagay ang mga lalagyan sa ilalim ng water seal o maglagay ng medikal na guwantes sa leeg at itusok ang maliit na daliri gamit ang isang karayom.
9. Iwanan ang wort sa isang mainit na lugar hanggang sa kumpletong pagbuburo. Maaaring tumagal ito ng 30–60 araw.
10. Pagkatapos ng paglilinaw, ang alak ay pinatuyo nang hindi nakakagambala sa sediment. Pagkatapos ay maaari itong ibuhos sa malinis na mga bote at sarado na mabuti. Ilagay sa basement o subfloor para sa paghinog; ito ay maaaring tumagal ng hanggang 2-3 buwan.

Homemade cherry plum wine: isang simpleng recipe

Ang anumang uri ng cherry plum ay gagawin. Ang recipe ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap, at ang alak ay medyo simple upang gawin.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Para sa produksyon kakailanganin mo:

Ang pamamaraan para sa paggawa ng alak ay ang mga sumusunod:

1. Pagbukud-bukurin ang hindi nalinis na mga cherry plum, itinatapon ang mga prutas na may nabubulok. Alisin ang anumang natitirang mga dahon at tangkay.
2. Mash ang mga prutas gamit ang iyong mga kamay o isang kahoy na rolling pin nang hindi nasisira ang mga buto, kung hindi, ang lasa ng alak ay magiging mapait. Magdagdag ng tubig, ihalo.
3. Ibuhos ang nagresultang katas ng prutas sa mga garapon, punan ang mga ito ng 2/3 puno.
4. Takpan ang mga leeg ng gasa at ilagay ang mga garapon sa isang mainit na lugar.
5. Pagkatapos ng 3-4 na araw, pilitin ang wort at pisilin ang pulp. Magdagdag ng asukal sa rate na 100 g. para sa bawat litro.
6. Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng water seal o magsuot ng guwantes.
7. Ilagay sa isang mainit na lugar.
8. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag muli ang parehong dami ng asukal at haluin hanggang matunaw. Ilagay sa ilalim ng water seal.
9. Pagkatapos ng 5-6 na araw, idagdag ang natitirang asukal. Ilagay sa ilalim ng water seal. Ang wort ay dapat na ganap na mag-ferment sa loob ng 50 araw.

Pagkatapos ang inumin ay dapat na dahan-dahang i-decante mula sa sediment, naka-bote at naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar upang pahinugin sa loob ng 3 buwan.

Recipe para sa puting alak mula sa dilaw na cherry plum na may mga aprikot

Ang aprikot ay isang napakatamis at mabangong prutas. Ito ay napupunta nang maayos sa cherry plum, kaya ang alak mula sa kanilang timpla ay lumalabas na napaka-kaaya-aya, na may masaganang lasa.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Upang matustusan ang alak kakailanganin mo:

Hindi na kailangang maghugas ng mga prutas at pasas, mas mahusay na alisin ang mga buto. Mash ang lahat ng prutas, pagkatapos ay magpatuloy sa parehong paraan tulad ng kapag gumagawa ng regular na cherry plum wine. Maaaring iakma ang dami ng asukal depende sa kagustuhan ng may-ari. Upang makakuha ng tuyong alak, kailangan mong dalhin ito sa pinakamababa; para sa mas matamis na alak, dagdagan ang volume.

Red wine mula sa red cherry plum

Ang alak na ito, bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ay mayroon ding napakagandang kulay.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Ang pamamaraan para sa paggawa ng alak mula sa pulang cherry plum ay katulad ng mga nauna. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Ang recipe para sa paggawa ng alak ay ang mga sumusunod:

1. Pagbukud-bukurin ang mga prutas, itapon ang mga bulok at hinog na. Huwag hugasan!
2. Mash ang mga berry sa isang katas, alisin ang mga buto.
3. Idagdag ang mga pasas nang hindi hinuhugasan ang mga ito. Ibuhos ang katas sa mga garapon, itali ang mga leeg na may gasa at iwanan sa isang mainit na lugar.
4. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang pulp ay lulutang kasama ng isang ulo ng bula.Ang wort ay dapat pilitin, pisilin at alisin ang basura. Magdagdag ng asukal batay sa kagustuhan sa panlasa. Upang makakuha ng tuyong alak - 200-250 g. bawat litro ng wort, para sa dessert at matamis - 300-350 g. Haluin hanggang matunaw ang lahat ng asukal.
5. I-seal ang mga lalagyan gamit ang water seal o glove. Ang alak ay magbuburo mula 2 linggo hanggang 50 araw, depende sa dami ng asukal.

Ang isang tanda ng pagiging handa ay ang pagtigil ng paglabas ng mga bula ng gas sa pamamagitan ng water seal o ang pagbagsak ng glove. Magkakaroon ng sediment sa ibaba.

Ang natapos na alak ay dapat na pilitin nang hindi hinahawakan ang sediment gamit ang isang manipis na silicone tube, naka-bote at naka-imbak sa isang malamig na lugar para sa pagkahinog. Ang inumin ay kailangang itago nang hindi bababa sa 2 buwan.

Mga lihim ng Polish winemakers: cherry plum wine

Ang paggawa ng alak sa bahay ay ginagawa sa maraming bansa. Narito ang isang recipe para sa paggawa ng magaan na inuming may alkohol sa Polish.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Upang gawin ang alak na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Ang buong proseso ng paggawa ng alak ay medyo mahaba. Narito ang buong pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. I-mash ang cherry plum gamit ang iyong mga kamay o iba pang paraan sa isang pulp sa isang hiwalay na malaking lalagyan.
2. Magdagdag ng syrup na ginawa mula sa 1/3 bahagi ng tubig at 1/3 bahagi ng asukal.
3. Takpan ang tuktok ng isang piraso ng gauze o tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
4. Pagkatapos ng 3 araw, salain ang likido at punan muli ang pulp ng syrup na pinakuluang sa parehong proporsyon.
5. Alisan ng tubig muli pagkatapos ng parehong yugto ng oras, ibuhos ang natitirang dami ng tubig sa pulp, pukawin at pagkatapos ay pisilin ang natitirang pulp.
6. Magdagdag ng lebadura ng alak at nakakapataba sa wort at ihalo nang mabuti.
7. Isara ang lalagyan na may water seal at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
8. Kapag ang unang sediment ay nabuo, alisan ng tubig ang wort at idagdag ang natitirang asukal.
9. Ilagay ang lalagyan sa ilalim ng water seal at ilagay ito sa isang malamig na lugar na protektado mula sa sikat ng araw.
10. Minsan sa isang buwan, alisan ng tubig ang alak nang hindi nakakagambala sa latak. Panatilihin sa ilalim ng water seal.

Ang panahon para sa kumpletong paglilinaw ng alak na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring tumagal ng hanggang 1 taon.

American cherry plum wine recipe

Mahilig din ang mga taga ibang bansa sa alak ng cherry plum. Narito ang isa sa mga recipe para sa isang inuming may alkohol na gawa sa mga ligaw na plum na ginagamit ng mga Amerikano.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Ang mga sangkap na kailangan upang makagawa ng alak ayon sa resipe na ito ay kinabibilangan ng pectinase, isang natural na enzyme. Hindi ka dapat matakot dito, ang gamot na ito ay organic at hindi nagdudulot ng anumang panganib. Narito ang isang listahan ng kung ano ang kakailanganin mo:

Ang algorithm para sa paggawa ng naturang alak ay ang mga sumusunod:

1. Hugasan ang mga prutas, durugin ang mga ito gamit ang isang rolling pin, pagdaragdag ng 1 litro ng tubig.
2. Pagkatapos ng tatlong oras, idagdag ang natitirang likido at idagdag ang pectinase.
3. Takpan ang lalagyan ng malinis na tela at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang katas, salain at init hanggang sa pigsa.
5. Pagkatapos kumukulo, agad na alisin, magdagdag ng asukal, palamig sa 28-30 degrees.
6. Magdagdag ng lebadura ng alak at pataba. Dalhin ang volume sa 4.5 liters sa pamamagitan ng pagdaragdag ng malinis na tubig (kung kinakailangan).
7. Ilagay sa ilalim ng water seal at panatilihing mainit-init.

Ang alak ay magbuburo sa loob ng 30–45 araw. Pagkatapos ito ay pinatuyo. Naturally, ang alak ay maglilinaw sa loob ng mahabang panahon, kaya't ito ay pinananatili sa ganitong estado nang hanggang isang taon, na nag-decant ng sediment minsan sa isang buwan.

Cherry plum wine na may mga pasas

Sa maraming mga recipe ng alak ng cherry plum, ang mga pasas ay ginagamit bilang isang katalista ng pagbuburo. Sa paraan ng pagluluto na ipinakita sa ibaba, ito rin ay isang ganap na sangkap.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Kakailanganin mong:

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Balatan ang cherry plum at i-mash ito sa isang katas.
2. Magdagdag ng 3 litro ng maligamgam na tubig, 1/3 ng dami ng asukal.
3. Takpan ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar.
4. Matapos magsimula ang proseso ng pagbuburo, idagdag ang natitirang asukal, mga pasas, tubig, ihalo, at i-seal ng water seal.
5. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng 30 araw, maingat na pilitin ang batang alak, ibuhos ito sa mas maliliit na lalagyan ng salamin, isara ito at ilagay sa isang madilim na lugar. Upang matanda, ang inumin ay dapat umupo doon sa loob ng tatlong buwan.

Homemade cherry plum wine na may pulot

Ang isang light honey shade ay perpektong umakma sa masaganang lasa ng cherry plum. Ang inumin ay hindi lamang kaaya-aya. Ang alak ng cherry plum na may pulot ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. At napakasarap din.

Mga sangkap at paraan ng pagluluto

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng alak ay ang mga sumusunod:

1. Balatan ang cherry plum mula sa mga buto, dahon at tangkay, mash hanggang katas.
2. Magdagdag ng 5 litro ng maligamgam na tubig at pukawin.
3. Magdagdag ng mga pasas at 2 kg ng asukal. Gumalaw at ilagay sa isang mainit na lugar.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang lumulutang na pulp at pisilin ito. Idagdag ang natitirang asukal at pulot sa wort, magdagdag ng maligamgam na tubig.
5. Isara ang lalagyan na may water seal at ilagay ito sa isang mainit na lugar.

Matapos huminto ang proseso ng pagbuburo (30–45 araw), maingat na ibuhos ang alak, ilagay ito sa malinis na mga bote at ilagay ito sa isang cellar o basement.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng tapos na cherry plum wine

Ang handa na cherry plum wine ay maaaring tumayo nang hindi nakabukas nang hanggang 5 taon. Sa kasong ito, dapat sundin ang mga kondisyon ng imbakan. Ang perpektong lugar ay isang cool na cellar o basement.

Ang isang bukas na bote ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na araw. Dapat itong isaalang-alang kapag nag-iimbak ng alak. Mas mainam na ibuhos ito sa maliliit na lalagyan para ubusin sa isang gabi.

Konklusyon

Ang homemade cherry plum wine ay isang mahusay na alternatibo sa binili ng alak sa tindahan. Ito ay totoo lalo na sa ating panahon, kung kailan napakaraming mga pekeng produkto sa mga istante. At para sa winemaker, isa rin itong karagdagang paraan upang lumikha ng isang tunay na kakaibang produkto na maaaring maging pinagmumulan ng pagmamalaki.

Mga Inirerekomendang Post

Recipe + larawan ng homemade grape wine

Cherry wine sa bahay

Raisin wine sa bahay: isang simpleng recipe

Paano linawin ang alak sa bahay

Gumagawa ng homemade rowan wine

Homemade red bird cherry wine: recipe

Mga recipe ng homemade green grape wine

Gawang bahay na dilaw na plum na alak

Cherry wine sa bahay