Nilalaman
Ito ay sadyang nilayon ng kalikasan na kakaunti lamang ang kumakain ng mga rowan berries na sariwa, dahil mayroon silang mapait, astringent na lasa. Ngunit ito ay lubos na angkop para sa mga jam at pinapanatili. At anong sarap ng alak ang ginagawa nito! Matagal nang ginagamit si Rowan sa paggawa ng alak.
Ang homemade red rowan wine ay may maasim na aroma. Ngunit hindi iyon ang pangunahing bagay. Ang alak ng Rowan ay mayroon ding mga katangian ng pagpapagaling. Sinusuportahan nito ang immune system, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at mga metabolic na proseso sa katawan. Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement.
Pagluluto ng mga berry
Ang isang nakalalasing na inumin mula sa rowan, na inihanda sa bahay, ay maaaring ihanda ng sinumang maybahay o may-ari, kung may pagnanais at pasensya. Ngunit ang pangunahing bagay ay upang kunin ang mga berry sa oras upang ang natapos na inumin ay hindi naglalaman ng kapaitan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga prutas ay kinokolekta upang gumawa ng alak sa bahay pagkatapos ng hamog na nagyelo. Dahil sa ang katunayan na ang berry ay tinamaan ng hamog na nagyelo, ito ay nagiging mas matamis, dahil ang nilalaman ng asukal nito ay tumataas sa maximum.
Upang gumawa ng homemade red rowan wine, maaari mong gamitin ang ligaw o nilinang na rowan berries. Ngunit ang pinaka-marangyang inumin na may katangi-tanging lasa ay nakuha mula sa mga sumusunod na varieties: "Granatny", "Likerny", "Burka". Ang dessert na rowan wine ay malakas at mabango.
Upang maghanda ng isang litro ng inuming nakalalasing, kailangan mo ng 4 hanggang 4.5 kg ng mga berry. Bago ihanda ang wort, kailangan mong alisin ang mga sanga, ngunit hindi kinakailangan ang paghuhugas, dahil kailangan pa itong punuin ng tubig na kumukulo bago ihanda ang alak.
Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng alak
Tulad ng nabanggit na natin, ang homemade rowan wine ay isang mahalagang produkto. Pag-usapan natin ito nang mas detalyado:
- diuretic, choleretic at diaphoretic na mga katangian ay nabanggit;
- nakakatipid mula sa sipon;
- nagtataguyod ng madaling paglilinis ng bituka;
- pinasisigla ang paggana ng puso, atay, tiyan;
- pinipigilan ang paglaki ng mga fungal disease.
Dapat tandaan na mayroon ding mga kontraindikasyon sa pag-inom ng homemade rowan wine. Kung ikaw ay may hemophilia o may blood clotting disorder, mas mabuting huwag na lang subukan ang inumin.
Upang mapabuti ang lasa, ang mga winemaker ay nagdaragdag ng cranberry, mansanas o iba pang mga juice sa rowan wine. Halimbawa, magdagdag ng anim na bahagi ng apple juice sa apat na servings ng rowan juice.
Paano gumawa ng alak nang tama - mga recipe
Mayroong maraming mga teknolohiya at mga recipe para sa paggawa ng rowan wine, ngunit pag-uusapan natin kung paano gumawa ng homemade wine mula sa rowan berries nang simple, nang walang anumang mga espesyal na problema. Ang nakalalasing na inumin ay lumabas na isang pinong orange-pink na kulay.
Recipe isa - isang winemaking classic
Upang maghanda ng rowan wine sa bahay, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- rowan - 10 kg;
- tubig 4 liters (kung ninanais, magdagdag ng apple juice sa isang 1: 1 ratio);
- butil na asukal - 2 kg;
- mga pasas - 150 gramo (maaaring mapalitan ng mga ubas).
Mga tampok sa pagluluto
- Bago maghanda ng alak sa bahay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry na walang mga tangkay sa loob ng kalahating oras. Uulitin namin ang pamamaraang ito nang dalawang beses. Dahil dito, magkakaroon ng mas kaunting tannin, at ang natapos na alak ay hindi masyadong maasim.
- Ipinapasa namin ang mga inihandang berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at pinipiga ang mga ito sa pamamagitan ng cotton cloth o gauze sa ilang mga layer.
- Ilagay ang pulp sa isang malawak na leeg na bote at punan ito ng tubig sa temperatura na 70 degrees. Pagkatapos ng pagpapakilos, iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ay idagdag ang katas ng rowan, ang unang bahagi ng butil na asukal, at mga ubas na hindi nahugasan. Ang mga ubas para sa homemade rowan wine ay dinurog sa bahay, ngunit hindi na kailangang hugasan ang mga ito, dahil ang maputi-puti na patong sa kanila ay responsable para sa matagumpay na pagbuburo.
- Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, itali ang leeg ng bote ng gauze at ilagay ang wort sa isang mainit (18 degrees) at madilim na lugar.
- Sa panahon ng pagbuburo, ang hinaharap na alak ng rowan ay magsisimulang magbula at makaramdam ng maasim na amoy. Ito ay isang senyales: oras na upang i-filter ang wort.
- Magdagdag ng asukal sa juice na walang pulp ng mga berry at itakda ang homemade wine upang mag-ferment muli. Dapat malaki ang lalagyan upang hindi mapuno ang ikatlong bahagi ng sisidlan. Kailangan mong maglagay ng guwantes sa bote, pagkatapos ng unang butas ng isa sa iyong mga daliri gamit ang isang karayom. Sa ilalim ng impluwensya ng mga gas, ang guwantes ay magpapalaki, at sa pagtatapos ng pagbuburo ay mahuhulog ito.
- Ang wort para sa lutong bahay na alak ay dapat mag-ferment sa pangalawang pagkakataon nang hindi bababa sa dalawang linggo sa isang madilim at napakainit na lugar. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang temperatura mula 20 hanggang 30 degrees. Sa oras na ito, ang mga bula ng gas ay mapapansin sa lalagyan, "pag-cruising" pataas at pababa.
- Kapag nawala ang mga bula at ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng sediment, ibuhos ang batang rowan na alak na inihanda sa bahay sa malinis at isterilisadong mga bote. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi tumaas ang mga latak.
- Isinasara namin ang mga ito nang hermetically at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 15 degrees. Ang mga lalagyan ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw. Ang batang alak ay dapat umupo nang mga 4 na buwan at hindi dapat hawakan. Sa panahong ito, hindi lamang maaabot ng alak ang nais na kondisyon, kundi pati na rin ang bagong sediment ay lilitaw sa ibaba.
Alisin muli ang sediment. Ang masarap na red rowan wine sa bahay ayon sa klasikong recipe ay handa na. Isinasara namin ang mga bote, ilagay ang mga ito nang pahalang at ilagay sa isang cool na lugar.
Ang ganitong alak, sa kondisyon na ang tamang mga kondisyon ng imbakan ay nilikha, ay hindi nasisira sa loob ng maraming taon. Bukod dito, habang tumatagal ang pagtanda, nagiging mas masarap at matamis ang inuming nakalalasing.
Dalawang recipe
Maghanda tayo nang maaga:
- 2 kg ng mga berry;
- butil na asukal - 2 kg;
- tubig - 8 litro;
- ammonium chloride - 0.3 gramo bawat litro ng wort.
Magsimula na tayong magluto
- Una kailangan mong lutuin ang rowan. Ang mga berry ay kailangang lasaw at ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig, hayaang maubos ang likido at maghanda ng katas mula sa mga pulang prutas ng rowan sa anumang maginhawang paraan.
- Ilipat ang masa sa isang malaking bote, magdagdag ng tubig, ibuhos sa isang kilo ng butil na asukal at ammonium. Kung walang ganoong sangkap, palitan ito ng mga pasas.
- Naglalagay kami ng isang medikal na guwantes sa ibabaw ng bote, unang tumusok sa anumang daliri gamit ang isang karayom at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.
- Pagkaraan ng ilang sandali huminto ang proseso, oras na upang idagdag ang natitirang bahagi ng asukal.
Pagkatapos ng pangalawang pagbuburo, alisan ng tubig ang homemade rowan wine mula sa sediment, ibuhos ito sa malinis na mga bote, at i-seal ito ng hermetically. Ang inumin ay magiging mature nang hindi bababa sa apat na buwan. Bago gamitin, dapat itong pilitin at ibuhos sa isa pang lalagyan.
Ang ikatlong recipe ay simple.
Ang paggawa ng rowan wine ayon sa isang simpleng recipe ay talagang hindi mahirap, at ang mga sangkap ay minimal: rowan - 2 kg at asukal sa panlasa. Bilang isang patakaran, magdagdag ng mga isa at kalahating kilo ng butil na asukal sa 2.5 litro ng tubig.
I-defrost ang mga berry at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Gilingin ito sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay pisilin ang juice at ibuhos ito sa isang bote. Magdagdag tayo ng tubig at asukal sa hinaharap na alak sa ating paghuhusga, pagkatapos itong matikman.
Kapag natunaw na ang granulated sugar, lagyan ng water seal ang lalagyan o ilagay sa rubber glove at iwanan ito para sa pagbuburo. Kapag kumpleto na ang proseso, tanggalin ang water seal o glove, salain ang sediment at ibuhos sa mga sterile na bote.
Ang homemade rowan wine ay mabango at may maasim na lasa.
Recipe apat
Kakailanganin namin ang:
- 2 kg ng pulang rowan berries;
- 9 litro ng tubig;
- butil na asukal sa iyong paghuhusga;
- isang dakot ng pasas.
Ilagay ang defrosted at tinadtad na mga berry para sa paggawa ng alak sa isang malaking lalagyan at punuin ng 9 litro ng tubig na kumukulo. Takpan ng gauze at hayaang mag-ferment. Sa pinakadulo simula ng proseso, pilitin ang base at magdagdag ng asukal.
Pagkatapos matunaw ang asukal, agad itong ibuhos sa mga bote at maglagay ng 3 pasas sa bawat bote. Hindi na kailangang hugasan ito, dahil ang mga yeast fungi ay matatagpuan sa ibabaw nito.
Isara ang lalagyan ng alak nang hermetically at ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar. Inilalagay namin ang mga bote nang pahalang at naghihintay ng mga 3-4 na buwan para makumpleto ang proseso ng pagbuburo.
Ang recipe para sa rowan tincture ay magagamit din:
Sa halip na isang konklusyon - payo
- Kung ninanais, maaari mong gamitin ang apple juice sa halip na tubig, hindi hihigit sa kalahati ng lakas ng tunog.
- Mas mainam na kumuha ng mga itim na pasas; ang pagbuburo ay mas matindi sa kanila.
- Ayon sa mga recipe, inirerekumenda na magdagdag ng asukal nang dalawang beses kapag gumagawa ng alak. Ngunit ang ilang mga winemaker ay naghahati sa prosesong ito sa tatlong bahagi. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang proseso ng pagbuburo at piliin ang nais na tamis ng alak.
- Kung nais mong makakuha ng matamis, nakalalasing na inumin, maaari kang magdagdag mula sa 500 gramo hanggang 4 kg ng asukal, hindi binibilang ang sangkap na tinukoy sa recipe.
Ang homemade rowan wine ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne. Ngunit maraming mga mahilig uminom ng kaunti, tulad ng gamot.
