Nilalaman
Ang bird cherry ay isang natatanging berry. Masarap, pero hindi ka kakain ng marami. Ngunit ang paggawa ng homemade bird cherry wine ay lubhang kapaki-pakinabang. At ang nutritional value ng mga berry ay mapangalagaan, at ang isang maayang inuming tart ay palaging malugod. Ang mga gawang bahay na alak ay naiiba sa mga alak na binili sa tindahan dahil ang mga ito ay madaling ihanda, abot-kaya, at may magandang enerhiya. Sa iyong sariling mga kamay maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang mabangong inumin na tatangkilikin ng mga miyembro ng pamilya at mga bisita. Ang astringent na lasa ng mga sariwang berry, na hindi gusto ng marami, ay nagbibigay ng pagka-orihinal ng alak. Ang bird cherry ay naglalaman ng pectin, na kapaki-pakinabang para sa mga matatandang tao. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa magagandang prutas. Ang bird cherry ay madalas na nananatili sa gilid.
Mas gusto ng mga maybahay ang mga alak na gawa sa mga ubas, currant, plum, ngunit maaaring hindi nila matandaan ang tungkol sa cherry ng ibon. Ngunit kung susubukan mo ang kamangha-manghang produktong ito nang hindi bababa sa isang beses, pagkatapos ay ang bird cherry wine ay kukuha ng nararapat na lugar sa listahan ng mga paghahanda.
Tingnan natin ang isang simpleng paraan upang gumawa ng alak mula sa itim o pulang bird cherry sa bahay.
Malakas na inumin na gawa sa bird cherry - yugto ng paghahanda
Upang maghanda kailangan namin:
- bird cherry berries sa halagang 5 kg;
- malinis na tubig sa dami ng 5 l;
- granulated sugar - 1.5 kg (sa isip, maaari kang kumuha ng 250 g bawat 1 kg ng mga berry);
- itim na pasas - 70 g.
Una, maghanda ng isang lalagyan ng salamin. Maaari kang kumuha ng dami ng 10 o 15 litro. Depende ito sa bilang ng mga berry at pangangailangan.Hugasan ang bote, tuyo ito, takpan ng malinis na takip o tela.
Magpatuloy tayo sa paghahanda ng mga berry. Ang pinakaunang bagay na dapat gawin ay ayusin ang mga bunga ng cherry ng ibon. Upang gawing masarap at mabango ang alak, kailangan natin ng hinog, ngunit hindi overripe, berries. Mas mainam na isantabi ang mga masyadong malambot. Sa oras ng pag-uuri, inaalis namin ang mga nasirang berry, dahon, sanga, at anumang mga labi.
Ang tubig ay naghuhugas ng natural na lebadura mula sa ibabaw ng prutas, kaya ang pagbuburo ay magiging mahina at ang inumin ay maaaring hindi lumabas.
Ibuhos ang malinis na pinagsunod-sunod na prutas na cherry ng ibon sa isang maginhawang palanggana at masahin. Kapag ang lahat ng mga berry ay buo pa, maaari kang kumuha ng isang mortar at pagkatapos ay magpatuloy sa iyong mga kamay. Siguraduhing magsuot ng guwantes upang ang iyong mga kamay ay hindi maging kulay ng cherry ng ibon. Masahin ng maigi.
Naghahanda kami ng alak mula sa itim o pulang ibon na cherry gamit ang sugar syrup. Samakatuwid, ito ay kailangang ihanda. Alam ng mga maybahay kung paano maghanda ng syrup para sa jam. Ang teknolohiya sa proseso ng alak ay nananatiling pareho:
- Ibuhos ang asukal ayon sa recipe sa isang enamel bowl at magdagdag ng tubig.
- Haluing mabuti upang ang syrup ay hindi masunog sa hinaharap.
- Pakuluan ang matamis na tubig sa loob ng 3-5 minuto, tandaan na alisin ang bula.
- Alisin mula sa init at itabi upang lumamig hanggang 20°C.
Paghahanda ng wort. Mas mainam na gawin ito sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang alak sa isang pre-prepared na lalagyan.
Ibuhos ang syrup sa mga berry, magdagdag ng mga hugasan na pasas at takpan ang lalagyan na may gasa na nakatiklop sa tatlong layer. Siguraduhing i-secure ang mga gilid gamit ang isang nababanat na banda. Inalis namin ang kawali sa isang mainit at madilim na silid. Ang oras ng pagkakalantad ay tatlong araw o higit pa. Sa panahong ito, huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman araw-araw upang alisin ang labis na acid. Sa sandaling magsimula ang pagbuburo, handa na ang wort.Ang simula ng pagbuburo ay madaling matukoy sa pamamagitan ng hitsura ng:
- foam sa ibabaw;
- mga bula sa mga nilalaman ng kawali;
- katangian ng amoy ng mash;
- sumisitsit at bumubula ng wort.
Ngayon ay kinuha namin ang handa na lalagyan at ibuhos ang nagresultang alak dito, na dapat makatiis at lumampas.
Ang pangunahing yugto ng paghahanda ng alak
Para sa tamang pagbuburo, kailangan mong gumawa ng water seal sa bote. Kadalasan sa bahay ito ay isang tubo na tumutulong sa mga gas na makatakas mula sa lalagyan. Ang isang dulo ng tubo ay ibinababa sa isang bote, ang isa sa isang lalagyan ng tubig.
Kinakailangan na maingat na i-insulate ang tubo sa magkabilang dulo. Ang mga bula na lumilitaw ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay patuloy pa rin.
Ilagay ang lalagyan sa isang silid na may temperaturang 17°C-24°C na walang direktang sikat ng araw sa likido.
Aabutin ng 3 hanggang 6 na linggo upang mai-infuse ang bird cherry wine. Tinutukoy namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pag-lightening ng wort, ang kawalan ng mga bula at ang hitsura ng sediment. Ngayon ang bird cherry drink ay nangangailangan ng karagdagang pagproseso.
Ibuhos ang alak sa isang malaking bote nang maingat. Mahalaga para sa amin na huwag pukawin ang sediment.
Pumunta tayo sa huling yugto.
Mga huling aksyon
Kailangan nating tikman ang alak para sa asukal. Kung gusto mo ng mas matamis na inumin, magdagdag ng asukal. Ginagawa namin ito tulad nito:
- Ibuhos ang 0.5 o 1 litro ng alak sa isang hiwalay na lalagyan.
- Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal.
- Haluing mabuti.
- Ibuhos sa isang bote.
Ngayon ipinapadala namin ang bird cherry wine sa isang mas malamig na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa 11°C at pinapanatili ito ng 2 hanggang 6 na buwan. Mas mainam na maghintay hangga't maaari, pagkatapos ay mas masarap ang inumin.
Ibuhos ang natapos na alak sa maliliit na bote at i-seal. Mag-imbak sa basement o refrigerator. Ang buhay ng istante ay 2-3 taon, ang lakas ng inumin ay 12%.
Kung nais mong maging mas maasim ang red bird cherry wine, idagdag ang mga dahon ng halaman sa ratio na 300 g bawat 5 kg ng hinog na prutas.
May isa pang madali at simpleng recipe para sa paggawa ng red bird cherry wine.
Ang pagpipilian ay hindi kasangkot sa paghahanda ng wort. Ang mga durog na berry ay inilalagay sa isang bote at iwinisik sa mga layer na may manipis na layer ng asukal. Ang pagpuno ay isinasagawa sa ¾ ng dami ng lalagyan, pagkatapos ang halo ay puno ng tubig. Ang isang water seal ay inilalagay sa leeg, at ang alak ay may edad para sa kinakailangang panahon hanggang sa katapusan ng pagbuburo. Sa sandaling matapos ang pagbuburo, ang inumin ay naka-bote at ipinadala sa cellar.
Kung susubukan mong gumawa ng bird cherry wine sa bahay, ang resulta ay magpapabago sa iyong saloobin sa palumpong na ito. Ang inumin ay ginagawang mas malambot ang lasa ng mga berry. Maghanda ng masarap na alak na may iba't ibang antas ng tamis at lakas. Mapapahalagahan mo ang kahanga-hangang inumin na ito na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma.
